《不藏私，甜點教學》貝果

《不藏私，麵包教學》-超Q彈貝果🍞
亞洲盃麵包冠軍🏆教你做～～
無蛋，低糖，低油～零失敗
在家不用發酵箱，也能輕鬆做出Q彈貝果，
健康早餐自己做✌🏻
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享喔😘
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/ lai0713
貝果食材🍞
高筋麵粉1000克
細砂糖40克
鹽巴20克
水550克
無鹽奶油40克
濕酵母30克（可用乾酵母10克取代）
烤培溫度🔥上火230🔥下火210
烤培時間🕑12-14分鐘
貼心叮嚀❤️此配方為一顆100克可做16.8顆的量
烘焙小知識🎓
在沸水煮過讓蛋白質糊化能使貝果更加Q彈有嚼勁
《不藏私烘培教學》烘培同學交流會👇🏻
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創立這個社團，是為了讓大家在教學影片外的作品，烘培製作上有任何疑難雜症，都歡迎提出來，也歡迎大家分享自己的烘培作品喔🍞
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔

[@soniyachiangling5771]

最喜歡2位老師的教學，簡單又零失敗！感謝你們！

[@vitadolce8214]

謝謝喜歡不藏私❤️

[@angelahsiehtemp]

從來沒做過這麼美的貝果🥯！很棒的教學！

[@vitadolce8214]

謝謝喜歡不藏私❤️

[@ylchuen7126]

这位老师教的像欧式的教法，很清楚明白，很好，Chef谢谢你的分享👍

[@blkuo1]

謝謝老師的教學及分享，用氣炸鍋也烤得很成功😄

[@leslenlee7855]

這真的是我有史以來最成功的貝果啊！真的是簡單又好吃！其他網路版的很複雜還要用什麼蜂蜜水！原來一般開水就可以了！蛋白才是真正的秘密武器啊！

[@vitadolce8214]

謝謝喜歡不藏私❤️ 記得幫我們訂閱+開啟小鈴鐺🔔喔😝

[@cindy-sb9xj]

您教的非常好，我第一次做的這麼成功 謝謝您~

[@user-bi8cw8kr4m]

照著做，整形漂亮，貝果也好吃 😋謝謝

[@陳雅姿-n6o]

請問一下!貝果是否全程只要發酵1次30分鐘即可整型川燙了?

[@liuiris7755]

教得非常仔細！真的跟高中時老師教的細節一樣！！

[@LindaLinda-gr3hu]

這很棒……👍

[@vitadolce8214]

謝謝喜歡❤️

[@kzj66666]

好厲害功夫制作

[@Y3llow_Submarin3]

looks really soft

[@lamlam229]

會出有內餡bagel的教學嗎？

[@vitadolce8214]

喜歡什麼內餡捲在裡面即可唷

[@gigilin5197]

請問成品急凍後，食用前ㄧ天冷藏解凍，隔天烘烤，表面會是硬？酥？軟？

[@user-cx4mn9rb7x]

太好吃了我很喜歡💕👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@waikuan814]

請問貝果不需要醒發嗎？

[@susandekkers8182]

老師，可以做一次日式包餡的貝果嗎

[@user-imseven]

老師好，請問整個貝果的製作過程只需要一次發酵對嗎？

[@vitadolce8214]

是的

[@成都楊]

老師您好～請問～甜麵包麵團可以拿來做貝果嗎？

[@jesslee9721]

Enjoyed your bread lesson. Oven temp top n bottom heat is diff deg. Can I just use the same oven temp of 230deg for top n bottom heat. Xie xie

[@Xuan03313]

請問這款貝果多麵包百分比是多少 因為第一次做不想做這麼多個 感謝 那做好怎麼保存？能放多久？

[@waikuan814]

想請問 底部接口出 每次烤完都裂開 是什麼原因？ 每次都確保已經捏好了 ，是鬆弛不足嗎？

[@monkmonk7998]

請問夏天製作有需要測量水溫嗎？水溫要多少呢？

[@berylwong7729]

請問為什麼要燙貝果？謝謝

[@jessicachen3907]

請問宗辰師傅有開班授課嗎？如果有要如何報名？

[@user-kp4lp6wd6i]

老師，請問是整形完後直接燙熱水跟進烤箱對嗎？謝謝。

[@cherylchen362]

乾酵母 也是最後加？ 不需調水嗎？

[@racheltlk8253]

如果烤箱没有分上下火，那只要基本上下火的烤箱应该多少度及烤多久？

[@阿玉好故惑]

如果使用天然酵母應該是多少分量呢

[@gigilin5197]

請問算是中速攪打嗎？打多久呢？

[@陳梅珍-p5b]

請問老師 如果要藍莓口味 比例要怎麼算

[@rios01292011]

老師 如果今天沒吃完,隔天再吃 要怎麼做呢

[@shiang0617]

請問是~做最後發酵➡️川燙➡️進烤箱 還是~川燙➡️再做最後發酵➡️進烤箱

[@vitadolce8214]

Vicky Dai 發酵川燙烤培

[@shiang0617]

@@vitadolce8214 感謝回覆！😘

[@Amy-gb5cq]

老師這樣可以做幾顆貝果呢？

[@vitadolce8214]

食材總重➗上你的一顆麵團就知道囉😊😊😊

[@Amy-gb5cq]

@@vitadolce8214 好喔！謝謝老師

[@chuapenghiang9797]

If using instant dry yeast.... what is the weight that using ?

