Bánh Mì Việt Nam Kiểu Pháp Không Nhồi - No Knead Bread French Baguettes

  Рет қаралды 19,709

Le-Thuy

Le-Thuy

Күн бұрын

Пікірлер: 145
@hongnga202
@hongnga202 3 жыл бұрын
Mình coi nhiều công thức các bạn chỉ nhưng với công thức của bạn này dễ hiểu dễ làm và đạt nhiều % giống baguette pháp về vỏ bánh và ruột bánh vỏ dày dai ruột nhiều lỗ dai ngon thơm
@Le-Thuy
@Le-Thuy 3 жыл бұрын
Cám ơn Hong Nga. Nếu xài bột bánh mì thì bánh còn ngon hơn nữa.
@ckn2858
@ckn2858 4 жыл бұрын
Mới làm thêm 2 batch. Kỳ này ủ lâu hơn 8 hr vì Wash Dc đã bắt đầu lạnh, Kchi o ủ trong Fridge. Rất thành công. Rất Cảm ơn Chị.
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Cám ơn ckn. Rất vui khi kcn chia sẻ sự thành công.
@KimLecuocsongMy
@KimLecuocsongMy 4 жыл бұрын
Em la ban cua banh mi me chi. Banh chi lam hap dan qua
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Cám ơn em, Kim le.
@Countryside.9887
@Countryside.9887 3 жыл бұрын
Cô ơi, lần này con làm theo cách của cô! Con thành công rồi cô ạ, ăn vỏ giòn ruột dai mềm! Cám ơn cách của cô nhé❤️❤️❤️
@Le-Thuy
@Le-Thuy 3 жыл бұрын
Chúc mừng con. Cám ơn con đã chia sẻ niềm vui thành công.
@sondung5997
@sondung5997 3 жыл бұрын
Em try xong, thành công, yummy. Thank you for sharing, üng hô triêu like. Canada
@jaded2539
@jaded2539 4 жыл бұрын
lam banh mi khong can nhoi la suong nhat a, cam on chia se nhe. Like
@linhduong4647
@linhduong4647 4 жыл бұрын
Chi Thuy khoe tay qua Lam mon nao cung thanh cong
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Cám ơn linh duong.
@angela50
@angela50 Жыл бұрын
Ngon lắm Thuý.
@kidsfamilyfood2381
@kidsfamilyfood2381 4 жыл бұрын
bánh mì việt nam kiểu pháp hay lắm chị ơi
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Công thức đơn giản, cách làm cũng dễ không đòi hỏi đồ nghề đặc biệt, có lò nướng là được. Cám ơn em.
@tambui5631
@tambui5631 4 жыл бұрын
Em mới làm xong. Modified a BIT like sourdough, rye flour And Breda flour >> came out beautiful, nice texture plus chewy ( bread flour job ) Ông xã em khen ngon, tiếc là không share hình lên KZbin được. Thanks chị nhiều. À em quên, em làm lần thứ hai
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Em có thể share hình bên FB trên trang Thuy Do Michigan, cho chị xem với. Cám ơn em.
@hiendo5222
@hiendo5222 4 жыл бұрын
Ngon quá, hấp dẫn nữa Bữa nào mình làm thử, hy vọng làm được Cám ơn Thuý
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Chúc hien do thành công.
@thudo2147
@thudo2147 4 жыл бұрын
Chị làm bánh mì nhìn ngon quá thank you chị
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Cám ơn Thu Do đã ghé thăm.
@pamnguyen789
@pamnguyen789 4 жыл бұрын
Bánh mì coi ngon quá chị em làm rồi thành công với công thức của chị cảm ơn chị nhiều lắm
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Ủa mới post mà em là thành công công thức này hay là công thức trước? Cái nào chị cũng mừng luôn. Cám ơn pam luôn ủng hộ chị.
@hue-khanhtran2003
@hue-khanhtran2003 4 жыл бұрын
Banh mi nhin ngon qua Chi Cam on Chi nhieu
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Cám ơn Hue-Khanh ghé thăm.
@annng5135
@annng5135 4 жыл бұрын
Thanks c Thuy. Cong thuc cua chi khi nao cung easy nhat ma van bao dam chat luong.
