【必見‼】魅せ方にも拘る!!綺麗に魅せるお肉の盛り付け方と営業後のお肉の保存方法!!

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1:54 営業後のお肉の収納方法
10:09 綺麗に魅せるお肉の盛り付け方
17:21 〜おまけ〜毎日のまな板掃除
こんにちは、橋本です。
今回は前にお掃除動画などでもルーティンを見せて欲しいというリクエストがあったので、
【営業終わりの余ったお肉の収納方法】
【ホドリ流のお肉の綺麗な盛り付け方】
の動画になります。
おまけ編では、本編に載せきれなかった
【毎日のまな板の掃除のやり方】になってます。
明日、7月17日(土曜日)の17時からは予定通り通信販売も行います。
コロナ禍で外出自粛されてる方、是非ご家庭で本格的な焼肉屋のお肉も味わって見て下さい。
宜しくお願い致します。
今回も最後までご視聴いただき、ありがとうございました！
今後、毎週金曜日の17時に動画をUPします。
KZbinライブは少し今、バタバタしてるので不定期にはなってしまいますが、出来る時に生ライブもやっていきたいと思いますので、引き続き宜しくお願いします！
　　　　　　　　2021/07/16 撮影/編集 裕介
【もつ煮込み 広大】
〒231-0045
神奈川県横浜市中区伊勢佐木町２丁目９４
/ @oniku_raisu0408
系列店【もつ山】
東京都世田谷区桜新町1丁目15-22
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桜新町【もつ肉店】
東京都世田谷区桜新町2丁目1-6
焼肉Hodori用賀店
東京都世田谷区用賀2‐28‐19
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#営業後#ルーティン#肉の盛り付け方#収納方法#掃除#まな板##肉テロ#モッパン#うま杉謙信#うま杉田玄白#うま杉良太郎#飯テロ#コロナに負けるな#アルバイト募集#永久保存版#グルメ#職人#職人芸#神業#プロ#プロフェッショナル#肉職人#美味しい#東京グルメ#世田谷グルメ#東京#肉#焼肉#和牛#黒毛和牛#A4#焼肉ホドリ用賀店
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[@takemato152]

手をハイターで消毒してる人初めて見ました笑 流石です

[@syu-m6261]

焼肉店営業をしていますが、 片付け方、感覚が一緒過ぎて、 なんだか感動してしまいました。

[@nikupro]

お互い頑張りましょう♪

[@kyks5104]

少し前に食べに行かせてもらった者です！ とっても美味しくて、こんなに美味しいお肉を食べたのは初めてで感動してしまいました😢 ホールの方も色々と気にかけてくださり、久しぶりの外食でしたが、とっても良い時間を過ごせました✨ 感謝の気持ちでいっぱいです！ありがとうございました！ まだまだ大変な状況が続くと思いますが、どうかコロナに負けず頑張ってください🔥 そして従業員の皆様も感染にはどうかお気をつけてください。また食べに行かせてもらいますね☺️

[@user-eg4eo6ce6e]

昨日初めて行ってみました！ 盛り付け、味、網チェンの気遣い、ツラミのおいしさ半端なかったです。 カウンターで焼肉初めてでしたがこだわりが近くで見れた感じでした！また行きます🙏ありがとうございます！

[@user-pg8fw5tt2b]

通常営業の表明、私は支持します。 仲間の健康に関わることで苦しい決断だとは思いますが、皆さん健康に気をつけて頑張って下さい！ おかげさまで外食できない期間、家で焼肉を楽しむことができました。ワクチン２回打ったらまず最初に行ってみたいお店です。後もう少しでいける😊！！

[@user-pv1tj5cu5i]

10:19 断面スパッとして、 艶々て焼く前からめっちゃ美味そう😂😂

[@imusafasden2095]

まな板10年使ってもちゃんとハイターとかされてるから食中毒も起こらずに使えてるんですね！素晴らしいと思います✨

[@user-ir3dt7rg1e]

