Bánh Trung Thu (Bánh nướng) Traditional Mooncake Recipe

Learn how to make traditional mooncakes at home!
♥Công thức tiếng Việt: www.gocbep.com/...
♥My English blog: www.vanskitchen...
Ingredients: (makes 3 mooncakes size 3 ½" x 3 ½" x 1 ½")
Dough:
50 g (1/2 cup) enriched bleached all purpose flour
30 g (2 tbsp) golden syrup (homemade, or Tate and Lyle's brand, I bought at Cost Plus World Market but you can buy it on amazon here: amzn.to/1cXDSf4 )
¼ tsp lye water (available at Asian grocers)
14 g (1 tbsp ) vegetable oil
Homemade golden syrup:
400 g (2 cups) sugar
200 ml (1 cup minus 2 tbsp) water
50 ml (1/5 cup) fresh lemon juice, sifted
Filling:
Mung bean filling: (makes 3)
100 g (1/2 cup) skinless mung beans (wash and rinse well)
300 ml (1 ¼ cup) water
50 g (1/2 cup) sugar (or to taste)
30 ml (2 tbsp) vegetable oil
3 salted egg yolks (I used the cooked store-bought ones)
1 tbsp rum
or Chestnut filling: (make 3)
1 can (370 g) chestnuts (discard the syrup)
50 g (1/2 cup) sugar (or to taste)
30 ml (2 tbsp) vegetable oil
3 salted egg yolks, homemade or store-bought
Egg wash:
1 egg
♥Here are a few of the tools I used in the video:
Cuisinart Mini Food Processor: amzn.to/12dJNtN
Calphalon Tri-Ply Stainless Pan: amzn.to/WiAPbf
Anchor Hocking Oven Bake and Food preparation Set: amzn.to/Vrg35p
Silicone baking liner: amzn.to/1dvfILN
*I got my mooncake mold as a gift from Vietnam, but you can find similar one on amazon here: amzn.to/15cQ6il
♥Get connected♥
♥Like my Facebook page: / gocbep

[@SonNguyenOfficialchannel]

Giờ mới thấy 1 channel nấu ăn của người việt nhưng sử dụng ngôn ngữ tiếng Anh để làm và hướng dẫn Cảm ơn cô nhiều lắm, mong cô sẽ giới thiệu thêm nhiều món ăn truyền thống của VN cho mọi người trên TG biết hơn nữa Chúc cô thành công :)

[@DungNguyen-qy7gx]

Lazy's Channel Music thực ra có nhiều r gái ak :))

[@luanlam5904]

Nhìn ngon quá chừng, bảo sao mình không thích ăn!

[@minhhoang5370]

cam on chi, vo banh rat la mem mai, hom nay em hoc duoc cach lay long do trung muoi roi, cam on chi nha, da cho em mot idea moi.

[@Joicheu]

You make it look so easy... maybe I will try this recipe one of this days. Thank you for sharing

[@nordby1000]

Ah, the moon cake is so delicious

[@hatruong6348]

Hello em Van, chị cám ơn em đã hồi âm cho chị, em hướng dẩn cách nấu ăn rất tỷ mỉ, step by step rất là rõ ràng dễ hiễu, chị cám ơn em nhiều, chị chúc cho em gặp nhiều mai mắn và vạn sự như ý.

[@thuonghang7525]

Nhìn ngon quá V ạ, kịp cho cái tết trung thu vui của đám nhóc, vẫn chờ bánh dẻo của V đấy, Cảm ơn V nhiều nhiều ..

[@micheledang6058]

Cam on Van, banh kheo lam . Se tap lam theo

[@VansKitchen]

Chỉ nên để ở ngoài 2~3 ngày nếu ăn liền, nếu khay bánh không có nắp đậy thì nên gói bánh lại. Trời nóng để tủ lạnh sẽ không bị hư.

[@nguyenminh1438]

bánh màu rất đẹp

[@VansKitchen]

Trứng muối mình mua, nó đã nấu rồi. Hơi mặn. Nếu nhà làm chắc là ngon hơn.

[@MayMay-me7om]

Cô ơi cháu nghĩ trứng muối nên đem nướng sẽ có được màu đẹp hơn là luộc

[@tuyetmaidang1074]

Van lam banh trung Thu nhin dep qua. Nho lam banh deo nua nha van. Minh o ben uc

[@VansKitchen]

Cám ơn Mai Dang, clip tiếp theo sẽ là bánh dẻo không cần khuôn :)

[@mausiesylvani1521]

Hi, I like your recipe, I can only appreciate those moon cakes when I go to some Chinese groceries during Chinese New Year, quite expensive, I like them with salted eggs and maybe with chestnuts, it will taste better. Thanks for sharing your recipe.

