北京这家店有最正宗的香港天价卤水鹅，老板曾一周飞一次香港，只为学艺！

等了一年多，老焦的新店终于开业了！上回在他家吃的生腌血蛤，回味至今！

[@user-dc6rz3sj9p]

來自香港的粉絲，我們這邊確實這樣吃，他們這家看起來也很不錯，價錢的話，這邊吃您點的那些菜，大概也差不多吧，可能還更貴一點

[@chihuoqingbiyan]

感谢认可~

[@Zionkc]

潮州巷斗記，我懂得欣賞食物時已經不存在潮州巷，所以沒吃過，但小時候就常聽老爸說過香港四記~ 潮州酒家斗記，燒鹅的鏞記，牛腩的九記，雲吞麵的麥奀記~ 斗記的滷水師傅就是林遠龍~ 所以這老闆超有心，一星期飛一次來學，去北京也要吃正宗舊時代手藝~

[@mylunch9844]

老白刚说完不怕芥末就着了道了。。😂😂。这家店的菜色看着确实不错!👍👍

[@chihuoqingbiyan]

我大意了😝

[@jerrytseng5250]

滷水當然要沾蒜醋汁吃啦，那個香味才會凸顯出來

[@daddysteven0723]

食物看起來不錯 環境衛生 價錢也很合理

[@chihuoqingbiyan]

味道也很不错

[@user-mu7og3ho5r]

有传承的真要支持，一提到传承我就想到郑秀生大爷😔

[@eleventree6668]

自打大爷辞世，我就没再看过老饭骨的新视频了。。。总觉得不是那个味儿了

[@user-mu7og3ho5r]

@@eleventree6668 真的是…😢

[@eleventree6668]

@@user-mu7og3ho5r 特别是偶然知道，三叔以前出去单干了。。。。二伯吧，总觉得社会气很重。。。。哎，真的是走得突然！

[@ravelandexplorewitharnold]

@@eleventree6668 请继续支持老饭骨！！！ 大爷希望我们好好吃饭！！！ 开频道的初衷不要忘。

[@user-yw7ul6mq8m]

老白太专业了👍

[@junyang3526]

白灼魷魚蘸芥辣豉油是我的最愛

[@Catalinaqxx]

下次回去一定去吃😍

[@bm8416]

白切鸡的葱姜调料拌饭就是不错

[@HoneyViVi]

咳嗽都不忘推荐小店hahhaha可爱了😋👍

[@00tamama]

老白這件襯衫蠻好看的，有牌子的嗎？

[@Erikatangy]

看上去不错喔～ 香港一般卤水鹅店很少会买白切鸡，还有酒樓饭馆也不买马蹄爽🤓

[@user-ch9hi9rl8o]

原来在展览路的时候经常点正斗的外卖 这次说什么也得去店里吃一次

[@zhelau6700]

老白，等疫情过后欢迎来香港拍摄🎬美食🇭🇰之旅，热烈欢迎。

[@chihuoqingbiyan]

一定会去的！

[@user-ff5ug6mb2n]

貴!

[@cuimarco6160]

老白居然是廣東女婿，幸福啊

[@Fenglankaile]

我是老广，这家白切鸡看起来挺正宗的，其实白切鸡挺考功夫的😀

[@chihuoqingbiyan]

🥰🥰🥰

[@shawn325]

我在香港天天想着回内地吃好吃的。。。

[@elianeangie6747]

好想吃这个广式白切鸡 🤤

[@user-hg1es4dm4y]

我亦都糸，但必须系骨头中间有鲜红色！

[@pleasewait1982]

老白实诚，芥末不怕

[@cheukyinlam6504]

這個份量在香港你可以平一半還可以找到差不多的質數

[@YUANYUANMEIMEI]

老白，吃山葵会冲到头顶的。这时不要喝酒，喝酒更冲。这时应该和热水，山葵遇到热水，立马解掉了。

[@barrow56254]

老白来个蒙眼猜哪家吧，同样一盘东西，大大小小也吃不少了

[@yingwaiyeung7172]

那个白切鸡可以换成卤水豆腐或者卤水墨鱼什么的，卤水店里吃白切鸡有点那个。还有还差鹅肠呢。说实话，作为香港人还不知道有条卤水街呢。另外卤水鹅拼盘给的真的分量有点少。。。老白媳妇是广东客家人吗？下次去吃沙姜鸡、盐焗鸡什么的吧。

[@mogicianfan4209]

大概懂老白的意思，我记得是往香港會議展覽中心那边走，路过jollibee的那条街，街对面有几家比较有名的烧鹅店，但真称不上‘’卤水街‘’

[@Erikatangy]

嗯嗯，老白媳婦應該是客家那邊的，香港人家里弄薑蓉一般用的都是普通老薑。

[@alexzhang3]

老板有点帅哦

[@jiaojunfeng]

老白，老板叫焦啥， 第一次和我看到一个姓的老板。

[@ysz233]

