Jókai-bableves, a Gundel féle eredeti - BIG Spoon

  Рет қаралды 14,903

BIG Spoon

BIG Spoon

Күн бұрын

Пікірлер: 21
@palfijozsef2
@palfijozsef2 Жыл бұрын
Végig nagyon frappáns és lényegre törő megfogalmazás szinte mágnesként végig ott tartott a képernyő előtt. Nagyon jó kis főzős videó volt. Grat.
@bendeguzregos5210
@bendeguzregos5210 2 жыл бұрын
Igazi klasszikus finomság!Köszi!🙂
@ikmester56
@ikmester56 Жыл бұрын
Nagyon jó lett volna ha a teljes receptet ide tetted volna a recept leírását is. Nagyon tetszik ez a változat is, szívesen kipróbálnám ezt is, mert imádom minden fajtáját a babos, csülkös ételeket!
@bigspoon01
@bigspoon01 11 ай бұрын
Azt úgy tudom megoldani, hogy szerzői jogokat ne sértsen, hogy a film leírásába bepötyögöm a receptet. Bár ott meg terjedelmi korlátok vannak...
@tamasjoelle6568
@tamasjoelle6568 Жыл бұрын
Sziasztok! Fantasztikus lehet. Engem nem nagyon érdel, hogy ki álmodta meg ezt az ételt, de baromi finom lehet. Imádom a csipkrdettet de én lehet, hogy kanállal, de nem túl nagyra szaggatott galuskát tennék bele. Nem tudom miért! De szebbnek látnám tálalva. Köszönöm az ötletet, ha kicsit hűvösebb lesz, az asztalunkra fog kerülni.
@Liza723
@Liza723 Жыл бұрын
😊hermoso libro, quien es el autor, deliciosa tu preparación
@henrikkabai9382
@henrikkabai9382 Жыл бұрын
Profi!
@PrimitivOromijasz
@PrimitivOromijasz 10 ай бұрын
Kutatásaim szerint Jókai kedvence füstölt malackörömből és lóbabbal készült. A mai vendéglős ételkínálatban egy ilyen étel szinte nem is lenne szalonképes, ezért nem csoda, hogy Jókai nevét felhasználva ez a leves egy gazdagon zöldségelt, jól fogyasztható füstölt húsos bablevessé szelidült.
@bigspoon01
@bigspoon01 10 ай бұрын
Nagyjából 3 évvel ezelőtt, de lehet 4 is megvan, én lefőztem a rendelkezésre álló információk alapján a Jókai által feltételezhetően szeretett ételt. Sajnos, teljesen direkt módon nincs recept, csak a művei, valamint az adott kor szokásai vezettek. Ezt filmre is vettem. De ahogy említi, eléggé puritánra sikerült a történet, ami persze nem jelenti azt, hogy akár ne ilyen lett volna. Egyszerűsége mellett fogyasztható volt mindezzel együtt. Azért nem szerkesztettem meg és töltöttem fel végül is (bár a film nyersanyagot megőriztem), mert idővel tisztázódott bennem pár konyhatechnológiai kérdés, amiről kiderült hogy az adott időszakban mégsem úgy használták. Így eleve hibásan kerülne fel a film a nagyérdemű elé. Ebben a jelen filmben kizárólag az vezérelt, hogy a legkorábbi receptet feldolgozzam - ízlésemtől függetlenül -, ami Jókai névvel illetődött és pontosan dokumentált minden részlete, ha jobban tetszik, pontosan lefőzhető. Ugyan el lett napolva, de nem lett teljesen lesöpörve az asztalról, hogy az eredeti 3 részes filmtervemet megvalósítsam. - Gudel féle, első dokumentált Jókai bableves (szigorúan a recept követése) - a jelenkor Jókai bablevese (ami napjainkban az asztalokra kerül, az otthonokban, és ez már saját ízlésemet is tükrözné) - Jókai életének időszakából származó babos leves