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Cám ơn Ann Ng nhiều nhiều.
@ThuyNguyen-fm6mg
@ThuyNguyen-fm6mg 4 жыл бұрын
Hi Chi Banh dep qua , men chuc gia dinh Khoe binh an .
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Cám ơn Thủy Nguyễn.
@pamnguyen789
@pamnguyen789 4 жыл бұрын
Em làm công thức này chị vì nhà em có sẵn các thứ em làm ngay Lần trước em cũng làm bánh mì Ồ nhỏ bánh mì Việt Nam làm theo công thức của chị ra cũng ngon lắm không được đẹp như của chị vì cách nặn bánh của em cảm ơn chị Thuỷ nhiều lắm
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Chúc pam thành công và hài lòng.
@thoclua9812
@thoclua9812 3 жыл бұрын
C oi cho e hoi co de che do doi luu k c..? Banh nhin ngon qua luon.. e cam on c nhe!
@Le-Thuy
@Le-Thuy 3 жыл бұрын
Lò chị xài đơn giản, chỉ bake lửa dưới.
@bakugeki5187
@bakugeki5187 4 жыл бұрын
Em làm xong, ngon quá chừng. Thanks chị
@anhhuong6511
@anhhuong6511 4 жыл бұрын
Chi Thuy mo tiem banh duoc roi !!! Qua dep em se tap lam thanks chi
@annarojas-cuocsongomy8253
@annarojas-cuocsongomy8253 4 жыл бұрын
Bánh mì nhìn ngon quá chị ơi. Thanks c đã chia sẽ ❤️
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Cám ơn Anna Rojas.
@leoleo_
@leoleo_ 3 жыл бұрын
Con cảm ơn cô ạ, ngon mà dễ làm quá luôn 😆 con cũng là kĩ sư, thích nghe cách cô giải thích lắm ạ À mà tại sao xịt nước lại phải tránh cái oven light cô? Tại sợ nó nổ ạ?
@Le-Thuy
@Le-Thuy 3 жыл бұрын
Đúng rồi nó sẽ nổ.
@tanyanlim3425
@tanyanlim3425 4 жыл бұрын
Hello Thuy Đo, bánh mì bạn ở lò ra coi đẹp quá. Mình muốn hỏi với instant yeast Saf- instant, thì độ lường bao nhiêu? Cám ơn bạn trả lời xong mình sẽ thử.
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Thông thường xài instant yeast thì số lượng ít hơn 25% so với active dry yeast. Nhưng ct thức này mình xài ít chỉ có 3g hoặc 4g, nên Tanyan xài tương đương cũng OK.
@tanyanlim3425
@tanyanlim3425 4 жыл бұрын
@@Le-Thuy Cảm ơn bạn mau mắn trả lời. Và nếu mình muộn shape bánh mì nhỏ như bánh mì VN, thì nướng cỡ bao nhiêu phút? Thank you.
@khanhha4677
@khanhha4677 3 жыл бұрын
Em làm 1 nửa theo ct của chị và khá thành công vì chưa nở đẹp lắm. Nhưng vị bị mặn dù em cho có 3g muối trong 250g bột.
@Le-Thuy
@Le-Thuy 3 жыл бұрын
Trung bình muối từ 1.8 - 2% so với bột, 3g muối cho 250g thì đâu có mặn.
@khanhha4677
@khanhha4677 3 жыл бұрын
@@Le-Thuy không biết cân của em có bị sai không, lần sau em sẽ thử lại. Rất cám ơn ct của chị.
@nhumanpham7733
@nhumanpham7733 4 жыл бұрын
Giong nói chi dễ thương
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Cám ơn NhuMan đã ghé thăm.
