BÁNH MỲ HOA CÚC NHỒI BẰNG TAY #70|5 ngày vẫn MỀM XỐP| BRIOCHE HAND MIXER| Ka&Co Kitchen

BMHC NHỒI TAY
1: POOLISH
30gr: Bot my 10%
30gr: Sua tuoi KHÔNG ĐƯỜNG: 10%
0,5gr: Men: 0,3% cua 30 gr (0,01 gr) quá nhỏ nên cho 0,5 gr
Trộn đều 2h ở room temperature, tủ mát 4-6h là dùng được
Hoặc ngon nhất là 8-12h ngăn mát
2: Dough:
240gr: Bột mỳ số 13
20gr : Bột custard
30 gr: Sữa chua
60 gr whipping cream/ sữa lạnh (Chất lỏng : 40%)( 10% sữa chua, 30% là sữa hoặc whip)
105gr: Bơ 35-50 %
5gr: Men 2%
60gr: Trứng : 20%
90gr: Đường 30%
3gr: Muối 1%
6 gr: Nước hoa cam 2%
3: CÁCH LÀM:
Trộn tất cả trừ men và bơ, nghỉ 30'
Nhồi tay 10', cho men nhồi tiếp 5' nghỉ tủ đá 10'
Kéo gập 2 lần mỗi lần cách nhau 20'
Nhồi bơ
Chia 100gr/ viên bột, để vào thố đậy kín và đã bôi dầu an, cất đông 1h sau đó bỏ xuống ngăn mát tủ lạnh 6-12h cho bột lên men chậm
Cán bột, cuộn bột, nghỉ 30' trong tủ đông cho bột cứng lại để tạo hình cho dễ và đẹp, nếu không muốn có thể thắt bính tạo hình luôn
Ủ kết thúc nở 2/3 khuôn ( kiên nhẫn chở bột nở, thời gian có thể kéo dài 7-8h ở xứ lạnh), quết trứng sữa,
Nướng 175*c 15' sau đó che giấy bạc nướng tiếp 165*C 15-20'
Lưu ý: nhiệt độ và thời gian còn tuỳ thuộc vào từng lò các bạn nhìn màu bánh để điều chỉnh lò nướng sao cho phù hợp, đặc biệt 10' ko được mở lò và k được để nhiệt thấp quá nhé!
Chúc Thành Công!
Ct được xây dựng dựa trên hướng dẫn của Fb Đại Dương- admin nhóm BẾP BÁNH KỸ NĂNG
===========================
Các bạn đừng quên đăng ký kênh youtube của Ka & Cồ Kitchen: bit.ly/3ll1bLM để nhận thông báo mỗi khi có công thức làm bánh mới nhé!
Có bất kỳ điều gì chưa rõ về món ăn hãy đề lại comment cho mình nhé, hoặc có thể inbox vào hòm thư fanpage và nhóm chia sẻ của Ka&co kitchen dưới đây:
🔰Fanpage: bit.ly/3j9LowA
🔰Group chia sẻ: bit.ly/2TNvdwp
Để xem các chuyên đề làm bánh vui lòng nhấn link dưới đây:
🍩 Chuyên đề bánh mỳ Ngọt: bit.ly/3yhRktD
🍞 Chuyên để bánh mỳ Lạt: bit.ly/3zZY3Jc
🥐 Chuyên đề các loại bánh men tự nhiên: bit.ly/3ff0iR9
🍪 Chuyên đề bánh Su: bit.ly/3jdDrGz
🍰Chuyên đề bánh bông lan: bit.ly/3rKXyQt
…. Và nhiều chuyên đề hấp dẫn khác,
Chúc các bạn thành công với những CÔNG THỨC mình chia sẻ, và hãy luôn nhớ rằng: “Bếp là nơi gắn kết yêu thương” nhé!
#kacokitchen #chuyendebanhmyngot #banhmyhoacucnhoitay
==============================

[@KacoKitchen]