贵和不赚钱是两回事。目标客户群体没有匹配的消费力。北京广式餐饮做的好的还真是不多

[@irlymsf2698]

香港鹵水多數都唔好食，因為食材唔新鮮，成本貴，個個標榜自己係潮州滷肉潮汕鹵水，但係真心多數係掛羊頭賣狗肉，要真係想食鹵水，要返潮州潮汕地區先叫正宗，因為當地食材新鮮成本價格低廉，商家唔玩蠱惑。

[@Khootravels]

我去香港很多次都冇食過！睇到價格連門口都唔敢入去

[@Zionkc]

個師傅可以去得斗記 , 都已經係90前 , 當時代食物全靠新鮮同手藝 , 急凍仲貴過新鮮

[@mrrklei2293]

白切鸡也是我的本命食 哈哈哈哈哈哈哈

[@skyblue4005]

中式特色浦筍佐髮菜

[@wongjason6588]

正宗

[@wangchi4037]

价格不错

[@chunkitwong361]

下個禮拜就去試下，真係唔知道正斗鹵鵝，我都係未夠吃貨

[@ravelandexplorewitharnold]

回北京就去

[@user-jz4ne2yu2f]

想吃卤鹅潮汕呀。

[@hiulaicheung9888]

滷水 我只吃旺角街市水果街邊那家。

[@mikewant5230]

派睿哥去日本參加大胃王比賽 馬上知道她多能吃

[@user-bn4bp5my1e]

作为一个北京人也是大爱白切鸡

[@chubbylens4895]

年15都过了，老白是时候请睿哥出来吃自助了！！！！

[@chihuoqingbiyan]

来啦来啦！

[@jerrywang2759]

我比较喜欢看花花

[@wilsonzhuang9227]

正宗卤鹅吃法，那个酱北方吃不惯的占90%

[@Daxionglife]

这家确实可以但是鱿鱼对比其他就差了些~

[@Grace-Asianart]

一看题目就想起李碧华的小说 吃卤水鹅的女人 关门还是因为经营理念的问题吧。潮州和香港这种卤味老店都是小摊，买了回家吃的，属于市井小吃。 开成高级餐厅就有点不适应吧。

[@LIN92160]

上庄，下庄什麼意思

[@user-gq2oi7xp8c]

168还贵啊？上海吃个潮汕卤鹅，一只鹅腿饭+一个胗就要90多，鹅头可比腿贵多了，168一份拼盘一点不贵。

[@jaysonwan3567]

是挺貴的

[@1chen869]

上海也贵啊，我看刘一帆有个节目，一个不大小店，自己吃了一顿580！太扯淡了，

[@neetharu8785]

量少，太貴了。

[@matcleaning5103]

一例是不是就是比一盘小….. 一个人吃又比较多

[@jalmiken1246]

上海吃了个卤鹅3个人花了1200多

[@user-ve8rx8zd1p]

白切鸡不是生鸡，是生长够时间的土鸡。便宜的一般百日左右出栏，因为三个月以后鸡就开始发育生殖系统了，不怎么长肉了。我大舅哥家里就专门养这样的山上放养鸡，小时候喂饲料，大点谷物杂食混喂，收购价活鸡20一斤。

[@user-nl9iz2ol7n]

沒搶到頭香

[@user-ig4vt6wq5e]

最好吃的應該是鵝肝,香味撲鼻,老白只説了口感,沒說香味,有點蹊蹺

[@siwei438]

这鸡肯定特别新鲜，不然不敢浸的这么生。

[@SG-fl2ol]

老白，你媳妇是粤西人？

[@longwong1002]

这份量不算贵了

[@airdragon8888]

北京还是赚钱好赚呀！.吃这么点就在400多？！..😲😲😰🥰

[@techantares8694]

确实是贵，量也少。

[@davidxie4957]

原来是广东女婿啊😆

[@michaelshen8582]

卤水豆腐，三分之一块38。。。

[@JJ-yg1sf]

北京搞南方的卤肉店，肯定不能店面太大。。因为北方天气冷，一般喜欢些汤水的东西，浑身暖和，北方这东西只能属于凉菜，下酒菜，

[@seanhsiung5080]

8:05 怎么是猪大肠没有鹅肠？鹅肠才是鹅身上最好吃的部位。

[@shawn325]

作为一个北方人，我觉得如果真做香港原味，老白应该不爱吃

[@silver7fox841]

前排

[@mikewang7955]

廣式燒臘還是要燒鴨叉燒啊 老白沒點啊

[@user-md2sb1ts1m]

看过来看过来 泡芬 为信 aaxc 95 去掉空格 不容错过 不懂的可以教

[@user-nt8jt3uz9r]

人家吃的是潮汕卤味啊，烧腊条蕉

[@perry10182003]

鹵鵝是潮州菜

[@wangchi4037]

看抹那个芥末我就觉得是致死量

[@franktong6381]