@caoan8599
@caoan8599 4 жыл бұрын
*Thành quả "tuyệt vời" ruột bánh có lỗ to đùng trông hấp dẫn quá -chắc phải thực hành ngay !* *CÁI KHUÔN BÁNH "bà thày" chỉ chỗ mua thì có tới 3 ngăn - còn 2 cái như "bà thày" đang dùng thì không thấy - xin cho địa chỉ rõ vì KHUÔN NÀY QUÁ ĐẸP !* *A - có khi nào dùng AIR FRYER để nướng bánh MÌ TRÒN ĐƯỢC KHÔNG ?!*
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Gọi bà thày nghe rùng rợn quá :) Tuy mới xài lần đầu Thủy thích khuôn mới này. Nhưng check thử amazon nó out of stock rồi. Thủy sẽ mua thêm 1 cái nữa. Chicago Metallic Commercial II Non-Stick Perforated French Bread Pan - 59610
@junenguyen2555
@junenguyen2555 4 жыл бұрын
Chao chi em lam theo chi ci dan nhung sao nuong len trong ruot thi cung co lo hong nhu chi nhung sao vo cua no day va cung vay chi ? Chi chi dum cam on chi
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Ruột không lỗ hổng là do sau khi ủ bột, đem ra nắn bánh nhồi mạnh tay bể bọc khí. Mình chỉ tạm tạo hình (pre-shape) và tạo hình (shape) nhẹ nhàng, làm căng da bên ngoài bánh không đụng chạm đến bên trong. Vỏ dày, giòn là kiểu của loại bánh này, vì hơi từ khay nước, từ 2 lần xịt nước. Muốn vỏ mềm trước khi nướng thoa bơ, dầu lên vỏ bánh, có thể làm bánh không bung cánh. Và để lượng nước dưới đáy lò bốc hơi trong vòng 10 phút đầu tiên, lấy khay nước ra thì nguy hiểm, và lò mất hơi, canh lượng nước đổ vô. T xài cỡ 1.5 cup cho 2 cái khay nhỏ.
@helenlephan
@helenlephan 4 жыл бұрын
Cám ơn Thuỷ chia xẻ! Càng ngày Thuỷ chỉ làm bánh mì càng dễ hơn, kỳ này mình phải mua loại khay để nướng bánh mì rồi sẽ làm! Chắc mình mua loại 2 ngăn cho dễ xử dụng? và vừa cho công thức này! Mình chỉ thấy còn active dry yeast packets của China, của Mỹ hết hàng, kg thấy của Turkey! Nếu có thể, Thủy cho link hay chi tiết brands, sizes của loại tray/khay 2 ngăn và yeast lại, vô link Amazon Thủy gửi thấy một rừng😁Hôm qua mình làm công thức của Thuỷ cho bánh tôm Cổ Ngư 1 lần nữa, thêm 1 TSP bột gạo cũng ngon lắm Thuỷ ơi, vừa ăn, kg cứng🙏
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Thủy mới mua cái khuôn 2 ngăn, nướng lần đầu, rất là thích, chắc mua thêm cái nữa. Thích là bờ vách ngăn cao, bánh nướng nở không tràn qua, dính nhau. Ừ trên amazon giờ toàn yeast của china. Thủy mua ở tiệm Aldi, mà trước khi bị cấm cung kia. Giờ không biết có không. Khuôn thì tạm thời hết hàng rồi Helen: Chicago Metallic Commercial II Non-Stick Perforated French Bread Pan - 59610 Sold by: Amazon.com Services LLC Return eligible through May 31, 2020
@helenlephan
@helenlephan 4 жыл бұрын
Thuy Do Michigan cám ơn Thuỷ nhiều, khi nào làm và thành công sẽ báo cô giáo biết👩‍🍳❤️🌹
@dungtu6202
@dungtu6202 4 жыл бұрын
Cam on chi da chia se, banh rat dep
@thuydungnguyen2223
@thuydungnguyen2223 4 жыл бұрын
Cô ơi nhà còn bếp 25lít thì nướng bảo nhiêu phút và lò nóng bảo nhiêu độ cô con cám ơn cô.
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Cô không rành về dung tích lít máy. Nếu có nhiệt kế thì cứ theo nhiệt độ mà điều chỉnh. Không có thì theo nhiệt độ của lò phối hợp với mắt nhìn. Thường thì 7 phút đầu bánh nở hết trong lò. Nhìn bánh vàng lấy ra.
@tammyusa6490
@tammyusa6490 4 жыл бұрын
Chi oi em thua kg the nao lam duoc chi oi
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Em cắm hoa cũng khéo tay, chắc nắn bánh cũng khéo. Làm thử đi.