[@VansKitchen]

Banh bia clip is not available yet but I'm sure it's a great dessert to try out soon! :)

[@vodt]

chi Van rat gioi va kheo tay! I'm so gonna give this a try. Thanks for sharing the recipe with us =]

[@Caryo]

Chi Van oi ,minh vua lam xong 3 cai banh nuong ,vo banh mem .mau sac dep ,nuong vua chin toi ,vo banh khong bi cung ,noi chung la thanh cong . Cam on chi da bo nhieu thoi gian va cong suc de co duoc nhung mon ngon bo ich .Chuc chi mai man va binh an .

[@ngosuong17]

Tuyệt quá chị...Chị khéo tay và giỏi thiệt...Em thấy chị làm thích ghê nhưng tiếc em ko có khuôn bánh và ở đây cũng không có bán nước tro tàu....Khi nào về lại Mỹ, nhất định em sẽ mua các thứ và làm theo chị...Ở Vietnam, hinh như chị cũng người miền Trung phải ko chị? Thanks for sharing your videos...Have a great day...

[@VansKitchen]

hehe...dạ bánh dẻo không cần khuôn sẽ là video tiếp theo nha chị.

[@clovisbuckingham247]

Now I know why moon cakes are so expensive. I love mooncakes !

[@VansKitchen]

Chị Ha Truong vui lòng vào mục About ngay bên dưới video để lấy đơn vị cup em bỏ trong ngoặc đơn nhé. Tuy nhien, nếu chị muốn làm bánh cho chính xác thì làm theo phân lượng cân sẽ đúng hơn là đong. Vì mỗi lần đong sẽ ra mỗi khối lượng khác nhau (^^) Happy baking chị ơi!

[@bestsk8eva]

cam on Van nhieu

[@VansKitchen]

Hi, please read the description under the video, in "About" section. I mentioned molds and tools I used in the clip there.

[@VansKitchen]

Được, nhưng vỏ bánh sẽ không mềm như có cho vào nước tro tàu và khi nướng xong vỏ bánh sẽ có những đường rạn nứt nhỏ.

[@VansKitchen]

Cám ơn Ngosuong. Mình có nhiều quê lắm! (^^)

[@ninavo2007]

Thanks for sharing Van! I will try to do it someday. Do you have recipe for Banh Bia???

[@VansKitchen]

Dùng nồi cơm điện thường cũng được bạn à.

[@VansKitchen]

Em cám ơn. Em cũng sẽ tập làm cho đạt hơn (^^)

[@VansKitchen]

Thực hành vài lần thì sẽ quen miết vỏ cho mỏng thôi bạn. Bánh trung thu nướng thì vỏ mỏng mới đạt yêu cầu đó :) Nhân thập cẩm bạn google trên mạng nhé. Nhà mình chỉ thích ăn nhân đậu thôi à :)

[@VansKitchen]

Vui lòng bấm vào nút "Show more" để xem chi tiết. Mình có cả công thức tiếng Việt và tiếng Anh cũng như size khuôn/ dụng cụ tất tần tật ở đó nhé.

[@VansKitchen]

It takes time to prepare all steps but I had a lot of FUN making these mooncake :) Happy baking (^^)

[@ntantran6024]

You made the dough to cover the filling too thin. It should be a little thicker and make a disk bigger too. Anyway, the cakes looked very good after 2 days.

[@mimilee417]

How many gram dough, and how many gram filling, please provide the measurements

[@VansKitchen]

I have no idea Xuân Đức. Sorry!

[@hanlebao9668]

làm bằng trứng vịt bánh có giòn hơn không ạ e cảm ơn

[@chippond]

Cảm ơn chị nhiều :x Mà nếu ko mua được nước tro tàu, có thể thay thế đc bằng thứ gì khác hay ko chị :*)

[@chidaitran9224]

chao chi vanskitchen where do you buy the mooncake pan or khung banh trung thu?

[@VansKitchen]

aw, cám ơn Yung Vo. Bạn thật là tử tế. Let me know how your mooncake turns out if you give it a try. Happy baking (^^)

[@kulkid3281]

Khi bánh nguội thì mình bảo quản làm sao v cô ? Mình bỏ tủ lạnh 1-2 ngày hay để ngoài 1-2 ngày ạ ? Mong cô trả lời,con cảm ơn cô

[@LamLe-cb9sh]

Trời ơi, vỏ bánh siêu mỏng luôn ấy cô ạ. Năm nay cháu cũng tập làm, nhưng vẫn chưa làm thạo được cái phần miết vỏ, nên đáy bánh của cháu dày lắm. Năm sau cô làm nhân thập cẩm được không ạ:) Cảm ơn cô đã chia sẻ.