兄弟你在给餐馆做广告

[@chihuoqingbiyan]

如果真是广告，哪个广告主会同意做成这样？真没收钱，真不是广告。

[@franktong6381]

@@chihuoqingbiyan，看你的节目就是为了解乡愁，贵在真实，都是老北京人支持你的节目越办越好。

[@user-gf4hd9hi3j]

进门就 老焦没在吧 太假了

[@user-ue7rf1xh4u]

鹅真的有那么贵吗，为什么鸭那么便宜

[@user-bs5wl9nj6u]

鵝頭貴 為了養肥鵝頭 鵝養的時間比鴨久

[@liuhongqian]

北京烤鸭一只600

[@willzhi8291]

这玩意儿广东二线城市吃，150打住了……还更正宗。北京天价，居然还有人说哪儿哪儿哪儿更贵……物价这东西不应该比哪里便宜吗……才说明适宜生存

[@ddt1288]

廣東二線一個月房租5萬 北京一個月房租10萬 賣的價錢都是成本往上加阿

[@liuhongqian]

是啊。我以为他们都是托呢

[@aiccc9483]

老板一周飞一次香港 笑， 不去潮汕去香港

[@yizhnag0815]

对，卤水去潮汕，白切去清远，烧腊可以去香港

[@Sweetie69]

又贵又少难怪会倒

[@leishi8911]

说到重点。

[@alvizhao9080]

香港卤味也不正宗了，都在澳洲加拿大的华人区

[@dl7249]

“不差钱”？ 因为成本开不下去了，有点矛盾？

[@yghan5218]

原本不差钱，开店的初衷不是刻意为了养家糊口，但如果成了无底洞了的话，谁受不了，这有啥难理解的。

[@kaii1114]

贵的离谱，可能不适合我这个平民阶级

[@user-be4pw1fs4i]

还得是能吹牛逼 讲故事 在国内开餐厅 不讲出品

[@minmingzou5342]

老白，你这集不够中肯。广东人讲的白切鸡，贴着骨头的肉才能见红，其他地方的肉没过身：//麻烦您从新看下回放：）我从视频上来看盘里的鸡不够新鲜而且广州的习惯沙姜使用在盐焗鸡为多，白切鸡一般都用普通的姜。不管香港还是广州概念都是一样不管你是在哪里拜师，你的出品行就是行，不行都是不行。不要这家店也应验了你所讲的那“十化”。我真的不希望你“睁着眼....... “

[@birdbig9655]

看起來又貴又難吃

[@user-jk9hj2mh7r]

告下的太SCLA

[@user-gj7pu9tc2o]

一周飞一次是借口，去香港主要干点别的什么吧🤔

[@Yconntection]

干什么的都去深圳

[@user-gj7pu9tc2o]

@@Yconntection 还有东莞呢

[@deean2928]

发一句不知道会不会被打，卤味非常不健康！非常十分特别的不健康！

[@alexzhang3]

真的吗？为什么呀？

[@ysz233]

同问，为什么啊？

[@brotherbig4651]

胆固醇高？

[@ddt1288]

@@brotherbig4651 都是一半高湯一半醬油阿 然後用大量的冰糖去中和鹹味

[@brotherbig4651]

@@ddt1288 那就是高糖高盐～

[@1chen869]

我不怀疑它的用料和味道，但是卤肉就是个市井美食，说得夸张点卤煮它就卖不了佛跳墙的价，你说请人吃饭吧吃卤肉拿不出手，自己吃太贵。泰国有个夜市地摊能评为米其林，你说这算不算匠人？谁都能吃得起。我觉得老白有一期的傅记酱肉，一个肘子30多，这多实在。别的不说就这房租几片鹅子确实得168能回本，但是太贵了，开个市井小店没问题

[@youngscott9970]

但是香港也就这个价格吧

[@LUCKYCAO-do2rd]

你说的泰国那个米其林地摊儿叫啥名字，我去吃一下。

[@yizhnag0815]

168想付铺租？你是真心捣乱!甘家口铺租过去十年涨15倍，别问我怎么知道的，傅记是三年前拍的，现在有这价？菜市场有卖卤水超市也有小店有大酒店也有，15一碟能吃150一碟也有人吃，我在悉尼，朋友店的圣诞大餐四道七十澳币，我工作的绿晶洒店十八道二千三，他和我都满座，说明什么？消费群体不同，你看着太贵别人是冲着口感食材甚至是名气去

[@yizhnag0815]

顺便说一句，我这里四片鹅肝70澳元大约390港币，比他们的小片

[@kinglamtsoi5696]

你可以去看看正宗獅头鹅价格

[@fangbinlian3903]

第三

[@bangliu9132]

不吃饲料的鸡，肉质非常Q弹

[@user-hb3uu3mf4f]

够扯淡的 潮汕卤不比这个强

[@joesmith-ui9hn]

老白 你说你家每年吃🐔百只? 真是醉了! 大户人家啊