Az "IGAZI" Jókai bableves ahogy az iskolában tanultam :-) "hamis" csipetkével és még pár trükkel .-)

[@erzsebetbenke2552]

Köszi Mészi, isteni a recept! 3 szakácsot követek itt a KZbinon, Téged, Hargitai Györgyöt, Szazsut, de mindig a Te receptjeidet nézem először, mert tök egyszerűen és spórolósan főzöl. Mégegyszer köszönet és bocsánat, ha a másik 2 szakácsnak itt reklámot csináltam. Ők is szuper mesterek 🤗😘

köszi :-)

[@bogilaci]

Hát én ezt a csipet tarhonyát még az életben nem tudtam úgy megfőzni, hogy ne maradjon benne kemény közepű. Viszont azt képzeld, hogy láttam máshol: ha meggyúrjuk a tésztát hozzá (1 tojás + 100g finomliszt + csipet só), a cutter gyönyörűen felaprítja. Köszi a receptet, már néztem korábban is, meg is szeretném főzni, de valami mindig közbejön 😃

[@erzsebetbenke2552]

Megboldogult ifjú koromban, mikor randevúra hívtam a lányt, mindig ezzel kápráztattam el az éppen aktuálisat. Szuper recept, köszönöm 🙏😊

[@erzsebetbenke2552]

@@leveszepes2690 Don Juan de Ákos 😂

[@erzsebetbenke2552]

😂😂😂

[@alajosnebarkovits9633]

Én is mindig elteszem a szalonna, sonka bőrkéket és ízesítésként belefőzöm burgonya, bab, lencse, káposzta ételekbe.

[@ibolyafinta4768]

Köszönöm szépen . Mindig tanulhatunk valami újat .Nagyon szép napot kivánok

[@olsen2676]

Elkèszìtettem, nagyon finom lett, köszi a receptet!

[@EdwardkaA9669]

Szuper vagy mint mindig, mondhatnám, hogy gondolatolvasó. Pont azon gondolkoztam ennék egy valamilyen levest a hétvégén.

[@EditKarpati]

Fiatal koromban csináltam csipetkét, de most már a tésztát jó lisztesen beleteszem az aprító gépbe és csak kettőt nyomok rajta és gyönyörű szép apró csipetkék lesznek.

[@istvannevarga6536]

Szevusz👍jó etket föztél 🍀kószi szép napot🌷

[@erikaszabo2819]

Tökéletes finomság! Gratulálok...

[@szemtanu1357]

A kolbi kivételével pont így készítem. Az ebédnél a párom megjegyzést tett, hogy ennek nem olyan íze van, mint amit ő készít, mire a lányom reakciója: Azért más, mert a tiednek nincs semmi íze!

[@annamariahorvath5254]

Mészi köszönjük, hogy vagy nekünk!!!

[@molnargezane3179]

Koszi Király tutti 👍👍👑👑👑🥂🍾🙋‍♀️❣🤝🤝

[@noemisarkozineleszak9858]

😊Nekem pont a csipetke, amit bármikor képes vagyok megcsinálni😊😊Igaz, az én gyerekem mindenbe IS kér😊😊

[@agica4647]

Szia Meszi, gyerekkorom ota szeretem a barnababfozeleket, levest. Ellentetben egyik kedves baratnommel, aki anno nyapic, madarcsontu es beteges kislanykent nagyon sokszor azt ette, szinte orvosi eloirasra, a benne levo feherjek miatt, stb. Roviden: egy ido utan megutalta. Egy olyan csaladbol szarmazik, ahol minden etkezes elott es utan halat adtak az `etelt adonak`. Amikor cserfesebb lett megtagadta ezt. Nem fogok imadkozni olyasmiert, ami mar a fulemen jon ki, lazadozott. A dolog erdekessege, hogy errol a temarol egy regeny is keszult. [ nem a baratnomrol szol, csupan arrol, hogy a bab sokaig es sok embernek majdnem napi eledele volt. A szegenyeke. A konyv tulajdonkeppen egy akkori ` tarsadalmi rajz`] Nehany eve megkerdeztem: figyelj, te szereted a magyar kajakat, fozzek egy `jokait`.......? Ha inkabb mast kivannal, azt is elkeszitem. 2-3 havonta jon hozzank vacsorazni. Vagany modon azt mondta: itt az ido, hogy sutba dobjam a `babgyuloletem`, kb 20 ev utan. Megfoztem a levest, tejfol, friss kenyer is volt hozza, a fustolt csulkot [amit itt nem lehet kapni] szinten megoldottuk. Es joizuen falatoztunk. Ennyit errol Meszi, koszi ezt a receptet is. Udvozollek.

[@alicecullen8172]

Szia agica4647. Merre felé élsz,hogy nem lehet füstölt csülköt kapni?

[@bobeerosne1163]

Még így soha nem készítettem Jókai bablevest, dinsztelgettem, pirítgattam, de nagyon tetszik az egyszerre mindent bele módszer, ezután csak így főzöm.

