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水戸藩のそばは,光圀公の命令で信州から種を移入したのが発祥といわれています。 最初に種を植えた場所は,西茨城郡川根村(現笠間市)。 常陸太田地方で,特産品の「水府タバコ」栽培を奨励,その後作としてそばを普及させました。