本格バターロールの作り方｜微量イースト｜低温長時間発酵｜オーバーナイト｜SUB｜今日捏ねて明日焼くパン3

[@ki7526]

音楽も素敵で、わかりやすい動画でした。とても美味しく作れたので、今2回目の生地を作り終えました。明日焼いて親族にプレゼントするつもりです。

[@-cobo]

K I 様、コメントありがとうございます。リピートして作ってくださり嬉しいです♪プレゼントにしてくださったのですね✨

[@さくらさくら-i7z]

いつも楽しく拝見しています。 レシピとは関係ないのですが、イースト等を入れているプラ？カップはどこで買えますか？

[@-cobo]

さくらさくらさまいつもご覧くださりありがとうございます(^-^)こちらのプラのカップはSeriaで購入したものです。

[@さくらさくら-i7z]

@@-cobo そんなんですか！？さっそく買いに行ってみます！ありがとうごぞいます

[@コーヒー-q4m]

パン作り始めました 動画いつも参考にしています 質問です 一次発酵は 室温でゆっくり発酵と 温かいお湯をいれた容器のなかで30～40分の発酵では 味や旨味にちがいはありますか？

[@コーヒー-q4m]

またまた質問です オーバーナイト後室温で一時間後まだ生地が冷たくかんじます 作業をしても大丈夫でしょうか

[@-cobo]

コーヒー様、コメントありがとうござぃす。動画をご覧くださりありがとうございます(^-^) こちらのレシピでは一次発酵後の、冷蔵室４度くらいの低温で旨味や風味を引き出します。ゆっくり発酵させるほど旨味を引き出すと考えていますが、冬など室温が低すぎる場合、1次発酵に時間がかかりすぎ酸味を引き出す可能性もあります。今の季節ならそのまま室温～28度の温度で約１時間ゆっくり発酵はさせるのか美味しい一次発酵の方法だと思っています。

[@-cobo]

コーヒー様、ご質問ありがとうございます(^-^)生地の冷たさ気になる場合10分15分待ってから作業をはじめても良いと思いますが、 そのまま作業をはじめてしまっても、ベンチタイムや二次発酵をしっかり取れば大丈夫だと思います。

[@コーヒー-q4m]

@@-cobo 丁寧に返信ありがとうございます😄また明日からのパン作りの参考にします

[@コーヒー-q4m]

@@-cobo パン作りは奥深いです 楽しいです