@NgaTran-ik1qb
@NgaTran-ik1qb 3 жыл бұрын
Đã thành công theo ct của chị. Em muốn làm bánh mì này bằng men tự nhiên thì dùng tỉ lệ men tự nhiên và bột sao vậy chị . cảm ơn chị nhiều ạ
@Le-Thuy
@Le-Thuy 3 жыл бұрын
Xem công thức làm với men tự nhiên có trên kênh của chị. Trung bình là 20% so với bột.
@NgaTran-ik1qb
@NgaTran-ik1qb 3 жыл бұрын
@@Le-Thuy cảm ơn chị nhiều lắm ạ
@tienlam279
@tienlam279 4 жыл бұрын
co cho con hoi banh nay de duoc bao lau het gion ha co. chuc co nhieu suc khoe ah.
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Nguội là hết giòn. Phải nướng lại khi ăn.
@chauquach936
@chauquach936 3 жыл бұрын
Mình dùng King Arthur bread flour được không chị?có ngon hơn không chị?
@Le-Thuy
@Le-Thuy 3 жыл бұрын
Bột tốt hơn bánh ngon hơn.
@Basketball-718
@Basketball-718 4 жыл бұрын
Hi chị, mình thích cách làm của chị, đơn giản, ít mất thời gian mà trông rất ngon. mình theo link của chị để mua Tray nướng nhưng ko có loại giống chị, loại đang có ko có khoan lỗ dưới đáy Tray nên khi nướng xong mặt dưới bánh chưa chín mà mặt trên muốn khét rồi, nhờ chị cho link chính xác nhe. Cám ơn nhiều
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Chị muốn đưa link, nhưng mà Amazon nó out of stock rồi. Loại này chị rất thích. Tên nó là: Chicago Metallic Commercial II Non-Stick Perforated French Bread Pan - 59610
@ckn2858
@ckn2858 4 жыл бұрын
Cảm ơn Chị.
@uyentrantran2233
@uyentrantran2233 4 жыл бұрын
Chị ơi em làm thành công rồi, bánh chưa nở cánh như bánh của chị nhưng giòn và xốp lắm, em cũng đã nghe được mùi đậu rang như chị nói, tuy nhiên em vẫn chưa nghe được tiếng tí tách khi đưa bánh ra khỏi lò giống chị, có lẽ bên đó lạnh nên khi đưa bánh nóng từ lò ra ngoài không khí lạnh mới nghe tiếng tí tách em đoán vậy, cám ơn chị rất nhiều.
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Nghe vui quá luôn em. Cám ơn em đã cho chị hay! Em cắt bánh có sâu không, chỗ cắt có nở ra không. Vết cắt không chỉ là làm bánh đẹp mà là chỗ cho bánh nở nữa. Nở bung cánh không chỉ phụ thuộc vào cách cắt mà dough cho đúng nữa. Khi bánh "singing of the crackling sound" thì vỏ bánh cũng in dấu chân chim. Đúng như em nói là sự chênh lệch nhiệt độ trong và ngoài lò. Nhưng bánh nào cũng chênh lệch khi lấy ra khỏi lò, có đợt nghe tiếng tí tách có đợt không. Người ta giài thích, tỷ lệ nước cao pha bột và nướng nhiệt độ cao thì có crackling sound, nhưng bánh này nướng có 450F, và nước 72% cũng đâu cao lắm.
@uyentrantran2233
@uyentrantran2233 4 жыл бұрын
Thuy Do Michigan Hi chị, nghe chị nói bánh có vết chân chim là do dough phải đúng nữa, vậy là dough em làm chưa perfect rồi, tuy nhiên được kq như vừa rồi cũng vui lắm rồi, em sẽ thử lại nhiều lần nữa hy vọng sẽ có bánh đẹp hơn. Tks chị
@BAONGUYEN-pq1sj
@BAONGUYEN-pq1sj 4 жыл бұрын
chi Thuy oi minh u bot trong tu lanh bao nhieu tieng la duoc vay ban ,minh da u bot trong tu lanh qua dem duoc 8 hrs roi nhung kg thay thay doi gi ca vay la bot hu roi phai kg chi
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Bao đem bột ra khỏi tủ lạnh để trên counter cho nó hết lạnh. Và để tiếp khoảng 1-2h xem yeast còn hoạt động hay không. Nhiều khi yeast yếu, nhiệt độ trong tủ lạnh thấp làm chúng ngưng hoạt động.
