必見！！米山そば工業さんにお邪魔して、石臼挽きの様子、製粉のあれこれについて質問してみました！

皆さんこんにちは😃松月庵　棚橋由佳です。
製粉についてまだまだ私もわからない！！
そして奥がふかーい。
米山そば工業 株式会社
www.yonesoba.com/
ご協力本当にありがとうございました。
【ロール挽きちょこっとお見せします】
• 蕎麦粉が出来るまで〜ロール挽き〜ちょこっとだ...
松月庵　
〒321-0621
栃木県那須烏山市中央2-1-14
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棚橋由佳のアメブロ
ameblo.jp/kpch...
#蕎麦打ち #蕎麦 #蕎麦粉

[@MrFlyhigh1292000]

すごい蕎麦粉の未知の話を聞けてとても勉強になりました。産地、作況、そして製粉工程ととても深いですね！色んな蕎麦粉にトライしてみたくなりました。

[@user-vu4gj7qe7f]

いつもありがとうございます😊 是非是非！全く手触りが違うのでそこのところも楽しんでください❤️

[@user-iu3tr5wq3g]

新蕎麦が始まるこの時期にとても貴重なお話が聞けて良かったです！ 我北海道は月末位に新蕎麦入る予定ですので生産者様や製粉会社様に感謝しながら今年の新蕎麦を楽しみたいと思います！

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いつもありがとうございます😊 本当に感謝ですよね❤️新蕎麦楽しみですねー✨

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なるほど～いま通ってる道場のそば粉についてもしっかり確認しておかなければ。おく深いですね～食べる人の好き嫌いもあるしね。どちらにしても、美味しい蕎麦打てるように精進します

[@dogwalk88]

棚橋さん、米山さん、本当にありがとうございます‼️。夏は蕎麦粉も水も冷やしておく。勉強になりました‼️。石臼の回転数や重さによる粗さときめ細かさ度合い、ロール式と石臼式の違いなどなど、蕎麦粉のイロハをうかがい、蕎麦粉の奥深さに感動しています☺️❤️。 私ごとですが、自家製パン用小麦粉も冷蔵保存しています。スーパー販売のものは購入せず、全て通販で、米山そば工業さんのように、しっかりとした袋に入っています😊。焼くパンの種類によって粉も色々切り替えます。いくつかの粉種を混ぜたり、単品粉だけだったり。できあがるパンの味もかなり違っていてその探求が面白いです。蕎麦も同じなのですね。元々「粉物」が好きなので、棚橋さんの動画のおかげで、手打ちそばにもがっちりハマりそうです😉。

[@user-vu4gj7qe7f]

いつも丁寧なコメントありがとうございます❤️ わたしも勉強になりましたぁ♪パン作りも楽しそうですね❤️❤️是非蕎麦打ちも沼ってください😆✨

[@user-fj9re7ik5x]

わ～い！　収穫に続く校外学習、工場見学ですね。 お菓子工場に行って、お菓子が貰えるのが楽しみでしたぁ🎵 製粉会社さんのページを見ると、蕎麦打ちの紹介もされているところがあります。 自ら蕎麦を打ちながら、製粉を探求されていると感じました。 ありがとうございました。

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いつもありがとうございます😊 わーい❤️楽しんでいただけて嬉しいです♪本当に勉強熱心で、私は毎回すげーって言っているだけ😅見習います…。

[@sugarmr.6042]

早速、米山さんの早刈り花そばの蕎麦粉買いました！(新そば)今週末打ちます。 毎年、よくちょくちょく時々(どれやねん)栃木帰省します。 今年も帰省しましたが、この夏はアレでしたし自粛でした。 その内、実物の拝顔に伺います。

[@user-vu4gj7qe7f]

いつもありがとうございます😊 毎年よくらちょくちょく時々www 是非会いに来てくださーい❤️

[@user-kw9ci5gh3l]

由佳さん、こんばんわ。 いつも動画楽しみにしています。 今回は製粉、粗挽き細挽きを石臼のすき間で調整するんですねー、初めて知りました。😊 私は、北海道鹿追の蕎麦粉を使ってますが、製粉会社さんによると、作柄は平年並みと言うことでした、春に雨が少なかったこともあり、蕎麦の実がやや小粒だそうです。 その分甘味が強いかもしれませんね😉。新蕎麦が楽しみです❗️ これからも、蕎麦打ちに励みましょう🎵

[@user-vu4gj7qe7f]

