不明白播客|EP-055 蔡珠儿、陈静宜:台湾菜的前世今生

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不明白播客

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Күн бұрын

Пікірлер: 48
@kzwie488
@kzwie488 Жыл бұрын
两位嘉宾的表达真的很具代表性和对比感,一个绕来绕去乡愿满满,一个言简意赅逻辑通达,很有趣的一集!
@sakna4753
@sakna4753 Жыл бұрын
这个菜珠儿讲的好几个部分都完全符合我对一些台湾人的刻板印象。例如水果、农业以及鼎泰丰是否是台菜的部分。但是陈老师讲的内容真的很好,可以引发很多思考与认同。
@Qizhen1975
@Qizhen1975 2 ай бұрын
不管你认同不认同,至少得把人家名字写对
@青空里
@青空里 Жыл бұрын
如果说硬要说麻婆豆腐是台湾菜,也不想说脸皮有多厚。就像说我从小到大在家附近的店一直有吃寿司🍣,我硬是要说寿司是台湾菜一样,真厉害啊👍
@patrickhowell2699
@patrickhowell2699 Жыл бұрын
蔡的发言真的是很符合台湾市井那种普通又自信的刻板印象,相比下陈就客观多了,但是感觉她不太想和蔡对立所以发言有些收敛
@wow-nothing
@wow-nothing Жыл бұрын
我非常同意你的看法,我自己觉得这位蔡女士的发言有点浅薄,还有点语无伦次,听得我经常走神,几次想退出本期节目,陈静宜的谈话明显比她有自己的思考,更加深刻,我犹豫再三还是听完了本期对话,有点失望😂
@licon318
@licon318 Жыл бұрын
蔡珠兒的功力與思維比陳靜宜高得多,只消讀過她們兩位的飲食著作即可一目了然。只是蔡的發言不符合你的立場罷了。
@junhongma6092
@junhongma6092 Жыл бұрын
恰好从文化人类学视角在做类似题目,之前在纠结要不要听这一期,因为特别怕乡愿本土骄傲(田野调查中被这类骄傲已经淹死过一次了),陈静宜老师让我很惊喜,谢谢您能在这个播放量巨大的博客中提供研究者视角,深挖历史,用脚走漳州厦门,看清楚两岸的现在的纷扰有机会放在更大的历史框架下考量。前几年好几篇台湾人做的论文是这个主题的,比如,Fabricating Authentic National Cuisine Identity and Culinary Practice in Taiwan,再比如Authentic Tofu, Cosmopolitan Taiwan,这两篇文章很推荐,就可以看到看到不同阶层人如何参与台湾本土饮食文化建构过程
@ray6tw
@ray6tw Жыл бұрын
為什麼台灣農漁特產經常是以鄉鎮為名,大約是因為基層農漁會以鄉鎮為單位建立,所以產銷推廣都是各鄉鎮農漁會各顯神通。當某鄉鎮農漁會成功建立起某樣農漁產品的品牌形象之後自然就會固化下來。
@whale_turtle
@whale_turtle Жыл бұрын
小笼包这个例子,不太认同做得好就能归为是当地菜的说法。另外,一个品牌在国际上能见度高也不一定就表示它的菜品做得最好,餐厅品牌的推广能力也很重要,很多恰恰能代表在地的美食是很难传播开的 31:00
@mengnanzhu8221
@mengnanzhu8221 Жыл бұрын
完全赞同。我中国的家门口有很多做的很好的"私厨"小笼包,在当地非常受欢迎
@annleland6422
@annleland6422 Жыл бұрын
看過梁實秋的雅舍小品,但不知道有雅舍談吃。至於台菜,我的想法跟陳教授提到的那個女大學生一樣,就是常吃又喜歡吃的菜,我的選擇是味噌湯。
@賈文青-v6w
@賈文青-v6w Жыл бұрын
我吃蚵仔煎長大的,不就是吃的,靠山吃山靠海吃海,一個歷史文化的發展,跟政治無關,地方文化有關。
@WandenSkelett
@WandenSkelett Жыл бұрын
這次首播應該是按照美國時間設置的
@nplgwnm
@nplgwnm Жыл бұрын
8:40 附近的問題,對台灣菜的重視或覺醒。我覺得有個差別是,早期不論是台灣還是海外的中餐,比較少是符合中國大陸口味的。習慣台灣飲食習慣的人會知道台灣基本上還是相對少油少鹽,相對大陸的烹調多半口味比較重。但近十年不論在海外還是台灣,越來越多中國新移民開立符合當代中國大陸口味的餐廳,反而讓人意識到台灣人習慣的口味,不論是不是中餐,都開始有了差別(台式江浙菜的調味跟長三角的還是感覺不一樣),或許也是開始越來越多人(至少我自己)開始思索「台灣菜」的起因。
@pcwung
@pcwung Жыл бұрын
牛肉面给我一种家乡味的感觉,I am from Sichuan province 😅
@qcchen1027
@qcchen1027 Жыл бұрын
柯仔煎。臭豆腐。滷肉飯。 話說月亮蝦餅真真切切是台灣菜 😂
@suitable4137
@suitable4137 5 ай бұрын
美国意大利人演化了披萨,但是披萨就是意大利菜。cajun却是美国菜。重点还是要看有没有结合当地食材做新创造并且被大众消费接受。
@nopaceisbestpace
@nopaceisbestpace Жыл бұрын
诚挚向大家推荐王刚师傅!!!!(ntm
@ja9655
@ja9655 Жыл бұрын
我們家過年都吃生魚片+火鍋😂
@小原千尋-e7x
@小原千尋-e7x Жыл бұрын
我的第一反应是卤肉饭和盐酥鸡
@TraderSamsara