@PrimitivOromijasz
@PrimitivOromijasz 10 ай бұрын
@@bigspoon01 Én egy blogposztban dokumentáltam egy lehetséges változatot. Feltételezésem szerint kemencében készült, füstölt malackörömből és lóbabból, hagyma, fokhagyma, babér és bors fűszerezéssel. Elkészülte után paprikás rántással adtam meg a végső ízét. pasztortuz.blogspot.com/2021/11/a-legendas-jokai-bableves.html
@sandorjakab1301
@sandorjakab1301 2 жыл бұрын
Bab áztatásról mit tudni? Az antinutrienseket áztatja ki, vagy a tápanyagkat? Ezt honnan tudni? Miért jó felhasználni az áztató vizet, és miért jó nem felhasználni? Melyik babnál hogy van?
@Pardo880323
@Pardo880323 Жыл бұрын
Azért szokták a bab áztatóvizét leönteni mert akkor nem puffaszt, nem lesz kellemetlen a gyomornak...Vagyis bélgázosság!
@sandorjakab1301
@sandorjakab1301 Жыл бұрын
@@Pardo880323 Erre van bármiféle forrásod? Mert mindenféle oldalon írták már ezt is, és az ellenkezőjét is.
@Pardo880323
@Pardo880323 Жыл бұрын
@@sandorjakab1301 Milyen forrásra gondolsz? Cikkek? Oldalak receptjei? Rengeteg helyen írják hogy leöntik az áztató levet! Én azt tapasztaltam hogy jobban bírja a gyomrom ha le van öntve! Mellesleg nem hiszem hogy nagy jelentősége lenne amúgyis az áztató lének egy babnál ha leöntik nem hiszem hogy olyan értékes a lé aroma, íz anyagok szempontjából! Ellenben a csülök alaplét öntenék le na az már jobban meglepne!
@sandorjakab1301
@sandorjakab1301 Жыл бұрын
@@Pardo880323 Forrás alatt tanulmányra gondoltam, neves egyetemtől vagy intézettől, mószertannal, vagy klinikailag igazolt, vagy megfelelő számú kutatás, vagy olyan alapos ember mondja mint BigSpoon, valami ilyesmi.
@Pardo880323
@Pardo880323 Жыл бұрын
@@sandorjakab1301 Tényleges forrás és tanulmányról nem tudok nyilatkozni, mivel nem a foglalkozásom az ételek hivatalos tanulmányozása laboratóriumi szinten stb :D ! Ez az én tapasztalatom és amit sokan írnak! Hogy a cikkek vagy bármilyen, bárkitől való állítás mennyire valósak azt nem tudni! De nekem leöntve jobban fogyaszthatóbb a bab és az a lényeg!
@julius573
@julius573 8 ай бұрын
szerintem minnél több dologgal pakolpd meg annál jobban fog a tányéron maradni!! ez régi tapasztalat !!! én érzésem szerint ,ha tényleg evet Jókay úraság bablevest az biztos hogy csakis csülök volt benne,és ha netán mégis volt benne házi paraszt kolbász ,akkor az 4 adaghoz maximum 10dg lehetett ,ha volt !!!!de én kötve hiszem ! Recept ide ,vagy oda!!! ismerhetjük már a magyaros receptek elferdítését! én még a tésztát se hiszem hogy a Jókai olyat tett volna a csülkösbablevesébe !!!sosem hallottam ilyeneket !!!! régen ezek egytál ételek voltak ,vagyis ezzel kelett jólaknunk es éppen ezért az 1tálasokat mindig kenyérrel ettük ,hogy este 8 ig erőbe zartson !!a tészta az éhezteti az embert !!mindig azt súgdossa fülébe ,,menyél egyél még ,hiszen üres a bendö ! aszénhidrát ezért volt veszéjes étel a földeken ken
@bigspoon01
@bigspoon01 7 ай бұрын
