《不藏私，甜點教學》萬用戚風蛋糕

[@chihungchan5086]

我的最愛之一！

[@chihungchan5086]

開花的時候很好看耶！

[@vitadolce8214]

謝謝喜歡不藏私影片❤️

[@昱欣-q8t]

看完老師影片，原來底火溫度不能太高只有100度，再來試做看看，謝謝老師講解

[@mingtsou3533]

感謝老師的無藏步分享，人生第一次成功了~~戚風蛋糕大魔王解鎖了耶！！

[@vitadolce8214]

好棒👍🏻👍🏻👍🏻

[@cloudmist29]

這個配方很棒不縮腰不凹底。 糖我分三次下👌上下火170度約35分鐘。

[@vitadolce8214]

謝謝喜歡不藏私❤️ 下一集拍最火紅的檸檬蛋糕😍😍😍

[@TheVicky760319]

太感動了，完成人生第一顆不縮腰的戚風❤️❤️❤️謝謝老師

[@vitadolce8214]

你很棒哦👍🏻

[@shenshenlea4330]

特地來感謝阿維師分享這個食譜,之前按照其他業餘youtuber的配方試了N次,蛋白都打發不成功,還是職業選手厲害! 謝謝!

[@vitadolce8214]

謝謝喜歡不藏私❤️也歡迎加入我的烘培社團哦😁

[@aegis19623]

試問蛋白打發的方式!

[@于圓圓-q2i]

老師可以教糖尿病可以吃的鹹蛋糕嗎

[@someting.happen2092]

謝謝阿維師的分享～做戚風好多次了每次都被氣瘋..，用您的配方第一次做成功不縮腰也沒凹底。感謝感謝🥳

[@vitadolce8214]

👍🏻

[@黃璽蓁-y8s]

謝謝老師不藏私的分享，原來下火的溫度是我失敗的關鍵，我的戚風蛋糕不再氣瘋我了。

[@vitadolce8214]

很棒喔👍🏻

[@echo4346]

謝謝老師 ，用此配方做了三個組了兩個蛋糕 ，家人都說好吃！ 第一次做蛋糕就成功（不過外面奶油超糟的QQ)

[@vitadolce8214]

學會蛋糕體，下一集教大家做最紅的檸檬蛋糕🎂

[@strawberryjelly997]

老師解釋得很清楚😊非常感謝❤

[@vitadolce8214]

謝謝喜歡不藏私❤️記得訂閱觀看教學更方便😊

[@lichunliao1474]

真得好好吃喔~過程除了倒扣時一陣慌亂(不能只用布來隔熱 燙)，試做蛋糕成功，謝謝您的教學~

[@lavenderzig7129]

我把份量減半烤起來很漂亮可是涼了之後就縮小了問題出在哪裡呢？你所謂的上火跟下火是什麼意思我不懂？家裡就是一個烤箱我把它換算成180度是美國的350f, 160是美國的320f。

[@marcus48134]

謝謝老師的教學和食譜，成品很好吃😊不過蛋糕體本身比較濕潤一點是正常的嗎？

[@vitadolce8214]

蛋糕體比較濕潤可以拉長烘烤時間唷❤️

[@396wu9]

有機會來試試看

[@helenhe4047]

我看了很多做戚风蛋糕视频，多不提倡烤的过程中开烤箱门，请问师傅，这样不影响吗？但您的蛋糕真的好好，谢谢分享！

[@vitadolce8214]

轉頭能使蛋糕烘烤更均勻唷☺️

[@賴于晴-i2u]

謝謝老師詳細指導分享🙂‍↕️但我想請問一下😊雞蛋是幾顆ㄚ？🤔

[@vitadolce8214]

食譜都在資訊欄內哦❤️

[@zooeybuffay7884]

謝謝老師的配方，之前用別人的都失敗，用您的一次成功！ 想請問老師，若我想要加入可可粉或其他粉類做有口味的戚風蛋糕，低筋麵粉部分要怎麼調整呢？口味粉類要下多少？謝謝您的回覆

[@吳月嬌-m8l]

謝謝您的指導，我想試做看 看

[@vitadolce8214]

加油哦❤️

[@舒芙蕾-y5j]

蛋白打的好 烤蛋糕沒煩惱🤣🤣

[@vitadolce8214]