Các bạn đừng quên đăng ký kênh youtube của Ka & Cồ Kitchen: bit.ly/3ll1bLM để nhận thông báo mỗi khi có công thức làm bánh mới nhé! Có bất kỳ điều gì chưa rõ về món ăn hãy đề lại comment cho mình nhé, hoặc có thể inbox vào hòm thư fanpage và nhóm chia sẻ của Ka&co kitchen dưới đây: 🔰Fanpage: bit.ly/3j9LowA 🔰Group chia sẻ: bit.ly/2TNvdwp Để xem các chuyên đề làm bánh vui lòng nhấn link dưới đây: 🍩 Chuyên đề bánh mỳ Ngọt: bit.ly/3yhRktD 🍞 Chuyên để bánh mỳ Lạt: bit.ly/3zZY3Jc 🥐 Chuyên đề các loại bánh men tự nhiên: bit.ly/3ff0iR9 🍪 Chuyên đề bánh Su: bit.ly/3jdDrGz 🍰Chuyên đề bánh bông lan: bit.ly/3rKXyQt …. Và nhiều chuyên đề hấp dẫn khác, Chúc các bạn thành công với những CÔNG THỨC mình chia sẻ, và hãy luôn nhớ rằng: “Bếp là nơi gắn kết yêu thương” nhé!

[@thuythivo9027]

Cám ơn em chỉ dạy rất rỏ chi tiết. Ko biết sao gởi hình thành quả của xhij cho em nhận xét đc ?

[@KacoKitchen]

@@thuythivo9027 c search fb ka co kitchen ạ

[@hoapham8995]

@@KacoKitchen c ơi Công thức cách làm y như vậy nhưng nướng bằng nồi chiên ko dầu dc ko ạ Nếu được thì nhiệt độ và cách nướng ntn ạ Mong c hướng dẫn

[@KacoKitchen]

@@hoapham8995 mình chưa có nckd nên chưa thử bao giờ, nhưng thấy mấy bạn làm rồi có phản hồi là được mà set nhiệt thấp hơn xíu

[@hoapham8995]

@@KacoKitchen em cảm ơn c ạ

[@trongkhaido]

Em cám ơn chị sõa hướng dẫn tận tình cho mọi người, em sẽ thử! ❤

[@TienHuynh-vh3dp]

Đa xinh lại còn giỏi nữa , chúc bạn ngày càng thành công nhé , chia sẻ tận tâm qua troi luôn, mình đã lam theo ct này bánh ngon mềm nhưng vẩn chưa xe sợi dai như vd 😊

[@UyenNguyen-qj5kr]

Chị chỉ siêu kĩ, e làm ra bánh ngon xỉu luôn, cảm ơn chị nhiều ạ 🤩

[@thuyvanhan1033]

Chị làm theo ct ra thành phẩm bánh rất ngon và đẹp nữa. Cám ơn em đã hướng dẫn rất kỹ và nhiệt tình❤

[@GoldStormHLT]

Quá đỉnh. Lưu lại gấp

[@lieulethithuy7225]

Chi xem xong em hướng dẫn .lâu quá thèm ăn chắc đi mua cho mau thấy .chị đang học làm bánh

[@littlethings9268]

Thích chị quáa ^^ Chị chia sẻ nhiệt tình thiệt sự í

[@KacoKitchen]

🥰🥰🥰🥰

[@aophuonguyen8705]

khuôn oval d08 phù hợp bánh 320gr, thì bánh nở mới bung bím đẹp dc, e sẽ lưu ý , cám ơn chị 🥰

[@KacoKitchen]

Đúng rồi đó em 👍👍👍

[@FOODHANOI]

Chúc bạn nhiều niềm vui và sức khỏe. Video BÁNH MỲ HOA CÚC NHỒI BẰNG TAY ngon quá bạn ơi, mình xem mà rất thích và luôn ủng hộ bạn, chúc kênh ngày càng phát triển lớn mạnh...

[@KacoKitchen]

Cảm ơn anh!

[@congtangtonnamhieu9835]

Bột custard là bột gì bạn ?

[@ngocluonghong6194]

Em cảm ơn c ạ rất hay ạ 🥰

[@thienthanhtranoan6723]

Chị hướng dẫn chi tiết và tâm huyết quá, em cảm ơn chị nhiều lắm. Chị ơi em không mua men ngọt được thì chỉ dùng men cái thôi có được k ạ

[@KacoKitchen]

trong men cái có men ngọt mà em

[@giangnguyen-lj2kv]

Mình làm như công thức nhưng chắc do để nở hơi quá nên ko bung được bím đẹp như bạn

[@nguyentrinh2083]

E ơi mình làm poolish để ngăn mát tủ lạnh 1 tuần có sử dụng được k Tks e

[@nhungtran-bn5xo]

Thank chị đẹp,đợi chị đã lâu yeu chị🥰

[@KacoKitchen]

cảm ơn nhé, cứ khen đẹp là thích ah hihi

[@nhungtran-bn5xo]

@@KacoKitchen 🥰🥰

[@jinjin2614]

Minh co the ket hop bot tangong va poolish kg c

[@binhdongvo4307]

sao lạ bạn công thuc phía duoi ghi 105 gr bơ. lúc bạn nói thì 75gr bơ

[@ThaoNguyen-eg4zm]

Em dùng công thức tangzhong ,còn cách làm nhồi tay thì theo cách này được k ạ!