@huele3784
@huele3784 4 жыл бұрын
Bạn ơi mình ko xài khuon cứ để phẳng và nướng bằng lò chiên ko đau có OK ko ban
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Để phẳng cũng OK, nhưng T chưa xài lò chiên không dầu, vì lò nhà T 400°F, ct này xài 450F. Có thể T sẽ làm ct riêng cho Airfryer, để có con số chính xác hơn.
@huele3784
@huele3784 4 жыл бұрын
Thuy Do Michigan cám ơn bạn nhiêu
@uyentrantran2233
@uyentrantran2233 4 жыл бұрын
Chị ơi cho em hỏi mình ủ lần đầu qua đêm trong tủ lạnh là 8 tiếng hay 24 tiếng vậy chị, xin lỗi em hỏi hơi bị nhiều nhưng mong làm thành công nên hỏi chi tiết hơn, tks chị
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
10-12 hrs.
@uyentrantran2233
@uyentrantran2233 4 жыл бұрын
Thuy Do Michigan Em cám ơn chị
@luonghoale6835
@luonghoale6835 4 жыл бұрын
Em chào chị. Chị cho em hỏi em không có khuôn để lên giấy nướng bánh có đc ko chị. Em cảm ơn chị 😊
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Có tray lót giấy parchment cũng được.
@luonghoale6835
@luonghoale6835 4 жыл бұрын
@@Le-Thuy Da em cảm ơn chị 😊
@phuoctinh4517
@phuoctinh4517 3 жыл бұрын
Cô ơi ,em thay bằng bột mì nguyên cám được không ạ
@Le-Thuy
@Le-Thuy 3 жыл бұрын
Được, nhưng lượng nước có thể khác.
@phuoctinh4517
@phuoctinh4517 3 жыл бұрын
Cô cho ra video baguette nguyên cám nha cô
@LanLe-fd2jr
@LanLe-fd2jr 4 жыл бұрын
Thanks Thuy..
@hyeyoungwoon3782
@hyeyoungwoon3782 4 жыл бұрын
Chi ơi nướng bánh sao cho no vàng giòn
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Chưa vàng thì em nướng thêm thời gian. Loại bánh này vỏ giòn rụm, cứng, nếu chưa giòn đủ thì nướng chưa tới hoặc không đủ hơi nước trong lò.
@lienle8918
@lienle8918 3 жыл бұрын
E làm bánh mì VN vợ gion ruột rong ..e làm bột đa dung hieu giống như chi ..mà e đe vai ngay là nướng lên thì trong ruột no bi vàng..
@uyentrantran2233
@uyentrantran2233 4 жыл бұрын
Và em không biết rạch bánh mì, sau khi bánh ủ trước khi nướng em bắt đầu rạch bánh bằng dao lam nhưng em dùng tay cầm dao lam không gắn chiếc đũa như chị vì em không biết gắn, nhưng vết rạch trên bánh của em nó không bung ra như bánh của chị ạ, như vậy là bánh em chưa nổi đủ đúng không chị, vì em thấy dough hình như nhão nhoẹt và vết rạch khít lại ngay sau khi rạch, chị hướng dẫn thêm cho em, tks chị.
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Khi rạch thì bánh vừa nở căng tròn, thì vết cắt mới bung bên. Vết cắt khít trở lại và chìm xuống khi nướng là bột chưa đúng, yếu cấu trúc, nở chưa đủ, hoặc quá nở. Em thấy đất còn nhão là vỏ ngoài chưa hình thành. Thoa nhẹ thêm bột áo phủ, và thoa tay xếp bánh lại vài lần. Nhẹ nhàng không chọt tay vô phía trong bột. Lượng nước trong ct này thấp nhất trong các ct của chị 360g nước cho 500g bột, tỷ lệ là 72% nước.