[@mckenna2056]

Chị ơi cho em hỏi cái miêng dán ở ngón trỏ là do bị đứt tay nên dán hay là nó có công dụng gì ạ ? Hỏi thấy cũng hơi ngốc nhưng mà có nhiều clip nấu ăn em xem thấy người ta cũng dán vậy , em thắc mắc không biết trùng hợp hay là gì .

[@MsHanna0101]

chi Van cho em hoi tham : banh lam xong minh co boc food drap lai ko hay la de tu nhien ben ngoai ha chi?

[@sriasia3634]

Hi, can i replace honey with golden syrup for this moon cake? Thanks.

[@Jenifer08100]

Dep qua Van oi! Tay bi thuong ha em ;-) Vo banh em lam mong nhi?

[@VansKitchen]

ở VIệt Nam bạn à

[@jenjtsh]

Why need to poke hole before baking?

[@angphannhathuy3460]

Delicous

[@mollychau5610]

Where did you get the mold so i can make moon cake

[@hanhnguyentran7267]

Chị ơi thay vì dùng nồi cơm điện để nấu mềm đậu xanh thì có thể dùng cách nào khác không ạ? Tại vì nồi cơm nhà em không thấy có chế độ nào là "nấu mềm" cả chị ạ :> Chị có thể trả lời sớm được không ạ? Cảm ơn chị nhé.

[@koybonary]

Thank you for your recipe , where can i buy the mold ?

[@daopham55]

Ty le vo banh va nhan la bao nhieu vay Van? Cam on.

[@HuongNguyen-hm9rg]

Hi Van, what is lye water? I live in the Middle East so i doubt it will be impossible to find. What can I use to substitute? Also, can I use molasses instead of the golden syrup? Thank you! By the way, I love your recipe

[@minhbui-wh5ig]

Xin phép cô Vân cho tôi trả lời câu hỏi của bạn Hương Nguyễn nhé. Lye water là nước tro đấy bạn à, công dụng của nó là làm cho bột dẽo hơn, tránh bị nức bánh khi nướng. Bạn có thể mua tại các tiệm groceries Vietnam. Bạn nên chú ý cẩn thận vì lye water là loại chất kiềm có tính ăn mòn mảnh liệt gần giống như acid, có thể làm phỏng da, làm mục ruổng vải áo quần, hơn nửa là họ sản xuất bằng công nghệ hoá học nên có nhửng hoá chất khác lẩn vào khó biết được. Ở Việt Nam mình có bánh ú tro được bán nhiều vaò dịp lể Đoan Ngọ mùng năm tháng năm, bánh nầy lam̀ bằng gạo nếp ngâm nước tro và gói bằng lá tre, cái bánh giống như cái bánh ít tí hon nhò xíu cột thành từng chùm ăn với đường tán hay mật ong. người dưới quê làm nước tro bằng cách đốt các nhánh cây khô, củi khô hay rơm rạ, trấu, rồi hốt tro vào cái hủ sành và quậy tan với nước lạnh, ngâm qua 1 ngày, gạn lấy phần nước trong, đó là cách làm lye water. Chúc bạn vui trong công việc bếp núc. Thân mến,

[@thuyanh.nguyen04]

Chào chị, để bánh qua 2 ngày là để trong ngăn mát tủ lạnh hay là để bên ngoài vậy chị?

[@imkaitran]

Để bên ngoài thôi bạn

[@huongdao4025]

Is there a substitute for lye water ?

[@chippond]

chị ơi làm mà ko có nước tro tàu có được ko .

[@coolcoolcool8916]

merci :)

[@Foodsinperth]

Chi. Oi em follow ur dought mixture but my so dry n it doesn't form or moist. It so dry like biscuits crumb .

[@VansKitchen]

Annie Dang make sure you measure them rightly before making, em.

[@VansKitchen]

hehe... chị bị đứt tay nên gián lại cho vệ sinh và mau lành thôi em :)

[@hongdiembui8564]

chị ơi cho em hỏi nước đường em nấu ra sao bị đông cứng không lỏng như của chị. Em làm theo công thức của chị mà. Giờ phải làm sao chị?

[@VansKitchen]

Nếu lỡ nấu quá lâu thì nước đường sẽ keo lại nhất lại khi nguội. Em cho thêm nước vào bắt lên bếp khuấy đều cho đến khi nước và nước đường hoà tan vào nhau lỏng ra có thể chảy thành giòng là được.