[@TuNguyen-cx3ck]

Chị ơi e nhồi bột mà không kéo màng nó như slime á . có khắc phục đc k ạ

[@micao3760]

Cho e hỏi làm men poolish xong nhưng chưa đủ đồ làm bánh thì bảo quản như thế nào ạ?

[@NhungTran-ny5gt]

Em ơi chị cho nguyên liệu đúng ct mà bột rắn jo thể nào vê đc thế là phải cho 1 ít sữa tươi vào nên bột cứ bở bở ko thể dai đcj

[@KacoKitchen]

Bị đứt gluten rồi c ạ

[@nguyenling4478]

C ơi, cho e hỏi làm sao để biết bánh mình hợp với khuôn nào v ạ?:((( Vì nhà e k có khuôn giống c:(((

[@kimloannguyenthi6516]

C ko keo gap bot minh nhoi dc ko va nhoi bao nhiu phut cam on chi

[@hothinhunga9704]

Mình không có bột Custas thay bằng 20g bột sữa được không

[@baohuy827]

E tạo men cái xong để ngăn mát tủ lạnh qua đêm để sáng có men làm bánh dc ko c? Thank c nhiu ạ

[@helengc.lunagc]

Mình có thể thay sữa chua và whipping thành sua tuoi k đc k chị

[@sangsang8523]

E mun làm bột sẵn trữ đông,khj nào nướng thj lấy ra. V thì e mun gấp đôi số bột lên thj e cứ nhân ct bột cai và ct bột bánh lên hay sao ạ c

[@phuongtranphi9995]

K có sữa chua và whipping thì mình có thể thay thế bằng gì ạ.tks c.

[@KacoKitchen]

kzbin.info/www/bejne/fXTIdquafcmfeKc Ko có sữa chua em tham khảo ct này, nhưng ko ẩm bằng Ct trên, nhưng dễ làm hơn, hoặc thay 30 gr sữa chua bằng 6 gr nước tắc ( nước trái quất) bù lại số thiéu bằng sữa tươi , ko có whip thay bằng sữa tươi

[@binhdongvo4307]

nếu làm như này mà thêm tangzong nữa dc k bạn

[@hothinhunga9704]

Khuôn a04 lượng bột bao nhiêu để bánh được bun bím

[@linhLinh-dj7co]

C ơi cho e hỏi mình làm tạo men này nhưng bột đánh máy có được ko ạ

[@chiquynh5844]

Chị ơi lúc tạo hình xong mình cho tủ lạnh ngăn mát để nở từ từ đc k ạ

[@luongthanh3869]

Cho chị hỏi khi tạo hình bột co lại tại sao cho chị xem mẫu bơ với

[@KacoKitchen]

Em phải có thời gian nghỉ cho bột đàn hồi, bơ c dùng TH true milk

[@ThuyNguyen-md4ut]

C ơi nếu e dùng ct này mà muốn dùng tangzong thì cho bao nhiêu gram tangzong đc ạ?

[@kimloannguyenthi6516]

Xai men lat dc ko c

[@PhuongNguyen-gp5pw]

Men dùng k hết mình bải quản như thế nào vậy bạn

[@KacoKitchen]

Bạn bỏ hũ kín, cất ngăn mát tủ lạnh nhé bạn

[@phanbaokhanhle3918]

Chị ơi trong clip chị nói cho 75gr bơ nhưng trong công thức là 105gr bơ vậy thì cho bao nhiêu là đúng ạ

[@meointivi4996]

Tại sao công thức trên video và công thức trên phần mô tả của video lại khác nhau bạn nhỉ?

[@KacoKitchen]

Ui hết hồn, là một công thức mà bạn

[@ThaiNguyen-tx7yi]

Ủ 6 đến 8 tiếng là để vô ngăn đá hay ngăn mát vậy em ạ?