A film koncepciója más. Ahogy meg is lett jegyezve, itt nem saját ízlés a történet lényege, sőt még az is nyílt titok, hogy Jókai-bablevesből Jókai nem evett... Hiszen ez a leves Gundel-féle találmány. Később jött létre, már más időszak "divatját" tükrözi, többek között ez jelenti azt is, hogy híres emberek neveit is beleszőtték egy-egy fogás nevébe, úgy hogy emléket állítsanak számára. Gondolom, és ez magánvélemény, miután Jókai említést tesz babos ételről, bablevesről munkásságában, ezért ez ihlette ezt a receptet is. Zárójelben jegyezném meg, hogy Jókai nem csülökkel, hanem füstölt körömmel készített levest említ. Jelenlegi tudásunk alapján ez a filmemben lévő kreáció az első alkalommal Jókai-bablevesnek nevezett recept, aminek receptleírását szó szerint követtem, mert sokfele lehet látni sokféle receptet ezzel a névvel, és itt az alkalom, hogy kipróbálhassunk egy autentikusat is végre. Hogy a földeken a munkavégzés szüneteiben mit ettek és azoknak az ételeknek mi volt az elkészítési filozófiája, élettani hatásai, az a bisztrók, vendéglők, fogadók, csárdák ételkínálatát nem befolyásolták, nem volt szempont az ételkészítésénél. Ezzel együtt, valóban amit ír, igaz a szénhidrát fogyasztásáról. Korábbi tervem volt, hogy egy Jókai babos film sorozatot készítek, nevezetesen ez a jelen alkotás lenne az első rész, ami az első e néven jegyzett recept lefőzése, aztán a második részben következne az, hogy a Jókai munkásságában előkerülő babos levest készítem el, az irodalmi források alapján (ez elégé szegényes erre vonatkozóan amúgy), kiegészítve az akkori szokásokkal. A harmadik részben pedig, az adott korban, amikor Jókai élt, egy általános, mondjuk úgy hogy feltehetően a köz által fogyasztott bableves lenne a téma. Ez az ötlet nincs elvetve, csak idő hiányában tolódik.
@julius573
@julius573 7 ай бұрын
@@bigspoon01 köszönöm szépen a remek ismertetést , és most már tudom,látom,hogy félre értettem valamit, bocsánatot kérek , de nem tudom töröljem a megjegyzésem? mert ,ha törlöm furcsa lesz az ön válasz irása . Tovvábbi sikereket kivánok , és nagy kedvencem a bab ételek , kiváncsian várom a babaleves sorozatát .
@Agnes-x7r
@Agnes-x7r 18 күн бұрын
Sok a duma
Jókai bableves - Borbás Marcsi szakácskönyve  (2020.11.01.)
12:35
MTVA - tv műsorok, filmek, zene
Рет қаралды 70 М.
To Brawl AND BEYOND!
00:51
Brawl Stars
Рет қаралды 16 МЛН
路飞做的坏事被拆穿了 #路飞#海贼王
00:41
路飞与唐舞桐
Рет қаралды 26 МЛН
Why no RONALDO?! 🤔⚽️
00:28
Celine Dept
Рет қаралды 117 МЛН
Smoked knuckle bean soup Dry tug Pinch
22:28
Szoky konyhája
Рет қаралды 269 М.
A klasszikus Jókai-bableves
14:14
Bede Robi Konyhája
Рет қаралды 17 М.
Marhahúsleves - BIG Spoon
13:20
BIG Spoon
Рет қаралды 4 М.
Jókai bableves - Az én alapszakácskönyvem
15:34
Hargitai György - Az én alapszakácskönyvem
Рет қаралды 33 М.
Hol Vannak Most Az Amcsi Motorok Sztárjai?
12:30
Érdekességek magyarul
Рет қаралды 54 М.
Zé-féle csülkös babgulyás
9:55
Street Kitchen
Рет қаралды 580 М.
To Brawl AND BEYOND!
00:51
Brawl Stars
Рет қаралды 16 МЛН