橋本さんの話を聞くりさこさんの反応が視聴者の代弁をしてくれてるみたいでナイスです笑

[@takakobeorix6477]

通常営業、流石っす！　 それを宣言するのも勇気ある決断やと思いますが、頑張ってください！

[@soyo_sl]

寿司屋で働いてますが、ビニール手袋の件すごいわかります。見えるところでの仕事なので、コロナからお客様の安心のために使い始めましたが、返って手を洗っても汚れが落ちてるのかわからないし、今までなら調理器具が脂でぬめったり絶対嫌だったんですが、手袋してると分からないから今まで通りの清潔さが保てているかわからないのが実態です…

[@tamtam8593]

毎日継続し続ける事が真のプロフェッショナルなんですね！！ 頑張ってください！！

[@neet-neet]

冷蔵庫の中がとても綺麗ですね！ 東京に行けるようになったら是非お店に行きたいです、

[@user-lu2kn3rr7x]

この動画も何回も見てるんですがオサムさん、やっぱり職人ですねぇ～。独学で拘り持って追求して。 職種は違いますが自分も職人です。細部に渡っての気遣い、次に繋がる前段取り素晴らしいです。感動です。動画、 見返しても思いが伝わります✨ 素晴らしい～⤴️(笑)👍️

[@user-cs2jz2db6w]

お肉の収納について質問です。 ・直接お肉同士を重ねて触れ合ってる面は翌日変色してしまわないですか？ ・赤身系のお肉は翌日スミが入ってしまわないですか？ 時間あれば教えてほしいです。 好きなお肉はいちぼの先っちょです。

[@user-um8iw6ng1g]

わさびスプレーをかけると少しマシになります。

[@keisukefukuda731]

毎度ですが衛生管理本当に尊敬します。 大規模チェーンの衛生マニュアルよりちゃんとしてます、そしてそれを正しくやっている事が本当奇跡です。 実態は本当悲惨なので、、 衛生フローは開示したがらないお店が多いのも事実。 食中毒ゼロも、納得でした！ 素晴らしいお肉を託された人のあるべき姿だと本当に思います。 最近のブームで良いお肉を都内で使ってるお店増えましたが、お肉が持つポテンシャルを安心安全に引き出せるお店は少ないと感じてましたがホドリに行けば良いと改めて感じました。

[@user-ze9dt4yv6q]

めちゃくちゃ勉強になります、ありがとうございます。

[@user-pg6kc3dt3t]

手洗いもプロフェッショナルです👏👏

[@user-ey8lq4ml7s]

飲食店に厳しいご時世ですが頑張ってください いつかお店にも行きたいです

[@user-yj1og3ik9i]

ユニクロの思考めっちゃ同感です！

[@user-wx4ed7jt7t]

チェーンの焼肉屋でバイトしてた時も大体同じことしてました。　最後はそれをちゃんとやってるかどうかは人間次第。。

[@aikazuki6164]

バイト先でダイヤラップ使ってました。熱で溶かし切る機械だったんですけど、静電気が来るので苦手でした😢

[@kingue9754]

ちょうどこの日に初めて寄らせていただきました。 1人キャンセルでご迷惑おかけしました。 カウンターで色々お話しを聞けて本当に楽しかったです、また必ず行きますので営業頑張ってください。

[@nikupro]

こちらこそありがとうございました🙇‍♂️ またお待ちしてます♪

[@user-fc5hj9lr3q]

肉とお酒の相性とか聞いてみたいです！ちょっと前にアメリカスタイルのワインだったりしたので気になりました！肉にはアメリカワインがいいんでしょうか？？

[@user-to7hf1iy5m]

はじめまして よく拝見させていただいてます こんどサーロインの盛り付け動画見てみたいです

[@nikupro]

いつかやりますね！

[@user-ce9dk9ym2n]

熱湯をまな板にかける時、水も流しながらじゃないと排水の塩ビパイプ痛みますよ〜！パイプの耐熱60℃なので！ご存知でしたらすみません！

[@TheMooton]