[@KacoKitchen]

Ngăn mát tủ lạnh nhé ah

[@TuyenLe-yn6hn]

Chị ơi. Em mua nhầm men hiệu ông đầu bếp đỏ dùng được ko chị

[@KacoKitchen]

Duoc e mà no kho banh hon

[@thavo7281]

Giờ đang dịch e không mua được sữa chua, thì em bỏ qua hay thay bằng gì chị

[@KacoKitchen]

Thay bằng sữa thường và vắt vài giọt nước tắc ( nước quất ) nhé bạn!

[@QuangNguyen-us7jg]

C cho e hỏi công thức này nhồi máy dc kg c.va nhồi bao lâu ak

[@KacoKitchen]

Được bạn ah, nhồi bao lâu thì tuỳ công suất máy, quan trọng nhớ là nhồi đạt kéo màng mới cho bơ, sau khi cho bơ ko nhồi quá lâu

[@trangtran8395]

cho mình hỏi là khi thắt bím xong thì mình ủ trong tủ ngăn mát hay để ở ngoài phòng

[@KacoKitchen]

Để nhiệt độ phòng nha bạn

[@bexiu3744]

C ơi, sao e nướng khuôn có kích thước nhỏ hơn thì bánh k mềm ngon như e làm kích thước khuôn như c mà lại khô và hơi cứng khi để qua ngày. E làm sai chỗ nào hay sao c nhỉ

[@KacoKitchen]

Do em nhồi bột sai chô nào đó hoặc ủ chưa nở chứ khuôn đâu ảnh hưởng tới bánh mềm hay k mềm, khuôn chỉ ảnh hưởng tới bung bím ít hay nhiều thôi

[@vietgold657]

Sau khi cho bơ vào e nhồi khoảng 10p mà bột vẫn nhòe nhoẹt càng nhồi càng nhão ạ

[@KacoKitchen]

Cố gắng lên kiên trì và tin tưởng, cứ làm theo hướng dẫn, ko thêm bột áo nhé!

[@TuanNguyen-bh4jn]

c ơi e làm Poolish để dành trong tủ lạnh làm đợt sau đc ko c.

[@KacoKitchen]

Ko đuọce em nhé

[@vietgold657]

Có thể sử dụng bột mì số 11 được ko chị? nếu ko có whipping cream thì thay bằng sữa tươi được ko chị?

[@ngthuyhang5922]

Dc và bớt nước đi

[@nguyenthuylananh2747]

Em thay men ngọt bằng men mặn instant được không ạ? Dịch quá nên em không mua được men ngọt rồi

[@kieuthienly9758]

Làm ji có men mặn bạn? Chỉ có men ngọt là men lạt thôi nha

[@tuyethanhbuithi2649]

Cj oi nếu kg có wipping ceram thay thế bằng sữa bột kg tách kem dc hok cj

[@KacoKitchen]

Ko có whip bạn thay bằng sữa nhé

[@TrangNguyen-cm5ze]

Bột custar thay bằng bột sữa công thức trẻ em được ko chị?

[@KacoKitchen]

2 cai đều là bột gia vị nhưng bột custard tạo mùi trứng và màu còn bột sữa chỉ tạo vị thơm béo

[@linhdango94]

Chị cho em hỏi bánh em nướng xong bị lõm đáy là do nguyên nhân nào vậy chị? Em cảm ơn

[@KacoKitchen]

Có nhiều nguyên nhân, em xem em rơi vào lý do nào để lần sau rút kinh nghiệm - lượng bột ít và khuôn lớn quá , nhiệt độ cao khiến bánh nở bốc và lõm đáy - bơ bôi đáy khuôn dày quá khiến cho quá trình nướng bơ sôi tạo ra khí và đẩy bột lên khiến lõm đáy

[@nhungtran-bn5xo]

em k co wippingdrem thi thay bằng gi chi

[@KacoKitchen]

Sữa tươi em ah

[@bichtom92]

Sau lần 1.để tủ đá bột của mình đang gập vào ấy b. Mình bỏ gỡ ra hay là ấn dẹt bột xong kéo mỏng ra vậy b

[@KacoKitchen]

Mình ấn dẹp và gập lại nhé

[@loanhuynhthikim9400]

E nhồi tay theo ct tangzhong, jam 20g bơ nhưng sao bột dính wa c. Nướng xong bánh mềm ngon nhưng ko bung bính