[@anikofekete7206]

Koszonom szepen, Igy fogom csinalni ezutan!

[@mariaciasi5850]

Nagyon guszta szuper jó koszonom

[@zoltanneraj8711]

Szuperül néz ki. Kipróbálom!

[@jokaicsilla2078]

Szuper! 👍👍👍👍

[@jocobacsi9583]

Ilyesmit főzök ma. Zöldségpucolás közben mindig lesem videóid,jól csinálom-e😀 Király vagy🤘

köszi .-)

[@jocobacsi9583]

@ olyan menő dolgot találtam ki (nem kell hozzá sok ész 😀 ) csináltam sima csipetke tésztát, be a fagyóba,aztán nagylyukú reszelőn beleszaggattam. Feltaláltam a spanyolviaszt🤘

@@jocobacsi9583 ügyes .-)

[@kornelmihaly]

Az "igazi" elnevezés azért nagyon hatásvadász, mivel fennmaradt a leírás, hogy a zsíron pirított hagyma és paprika íze, valamint a kocsonyássá főtt malacköröm és a paprikázott rántás ízlett Jókainak, a későbbiekben ezért így készítette neki Laborfalvi Róza. Ha ezt igazinak oktatják jelenleg bármilyen képzés keretében, az sokmindent elárul a konyhaművészetünkről.

[@AgentCNero]

Én ha nem bolti csipetkét főzök, akkor egy jó keményre kevert nokedlitésztát szaggatok bele. :)

[@suzanneszarai]

Nem találom.... melyik levesbe teszünk kis mustárt a végén?

szinte minden tefjölös savanyítható levesbe jó ízesítő :-)

[@CsongradiRobert]

👍👍👍

[@belakovacs3972]

Mészi :Tudom nem ehhez kapcsolódik de vettem ilyen 180 grammos füstölt vékony lazac szeletet, ezt hogyan ajánlott elkészíteni? Nyersen is meg lehet enni?

meg hát :-) kzbin.info/www/bejne/Z6mzY55smLV1prM medvehagyma helyett 1 gerezd fokhagyma

[@szabolcsbereczki4596]

Megteszed a kedvemér, hogy megméred pontosan mennyi víz megy bele a fazékba?

6 liter

[@gsmbrett3799]

Valamikor amikor én is tanultam ezt a tanárom kifejezetten tiltotta azt hogy a bab főző levébe sót tegyünk, meg amikor felfőtt akkor tízperc után levet le kellet önteni és új lével kellett folytatni, jönnek a miértek egy nem lesz olyan szeles a bab, kettő gyorsabban megfő, teszteltem is és igaz!

[@henrikbalazs9967]

Fincsi!!🚜🚜🚜

[@gsmbrett3799]

Nagyon tuti lett amúgy!!

[@ildikocsengoi8540]

❤😂❤

[@horzsoltjuby8243]

10 perc míg fő a leves az a csipetke. Apám sokszor főzött 1000+főre na ott gyilkos volt a csipetke de nem engedte ezt a tarhonyát 😂 ráadásul az enyém volt az etalon mert jó apró 😁

[@RabbiMizrachiTimeStamps]

Hány emberre elég ez a mennyiség? Hány tányér leves jön ki ebből?

6

[@tothista4477]

Csak szólok, hogy a füstölt oldalas méltánytalanul ki lett hagyva. 😀

az is füstölt hús csináld azzal tök jó .-)

[@dezsokosztolanyi384]

Guszta !!!

[@kucskarmihaly4347]

Itt nem illik kritikát megfogalmazni, mert sértődés a vége, de sebaj! Igen, ez is egyfajta "igazinak mondott" Jókai bableves, lusta módra. A végeredmény, vízszerűen átlátszó lében, egyenként teltározható alkotó részek. Én is gyorsan főzök, de Jókait ennél sokkal jobban tisztelem! A videóiban több jó ötletet találtam, köszönettel hasznosítom is, de ez nem tartozik közéjük.

én a családnak nem lisztezem agyon a kaját, mert ugye attól nem lesz vízszerű a lé... .-)

[@juliavincze3864]

A húst megmosni nem kell?

de

[@judit.G.]

Pufff neki! Egy igazi #menza_jókaibableves! 😭 Sorry, de ez pocsékul néz ki!

ez is egy vélemény :-) :-) :-) azért a menzán sokan örülnének ha ilyet kapnának.... :P

[@zoltan-pereszteg57]

Ez az "eredeti" Gundel féle Jókai bableves. Tegnap megfőztem a Laborfalvi Róza receptje szerinti igazán eredeti (19. századi) levest. Mondanom se kell, hogy ez a csülkös bableves köszönő viszonyban sincs az eredetivel. Ha valakit érdekel a recept, szívesen megosztom vele.

[@valaki296]

Engem érdekelne a recept köszi

[@zoltan-pereszteg57]

@@valaki296 Amikor hazaérek, pénteken elküldöm.

