不看必后悔系列！浪费了几十个鸡蛋总结的蛋糕卷各种失败案例！

[@TheCacaeee]

老師, 你無私付出用時間分享給我們, 謝謝你啊！😘😘😘😘😘😘😘😘😘

[@lpy031504]

太利害了！ 很少看到有人會拍失敗案例 我覺得反而學到更多東西！謝謝

[@sherryz22]

这个系列特别好。要注意的问题，失败的原因，一些技巧类的总结很有用。

[@jessicali2616]

謝謝你花这么時间和材料來研究蛋糕捲，你的熱忱誏大家受益很多。

[@mayzhang9640]

真不错，够用心的啦，尝试十几个蛋糕卷，就为了找出各种失败原因👍🏻👍🏻很像另一个中式点心的博主，为了示范蒸馒头失败原因，也是蒸了五六锅馒头😂😂

[@EsquiloMorango]

你太棒了，花那麼多時間和金錢來教我們這些新手，愛你，給你一個贊

[@gecko-huang]

謝謝老師！做了許多示範，講解的也非常詳細，讓我們少走許多彎路，太感謝了！❤

[@michelle12888]

從失敗中學習，才知道失敗的原因，錯在那裡，不再重蹈覆轍。老師真棒啊！辛苦了！😘💖

[@meipingduan3091]

谢谢博主这么用心制作失败案例，这是很花精力的。我的蛋糕卷第一次是因为太干，第二次成功了。但是后来几次接连失败三次，再加上我的痔疮犯了我的心情有些糟糕。到目前为止蛋糕卷使我惨败啊！做法一样，烘烤时间我调整了三次（20分，30，40分钟）还是有些湿软。我们家的烤箱没有上下火调节功能，是镶嵌在灶台下面的，想换一个也不容易

[@winniewu3386]

这是初学者最好的教程！一定要看，一定要看。其他漂亮的视频给你整个过程，这个绝对可以教你，怎么避免找不出原因的错误问题关键点。太赞了！！

[@veralin9337]

感謝無私的分享 做蛋糕捲是我最大的障礙 這個視頻對我幫助很大，非常感謝🙏

[@有時候-q6y]

老師辛苦了，實驗的精神可敬！

[@mosesjonathan1240]

You all prolly dont care but does someone know a way to get back into an Instagram account..? I stupidly lost my login password. I love any tips you can give me.

[@西西-i9h]

很用心，沒有想到差2分鐘烘培時間差那麼多，希望能用更多技巧分享視頻

[@guirong3037]

有心了，我經常也這樣試驗，只為了找出失敗的原因，可是花了好多時間.很棒的影片，為很多烘焙友解開失敗的謎底。 謝謝！

[@zahooryalsaeed3215]

I want Understand what you see the cc only Chinese the comments can be translated into English by Google I see a lot thanks you for your Video

[@bothenatarabishi6295]

معلم اريد معرفت مكونات شربت الحساء بذرة البودر وشكرا @@zahooryalsaeed3215

[@Cat-tz2wc]

老师太棒了！花这些宝贵的时间和精力来做实验。非常感恩老师的教导与示范

[@luchangchung977]

Cat Tan 真的謝謝老師的耐心及細心！不厭其煩地示範所有可能發生的錯誤，謝謝🙏老師！

[@j猫-b1g]

真的是辛苦了，这么多看的都觉得累别说做了，赞👍🏻

[@Grace-hz4ub]

謝謝您那麼用心製作影片~太感謝了

[@meow-ei7gr]

我的妈呀！！您的频道简直是宝藏！！为什么我之前没有发现！ 太科学太严谨了，太厉害了！

[@HappyFoodChannel]

帮我转发分享一下吧，哈哈

[@meow-ei7gr]

@@HappyFoodChannel 那肯定的！！！

[@yoxiyo8575]

非常感谢你的分享，花钱花精力的帮助小白避坑❤

[@minibr]

感謝🙏🏻耐心、細心的分享所有問題！！很受用！！！感恩！

[@Gemma6043]

i just made my first ones and they had a bit of a crack, and even though i wipe butter on the baking pan, it still sticked to the pan quite a bit so it took some time to bang the cake out of it. and mine also had some crack in it. i baked it at 350 for 18 ish mins because it was getting brown very quickly, i didn't go all the way to 20 mins.

