《不萊嗯的烘焙廚房》黑糖燕麥脆餅 | Sky Black Sugar Oat Biscuit

[@高秀絨-r3l]

謝謝老師分享、聲音好聽、音準很好、老師的書更棒、追隨多年默默支持、👍

[@kwanwaiqueeniechan4846]

不知怎的突然沒了通知...fb也是...很久沒看到brian的影片了...brian的新髮型也很好看!!

[@謝佳穎-r8g]

新髮型非常好看

[@洪淑霞-g9d]

老師今天教的很簡單明瞭，排個時間做做看

[@gloriachu3803]

看起來很棒 看完就想嘗試 新髮型好看👍

[@黃懷德-i7p]

請問燕麥粉可以換全麥麵粉嗎

[@fionalee8687]

Can I hv ur resepi in English please?

[@汪仁德-y8q]

麵糰打好有點軟黏是正常的嗎？

[@吳欣宇-k4u]

老師請問全素食的可以將奶油改亞麻子油或橄欖油嗎？

[@lewkaixian]

请问老师可以加一些坚果碎进去吗？

[@林雅惠-u5v]

是否蘇打粉是剛開封的，所以很~蘇~打~ 下次只用1茶匙 試試看……😂😂 後來再把餅干烤焦點，便改善了微軟的問題。好吃~ 謝謝老師……😙😙

[@NiNi-b7y]

老師您的烘焙用具都好漂亮!(碗，盤，碟子，杯子等等...)有時真的很想請老師開團購😁😁😁

[@Luna-vx4vh]

白芝麻醬取代花生醬且沒加香草精，但超好吃又不甜，謝謝老師的分享。

[@jane153387]

已經在烤餅乾 😊😊

[@許瑞瑞-c6t]

跟著老師的step by step,身上的肉肉也跟著約來約多了⋯⋯:D

[@BrianCuisine]

那要跟我一樣，一周吃3頓無聊的蔬菜湯當晚餐呀~

[@許瑞瑞-c6t]

哈哈，好難執行吖⋯

[@游書蘋]

害怕吃奶油可以用什麼油代替？可以全部用麥片磨的粉嗎？

[@sambryant840]

我喜歡，謝謝老師^_^

[@尽管如此-f1p]

必须是即食燕麦吗？

[@陳涵綾-x8w]

請教 1.可以用椰子油等量代替? 2.小蘇打粉可以減量?

[@wendytan537]

Hi can I skip using the mixer and use a spatula to mix tthe ingredients .thank you

[@林雅惠-u5v]

請問：家裡沒有 食物調理機，把燕麥片放在夾鏈袋裡，桿碎它可嗎？😂😂謝謝您~

[@BrianCuisine]

我是沒試過，但如果能細碎的話，當然可以。保留一點點粗顆粒也還好，但比例不要過高。

[@汪仁德-y8q]

老師請問香草精一定要加嗎？因為家裡沒有

[@gorohsieh]

感覺味道像是比利時餅乾那種焦糖餅~

[@狀元筆]

bu b u老師今天錄影，心情好哦！🤡😍🤔

[@BrianCuisine]

ha...不能因為我沒臭臉，就說我心情好呀....哈 :)

[@minshen4027]

請問老師，請問一定要用即食燕麥嗎？old fashioned 燕麥打碎可以嗎？

[@toms-k8j]

請問老師如果只用大燕麥片與粉以及橄欖油代替奶油可以嗎

[@BrianCuisine]

是可以的，當然風味會不同(少了奶香氣味)

[@Kkk-to7jz]

你好~請問家人不能吃奶油，我可用植物油替代嗎

[@BrianCuisine]

可以，但市值第一定會產生落差，因為植物油內沒包裹奶油的那14%水份，因此在高溫下無法釋出水蒸氣助長蓬鬆口感。

[@Kkk-to7jz]

@@BrianCuisine 了解，謝謝你的回覆😊

[@chanelthum9295]

这款饼干看起来很可口😋 我要安排时间做了😁 老师 你换新的直立搅拌器了 这个牌子好用吗？

[@BrianCuisine]

沒有換啦，是多了一台，很不錯是600W功率的

[@jane153387]

可以請釣魚朋友們來吃

[@lealee444]

老師那台攪拌機好好看！！想要！！！

[@陳春菊-r7m]

想問問老師 為何我烘出來的餅乾不是很脆呢？ 所有的材料完全沒有變 酥脆度沒有我想像中的樣子 請問老師 是哪個環節出問題呢？

[@BrianCuisine]

這份餅乾質地是非常乾爽酥脆的，有可能是烘焙小蘇打粉失效，沒有撐起澎發，這樣熱空氣無法在餅乾內層流通就不會酥脆或乾爽。

[@陳春菊-r7m]