正確😆😆😆

[@allegra307]

新手成功，謝謝不藏私

[@vitadolce8214]

哇嗚嗚，很棒耶❤️

[@wenmeichen8280]

謝謝老師.真的做出成功的蛋糕了

[@vitadolce8214]

你超棒的👍🏻

[@胡菊英-x6j]

知道了有看到老師的模具啦

[@young20406]

開頭的蛋糕好療癒☺️☺️☺️☺️

[@vitadolce8214]

超Q彈❤️

[@夏天遇見你]

沒有考向的戚風蛋高糕

[@rosechen5033]

請問老師我做的凹餡，口感嫩但是沒有膨鬆感….我的烤箱沒有上下火分開的。 請賜教🙏

[@user-kay0972]

漂亮👍

[@vitadolce8214]

謝謝😊

[@ChanAmy-js9oo]

老師好我照老師的配方及作法很成功ㄛ，但放隔夜後割線的部份會反潮很濕顏色呈微綠色不知道爲何會這樣，蛋白打發我沒用塔塔粉我是改用檸檬汁

[@vitadolce8214]

上火可以增加5-10度，讓表皮上色深一點點就能改善❣️

[@syuanm6]

老師尼好～請問如果我只想做一顆的量，材料直接對半就好了嗎！

[@vitadolce8214]

是的沒錯喔😊

[@aegis19623]

謝謝老師分享! 還是想請問您蛋白在打發的過程 怎麼打出來質地都是水水的? 我有聽人分享分次放! 但也是都水水的 想請教老師! 再來我蛋糕烘烤後外型不怎麼好看 蛋糕面會有一層 未熟的麵糊感 我反覆用竹籤測試拉出來都沒有麵糊 也從40拉長到50分 還是依樣! 請問是哪塊程序!? 是蛋白的關係嗎?

[@vitadolce8214]

可以放照片到我的烘培社團比較好判斷喔， 一次性下糖組織細膩，蓬鬆度稍微差一點，分二次下糖蓬鬆度好，組織每一次性下糖好😊

[@kevintsao4962]

請問老師烤培的十分鐘上色是包含在30~35分鐘以內嗎？上色10分鐘然後再繼續烘烤20~25分鐘總共30~35分鐘的意思嗎？

[@vitadolce8214]

沒錯唷❤️

[@kevintsao4962]

@@vitadolce8214 謝謝～

[@Yulinc424]

請問老師打發蛋白的鋼盆是用幾cm的大小

[@喵嗚喵喵喵]

感謝分享！！第一次做竟然就成功了！！（撒花）

[@vitadolce8214]

很棒耶❤️

[@蔡素玲-k5x]

老師 可以給我戚風蛋糕的食譜及做法嗎？

[@vitadolce8214]

食譜在資訊欄喔❤️

[@蔡素玲-k5x]

@@vitadolce8214 好的，謝謝你

[@于圓圓-q2i]

好棒喔好簡單我來👋開始做看看以前都失敗

[@cy0316]

好好吃唷 😋 請問阿維師，戚風和古早味蛋糕有何不同呢？ 以及，蛋糕體的溼潤度取決於蛋白還是植物油呢？

[@淑英王-j1j]

老師您好：請問如換成8吋，烤溫及時間如何調整，謝謝

[@vitadolce8214]

烤溫差不多，時間稍微拉長喔☺️

[@淑英王-j1j]

謝謝老師的回覆

[@sunny7248]

做很多次都成功，想請問加可可粉或抹茶粉低筋麵粉要調整嗎？謝謝

[@bossysmith6523]

感謝老師的配方，我今天試做了一個全是很成功，沒有像之前用的配方和方法做的底部凹陷縮腰，感覺非常成功了，但卻膨脹的不高，面糊膜入八分滿，烤出來大概九分五的樣子，以為是我減了配方比例，後面又做一次全部比例一樣還是出現這個問題不知道為什麼，請老師能否回答或者大家如果知道請留言告訴我謝謝

[@vitadolce8214]

蛋白的打發程度跟烤培時間都會影響蛋糕整體的膨脹度哦☺️

[@mingle4781]

保鮮期幾天？一個星期後蛋糕有黑點壞了？

[@vitadolce8214]

@@mingle4781 冷藏約3-4天

[@shuhua-1.6_Dan-3.5]