@TraderSamsara Жыл бұрын
我爱吃卤肉饭 好好吃🤤
@peter-pan-z4r
@peter-pan-z4r Жыл бұрын
啥时候组织一下王丹和黄意诚之间的对话呢?
@jldh8866
@jldh8866 Жыл бұрын
说到太菜我第一想到的是三杯鸡 苍蝇头。
@aikenliu7601
@aikenliu7601 Жыл бұрын
突然转换讲人文有点不习惯了,哈哈哈。果然大家都和我差不多,这一期的播放量可以看出来。不过还是点个赞,有时候没必要天天聊政治。
@javwu7342
@javwu7342 Жыл бұрын
听了这期发现台湾的文化问题和韩国差不多。深深受到大陆文化的熏陶但是很多人又急于想做切割,可惜它没有韩流的影响力而且吸收中华文化的程度更深。
@amoy33
@amoy33 Жыл бұрын
两个地方都没有1949年后大陆文化的熏陶 两个地方的文化来源是中华文化没错 韩国我不了解 但是整天喊两岸一家亲之类的是大陆吧?承认文化来源 不代表想和现在的中共政权一家亲 这不叫切割
@javwu7342
@javwu7342 Жыл бұрын
@@amoy33 额,49后的文化输出明显更加强劲特别是改革开放后,《还珠》《东宫》等剧对韩国“古偶”剧的影响是很大的。台湾更不用说了,光是这期的“美食”就可以说是渗透了个遍,社交媒体的发展光是一些美图软件就对台湾年轻人的审美产生了巨大影响(对比九十年代效仿日本的美学)。而且像蔡珠儿这样不承认起源甚至试图切割的台湾人有很多,我觉得和现在的共产党没有关系,它早期帮助了文化输出但现在已经完全变味了
@GEORGE255406891
@GEORGE255406891 Жыл бұрын
我認為接受中華文化做為自己文化的根基是一回事,承認現在的中國有權擁有並代表中華文化是另一回事。我不認為美食文化是滲透的一部分,頂多是滲透的端點,但也是同化的端點。
@GEORGE255406891
@GEORGE255406891 Жыл бұрын
@@javwu7342 在強勢文化跟本土文化之間迷茫是很常見的人文特徵,中華民國台灣是個與國際接軌的島國,所以內外張力都很大。但文化之間的衝突與融合會產生社會的活力,所以我並不認為這是一件壞事。
@javwu7342
@javwu7342 Жыл бұрын
@@GEORGE255406891 人们对文化碰撞产生的迷茫很普遍,这个说的对。美食是最能看出经济和文化实力的,台湾的手抓饼十多年前畅销大陆就是当时台湾实力强劲的证明。在欧美小型发达国家甚至日韩,你都很难看到如此丰富的中国菜系,大部分都是川菜馆或者改良的中餐厅。台湾的文化发展在我看来是有挑战的,它很多文化和中国闽南地区的文化高度相似,紧张的地缘政治关系肯定是让民意导向西方世界,这就是为什么我说人们会急于切割。进一步西化应该是大势所趋了,这里韩国是一个好例子,它进一步西化的成果很成功,走向了世界,同时也被美国加速收割(例:韩国演员都想去拍网飞)。中西融合最成功的地区应该是香港,可是台湾的老师是日本而不是英国。(评论区里这@user-hd7iu3kf6n真搞笑,有本事来正面问我别劳费您另开楼里阴阳,又想装民主做事又小家子气)
@ccc117-ic2bt
@ccc117-ic2bt Жыл бұрын
来了台湾一年多都不知道什么是台菜😂原来都是小吃
@goyapan9970
@goyapan9970 9 ай бұрын
这也太过焦虑了吧😅
@himedeu
@himedeu Жыл бұрын
真心无感台湾菜😅😅😅
@fienysus9
@fienysus9 Жыл бұрын
美国的鼎泰丰都很难吃啊😂
@jiahuizhu9294
@jiahuizhu9294 10 ай бұрын
台湾的奶茶
@transbobbie
@transbobbie Жыл бұрын
10:21 纠正下概念,国语是国语,普通话是普通话。不是一回事。国语成型于 191x年,普通话则是 1955年。一部分台湾人要补一补历史。
@Jason-pe3fm
@Jason-pe3fm Жыл бұрын
你先了解一下齐铁恨吧
@transbobbie
@transbobbie Жыл бұрын
@@Jason-pe3fm 有话就直说,你这个说话风格,你不如说,你先看完简中圈的所有书吧。
@transbobbie
@transbobbie Жыл бұрын
@@Jason-pe3fm 我学一下你的句式:你先了解下齐白石吧,你先了解下吕叔湘吧,你先了解下郭沫若吧…… 难道你觉得要了解某些指定信息才有资格说这些吗?笑死个人了。 实在忍不住,太好笑了,我是不是最好去了解下你的幼儿园老师,才能懂你这种很像小孩子要家长猜自己心思的思维方式:“你猜不到我的想法,你就是不爱我”? 令我捧腹。 你好像啥都懂,但就是说不出来? 你没有自己的观点吗?非要把别人拉出来顶?😂😂😂😂
@Jason-pe3fm
@Jason-pe3fm Жыл бұрын
@@transbobbie ⁠您说的都对,我尊重您的观点,祝您生活愉快。
@transbobbie
@transbobbie Жыл бұрын
@@Jason-pe3fm 谢谢。总算问出你本人的想法了。
@kathy4677
@kathy4677 Жыл бұрын
为什么留言一面倒 我觉得蔡珠儿的思维表达没有什么问题 作为一个台湾人 以台湾为傲有问题吗😢
@Qizhen1975
@Qizhen1975 2 ай бұрын
朴彩英拿个韩国国旗都被骂呢,就这环境你有啥办法
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