@uyentrantran2233
@uyentrantran2233 4 жыл бұрын
Thuy Do Michigan em thanks chị, em sẽ thử lại
@jaded2539
@jaded2539 4 жыл бұрын
yeast bay gio rat kho tim a Thuy....
@tinaodowd587
@tinaodowd587 4 жыл бұрын
Jade D search vao Mai Chi Nghia la head chef 👩‍🍳 chi cach lam men tuoi rat de-dang va toi da thanh-cong khg the tuong cung voi mon banh mi sough dough khg can nhoi may hay nhoi tay .
@thuyphuonh1943
@thuyphuonh1943 4 жыл бұрын
Co mua khuon banh mi o dau chi con mua cam on co
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
USA Pan Bakeware Aluminized Steel Perforated Italian Bread Pan, 2-Loaf: amzn.to/2xSem0g Khuôn lưới 4 ngăn - Perforated Baguette Pan: amzn.to/2VUswYJ Khuôn nướng bánh mì 3 ngăn: amzn.to/34qSIvT
@simplecooking3394
@simplecooking3394 4 жыл бұрын
Chị, em dùng bột All-purpose flour protein 3g Làm bánh được như chị không. Cảm ơn chị!!
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Em cho chị biết 3g protein trên bao nhiêu bột, tính tỷ lệ ra, trên 11% là OK.
@simplecooking3394
@simplecooking3394 4 жыл бұрын
Vậy là không ổn rồi. Bread flour thì protein 13, còn All- purpose hiệu Gold metal thì 8.
@uyentrantran2233
@uyentrantran2233 4 жыл бұрын
Nhìn bánh mì ngon quá chị, cho em hỏi bột mì đa dụng có protein bao nhiêu vậy chị, em cũng từng làm bánh mì nhưng không nghe nó nổ tí tách như chị nói và em rất thích nghe âm thanh đó. Tks chị
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
APF của chị xài là hiệu Arthur King, 11.7% protein. Tiếng nổ tí tách êm đềm lắm em.
@lilynguyen1233
@lilynguyen1233 4 жыл бұрын
Thủy cho mình hỏi : lấy bột từ trong tủ lạnh ra làm liền hay phải chờ cho bột bớt lạnh và chờ bao lâu ? Cám ơn Thuỷ trước
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Lấy bột ra tạo hình liền cũng được, hoặc chờ bột đạt lại nhiệt độ phòng rồi tạo hình, sao cũng đươc hết. Có cách còn tạo hình trước, đem bỏ tủ lạnh, sáng hôm sau lấy từ tủ lạnh ra nướng liền. Mỗi công thức có chút ít khác nhau. Thủy làm nhiều cách, thấy cách nào cũng đươc. Xài ít yeast để ủ lâu, tự phát triển men thêm thì bánh ngon hơn.
@huyenb.3781
@huyenb.3781 4 жыл бұрын
Ban xit nuoc vao banh mi luc dat banh vao lo hay xit chung quanh lo ?
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Thật ra mình chỉ cần hơi ẩm chung quanh ổ bánh, bánh thì đã xịt sau khi khứa bánh. Nhưng lúc quay phim, một tay mở lò, tay cầm bình xịt, vừa phải cầm phone quay, vừa điều chỉnh thời gian, tránh xịt trúng đèn, lò rất nóng và phài làm nhanh, nên mình hơi lúng túng chỉa nước hơi chúc xuống.
@huyenb.3781
@huyenb.3781 4 жыл бұрын
@@Le-Thuy Cam on ban da tra loi thac mac cua minh. Minh mua duoc bot se lam sau.
@thaoosaka-cuocsongnhatban731
@thaoosaka-cuocsongnhatban731 3 жыл бұрын
Nếu làm = bột bánh mì thì protein bn % đc Chị
@Le-Thuy
@Le-Thuy 3 жыл бұрын
Từ 12-13%, hơn kém chút ít không sao, càng cao protein thì thêm chút xíu nước.
@thaoosaka-cuocsongnhatban731
@thaoosaka-cuocsongnhatban731 3 жыл бұрын
@@Le-Thuy tks Chị
@hongnga202
@hongnga202 3 жыл бұрын
Bột cô đang làm 11,7%
@lynnduong4215
@lynnduong4215 4 жыл бұрын
Lo gas nuong duoc khong ba chi? Thank s
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Được.