想問一下，倒蓋的作用是什麼

[@vitadolce8214]

不倒扣會回縮表面凹陷喔

[@shuhua-1.6_Dan-3.5]

@vitadolce8214 學到了，謝謝！

[@美美-q6h]

老師烤箱要先預熱嗎

[@vitadolce8214]

需要唷❤️

[@李小姐-i6x]

有建議用水浴法烤嗎？還是直接烘烤

[@vitadolce8214]

直接烤唷

[@ykkong-es5nc]

老師，不放檸檬汁有影響了打發蛋白嗎？糖不放這麽多也影響蛋糕升起嗎？現在我還沒有成功做一個不縮腰和崩塌的戚風蛋糕

[@vitadolce8214]

不放檸檬汁蛋白容易粗糙產生分離，減糖也會有所影響喔

[@ykkong-es5nc]

謝謝老師

[@李小姐-i6x]

沙拉油要加熱後再跟牛奶一起攪拌嗎？牛奶有要退冰嗎還是什麼溫度呢

[@vitadolce8214]

牛奶冰的沒關係，加熱至約60度燙麵

[@蕭玉珠-b2g]

請問老師做兩個8吋的材料和烤焙時間

[@蔡鈞瑞]

看起來很好吃

[@vitadolce8214]

烘焙人基礎必學😁😁😁

[@binglu2555]

太漂亮了!!

[@vitadolce8214]

謝謝❤️

[@kingchee5059]

老师您好😀，我做了一个蒸戚风蛋糕，是用活底模具，外面、底部和上端有包盖锡纸，脱模时蛋糕缩小和底部凹陷，我用固定底模具就不会这样，想请教老师是什么原因呢？谢谢您😊

[@vitadolce8214]

底部凹陷是蛋白打發程度不夠喔😉😉😉

[@jjt3435]

我今天第一次試做很成功 謝謝老師分享做法

[@vitadolce8214]

謝謝喜歡不藏私❤️

[@changaring9345]

請問老師 這個配方是兩個6寸模嗎？

[@陳韻如-太平區]

請問可以一次烤四個蛋糕嗎？烤溫或時間需要調整嗎？

[@vitadolce8214]

烤箱夠大就可以唷😊

[@陳韻如-太平區]

謝謝老師

[@WangBao.5899]

請問您，在製作蛋糕的過程中，您都沒加泡打粉或是酵母粉嗎…?

[@vitadolce8214]

食譜沒有就沒有添加喔☺️

[@WangBao.5899]

@@vitadolce8214 再請教您，我用蒸的，結果關火，就縮水了😔 難到要用烤的才不會縮水呢嗎… 再次謝謝您🙏

[@dingding365]

請問如果做成8吋的烘焙時間需要多久呢？

[@鄭鈺穎-m5y]

老師請問一下我有切十字下去烤 烤40分 他出來的成品縮腰跟底部有凹陷 是因為上火沒有調的關係嗎

[@vitadolce8214]

蛋白打不夠發唷😅😅😅

[@劉菁楹]

請問老師要做巧克力，巧克力粉要用多少

[@蔣秋芬-m8i]

請問老師，這全部的量可以作一個8吋蛋糕嗎

[@r122990295]

謝謝師讓我做學會做戚風蛋糕

[@袁麗環]

我照老師配方作很成功謝謝想

[@tfboys6519]

好美唷，我的不戚風不高 下次來用用看您的配方

[@vitadolce8214]

期待您的作品❤️

[@tfboys6519]

@@vitadolce8214 好的，謝謝您的鼓勵

[@童議霈]

請問您用的六吋模具是用哪一種的呢？ 有型號嗎？

[@vitadolce8214]

六寸活動模具都可以唷😊

[@井芝]

老師請問牛奶是一般市售的全脂/低脂牛奶嗎？謝謝❤

[@vitadolce8214]

都可以唷☺️☺️☺️

[@陳昇億-x9g]

謝謝老師

[@wj7341]

想請教下。我每次焗完蛋糕就回宿得好快。請問可否幫幫我解決？謝謝你

[@vitadolce8214]

如果在爐內就縮代表烤過頭哦

[@music94206]

請問一下，我在壓的時候表面回彈不太好，導致脫模後看起來不像原本這麼膨這麼美，是什麼原因？沒有烤乾嗎？

[@vitadolce8214]