[@valaki296]

Rendben köszönöm

[@zoltan-pereszteg57]

@@valaki296 Hamarabb hazaértem. Jókai bableves (eredeti) - Laborfalvi Róza-Hargitai György Videó URL: NINCS Recept: Íme. Hozzávalók (5 főre): 200 g nagy szemű szárazbab (beáztatva), 1 kg füstölt sertésköröm (beáztatva), 2 gerezd fokhagyma (zúzott). ~ 25 dl víz (kétszeresen ellepje). Fűszerek: 2 db babérlevél, 1 tk őrölt fekete bors (v. í.sz.), 1 ek majoránna. A hozzávalók súlya (tömege): 3.724 g. Elpárolgás: -??? g. Energia tartalom: 67 kcal/100 g (hozzávetőleg!). CSAK ELKÉSZÍTÉSKOR LEHET PONTOSAN MEGMÉRNI! Energia tartalom: 80,62 kcal/100 g (pontos!). Adag: 350 g = 282,15 kcal (pontos!). ------------------------------------------------------------------------------------- 1. A babot a főzést megelőző éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Beáztathatjuk a füstölt körmöket is, így másnapra már nem lesznek olyan sósak. 2. Másnap a körmöket, ha beáztattuk, ha nem, keresztben is, hosszában is félbevágjuk (hentes). Ezután fazékba rakjuk, annyi vizet öntünk rá, hogy duplán ellepje, a babérral és a zúzott fokhagymával ízesítjük (egy kevés bors és majoránna is kerülhet bele), nagy lángon fölforraljuk. Ezután kis lángra állítjuk, lefödve addig főzzük, míg a hús majdnem teljesen megpuhul (kb. 4 óra). 3. Ekkor a beáztatott, leszűrt babot beleszórjuk, és így együtt főzzük készre. Ha kell utánafűszerezzük. Figyelj a vízre, nehogy nagyon felhígítsd, mert akkor nem az lesz amit kellene.

[@valaki296]

Köszönöm szépen

[@zsuzsannabodonyi9229]

... és akkor hogy is van ez? 25 deka babot áztattál be, ha ugyanannyi füstölt húst adsz hozzá akkor ez miért lett kétszer 25 dkg felkockázott füstölt hús?

[@barnasimon9012]

A füstölt sertéscomb kockák 2x125 gr, azaz összesen 25 dkg, szóval stimmel az.

[@zsuzsannabodonyi9229]

@@barnasimon9012 bocsánat,én a 250 gr ot láttam meg elsőnek.Bocsánat.

[@zsuzsannabodonyi9229]

@Roland Marton Isten nevét hiába ne emlegesd!

a két fele együtt 25 deka :-)

[@marikakocsa3186]

Az igazi jókai bableves,nem teljesen ilyen..nem majoránna kell bele,hanem tárkony,és a réntásba legalább egy deci tejfölt kell el kavarni,és úgy rá önteni..és a hagyma,sokkal esztétikusabb,ha egészbe tesszük bele,mert így csak úszkál a tetején..na meg,hogy lehet azon a mocskos gáztűzhelyen főzni?Amióta nézem a videót,mindig olyan..tiszta kapkodás az egész..

Nem véletlenül tettem idézőjelbe, mivel mindenki mást gondol arról mi az eredeti :-) a kapkodásra már többször írtam,hogy ha nálam szakács nem ebben a tempóban dolgozott akkor megváltam tőle..... És a végére a legfontosabb: tiszta szívemből sajnálom és szánom azokat az embereket akiknek arról szól az életük, hogy minden főzés után suvickolják a tűzhelyt :-) teljesen értelmetlen dolog, pláne, hogy azért mert videózom és vannak napok amikor 3-4 ételt is csinálok még mellette a családnak én senki kedvéért nem fogok két kaja elkészülte között tűzhelyet suvickolni mert szerinte "mocskos" :-) szerintem még nem láttál mocskos tűzhelyet ezek szerint..... én már sajnos igen ..... és még egy rossz hír az edényben főzök nem a tűzhelyen :-) :-) :-) ui: amúgy az ha én "mocskos" tűzhelyen főzök az miben befolyásol bárkit abban, hogy otthon a gyönyörű tiszta tűzhelyén elkészítse a receptemet??? Elárulom : semmiben! :-) :-) További szép estét neked :-)

[@robertkovacs170]

@ háhháhháhhhh,,, jól megmondtad neki a tutit..... Nagysasszonynak..🤥🤥🤥👏👏👏

[@AgentCNero]

@ Na az enyém szokott igazán mocskos lenni :D Ahhoz képest a tiédről enni lehetne :D

[@laszloaranyos9990]

Csipetke az igazi ez tészta ez nagyon rossz a levesbe ne haragudj de inkább nokedli.

ugyan az csak ez szárított .....

[@nigelhawthorne2010]

Haha. A Jókai által többször leírt babételben nem hogy debreceni nem volt, hanem még leveszöldség sem. Füstölt makacköröm és nagyszemű bab. Kb. ennyi. Meg persze fűszerek.

még szerencse, hogy fejlődött a gasztronómia :-) és vele együtt formálódtak az alapreceptek is :-)