@lynnduong4215
@lynnduong4215 4 жыл бұрын
Thuy Do Michigan ! Nhung lo gas Minh khong biet de bao nhieu do ! Vi lo gas no nong hon lam ! Toi thu khoang 350 do , bo nghi duoc khong ? Thank!
@tinaodowd587
@tinaodowd587 4 жыл бұрын
Lynn Duong dat khay nuoc o duoi cho them vao hon 10 vien soi da to trg khay nuoc se giu do nong lau & banh se ngon .
@panda55c
@panda55c 4 жыл бұрын
Nhìn ngon quá! 🤤🤤🙂 Làm cũng giản dị ghê 👍👍👏👏❤️❤️ Cám ơn Thuỷ tận tình chỉ dẫn 🙏🙏
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Muốn chia sẻ âm thanh tí tách của bánh mì mới ra lò, mà sao không nghe rõ được, tiếc ghê. Chắc phài để mic sát vô ổ bánh. Nghe khoan khoái lắm chị.
@tat2261
@tat2261 4 жыл бұрын
Thủy làm chuyên nghiệp quá 👍. Gần đây, Thủy hướng dẫn làm 3 loại bánh mì no-knead: ba ghết Pháp, Việt nam và Artisan. Thủy giúp so sánh 3 loại bánh này nhé. Cảm ơn Thủy!
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Công thức thì gần như là giống nhau, Artisan 80% nước, VN 74%nước, Pháp 72% nước. Tạo hình dáng khác nhau. Nướng cũng tùy hình dáng lâu chậm. Toàn là bánh vỏ dày giòn, ruột hỗng.
@dungtu6202
@dungtu6202 4 жыл бұрын
Chi oi, em nuong 7p dau ma banh khong bung nhung vet rach, cho em hoi chi de che do lua nao, lua tren va duoi hay co che do quat
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Lò chị Bake thì chỉ có lửa dưới thôi, broil mới có lửa trên. Không có quạt gì hết. Khi em rise lần cuối, ổ bánh có căng phồng da ra không? Tới 7 phú nó không bung, và sau đó nó vẫn chưa bung lên hả?
@dungtu6202
@dungtu6202 4 жыл бұрын
@@Le-Thuy lan cuoi em tao hinh lai thi khg thay banh cang phong ra dau , khi em rach dao lam cung thay banh mem lam, nhung khi thanh pham an cung tam duoc , co deu banh khong dep nhu banh cua chi lam.em se co gang lam them vai lan nua, em cam on chi nhieu,va men chuc suc khoe
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
@@dungtu6202 Nhiều khi nhiệt độ phòng khác nhau, nên tốc độ nở khác. Em có thể cho nó rest lâu hơn, cho đến khi nào nó nở căng lên. Phần preshape, thì cũng nhẹ nhàng xếp nhiều lần hơn để tạo cấu trúc mạng lưới gluten mạnh hơn, có thể bột em yếu không giữ nỗi gas nên không nở.
@dungtu6202
@dungtu6202 4 жыл бұрын
@@Le-Thuy em lam bot tu 5g pm den sang hom sau khoang 6g am thi em thay bot no tot lam, em nghi chac cai lo nuong cua em roi, de lan sau em se lam ky hon roi se dua tin cho chi nhe,lan nua em rat cam on chi
@cucnguyen3303
@cucnguyen3303 4 жыл бұрын
Cô cho mình hỏi : mình dùng Instant Yeast được không cô ?? Thanks cô 😍😍😍😍
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Được Cúc Nguyen. Tương đương hay ít hơn 25% cũng được.
@cucnguyen3303
@cucnguyen3303 4 жыл бұрын
Thuy Do Michigan vậy mình cũng làm giống cách cô làm hả ? Thanks cô ❤️❤️❤️❤️
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
@@cucnguyen3303 Đúng rồi, nhưng thời gian ủ thì có kể lâu / mau tùy theo nhiệt độ trong nhà của mình.