有可能烤不足，也有可能烤過頭，若在烤箱裡面就回縮就是烤過頭唷😅

[@music94206]

@@vitadolce8214 感謝回覆，我再試試！

[@邱慶榮-g1d]

謝謝你的分享謝謝你

[@vitadolce8214]

有機會在幫我們分享給身邊愛做烘焙或料理的朋友唷❤️謝謝您

[@同修]

請問模子不用擦油嗎？

[@vitadolce8214]

活動模不用呀😊

[@陳昇億-x9g]

老師 請問 模具 如果是 固定的 不是跟你影片一樣 可以做嗎

[@vitadolce8214]

固定的拆模會比較難完整無缺的脫模唷

[@陳昇億-x9g]

@@vitadolce8214 老師謝謝

[@sawchunkeat5789]

老師請問您,為什麼我做這種蛋糕,我倒扣,哪個蛋糕自動滑下來？🙏🙏

[@vitadolce8214]

有圖片的話可以發在我的烘培社團比較好判斷喔，有可能烤焙不足、也有可能爐底不夠、也有可能凹底造成離模、沒有照片實在有一點難判斷喔😅

[@sawchunkeat5789]

@@vitadolce8214 好的,請問怎樣加老師您的烘培社團？我知道要請教老師您🙏🙏

[@blythe7361]

烤箱要預熱嗎

[@vitadolce8214]

需要喔❤️

[@chiachiachen5301]

烤箱沒有上下火之分 要訂幾度？謝謝

[@vitadolce8214]

參考溫度為上下火相加除二為參考值喔☺️

[@wsstudio8470]

焗爐沒有上下之分，應該用什麼淐度和時間？

[@tracyyang771]

請問老師 檸檬汁可以放多一點嗎？

[@vitadolce8214]

可以呀☺️

[@LINE-lg3mb]

請問，如果我是用家裏43公升小烤箱，烤溫參考你建議往上加溫還是往下減溫？

[@vitadolce8214]

可以先用原本溫度，顧爐是情況做調整喔

[@peipeilin6743]

想請問老師皇冠怎割才比較容易成功 謝謝🙏

[@vitadolce8214]

結皮才能割線喲。

[@peipeilin6743]

好的 我在多試看看 謝謝老師😂

[@小婞楊]

老師您好😊 可以請教一下，你們切割表面是怎麼切的😮 我膨脹的很漂亮結果切線時手殘切醜了😢

[@kevintsao4962]

請問為什麼老師烤的蛋糕好蓬好高，秘訣是什麼？

[@vitadolce8214]

蛋白打發程度拿捏恰當，烤焙溫度時間適當。

[@kevintsao4962]

@@vitadolce8214 謝謝

[@林美鐘]

啊維老師 我今天又做一個戚風蛋糕，蛋白用中速打發5分鐘烤好出爐，放涼脫烤模底部是平平的 為什麼老師做的蛋糕出烤爐之後一直都很澎澎的，可是我做的在烤爐內很漂亮拿出來就會陷下去 請問老師問題出在哪裡呢？

[@vivihuang7433]

要嘛有水，要嘛你用到不沾模、要嘛就是烤的時間不夠久，導致縮起來，記得倒扣哦！還有建議中空模比較容易成功

[@may420001]

老師好 牛奶是鮮奶嗎？要退冰或加熱嗎？謝謝

[@vitadolce8214]

鮮奶沒錯唷，可以加熱做湯麵法喔

[@cy0316]

阿維師新年快樂，請問，做出來倒放待涼後，底部不凹陷也不縮腰，但是皇冠變平了，這樣是成功還是失敗呢？

[@vitadolce8214]

新年快樂🎉不縮腰不凹底都算很棒了喔❤️

[@cy0316]

@@vitadolce8214 是阿維師的每一個步驟講解仔細👍 再請教阿維師，第二次製作出爐放涼後，表皮會黏手，是正常的嗎？

[@林嬿翔]

​@@cy0316不正常喔～ 表示上火溫度不夠烤的不夠乾，放涼後才會黏手喔 可在烤蛋糕的最後5分鐘左右，調高上火，把蛋糕表皮烤乾。

[@cy0316]

@@林嬿翔 好的，下次試試，謝謝你 😊

[@林嬿翔]

@@cy0316 不客氣喔～ 經驗分享

[@yutonglin4371]

好好吃❤

[@vitadolce8214]

謝謝喜歡不藏私🥰🥰🥰

[@穎-d5z]

請問老師，家裡沒烤箱可以用氣炸鍋嗎

[@簡玉英-n1l]

可以告訴我麵粉、蛋、糖的比例嗎？

[@vitadolce8214]

食譜在資訊欄內唷

[@binglu2555]

我来试吃!!