いつもありがとうございます😊 そうなんですね！！生産者のみなさまには本当に頭が下がるばかりてます💧 新蕎麦たのしみですねー♪北海道はもう間のなくですかね？栃木は10月末くらいです❤️楽しみです♪

[@user-jm6ui5yh2e]

床先生(御免間違えました）由佳先生、今回の動画は大変有難かったです。早速注文いたしまた。夏蕎麦は？？も食わない！崩壊です。こんなに美味しいそば粉は私は初めてです。それにもまして、こんなに手ごわい粉も初めてです、32ﾒｯｼｭ１０割で３００ｇは2回は蕎麦カキの原料に化け、3度めで やっと、らしき物が出てきました。この蕎麦らしき物を食べた時夫婦でおーーお、でした。最長で１２CM？ツルシコー無縁、 由佳先生はこの蕎麦粉の完成品をお客に提供されてるのですね。行ってみたいな松月庵。 由佳先生32ﾒｯｼｭの10割の動画お願いいたします。　　米山そば工業さん、よいかたばかりですね。

[@user-vu4gj7qe7f]

いつもありがとうございます😊 おお！それは良かった✨米山そば工業さんは本当に良い方ばかりで私も大変お世話になってます❤️ 粗挽き十割💦チャレンジしてみますね😅繋がる自信0…www

[@user-jm6ui5yh2e]

😃😋😋😋😋✌✌

[@user-vw2ss2zf5d]

棚橋さん、こんばんわ✴️仕入れ先でのそば粉製造過程のUP、打ち手の方には、いいと思います。例幣使街道沿いですよね😁 本日はコロナのワクチン接種日につき、仕事休んで、昼活は為松月庵に二回目とウキウキしながら行ったら、まさかの定休でした😭またの機会に伺います✋

[@user-vu4gj7qe7f]

いつもありがとうございます😊 そうです！例幣使街道沿いの工場です🏭 あぁ💦申し訳ないですー😿また是非よろしくお願い致します🥺

[@user-eh3rg7qs9g]

由佳先生この動画を視てから何度も米山そばの３２メッシュ十割でやっていますが一向に繋がりません、包丁の長さの３３ｃｍの蕎麦できて香りがよく美味しいと思っていますが、ヘアーピン部で切れない蕎麦になったら、さらに食感がいいのだと思いますのでヘヤー　　その打ち方を教えてください。（水は冷やしてそば粉もエージレス（ホッカイロ）を入り冷凍保存しています）過去の動画の紹介でも構いません、宜しくお願いいたします。

[@user-eh3rg7qs9g]

ヘヤーピンでい切れない蕎麦の打ち方の間違いでした。

[@user-jf5tt2hc8n]

勉強する事は大事ですよね。棚橋さんが普通に打っている蕎麦に粗挽きとそば殻の粗挽きを混ぜ込むと・・・ さて、松月庵に行かねば！

[@user-vu4gj7qe7f]

コメントありがとうございます😊 是非是非！いらしてください❤️

[@user-yh9tg1lu6y]

はじめまして。米山さんから粉仕入れているんですか？松月庵さんの粉はどのくらい細かくしてるんですか？家が米山さんの近くなので買ってみようとおもいます。

[@takahirohiratuka1647]

いつも楽しく観ています。 石臼挽きの様子(^^♪ 米山そば工業さんは先生に教えていただいて購入しています。 ありがとうございます。 寒晒し蕎麦も美味しかったのですが、日光山麓石臼挽きそば粉も 緑色した新蕎麦の匂いや味が濃くとても美味しかったです。 これからは秋蕎麦粉が出てきますねワクワクです。 コーヒーも挽きたてが美味しいので 蕎麦も石臼が欲しいです。 高価で・・・( ;∀;)

[@user-vu4gj7qe7f]

いつもありがとうございます😊 家庭用の石臼はヨーロッパとかでは普及しているみたいですよねー✨✨ 家庭でコーヒーのように挽きたてが出来たらたしかに豊かな暮らしになりそう❤️

[@user-jm6ui5yh2e]

追伸！恥ずかしながら、由佳先生のおじいちゃん世代です。頑張っています。

[@user-vu4gj7qe7f]

いつもありがとうございます😊 蕎麦打ちに年齢関係ないです🌟🌟 同志！！共に頑張りましょう♪

[@user-jm6ui5yh2e]

自律神経狂っていますが、戦う自信がわきました。😂