バットは、どういう物が良いとかあれば、教えてください！

[@user-hh6mz9kl9t]

ほんといつも勉強になります♪

[@user-vl2qh7bo5t]

ホルモン系の仕入れからの処理の仕方またお願いします

[@user-mp1bs1bb9i]

今日も勉強なりました。　 できれば網焼きと鉄板（孔ありなし）の使い分けと手入れ方法（穴あき鉄板や網の焦げがほんとうまく落ちない。。）をご紹介いただけると嬉しいです。 厳しい状況ですけど頑張ってください。

[@user-mm4es9hz2u]

肉の置き方ひとつでガラッと変わるんですね！

[@user-cq4we5wt2k]

こだわり凄い！ますます行きたい！

[@akizoh99]

なんか、ジモンさん、この前の動画で竹簾に対して「邪魔だこんなもん！！」とマジ切れしてましたよ。何ででしょう？とりあえず高評価押しときました。

[@nikupro]

うーん、多分ジモンさんは中身重視のお店づくりじゃないと、長続きできないよ、っていうことを言いたかったのかなと思います。 見た目だけじゃダメだよっていうことかと思うんですけど… とはいえ、所詮は動画なので、それも演出なのではないでしょうか？😅 KZbinやTVで言われていることが正しいわけではないので、あんまり真剣に考えなくてといいと思います😅

[@syuudon5881]

冷蔵庫温度は何度でしょうか？ 頑張ってください👍

[@nikupro]

一度です♪

[@da-ev2ln]

いつも勉強させて頂いております。 お一つお伺いしたいのですが、"桜の枝"はどちらでご購入出来ますでしょうか？

[@nikupro]

それは奈良に行った時に、道の駅でたまたま見つけて買ったやつなんです😅

[@da-ev2ln]

@@nikupro ご回答有難う御座います！ なるほどですね‼︎ 探してみます＾＾♪

[@and273jp]

謙信ちゃんが食べるシーンと、お約束のあのフレーズ、 最後に始まるのかと、期待してたのに…… あっけない幕切れとなりました。笑 でも、タン集長がちょっとカメラを振って、わざわざ 画角に謙信ちゃんを入れてくださるの、いいですね。 （そのたびに宰さんの解説が入ってこなくて、また見直すことに） （再生回数が伸びるパターンかも） まな板（に限らず）、欲しがる人はいっぱいいるんじゃないかな。 （私も欲しいです） 夏目漱石も、気に入らなくてボツにした毛筆の色紙やら、 書き損じて捨てるつもりの原稿用紙やら、古着やら、果ては 執筆に行き詰まった時に何となく抜いていた鼻毛まで 弟子たちが大喜びでもらって帰ってコレクションしているのを 不思議に思ったり、やめてくれと思ったり、していたみたいです。 まな板以上に、今回はバットに目が行きました。 重曹水にタンを入れてひと晩置くのに、ちょうどいいサイズが ホームセンター（の価格）だと、なかなか見つからないんです。 そうか、金属製のフタ付きなのか…… （探してみます）

[@user-xq8rv6ol8f]

素手でお肉に触るの理由おもろいっすねすごい納得しました

[@user-wj7cv7qd6b]

ダイアラップ名品ですよね 使いたいけど　店でおかなくなりました 先日酔った上とは言えコメ欄汚してすみませんでした ダイアラップ最近みかけませんね 一般家庭でも是非使いたいです サランラップの比ではありません 羨ましい

[@nikupro]

いやいや、とんでもないです😅 いつもありがとうございます😊

[@user-vy2hv6sc7s]

うちの店長は接客メインやけどここはお肉メインなんで勉強なります

[@user-lk5gb2nr4m]

久々に観にきまさした😅 通常営業してるって？素晴らしい！ 飲食業は大人しすぎます！ みんな営業したらいいんですよ！ 近くだったらお店に行くんですけどね 沖縄なんで難しいですが応援します😆