[@ignoranceisstrength2055]

10g for instant dry yeast

[@danielling9689]

只是发酦一次吗？

[@vitadolce8214]

是的☺️☺️☺️

[@physiochat]

我用麵包機發麵團，但在滾圓時都黏手，無法滾丫

[@leeyao8681]

如果我用干酵母也可以第二轮才下吗？？？

[@陳亞涵]

怎樣可以刷蛋液不會有氣泡？

[@user-lu3hb5xs9y]

請問乾酵母就是速發酵母嗎？

[@Anna-dh8tw]

看了就覺得好好吃

[@vitadolce8214]

在家也能輕鬆做＾＾

[@Anna-dh8tw]

原來回應者是阿偉師

[@vitadolce8214]

Anna 正確喔✅

[@Anna-dh8tw]

我今天動手做了耶！！！ 總份量/4 現在到分割滾圓休息中 好緊張優！ 我想問一下，沸水川燙步驟。 是要在水大滾時下嗎？只需數秒？ 對貝果有興趣的我

[@vitadolce8214]

Anna 水滾在下唷

[@racheltlk8253]

请问使用干酵母的如何操作？

[@user-fq6jt5fc4g]

那請問加速發酵母也是10g嗎還有請問鹽我能等發酵後在加進搓揉嗎？

[@user-fq6jt5fc4g]

？

[@user-fq6jt5fc4g]

只需發酵30分鐘嗎？

[@vitadolce8214]

是的😊😊😊

[@sunshinecoast]

请问这是一次发酵吗？

[@musongwu1808]

請問如果只要做一半的量,是否材料都各減一半?

[@vitadolce8214]

吳慕松 正確喔✅

[@jinnslim]

請問川燙貝果的時間需要多久，謝謝您

[@vitadolce8214]

jinn flower 各燙三秒即可😊

[@jinnslim]

Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 一顆只要燙三秒真快，因為看到很多食譜時間都不一樣，比如一面燙三十秒、翻面再三十秒，結果整顆就一分鐘了，是不是燙愈久酵母會燙死呢？

[@plasmogamy]

@@jinnslim 酵母可以在60度活10分鐘左右，加熱幾十秒中心溫度不會升溫那麼快

[@JN_Leong]

整形後不需要發酵？

[@llstylish2584]

老師，這個配方份量有點多、我的烤箱最多只能4個 烤溫度最高只有200度 怎麼辦呢？

[@Queencard117]

LL Stylish 晶工7450好用喔

[@kipi168]

請問燙貝果的水不用加鹽或糖嗎？謝謝

[@vitadolce8214]

kipi du 不需添加喔，只有水

[@cindylo3077]

請問如果焗爐沒有上下火 那應該是用什麽度數呢？

[@mickeychen5424]

（上火+下火）除以2就可以

[@cindylo3077]

@@mickeychen5424 ok thanks

[@黃怡禎-o4s]

👍

[@LingLing2-3318]

👏👏👏👏👏👏👏👏

[@user-fq6jt5fc4g]

手可以嗎

[@vitadolce8214]

李嘉俊 手揉可以唷，不過會比較吃力一點😅😅😅

[@user-fq6jt5fc4g]

@@vitadolce8214 那好喔謝謝

[@user-imseven]

我看有些教程會在整形之後再發酵一次然後川燙。這種一次發酵和二次發酵的口感有什麼不同？

[@vitadolce8214]

做過就知道了，一次口感比較Q

[@lotsoms6555]

請問麵團很硬是正常的嗎？

[@lihuitongtong]

我做的也是很硬 感觉水太少了

[@printemps1]

只發酵一次，好省時間

[@user-mq4vi8it2h]

原來貝果不用做最後發酵喔!!是為什麼呢？

[@vitadolce8214]

這樣口感會較為Ｑ彈唷

[@user-mq4vi8it2h]

Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 謝謝阿偉師

[@melodyhuang2763]

@@vitadolce8214 老師，請問如果烤箱上下火最高只能到200度的話，那麼烘烤時間要抓到多久呢？!

[@曾碧貞-w3r]

請問製作貝果時，將水換成等量的鮮奶可以嗎？

[@vitadolce8214]

曾碧貞 可以唷😊

[@曾碧貞-w3r]

Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 謝謝帥氣的阿維師傅

[@donalue367]

烤的時侯烤盤是否要抹油？我沒抹油結果貝果黏在烤盤，但抹了油，貝果按時間烤出，又太黑。

[@madboxnevo9757]

撒面粉

[@user-fq6jt5fc4g]

那請問這外皮會很硬嗎

[@user-fq6jt5fc4g]

因為我想做軟嫩的麵包，雖然家裡又沒有攪拌機，然後網路上面又幾乎不太有教軟嫩的麵包除了吐司所以請問謝謝

[@vitadolce8214]

李嘉俊 外皮剛烤好唯脆，長時間反潮就回軟了

[@user-fq6jt5fc4g]

@@vitadolce8214 謝謝

[@user-fq6jt5fc4g]

那請問如果用手揉要揉多久？

[@vitadolce8214]

李嘉俊 要看您的手速唷，需要一段時間😅

[@katechen9557]

現在看宗辰師的正常髮型好不習慣🤣

[@vitadolce8214]

哈哈哈哈哈😂

[@printemps1]

這麵糰很乾耶

[@蔡佩容-d1d]

我做起來的貝果有點像是饅頭的感覺

[@user-qq3kh4si9y]

因為你沒有最後發酵

[@施后珍]

請問如果不要做那麼多 材料減半就可了嗎

[@vitadolce8214]

施后珍 除二即可喔😊😊😊