【包丁研ぎ】研いでも切れるようになっていない包丁について

ご視聴ありがとうございます！
更に上達する為に気付いた事ありましたらコメントで教えて頂けたら嬉しいです☺️
今回使った砥石
超セラミックス砥石400
超セラミックス砥石1000
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↓
/ @togi_dojo
#包丁 #砥石 #包丁研ぎ

[@OSARU-lc7lm]

国さんからチャンネル紹介してもらいました！参考にさせていただきます！

[@togi_dojo]

わざわざありがとうございます🙌 今後ともUP頑張ってきます！！

[@omochi0706]

すごくためになる動画をありがとうございます。超セラ400評判がいいので、購入してみたのですが、台がくっついているものを購入してしまいました。お使いになっている400は元々台がないものでしょうか、それともご自身で台を剥がしたのでしょうか。結構固くて力いっぱいはがしていいものかどうか悩んでおりました。

[@togi_dojo]

ありがとうございます😊 超セラシリーズは僕も調べたのですが、現在台なしの物は販売していないかと思います！ ちなみに僕のも元々は台付きでした！ ステンレスのスクレッパーで砥石の隙間に入れ込んでテコの原理で思い切り力入れれば剥がせます👍 砥石が割れるかもしれないのでご注意ください🙇

[@omochi0706]

@@togi_dojo ありがとうございます。なんかメーカーに大変失礼ながらとてもチープな台で嫌だなと思っていました・・・力技でやってみます。ありがとうございました！

[@こーひー-e1r]

⁠@@omochi0706横から失礼致します。 剛研新はサイズ違うだけで同じ砥石ですから、薄いのさえ許せば台無しで買えるわけですが、わがままを言えば超セラの台無しが欲しいですよね。 私は剛研新を使ってます。そんなに多用してないのですが、和包丁のカエリ取りはマグネシアの高番手でやりたいですし、両刃の研ぎでは使った事ないんですけど、切刃の研ぎに使っても良さそうですね。

[@takeda5162]

1000番、2000番、5000番で週1，2回研いでいるのですが、研ぎ終わった後によく皆さんがやっているようにコピー用紙は何のストレスもなくスーっと切れるのですが、爪で確認すると全く引っ掛からずツルツルの状態になります 食材等も良くキレるのでまぁ良しとしていますが何が原因でしょうか？

[@togi_dojo]

コメントありがとうございます😊 刃先の状態ですが現状でokです！ 週、1、2回研ぐようであれば2000or5000番スタートでも良いかと思います🙆 爪のお話ですが砥石にもよりますが、5000番以降くらいできっちり仕上げてあげると刃先のギザギザがかなり細かくなり爪に引っかからなくなります。 刃が全く付いていなくて、全く爪に引っかからない包丁と比べると爪の上の滑り方も微妙な違いがあるかと思うので機会があったら試してみてください🙋

[@takeda5162]

@ なるほど！謎が解けました 確かに高い番手なら刃が細かくなるから引っ掛からないですよね ありがとうございます

[@へっぽこ侍-g9i]

一見滑るような感じですがぐっと力を入れると指が…👻 という状態になっています。