@@BrianCuisine 感恩老師的回覆🙏

[@蘇飛-y4t]

老師最近想買攪拌機請教您 smeg跟kitchenaid哪一台攪拌機比較推薦呢？

[@BrianCuisine]

需要看你想日後想要製作的甜點或麵包類型，如果占各半，那我推薦SMEG (ˊ600W) - 但麵粉入缸總量不要高過500W，如果僅是甜點那就KitchenAid 5Q容量基本款 。如果會以麵包為主，那就是KichhenAid 700W以上的機型

[@chiehching74]

請問花生醬是含糖的嗎？ 另外，這個配方和之前的"終極美式燕麥堅果餅乾"味道差很多嗎？ （那份配方真的很好吃！！）

[@BrianCuisine]

這一份的堅果味但許多，比較是焦糖奶油+花生的氣味。另一個差異則是脆的質地

[@maggielin_]

老師您好，請問如果以日本三溫糖或黑糖取代您配方中的黑砂糖，在餅乾的質地或味道上會不會有差異呢？ 謝謝老師🙏🏼

[@BrianCuisine]

質地不會有差異，色澤會與三溫糖一樣，色澤較淡些。風味當然會少了黑糖原生氣味

[@maggielin_]

老師您好，我後來用一般的黑糖粉去製作，烤出來的成品很好吃呢！謝謝老師的食譜😊

[@汪仁德-y8q]

我想問老師一個問題，我今天打餅乾的麵糰時步驟不小心弄錯，我把燕麥粉類跟蛋類黑糖花生醬攪拌在一起，奶油最後才加，這樣會不會有問題？

[@BrianCuisine]

會，這樣的雞蛋無法徹底與奶油作用，因此乳化不夠完全。餅乾質地應該會很租操或口感不一致

[@NiNi-b7y]

老師，我家裡有一些香草粉想要趕快把它用完，但是看到老師是用香草精，我就不敢用，請問老師，可以用香草粉取代嗎？謝謝您!

[@BrianCuisine]

因為新草粉含有某個百分比的玉米粉，又因不同品牌的配方含量不盡相同，雖可取代香草精，但較難預測最終質地及香氣。不過還是可以用的，通常一茶匙的香草精你可以用1~2茶匙 (10克內)香草粉來取代

[@NiNi-b7y]

Brian Cuisine 謝謝老師回覆

[@林雅惠-u5v]

老師~~~請問您烘焙蘇打粉1.5匙是大約7-8公克嗎？不是1/2匙吧？因為我的餅干……膨脹的有點大。吃起來表面跟邊緣是脆的，但中間是微軟……老師覺得這樣……正常嗎？😂😂

[@BrianCuisine]

是茶匙 (1茶匙 = 5ml容量，約4~5g)，非大匙(1大匙=15ml，約14~17g)會不會是誤用單位量小蘇打粉了(過多)。大約是7~8克沒錯

[@栗田美佐夫-p4k]

Great

[@星星-i6h]

老師😳這餅乾真的超香的，我家寶貝等不及我烤好，竟然偷吃起剛調好的麵糊……😂😂😂

[@jarewu9437]

看完老師說臺灣沒有這樣的黑糖，我才在竊喜--當初為了美式軟餅乾找了好久找不到濕濕的黑糖，結果去峇里島跟韓國玩，都扛了兩包濕濕的糖回來... 沒想到邊操作，分心了一下，也不知道是哪個材料秤錯，竟然烤出不甜不香餘韻像皮蛋的燕麥脆餅啦😭 太愚蠢，只好整個倒掉，假日再來試一次😂😂😂

[@theresalin823]

請問餅乾麵糊調好 可以先放在冰箱冷藏或是冷凍 等有空再拿出來烤焙嗎？ 謝謝💗

[@BrianCuisine]

有添加膨脹劑的麵團、且又是關鍵膨脹的配方( (麵糊) 一般最好在幾小時內入爐，因為它的膨脹作用會隨著與液體的接觸，緩慢做用掉。還是可以烤，但效果比不上新鮮麵糊(團)

[@theresalin823]

@@BrianCuisine 感謝回覆💗

[@プリンちゃん-t8s]

Hi! yummy

[@idytto]

我家的小孩不喜歡黑色的東西,請問黑糖可以用一般的糖代替嗎,烤出來也會黑黑的嗎

[@BrianCuisine]

一般的砂糖(紅糖)顏色會偏淡，比螢幕上的淡色

[@idytto]

Brian Cuisine 謝謝老師

[@狀元筆]

bubu老師，那社群辛酸血淚史??不能觀看??，我想可把它錄影朗誦，順道品茗。 再來就是...想要了解老師以後有什 計畫 藍圖規劃等.... 就是把你回台時跟神明許願的話，,稍微透露了一點點....

[@anniewong1982]

沙發耶