@cucnguyen3303
@cucnguyen3303 4 жыл бұрын
Thuy Do Michigan Thanks cô 🌹🌸💐🌷💕💖💝
@qpham2960
@qpham2960 3 жыл бұрын
Chị Thuý ơi, theo công thức của chị, thì 500g flour = 4 cups flours; 360g water = 1.52 cup water, có phải không ạ?
@Le-Thuy
@Le-Thuy 3 жыл бұрын
Chị chỉ cân chỉ không đong nên không biết có phải vậy không.
@TrangTran-op8xq
@TrangTran-op8xq 4 жыл бұрын
Làm bánh mì các loại với Thủy đơn giản dễ dàng làm sao! Kênh của Thủy bây giờ “hot “ lắm nghe!
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Cám ơn Trang.
@chauluu9410
@chauluu9410 4 жыл бұрын
Chị cũng thích ngồi ngắm bánh mì no trong lo 👌, em bây giờ là professional baker 👩‍🍳! Làm o nào là thành công ở đó, de et 😍
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Khi nào dòm mà nó không nở, cánh chìm lĩm, thì mình cũng chìm theo :)
@chauluu9410
@chauluu9410 4 жыл бұрын
Thuy Do Michigan 😂been there,done that! Và êm ru bà ru,không dám khoe với ai 🤣
@mpha315
@mpha315 4 жыл бұрын
Làm sáng nay cô Thuỷ Nướng xong, để nguội, cầm lên nặng tay lắm. Cắt ra thì thấy ruột ko nở lớn như của cô Sẽ làm lại
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Ruột nở lỗ bự là do mình không làm bể bọt khí. Bánh nặng tay là bột không nở, do ủ chưa đủ.
@mpha315
@mpha315 4 жыл бұрын
@@Le-Thuy Tui sẽ để bột ủ lâu hơn lần 2 và 3. Cám ơn cô.
@mpha315
@mpha315 4 жыл бұрын
@@Le-Thuy Làm lại 27th May 20. Bánh nhẹ. Nhưng lổ hổng ko lớn, chỗ cắt ko nở ra cánh như của cô Thủy. Bánh ăn ngon. Chắc phải làm nhiều lần.
@mpha315
@mpha315 4 жыл бұрын
Tui làm lại nhiều lần với lượng bột = 2/3. Vẫn làm 2 ổ bánh. Tự tui muốn cắt bớt lượng tinh bột mỗi ngày. Bánh dòn, rất ngon. Bánh mì còn dư tui để ngăn đá, và reheat khi ăn. Làm lại sáng nay 30 June 20. Với 9.9% là bột mì whole meal. (cho đỡ bớt tội lỗi ăn tinh bột). Lượng nước, muối, yeast. Bánh nở ngon, dòn, nhưng mềm hơn 100% bột mì. Báo cáo hết.
@simplecooking3394
@simplecooking3394 4 жыл бұрын
Chị em mới làm xong. Bánh nở ngon, mà em không mua được Bread flour & All- purpose với 11.1/2 protein. Em mua loại: High Gluten flour Ideal for Pizza & Bread dough Protein 4g Total Garbohydrate 21g 8%
@Le-Thuy
@Le-Thuy 4 жыл бұрын
Hay quá, cám ơn em cho hay.
@simplecooking3394
@simplecooking3394 4 жыл бұрын
Em cảm ơn chị!!!!
Quando eu quero Sushi (sem desperdiçar) 🍣
00:26
Los Wagners
Рет қаралды 15 МЛН
Tuna 🍣 ​⁠@patrickzeinali ​⁠@ChefRush
00:48
albert_cancook
Рет қаралды 148 МЛН
THE Perfect Baguette You Can Make at Home (Easy Recipe)
8:37
식탁일기 table diary
Рет қаралды 3,3 МЛН
HOMEMADE BAGUETTE | No-Knead French Baguette Bread
5:55
Yeast Mode
Рет қаралды 218 М.
Artisan bread using dry yeast
17:36
PHUONGSKITCHEN - Ẩm thực Hàn Quốc
Рет қаралды 18 М.
Quando eu quero Sushi (sem desperdiçar) 🍣
00:26
Los Wagners
Рет қаралды 15 МЛН