白子の下処理と白子ポン酢の作り方（アニサキスによる食中毒を防止する方法）

[@kog5386]

朴訥で、飾り気のない口調ですが、とても分かりやすくて、勉強になるサイトでした

[@yuji8039]

ありがとうございます ^ ^

[@kmo-k7c]

アニサキス死滅には中心部の温度60度1分が必要です。お湯の温度60度を1分継続では不確かですので、調理する際は皆様ご参考に。

[@正典-f2e]

作業工程が分かりやすく、とても良いと思います。白子ポン酢、食べたくなりました。

[@yuji8039]

ありがとうございます✨単純な行程なのですが、下処理をすることで安全に美味しく食べられるので試してみてください😀

[@6666-b6x]

それだけ下処理しても持ち上げた時のぬめり感はあるもんなんですね。動画ありがとうございます！

[@amanojack8954]

何時も下処理が丁寧で食材と料理に対する愛が感じられます❤ 私の田舎ではキクと呼びますが全て熱を通すので生や半生食は江戸に来てから知りました😅 面倒な下処理も作ってる時は楽しいんですよね。食べる時は一瞬でも其の時の為の準備ですから。

[@yuji8039]

安全に美味しく食べるには、下処理が大事になりますよね✨地方によって呼び名は様々ですが、人気の食材というのは変わりませんね😀

[@amanojack8954]

今日行ったスパーでご丁寧に塩ポン酢まで付けた「生食用」と書いたのが有ったので即購入ｗ　だけどもう直ぐ95歳に成る老母に見つかり「お吸い物」の強いリクエストが😅　まさか冥途の土産を断れる訳は無いし、、でも次の日には忘れちゃうんですよ😅　其れで良しと割り切るのが介護のコツかな。

[@ホップ-j4i]

いつも分かりやすく丁寧な説明ありがとうございます😊✨ 勇士さんの動画のおかげであたたかい白子に家族でハマってしまいました☺️やめられません😌笑 教えてくださりありがとうございます！

[@yuji8039]

こちらこそ、嬉しいお言葉ありがとうございます！我が家でも、白子は温かいまま食べる方が好きなようです✨他にも白子を使った料理があるので動画にしますね😀

[@beni9045]

参考になりました！釣れたニジマスの白子で(しっかり火を通してですがw)作りました！

[@info7238]

全部うまそ

[@yuji8039]

ありがとうございます✨そう言ってもらえると嬉しいです😀

[@だんごみたらし-o3z]

70度での調理方法だとタラ白子ポン酢にしたときにヌメりが出るのが嫌なんだよなー でも、それ以上の温度でやると表面硬くなっちゃうしで困るんだよなー

[@チョマテヨの片想い]

先生お疲れさまです！ この、白子は加熱用の白子ですか？

[@yuji8039]

お疲れ様です✨生食用や加熱用とは書いてありませんでしたが鮮度は良いと思います😀

[@細大-i3q]

質問です。 スーパーに売ってる白子を買って下ごしらえすれば大丈夫ですか? 刺身用の白子を買えばいいですか？

[@yuji8039]

鮮度の良い物ならサッと湯引きして半生で食べると美味しいですが、鮮度の落ちた物は完全に火を通す他方が良いと思います😀

[@-namaz]

こんばんは。 今が旬の白子こちらでは、ただみ・だち😋って言ってます。田舎〰️(笑) 一本買いなんで当りvsハズレ 大ハズレはマコ(メス)かな？ 煮付けで甘辛く炊いたのもおつだよ アニサキスは当たり前に居ますね😞 張の良いやつが手に入ったら私は 絶対に塩水で良く洗い完全生食😋 でも、正露丸は多めに飲む(^_^;) フグより安価なただみ！😋 🍶が進みすぎてヤバイし痛風がねw

[@yuji8039]

地方によって、呼び名が変わるのがややこしいですよね・・・統一して欲しいですｗ精巣だけでなく、卵巣の卵も美味しいので、機会があれば動画にしますね✨しかし、最近は魚屋さんに行っても、魚介類全体が少なくて動画にするのも迷ったりする次第です😅

[@bratz8001]

お疲れ様です。 私も白子ポン酢はよく作りました。 しかし、単価が高いので最近はあまり作っていません。 料理って、下処理が大事って事ですよねぇ〜^ ^ ありがとうございました😊

[@yuji8039]

お疲れ様です。自分だけでなく家族を食中毒にしたくないので、下処理をしてから調理するようにしています✨しかし、今回のように氷締めにした物より、茹でたての熱々の方が好きなようです😀

[@Lee-o4o8e]

감사합니다

[@只野光夫]

白子は昔田舎でタチと呼んでました。

[@ラーメンおにぎり-i6n]

タチポンともいいますね✨

[@siuyuenchow416]

是什麼食材?

[@yuji8039]

我是鳕鱼白子😀

[@佐藤大輔-z6i]

素晴らしいです❤ これは美味いでしょう( ；∀；)

[@yuji8039]

ありがとうございます ＾＾

[@加藤樹-j5q]

この一手間に差がでるんだよね(*^^*) 妻や子供に感想聞いたら 普通に美味しいと言われ かなりムカついた懐かしい想いでです(*^^*)(笑)

[@yuji8039]

一手間はかかりますが、安全で美味しく食べられることに越したことはありませんよね😀

[@amanojack8954]

お気持ちは良～く判ります。 特に大量の小魚など時間が掛かった力作を纏めてゴソッと口に放り込まれた時などは もう少し味わって食べて欲しいな、、、、と😅