[@VansKitchen]

haha... chị Camellia nhận ra ngay nha :) tay bị đứt á chị :(

[@tuuyentran8911]

Chị ơi em thấy mấy cái vỏ bánh ng ta bỏ cả baking soda mà ko càn bỏ có đc ko chi

[@imkaitran]

Vì nc tro tàu thay baking soda rồi

[@hatruong6348]

Hello em Van, van oi, em có thể chỉ chị đo lường bằng Cup nha em, vì em nói gram hoặc ml chị không hiểu, em chỉ dẩn cách đo lường bằng Cup nha em cám ơn em nhiều.

[@Foodsinperth]

Sorry chị for silly question what is lye water? Em mới học nấu ăn à nên nhiều ingredients Ko có biết n chưa thấy qua.

[@VansKitchen]

Annie Dang bạn đọc ở blog tiếng Việt để nắm rõ tên gọi TV nhé: www.gocbep.com/2013/09/video-cach-lam-banh-trung-thu.html

[@chanakanklibngern3046]

+VansKitchen 😧😧😧😧😧😑😧😧😧😧😧😧😧😧😧

[@diemnguyen6357]

Chi Van oi... em lam` vo banh day` (thicker) duoc ko vay chi? .. thank u chi

[@VansKitchen]

Được chứ

[@laniitran2787]

Chị ơi giúp e với, dough của e ko dẻo nhue của chị :(

[@eugenepang4715]

Can I use icing sugar instead of normal sugar? Thanks

[@mytmumim]

I think it can't

[@mytmumim]

I think it can't

[@leeliang6232]

Good video! :}

[@warpussnoluv]

Love

[@chippond]

Is ok, thanks :)

[@duongthuy4988]

Làm ơn nói tiếng việt còn dễ nghe hơn -.-

[@nguyenhong3]

Can I use the maple syrup instead of sugar homemade syrup?

[@VansKitchen]

+IndiansGirl RedC I'm actually not sure, I had never tried to make with maple syrup.

[@thihal123]

Taste would be very different. Maple syrup is vey strong in flavor

[@reececrump8483]

the taste would be different, but it should have the same level of sweetness and still give the dough the same texture

[@lizethalvarez9716]

no hay uno en español?:c

[@tientungngo6743]

nhiệt độ quy định là bao nhiêu ạ?

[@VansKitchen]

+Tientung Ngo Trong phần giới thiệu bên dưới video có để link tới blog tiếng Việt có ghi cụ thể em nhé.

[@hangnguyenviet1758]

Nước tro tàu là nươsc đường chị nấu lúc đầu ạ ?

[@MicNguyen-fp5hd]

ko phải đâu bạn. nước tro tàu là nước tro tàu. cứ ra chợ ng việt hỏi là có.

[@karenicy]

thập cẩm mặn đi chị hehe

[@lilytranlily6530]

Thì cách làm y như vậy, chỉ thay bằng nhân mặn (lạp xưởng, hạt hướng dương, mứt bí, hạt sen, đậu phộng, mè & mỡ phần..) thôi.

[@merrymmld4498]

E dùng khuôn 50gr chia nguyên liệu thế nào c

[@Nana-ik4iv]

Bích trân tầm 15g vỏ 35g nhân ^^ bánh hơi bé bạn ạ ^^

[@Nana-ik4iv]

Nếu thích thì có thể cho vỏ dày lên 1chút , tầm 20g vỏ 30g nhân cũng đẹp á

[@thuanvuvan527]

nha e k co lo vi song thi hap dc k

[@MicNguyen-fp5hd]

nướng bằng lò nướng bánh nha bạn. bánh trung thu ko ai hấp đâu.

[@trathu2632]

Trứng muối này để an cháo mà

[@ravenprinces6145]

Làm bánh này đc nữa bn ạ

[@niniedmax2578]

Yeu chi van toa :x

[@tigersnguyen4422]

cai nay goi la cai banh trung thu sao ??? 0% la banh trung thu, noi banh dau nuong con nghe dc

[@ngocngo9823]

tigers nguyen thế theo bạn thì bánh trung thu phải như thế nào?

[@lulutruong4192]

Tay

[@lulutruong4192]

Nguoi ta bi dut day do..

[@thuanvuvan527]

nc tro tau la nc j

[@Nana-ik4iv]

Vũ Văn Thuận 'lye water" , giúp bánh mềm hơn nhưng không có thì cũng chẳng sao , nước tro tàu có thể không có lợi cho sức khỏe lắm nên bỏ ra khỏi công thức cũng đc nhé

[@chaulinhtruong3286]

cháu cần sub!!!!!

[@VansKitchen]

+Chau Linh Truong Bấm vào nút CC trên khung video để phụ đề tiếng Việt hiện lên nhé.

[@nataliaspinelli9747]

Yikes