Автоклавы: стерилизация продуктов, крышки для консервов, температура, давление, преднакачка и тролли

Теория и практика домашнего консервирования. Стерилизация продуктов, температура и давление в домашнем автоклаве, режимы работы автоклава, преднакачка и различные типы крышек для консервирования.
Мифы, заблуждения и ошибки при приготовлении домашних заготовок.
👉 Подпишитесь на наш KZbin канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/?utm... ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/acco...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdsh...

[@RusskayaDymka]

По ссылке 👉 rdshop.ru/shop/avtoklavy/bytovie/avtoklav-fansel-mini? можно купить новинку - самый удобный автоклав 2021 года Fansel Mini - напрямую от производителя. Fansel Mini работает в паровом режиме и позволяет одновременно приготовить 14 банок тушенки с соблюдением всех стандартов безопасности. Работает промокод VLAD. Не пропусти!

[@Виктор-й2н4ы]

Почему 14 банок за раз? В описании 10 банок по 0,5 литра.

[@СержиоТеплов]

Тролли помогли сделать отличный ролик, получается от них тоже бывает польза )))

[@ЕвгенийКузнецов-ъ1т]

Уточните пожалуйста правильно ли я понял , что используя крышки Твист офф, можно производить консервацию в автоклавах с предварительной накачкой, без оной, ведь они сами сбросят избыточное давление?

[@bav_73_46]

А где ссылка на толковую таблицу?😊😁☹️😡😠

[@silantii1]

Какое давление нужно накачивать для крышек СКО?

[@ВладСветов-ъ6б]

Подскажите, если я беру такую банку с такой крышкой, набиваю мясом, закручиваю и убираю в электродуховку на температуру 115 градусов (температуру контролируемую) тушенка получится?

[@ЛюдаОме]

Добрый день. А в автоклаве который полностью водой заполняется, можно пользоваться крышками твист офф, или они только для паровых?

[@kopcheni.delikatesy]

Где видео по стерилизации в реторт пакетах? Ждём

[@СергейМальцев-д2и]

В своём видео Вы упомянули о двух видах предотвращения срыва крышек в Вашем автоклаве - это установка кассет (для СКО) и закатка крышкой твист-офф. Скажите, а если продукт нагревать до 100 градусов в кастрюле с водой (минут 10-15 до нагрева), сразу закатывать и устанавливать банки (разогретые до 90-100 градусов и закатанные) в Ваш автоклав залив водой такой же температуры (80-90 градусов), после чего автоклав закрывать и проводить стерилизацию по обычной программе (довести до 120 градусов и 1.7 атм., продержать 40 минут выключить и ждать пока остынет). Продукт в банках пройдёт необходимую термическую обработку, достигнет температура в банке 120 градусов? Тогда и риск срыва крышки СКО снижается и после охлаждения её втянет вовнутрь.

[@kopcheni.delikatesy]

Если не жалко своего труда и времени, вполне можно так делать.

[@elenag6708]

Правильно. Реторд пакеты не зажмешь никакими крышками и шайбами, поэтому только с преднакачкой.

[@APOSTOL_75]

Влад какими крышками можно пользоваться в автоклаве Войн и какие способы готовки только паровой или на воде тоже можно ?

[@RusskayaDymka]

пользуйтесь винтовыми твист-офф крышками (обязательно) и паровым режимом (это быстрее и проще)

[@nechto61]

Пар vs вода, разные по обслуживанию режимы термообработки. Имеют как +, так и -. Вода дольше греется, но и дольше остывает(выше теплоёмкость), что даёт некоторый запас по ошибке времени активной термообработки, при условии достижения целевой температуры(при высоком давлении дольше греть). Также лучше передаёт тепло(коэффициент теплопередачи вода-стекло выше) быстрее прогревая содержимое консервов. Пар, медленнее прогрев продукта, быстрее остывание, но нужно чётко знать, сколько времени выдерживать при целевой температуре в зависимости от консистенции продукта, чтобы он прогрелся весь и находился при нужной температуре нужное время . Ну и вода тяжелее пара, всё таки автоклав сам не бегает его таскать нужно.

[@kabzon2000]

ненужно удалять комментарии пользователей, даже если они вам не нравятся)

[@annavoronova2034]

да, зачем-то удалили комментарий со ссылкой на описание с выкладками и таблицами mysku.ru/blog/russia-stores/55986.html

[@ПавелПавлович-ъ5ы]

А какие комментарии? Можете написать? Просто задумываюсь над преобретением данного автоклава. Хотел бы знать все минусы.

[@kabzon2000]

@@ПавелПавлович-ъ5ы конкретно про этот автоклав ничего не скажу. Сам больше года пользуюсь вейном на 23 литра, отличная штука. У него кла первая система соединений. Болты крутить не нужно и как самогонный аппарат использовать можно.

[@RusskayaDymka]

цитируя старый добрый фильм - "Надо, Андрей, надо!" безобразия в комментариях на канале не будет

[@ВладимирСафронов-ь8д]

Здравствуйте.Хочу приобрести в вашем магазине автоклав Вейн-2.Попробовать сделать тушёнку методом"на воде" под крышками СКО и дополнительно приобрести зажимы.Возможно ли это и какие подводные камни могут меня ждать.Почему под СКО? Есть информация о том ,что срок хранения пол СКО гораздо больше.А время сейчас у нас неспокойное,если не сказать больше.Может это и ложная информация.Хотелось бы ясности в этом вопросе.Если не трудно,то пожалуйста ответте.Всего хорошего.

[@RusskayaDymka]

если честно, не вижу причин для большой разницы в сроках хранения правильно приготовленных домашних консрвов под качественными крышками под закатку и под закрутку. на мой вкус хлопот при работе с винтовыми крышками меньше, чем с СКО. но если вам больше нравится - можете работать и с СКО на воде под зажимами.

[@ВладимирСафронов-ь8д]

@@RusskayaDymka Спасибо за ответ.Всего наилучшего.