[@KacoKitchen]

Ko bung bính có nhiều lý do, em coi video c có chia sẻ để rút kinh nghiệm

[@loanhuynhthikim9400]

E có xem ùi c, làm khuôn chữ nhật như c 420g bột. Hay do bột e nhão tạo bính xog nó dính vào nhau

[@Solitudeperson]

C ơi, vs khuôn loaf 19cm thì e chia khối bột như 20cm dc ko ạ? E dùg nckd thì set nhiệt ntn ạ? E cám ơn c nhiều

[@KacoKitchen]

Khuôn loaf 19 Co phai lọt long là 16 cm không? Khuôn đấy phait 300-350 gr

[@Solitudeperson]

@@KacoKitchen dạ khuôn là 19x9x7 ạ

[@Solitudeperson]

@@KacoKitchen chị ơi, cho e hỏi nữa là trg qtrih ủ bị tách bơ thì mình phải lm s ạ?

[@phuongangthi4088]

Chi ơi em làm công ntn mà bánh o xé dc sợi là do đâu ạ

[@thithaotrangngo7761]

Là do cách nhồi á bạn nè

[@thaouyenly23]

s em làm bột bị ướt thì có thêm bột áo đc k c

[@KacoKitchen]

Nếu cân chính xác như ct thì k ướt đâu, do thao tác chưa quen nên em tưởng ướt thôi, ko nên dùng nhiều bột áo quá khiến bánh khô cứng

[@ThuyThanh-fe4fu]

Hấp đk ạ.

[@nhungtran-bn5xo]

chị ơi nhà em có 1 khuon ovan thôi lúc để tủ lạnh cuối cùng thì em lay phân nửa ra tạo hình nuong còn phân nửa kia để lâu hơn trong ngăn mát khi nuong song cái kia roi em mới lấy ra tao hình ủ roi nuong dc k chi

[@KacoKitchen]

Vậy cái kia em để lên ngăn đông đi, cái kia lấy ra tạo hìn thì em bỏ ngăn mát, đợi nó hả đông chừng 3h là em tạo hình la đẹp, mà đâu nhất nhất phait có khuôn oval đâu em, khuôn nào chẳng được mà ko khuôn cũng được luôn mà

[@nhungtran-bn5xo]

@@KacoKitchen vậy hả chị, thank chị

[@thuythivo9027]

Phương pháp polic xhij làm sao bị nặng quá !

[@KacoKitchen]

Xl em ko hiểu câu hỏi

[@thuythivo9027]

@@KacoKitchen xhij làm hôm nay bánh ko bung bính và còn nặng tay hi. Xhij ủ chậm trong ngăn mát 12h có ảnh hưởng gì ko em ạ?

[@lieulethithuy7225]

Sao bột chị làm nó cứng ko kéo màng được em ? Cất tủ lạnh lấy ra nhồi tiếp vẫn cứng ko kéo màng bị rách ko dẻo .chị lại cho vào ngăn đá .xử lí sao em

[@KacoKitchen]

Chỉ để autolyse 30' thì bột sẽ mềm và sản sinh gluten sẽ đàn hồi

[@danhpham1491]

Em ko có Wiping thay bằng gì dc chị oanh ơi

[@KacoKitchen]

Thay bằng sữa tươi thôi :)

[@danhpham1491]

@@KacoKitchenhí hí mai em thử liền .đợi hết phong tỏa đầu tư kỹ hơn 🥰

[@tranvu5977]

huhu chị ơi em quên mất chưa nhồi bơ mà đã đem đi ủ lạnh qua đêm, giờ phải tính sao đây ạ?

[@KacoKitchen]

Thì em có bánh mỳ sandwich chứ sao :)

[@tranvu5977]

@@KacoKitchen em vừa đánh liều cho thử bơ vào nhồi rồi :)) đợi sáng mai làm nốt xem nó ra cái gì

[@thuhango4421]

C ơi, e ủ trong ngăn mát mà 2 tiếng đã nở to lắm rồi thì sao ạ? E sợ để 6-8h nó nở hết thì mất toi công.