[@Alice_X_Wonder]

肉の神橋本さんなら牛肉の握り作るとしたら何牛のどこの部位が合うと思いますか⁉️ コメント欄に質問ですいません‼️

[@nikupro]

握りは何でもできてしまうのですが、さっぱりした牛のサーロインか、赤身のしっかりしたとこが適してると思います♪

[@user-vw6eq6uu8i]

通常営業、応援します！！

[@user-yz4zd3lm2o]

ここまで細部に鮮度や衛生面を気にしているのなら、感染症対策も怠るはずがないし、この規制に付き合い続けても、国は従業員さんの生活も、お店の存続も補償してくれないなら通常営業する事は真っ当な判断と思いました。 近いうちお店に食べに行きたいと思います。 来店で少しでもチカラになれればと… 厳しいご時世ですが頑張ってください🙇‍♂️ 編集長さん。いつも編集お疲れ様です。 おかげさまでお店に行けなくても毎週楽しませて頂いています。無理はせずこれからもよろしくお願いします🤲

[@atom-yv3fz]

お肉の冷蔵保存はどのくらいの日数持つんですか？？

[@nikupro]

品物によりますね😅

[@taka_o]

ビニール手袋(ニトリル)は都度交換が基本なんで出費もかさむんですよね........

[@user-tf7hm2bu8o]

うますぎけんしん🤣ワハハ！！いつも見てます！ホントに出来上がり美味しそーで、食べてる人見てたら、たまりません！食べてみたーい‼️ワハハ❤️今日も、ヨダレたれながら見てます！コロンに負けず、営業､ファイト🚩😃🚩

[@massy5399]

コメント失礼します🙇‍♂️カット後なのに何故お肉黒くならないんですか？

[@nikupro]

うーん、なったことないんです😅

[@user-wj6uf4qc5l]

凄い拘りですね感心します

[@user-ef5ky2fc7w]

洗ったまな板にリードペーパーを敷いてその上からキッチンハイターをかけて翌日の営業まで置いておくと黒ずみも結構取れますよー！ うちも10年使ってますが、営業開始は真っ白です！

[@tatsuhiko0526]

手にハイターかけた時、さすがに声が出た

[@yamamotoy103]

手洗い。ハイター直付けはマジですごい。

[@BakkiBakiNuo]

素手にハイターはヤバい。 絶対、手荒れる。

[@user-cn9qk6qx4x]

冷蔵庫は恒温恒湿ですか！？

[@nikupro]

いや、普通の冷蔵庫です♪

[@user-cn9qk6qx4x]

@@nikupro 返信ありがとうございます！！ 普通の冷蔵庫なんですね！

[@user-cn9qk6qx4x]

@@nikupro 恒温恒湿がいいと聞いたのでどうなんやろと思ってました💦

[@miyabi1006]

ラップ、ニベア、ハイターの案件待ち

[@user-zy7fp9dl6v]

竹簾初めて使った人。 歴史の教科書に載る人じゃん

[@MegaYAMATODAMASHII]

アルコールより次亜塩素酸水溶液の方が殺菌力もあって安いですよ。

[@user-if5kx9eo5e]

肉の蓋付きバットの名称教えて下さい。ネットで検索しているのですが、なかなか良いバットを見つけれなくて…。お願いします。

[@nikupro]

長く使っているのでうろ覚えなんですが…アカオアルミって言う名前のメーカーさんのバットだったと思います！ もしくは【業務用 すのこ付きバット】で検索してみてください♪

[@user-if5kx9eo5e]

@@nikupro ご丁寧な対応有難うございます！今後も動画楽しみに拝見させて頂きます。

[@nerv2007]

0:31 ひょっこり謙信！

[@biztomita7695]

寺門ジモンのウザチャンネルとコラボして欲しいです おそらく盛り付け方にウザい事言われると思いますが（先方がそういうコンセプトのチャンネルなので） 絶対に盛り上がるとコラボだと思いますw