[@vitadolce8214]

😍😍😍

[@江婉鈺]

老師，我烤完後蛋糕吃起來有點微濕微濕是烤不夠嗎

[@r122990295]

我打發蛋白的時間以經兩小時了但是只有一點發起來而已。（我是用 手打的）

[@reneerichlu]

老師您好！請問下火一直是100度不變嗎？謝謝

[@vitadolce8214]

還是要依照烤箱稍微做微調唷，第一次可以先以100度烤，來做判斷增減喔❤️

[@duet999]

請問老師，巧克力戚風蛋糕，該如何製作呢？期待老師也可以教巧克力戚風，謝謝。

[@77520cm]

阿維師傅您好，如果家裡是小烤箱，上下火都只能一樣溫度，請問烤的時間和溫度怎麼調整比較好，再麻煩阿維師傅解答，謝謝

[@vitadolce8214]

上下火相加除二唷

[@朱晴晴-r5e]

請問老師我作的蛋糕都塌餡.縮腰.求解 謝謝!

[@宜潔林-e8e]

請問老師，蛋糕表層約一公分的地方，吃起來的口感有點濕爛，請問是什麼原因？

[@vitadolce8214]

上火溫度不夠唷

[@斯麥歐-x7h]

想請教一下、我不是用你的方式跟比例！ 因為在烤箱時戚風已經膨到香菇一樣大、我有畫線、可是到剩下十分鐘時我發現在裡面她有縮一些、拿出來震一下倒扣、兩小時⋯最後整個有縮、但沒低於烤盆的高度、就有點偏平的！還有遇到中間微微凹但沒很凹！

[@陳怡旋-o3y]

老師我想問一下如果我想要做巧克力口味的那可可粉跟低筋麵粉要怎麼調

[@淑玉曾-w4o]

老師您好 請問我用2個6吋，各裝235克麵糊ㄧ起烤有烤熟，可是我這次想把量每個裝到300克，請問烘烤時間要拉長嗎？

[@vitadolce8214]

時間需稍微拉長一些唷

[@淑玉曾-w4o]

@@vitadolce8214 老師 不好意思，想再請問，我後來同樣溫度拉長5分鐘去烤，可是表面燒焦了😭，有什麼方法確保我蛋糕有熟呢？

[@張世杰-p9n]

老師製作蛋糕要準備什麼器具

[@自學的料理]

我的是小烤箱沒有分上下火,戚風要放下層烤嗎 ?我都底部凹陷

[@jesywu4430]

感謝阿維師，非常好吃，但做了好幾個底部都會凹陷，請問怎麼解決?謝謝

[@vitadolce8214]

蛋白發度不夠唷，需要打發一點

[@jesywu4430]

謝謝，再來試試。對了，是用家用烤箱，所以無法上下火，會有什麼影響嗎?

[@vitadolce8214]

還好，主要還是蛋白發度唷

[@WenHuang-ff9em]

老師 請問7寸比例怎麼調 感謝

[@歐斯麥-e7u]

如果我想做伯爵紅茶口味的、茶葉粉要在何時放？

[@辣個老王]

皇冠可以也用刮板沾油畫線嗎？

[@vitadolce8214]

用割的會開的比較漂亮唷，

[@辣個老王]

請問阿維老師我想做成4吋這食譜可以做出幾個 烤溫跟時間需要調整嗎？

[@yamilin8765]

@@辣個老王 烤溫跟時間都要降喔！

[@tanlyong5172]

烤箱不能分别控制上下火，该用什么温度呢？

[@young20406]

該買一台能控制上下火的烤箱👌

[@angelachen9021]

上下火相加÷2

[@vivi0616]

工欲善其事，必先利其器。 存錢吧。

[@太陽花-q7g]

請問沒烤箱 氣炸鍋可以嗎 怎麼烤