[@zahrabaghernejad4216]

Please put the video with English subtitles. This is a problem for many people. Thank you very much

[@jeantan175]

特意過來說聲 謝謝！ 理解原因後 我的蛋糕捲表皮不再黏糊糊的了！^^

[@sabrinahuang6420]

太實用了，真的針對問題一一探討，感謝分享資訊

[@0冰]

太棒啦，省了我们多少鸡蛋🥚呀😍😍😍

[@sayweid]

鼓包要打到乾性然後不拌勻又不敲掉氣泡才會。你的蛋白拌起來感覺還是濕了點

[@vanyiu]

呢個我想知好耐啦~ 真係好多謝你用左咁多時間同材料試俾我地睇!

[@fayfayg]

照着你说的180度二十分钟成功做出了毛巾！非常感谢！

[@peiyeelee2438]

这次完美失败。左一🤣🤣。下次冲刺毛巾💪

[@kwailinhau3478]

老師毅力可嘉呀！细心探討 , 小心驗證！讚！👍👍👍

[@issychan7447]

佳作！！👍👍👍太感謝你啦~ 我最喜愛看這類實驗， 真的說到我的心坎裏！🙏🙏🙏 （我第一次做，太高溫，裂了。第二次做，降低溫度，烤不熟🤣🤣🤣）

[@sarah99-x1r]

老師不藏私感謝❤

[@121mies]

求老师出一期怎么解决蛋糕卷布丁层问题🙏

[@Kingwitz6465]

非常谢谢小姐姐。这么用心做视频。我还是第一个看到给大家示范不同情况错误做法的视频，花了那么多鸡蛋和时间，大赞👍👍👍 非常感谢！💖

[@catcatvivi]

上下火180度上, 20分鐘... 毛巾面:上下火180度, 18分鐘... 下次要試一下~~ 謝謝

[@rongliu3043]

355f

[@evonneliu3291]

Hi 幸福的眼淚，你好！ 非常感謝示範同指出錯誤的烘焙溫度與做法. 我之前也試過不同的處方很多時都是被掉落很煩惱。但很多謝你的視頻我終於知道調皮的原因,我將會同朋友做一個咖啡卷. 你的視頻來得真合時. 非常非常感謝你的慷慨分享!🙏🙏🌹🌹🌹

[@zongjiyang2378]

太喜欢你这种理科思维的分析视频了！即使分析不对的（最后一个鼓包原因查找）也一起放出来供大家研究参考，非常好！可惜你这个名字起的一点都不理科，中老年大妈的味道😂！支持多出一些分析原理、剖析失败原因的文章！大赞！👍👍👍

[@marianaleung1818]

这麽好的视频，真的要重复多看几遍，增长知识。

[@hongxie1431]

谢谢幸福姐姐的配方，做出来的蛋糕很好吃，软软绵绵的。请问我想做十吋的需要多少的量。

[@Hanswisdom]

鼓包可能是拌麵糊時把空氣拌進去，如果進烤箱前敲敲烤盤讓氣泡浮出來，或許可以解決鼓包的問題。

[@jeanniechia4010]

您好，谢谢您的分享。我跟着你讲的去做戚风终于可以做出一个像样的戚风蛋糕了。

[@cissychu9338]

感谢分享，了解了失败原因就能在制作时避免。卷的时候是不是应该带着烘焙纸一起卷？这样才不会留指印，也会更平整。搅拌不均匀应该会导致出现布丁层或分布不均影响口感。

[@wami2953]

辛苦您了，花這麼多時間，精神和食材，但經過您的分析，我似乎可以找到我做戚風會掉皮的原因🙏🙏🙏

[@黃圔囮]