[@KacoKitchen]

Ko em, do bột thành phẩm mình nguội hoặc tủ lạnh mình yếu thì 3h đầu men nó vẫn hoạt động nên lúc đầu nó nở thôi, lần sau nếu vậy, em cứ quăng lên tủ đá 2h rồi hãy bỏ tủ lạnh nhé

[@thuhango4421]

@@KacoKitchen e cảm ơn c ạ. E bỏ tủ đá rồi, sáng bỏ lại ngăn mát, tạo hình, chờ nở rồi nướng. Cái bánh làm hẳn 2 ngày c ạ. Kkkk

[@TuyenLe-yn6hn]

Chị ơi. Lò nướng nhà chị đang dùng là hiệu nào vậy? Em tính mua 1 cái lò nướng

[@KacoKitchen]

C dùng Bosh

[@TuyenLe-yn6hn]

@@KacoKitchen giá tầm mấy triệu chị?

[@huyenchon91]

Bạn ơi, mình dùng cthuc này với tangzhong dc ko ạ? Vì mình ko có máy nhồi bột mà muốn làm bánh cho bánh ẩm mềm ak

[@KacoKitchen]

Poolish Max mềm ẩm luôn ấy bạn, hơn tangzhong

[@huyenchon91]

@@KacoKitchen cho mình hỏi thêm xíu, trong cthuc ghi dưới bài 105 gr bơ, còn trong clip thì bạn nói 75k gr? Mình có nghe nhầm ko bạn? Hay lần 1 nhồi 75gr, lần 2 30gr vậy bạn?

[@thaonguyen-nb1eu]

E cũng mới làm bánh,muốn mua máy nhồi bột,e làm trong nhà ăn thôi ạ?chị có thể chỉ e loại máy nhào bột nào dễ dùng xài bền giá cả hợp lí với ạ?cảm ơn c nhiều!

[@KacoKitchen]

Em thử tìm hiểu Luxta 7l hoặc Joly 7L chị đang xài giá rẻ mà máy khoẻ lắm, dùng liên tục vài giờ vẫn mát mẻ,

[@lananhcoffee1361]

@@KacoKitchen e oi may do bao nhieu tien vay e

[@KacoKitchen]

@@lananhcoffee1361 em mua 6tr5

[@lananhcoffee1361]

@@KacoKitchen ươc gì chi hoc dc cach lam bánh đe bán .e co thể dup chi dc ko

[@KacoKitchen]

@@lananhcoffee1361 làm bán chị làm theo cách tangzhong đáp ứng yêu cầu ngon và đẹp mắt, hoặc level cao thi làm men tự nhiên, poolish thì mềm dễ làm nhưng lại bung bím ko đẹp như 2 cách kia, chị xem cái em làm bằng tangzhong nha, clip số 49 của em thì phải

[@nhungtran-bn5xo]

chị oi bột em ủ trong ngăn mát qua đêm hơn 8 tiếng dc không,khoảng 13h em để tủ lạnh sáng 7h em đem ra tạo hình ủ rồi nuong

[@KacoKitchen]

Được nhé, lưu ý sau khi nhồi tay xong mà bột nóng lên là phải bỏ vô tủ đá. 1-2h rồi hãy để xuống ngăn mát, nếu ko sẽ làm bánh nồng mùi men

[@nhungtran-bn5xo]

@@KacoKitchen là lúc bột chưa kéo màn mỏng hả chi

[@nhungtran-bn5xo]

em nhồi song bỏ vô tủ lạnh 20p đem ra nhoi nua mà chưa kéo màn mỏng,rồi em bỏ vào tủ lạnh ngăn đông nửa tiếng roi tiếp tục nhồi dc k chi

[@KacoKitchen]

@@nhungtran-bn5xo được luôn

[@phuongtranthibich2185]

Chị ơi cho em hỏi đây là video làm bmhc pp poolish luôn đúng không ạ? Hay là có thêm 1 video khác nữa ạ.Em mong chị hồi âm

[@KacoKitchen]

Đây cũng là pp poolish nhưng chị đã chỉnh ct lại để phù hợp việc nhồi tay !

[@phuongtranthibich2185]

Dạ vậy nếu mình nhồi máy thì mình điều chỉnh như thế nào vậy c ơi?

[@KacoKitchen]

@@phuongtranthibich2185 c có ct Hoa cúc theo 3 phương pháp tangzhong, tạo bột cái poolish hay men tự nhiên, đều nhồi máy, em tham khảo các video khác nha

[@annalan2036]

chị ơi bột cái mình làm sẵn để được bao lâu ạh?

