切れない十割蕎麦を打つポイント4選

皆さんこんにちは😃松月庵　棚橋由佳です。
今回は『切れない十割蕎麦を打つポイント4選』動画です✨
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米山そば工業　株式会社
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どちらの社長も蕎麦粉、刃物のスペシャリストです。
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#蕎麦打ち #蕎麦 #蕎麦打ちのコツ

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いつも勉強させて頂いてます。 大変参考になりました。

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ありがとうございます。 10割そばも打ってみたいと思ってたのでとても参考になります。 次回のも楽しみにしています😊

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有難うございました。大変参考になりました。

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由佳師匠、動画ありがとうございます。足元も見れて力の入れ具合も感じることもできてますね

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蕎麦打ちの過程見れて、安心して頂けます👏好評価です👌

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水回しの後、軽く捏ねて塊にしてから１０分ほどラップをかけてそのままにして捏ねたのですが、硬くなってしまい失敗してしまいました。 なぜだろうと反省して、加水９５％の時にラップしたら上手くいきました。

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しつもーん🙋‍♂️どうして上をカットするのですか?意味を教えてください🙇‍♂️

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コメントありがとうございます。包丁を入れやすくするためです。

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明日この方法で作ってみます(* • ω • )b