神作 ！ 這種實驗精神太讓我佩服 超愛這樣的影片 (｡’▽’｡)♡

[@jiahanliu7545]

感谢分享！想问一下我的蛋糕胚表面出炉的时候有轻微褶皱 震了一下以后褶皱更明显 冷却之后也有回缩 老师觉得会是什么原因呢？

[@tanghsieh9142]

這集實在太實用了！謝謝老師用心製作分享。請教您～在蛋黃液中加水，是蛋糕濕潤不開裂的原因嗎？如果把水換成牛奶可以嗎？

[@SesameRoll]

感谢！做了这么久蛋糕卷从来没有不掉皮过 这个视频好清楚✌🏻

[@Jessica-pp3rs]

很有帮助

[@xiaobrenda]

请问老师 能否给出其他常见的烤盘形状或大小的配方

[@hongxie1431]

谢谢幸福姐姐，方子做出来软软绵绵的，请问想做十吋的需要的量是多少？

[@karendessertholic3862]

推 很有實驗精神 讓烘焙學者們少走冤枉路！😂

[@josoykiauw7902]

谢谢老师的视频，涨知识了。🙏🙏

[@VivienneinSchweiz]

好有耐心和科研精神的老师👍

[@le-pw6700]

天津大姐吧？ 好亲切，赞你

[@tianz8286]

太喜欢这种教程了！能告诉我什么样最合适 出错了怎么调整！！求多发这种 比心心

[@ahel2]

太谢谢啦！我每次做卷蛋糕，皮有问题。现在知道了怎么做！谢谢！

[@leilanivincent9183]

I just found this video. Im not Chinese but i know the video is about techniques in baking roll cakes...but how I wish theres an english subtitles to help me understand more..I would surely be happy.

[@HappyFoodChannel]

I uploaded Chinese subtitles, you can try the subtitle translation function that comes with KZbin

[@leilanivincent9183]

幸福美食频道HappyFoodChannel I did check but I cant find English on it

[@SeanSpellblade]

I’m a simply man. I see hardcore analysis, I press LIKE.

[@sharonong142]

一直都喜欢老师的视频，這视频真是福音，确实可以帮助很多做蛋糕卷常面对的问题。对于鼓包的问题，我也想揭开這谜底很久了，不過真的搞不懂啊～

[@suehonglee5107]

解释得很清楚，谢谢你的分享。

[@AnnaChen8888]

這個視頻必須給個讚！

[@bethlizzynora5148]

你忽略了十分重要的一个细节。 关于温度。。。不止上下火的问题，最好还是要放一个温度计在里面，测量烤箱里面的实际温度。 OVEN带风扇和《不带风扇》，即使你调烤箱的温度是一样，但是里面的温度是不一样的。

[@mjiang2553]

我的天啊 辛苦你了！太不容易了！这得吃多少蛋糕...京腔听着很舒服哈哈哈

[@georgesinterest1970]

成功的那个，食谱最好在此重写一次。免得再化时间去找。谢谢

[@wslee7981]

感谢你的视频！多次的失败终于明白了原因。看了就马上加入了☺️

[@nkkawuljan6020]

最后看自家烤箱，180；170度 18:20分钟等等都可以做出毛巾面，对吗❤

[@starry3698]

我看9：30处好像是有部分鼓起来，和我今天烤的时候状态一样，这算是鼓包么，看来我的蛋白稍微打过了一些。。

[@peiwenwang4678]