[@KacoKitchen]

Làm nở đủ là dùng luôn chứ ko có dự trữ sẵn đc nhé em

[@annalan2036]

@@KacoKitchen vâng em cảm ơn, em mới làm theo ct tangzhong của c ra bánh siêu mềm ngon luôn, cám ơn c rất nhiều😍

[@QuynhNguyen-fe1zu]

Men đâu bếp đỏ dc k ạ

[@KacoKitchen]

Cũng được nhưng vì có chất béo nhiều sẽ kém nở hơn. Vì k đúng loại men :)

[@QuynhNguyen-fe1zu]

@@KacoKitchen e cảm ơn ạ

[@nhungtran-bn5xo]

em ủ nơi ấm nóng đã hơn 4 tiếng mà thấy bột nhão ra mà k nổi như chị là sao vay chị,men lúc em làm bột cái vẫn thấy hoạt động tốt

[@KacoKitchen]

Có khi nào em ủ nơi nóng quá chảy bơ ko?

[@nhungtran-bn5xo]

@@KacoKitchen huhu vay rồi sao chị

[@nhungtran-bn5xo]

@@KacoKitchen em đem nuong luon roi chị,rút kn lần sau😔

[@TuyenLe-yn6hn]

Chị ơi. Em muốn mua cái máy đánh trứng cầm tay. Chị có biết dòng nào dùng tốt bền ko ạ

[@KacoKitchen]

Philip em ah, ko biết em có tin ko? Cái máy đánh trứng cầm tay của chị quay trong 1 vài clip là 14 năm tuổi rồi đấy từ lúc c còn đi học :D giờ nó mất tiêu 1 cái que đánh trứng rồi chỉ còn 1 que thôi nhưng chị vẫn dùng khoẻ lắm, hồi đó c mua lúc còn ở Pháp, giá rẻ lắm, lúc đó còn là sinh viên nghèo! Nhưng sẽ giữ nó mãi cho đến khi nào nó ko chạy được nữa chắc đóng hộp trưng kỉ niệm 😅

[@TuyenLe-yn6hn]

@@KacoKitchen chị cho em xin cái mã nào của philip hiện nay với.

[@TuyenLe-yn6hn]

@@KacoKitchen máy đánh trứng cầm tay giờ có kèm theo que đánh bột. Vậy nhồi bột có ok không chih

[@KacoKitchen]

@@TuyenLe-yn6hn dưới 300 gr thì ok đó em

[@TuyenLe-yn6hn]

@@KacoKitchen chị ơi. Em thấy máy cầm tay công suất 300w và 450w . Cái nào ok chị

[@hanhpi89]

C ơi có thể làm bằng bột mì đa dụng đc k ạ

[@KacoKitchen]

được em, nhưng kém dai hơn nhiều đó, còn bột mỳ số 8 thì ko nhé, bột mỳ đa dụng tương đương với 10-11% protein tạm được

[@hanhpi89]

@@KacoKitchen dạ e cám ơn ạ

[@hanhpi89]

@@KacoKitchen c ơi e ủ 6 tiếng nhưng bánh k nở gấp đôi, vậy là bị sao ạ

[@KacoKitchen]

@@hanhpi89 chở tiếp đi em, hoặc em có chắc chắn là men của em còn hoạt động không? Néu chắc chắn còn hd thì cứ kiên nhẫn chờ đi em

[@hanhpi89]

@@KacoKitchen dạ vâng ạ. C up cách làm bánh pía đi c. Xem video c hd e thấy dễ hiểu hơn

[@uyennguyen235]

C ơi khi e cán sao bột nó cứ bị thun lại ạ, do e ủ chưa đủ hay ủ quá lố hen. E toàn bị lúc cán luôn luôn thun lại mong dc C giải đáp giúp. E cảm ơn ạ

[@KacoKitchen]

1- chia bột xong vê tròn thì phải cho nó nghỉ 10' 2- đặt cây cán chính giữa cán lên trên, muốn đổi hướng cán phía dưới thì nhấc cây cán lên cán phía dưới, ko di đi đi lại, quan sat kỹ thao tác trong video nhé

[@uyennguyen235]

@@KacoKitchen e cảm ơn C ạ

[@trangtran8395]

bữa nay nhồi tay nhồi bơ mất 45 phút mới kéo màng. ê ẩm hết cả người ạ .

[@aophuonguyen8705]

m nhồi 55’ 😂😂😂