[@user-yd7td5iz1l]

潔いいと思います！

[@kenkoman]

通常営業でいきましょう。飲食業界はもうこの事態に従ってられないです🤦🏼‍♂️ コロナなんかより悲惨な事態です。

[@jkmo5740]

素手の方がいいはほんとにそう。特に脂物を触るときは。みんな手袋しろとかいうコメントが焼肉屋の動画でもあるけど、実際手袋だと洗っても汚れ落ちたかどうかわからないし、こまめに手を洗って素手、が1番衛生的

[@bee9642]

冷蔵庫の温度は何度設定ですか？

[@nikupro]

冬は一度 夏は0度 です♪

[@bee9642]

@@nikupro ありがとうございます♪

[@user-ss9cg8lp8n]

ハイターします、って素手も直っすか！？ こんだけ衛生にキチッとしてても役人からの扱いは場末と同じとか納得できひん

[@j-a1210]

なんで肉の色黒く変わらないんですか？

[@b_rose55gohan]

こういう所もプロフェッショナルなんですねぇ…

[@ta2975]

岩塩の話は私もそう思います。 肉盛りに関しては手前から奥に行くより 奥から手前に盛り付けた方がより綺麗に見えると思います(^^)

[@user-qj6we5jz5q]

普通は手袋使い捨てで、洗って使うとか無いわーなんですが、まさかハイターで直接洗うとはw 夏冬関係なく手が死にます・ω・ ダイヤラップはとても良い物ですw が、あまりの密着度に途中切れると先っちょが中々見つかりません・ω・

[@user-qj1hf4bg8b]

良いとは言えないけど、しょうがない。これに尽きるよね。やっぱり補償金じゃ足らない( -_・)?

[@kk-pm4uu]

一般人にどれだけ普通にいつも通り盛ってるかで良い店かどうかわかる。 有名人とかインフルエンサーが来たら特別扱いして、 印象よく見せるために過剰に盛ったりする店あるけど、あーゆうの見ると行く気なくす

[@kimamanatsumori7637]

緊急事態宣言は全く根拠も効果もゼロなので、通常営業賛成です。

[@user-pd1jo9ww4j]

保証もしないで自粛要請はないですよね〜、生きていけないよ。クラスターには気をつけて通常営業してください。

[@user-bf7iz1kd3h]

KZbinライブしてほしいw

[@user-cm6ij7qf2d]

ジモンとコラボしてほしい！

[@afioaisdofoijasd]

編集マン5人ぐらい雇って、閣下は演者、編集長は監督に専念して、動画量産して欲しい！！

[@user-tk7ip2nv3w]

寺門ジモンのウザちゃんねるで 焼肉店募集してるので応募お願いします🤲

[@user-rm5iz4me4d]

うん！流石に今回はダメでしょ 酒の取引停止の一言はダメですよね 遠回しに飲食店関係者に死ねって事です そのくせ自分達は政治資金パーティーで酒飲んでますからねww

[@user-vv2ub7zm4z]

せっかくいいお肉が綺麗に切られてるのに 藁で底上げしちゃうのはなんかもったいないなぁ

[@user-kf9iq2gt3i]

藁がなぜだめなんですか？

[@Apple-AppleA]

肉の下の藁みたいなのいらないと思う

[@sugosugomugimugi]

このチャンネルの動画を流し見したいのですがOPの盛大すぎるBGMと15秒のダイジェスト尺が毎回あると思うと、垂れ流し見しようかなと思うのですがやっぱりやめてしまいます。 正直オープニングでその動画のダイジェストを見せられても、それをこれから見ようとしてる訳なので飛ばしています。 どこかマイナーチェンジするタイミングで変えてもらえないかなという気持ちです。 3〜5秒程度の穏やかなBGMまたはSEでの始まりでおさむさんが語り始めるというのが非常に見やすくてありがたいと思いました。 何か狙いがあってやっている事でしたらすみません。

[@user-hu1ig7zd1b]

いちこめならず