我用的是Dr. Goods烤箱，有改機過，改成數位電腦顯示溫度介面，連帶更換成專業用溫度感控器，改機後的溫度是真實準確溫度，已經不是原廠旋鈕式標示的不準確溫度。我是上下火都是150度，烤25分鐘。做六次都沒有開裂，每次都是毛巾面。甚至教高中兒子的同學們來家裡做，他們胡搞一通也沒有失敗。我覺得烤箱溫度均勻穩定，可能是成敗最大關鍵。如果你家也是好先生烤箱，改機過的話，可以試看看上下火150，因為好先生下火比較旺，只需要150度，不需要170就能烤出毛巾面，不掉皮，不開裂。高中男生第一次做也沒有失敗。不同品牌烤箱，同一個溫度可能烤出來都差很多，甚至好先生烤箱改機前跟改機後，烤同一成品同一溫度，出來都差很多。可能還是必須多多調整，找出最適合自己家裡烤箱的溫度跟時間。不過這個視頻真的很好，我也想試看看，下次好先生烤箱上下火160度烤出來會怎樣

[@mieogeektan7189]

请问老师4粒蛋要用几cm的长型模具？，谢谢你

[@elainecai1031]

烘培博主里很好的作品了！👍

[@windoyle4627]

感謝🙏分享👍㊗️新年快樂🍾️🎊🎉🎊🎈🌹

[@mensfoillfans]

能用牛油紙代替油布嗎？ 是有什麼特別原因和分別嗎？

[@hasezhang]

我之前做的总是开裂，应该是烤太久了，回头调一下，多谢！

[@kikilau5006]

非常用心

[@TreasureEngland]

谢谢老师果断订阅了。能不能再教教小白们气疯蛋糕失败原因呢，作揖作揖🙏🙏

[@yuding6019]

哈哈哈哈气疯蛋糕，都是被失败气疯了哈哈哈哈哈

[@DD-hu6rj]

鼓包是因为蛋白打发过硬，我看到你打蛋白过硬（成戚风蛋糕程度）鼓包了，我也是这样的。

[@Xiangshuai999]

感恩您的分享！🙏😊

[@cmm6107]

谢谢你的视频，多次试验总有我失败的那款原因。

[@DD-hu6rj]

太感谢你的这个视频了

[@qianzhang9160]

太用心了，必须订阅你。

[@greenanthony5821]

9:38蛋白故意打太硬那次是不是就鼓包了？那蛋白打太硬似乎就容易造成鼓包。

[@vivianearth]

喜欢这种失败案例讲解，哈。谢谢。

[@chaupingchu]

你好，如果我是用蒸焗爐應用多少度。 謝謝，我想問蒸焗爐？是否很難焗蛋糕的？

[@gimgimgal]

可否寫出成功的食譜 謝謝 或者在那裡可以找到

[@BedtimeStories518]

谢谢分享，鼓包会不会是因为在倒入烤盘是抹得不均匀导致一边蛋糕糊比较薄一边比较厚

[@lindaz2302]

谢谢这么细致的给我们示范。

[@momo-zv3ml]

這麼好的影片!現在才發現!!

[@王淑美-d7t]

請問，我墊烤盤布，烤好撕開烤盤布，為何一直都有亮層，要怎麼樣才能改善，謝謝

[@judyan5812]

请问烤好后表面塌陷，是因为什么？感谢🙏

[@Jennywang1209]

毛巾面和不毛巾棉区别只在少了两分钟吗？

[@bluemaki1]

谢谢老师无私的分享

[@doriszhu5125]

很有帮助啊！请问如果想做摩卡口味的蛋糕卷，要怎么调整一下配方呢？

[@usamike88]

讚👍～喜歡這樣實驗結果

[@belinday831]

哇謝謝你做了那麼多不同的嘗試，好讚

[@happyhome8767]

Can you please provide English translation

[@yvonneong7482]

🙏🏻感恩 你的用心❤️很不简单 谢谢你

[@elainec1833]

我想請問，溫度是有差，那高度呢？我想失敗的地方都可能有，如烤盤，溫度，時間和材料，我無法找到低筋麵粉，結果用普通麪粉代替，還是不成功，而且好像還會縮小

[@choimeileng828]

十分有用！ 謝謝老師！

[@qingfanghu5965]

太棒了终于知道失败的原因了下次再试试看，谢谢

[@yunqitarot11]

太有耐心了

[@vincentiong5355]

老師好专业