把青梅放鍋裡蒸一蒸，想不到這麼厲害，很多人都不懂，長見識了！【青梅酒】

大家好我是冯小厨。一个爱做菜的闽南媳妇，我每天都会在KZbin上跟大家分享我的家常菜，还有日常生活。希望大家可以关注我哦！谢谢！
青梅酒食材：
三斤青梅，三斤38度白酒，一斤半冰糖
青梅酱食材：
一斤半青梅，200克红糖，200克冰糖
总结小知识：
四五月份就是青梅的季节，这两种做法都非常推荐哈
青梅酱泡温水喝非常开胃，青梅酒酸酸甜甜酒香醇厚
#青梅酒 #馮小廚 #家常菜

[@asamsung-zl2yy]

原來梅醬是這樣做的，又學懂了。非常多謝妳的指導!感謝!

[@kityho]

真是佩服的五體投地，沒有馮小廚不會的食材，太厲害了！😍

[@nicolehng4487]

✅

[@meikailee1397]

看咗你視頻， 我就要去街市買青梅了。 你教曉我好多食材， 我完全唔識點樣浸青梅酒嘅， 就係咁簡單 把青梅 蒸熟了， 可以做 冰糖青梅醬， 功效可以潤喉， 謝謝你! 大家一齊分享!

[@domingolai646]

多忙都要留個言，馮小廚的節目真的長知識！👍👍👍

[@黃清陣-r5u]

青梅並非是做梅酒 梅子醬的好食材！ 梅子的成熟度不同各有不同用途，當梅子4~5分熟時即開始採摘做成梅精。5~6分熟的梅子做成脆梅，7~8分熟的梅子做成Q梅 紫蘇梅 話梅等，待梅子9~全熟的黃梅才是做梅酒 梅醋 梅子醬等！ 末成熟的梅子酸及苦澀，而且含有氰酸，並不適合做梅酒及梅醬。

[@Miranda33333]

哦

[@玉在山而草木潤]

黃清陣 感謝開釋。請問青梅摘下後可以放到冰箱保存，變成全熟的黃梅再釀成酒嗎 ?

[@黃清陣-r5u]

@@Zoe2008100 誰跟你說做梅酒梅子醬不能用黃梅！ 做梅酒 梅子醬最適合用的就是黃梅！ 信義鄉農會是臺灣梅產業的龍頭，也是臺灣最大的梅酒廠。 信義鄉農會的梅酒，梅子醬就全都使用黃梅！ 你可以網路搜尋我的名字，會找到我的公司。就會知道我跟信義鄉農會是什麼關係！

[@林麟陽]

氰酸沸點並不高~照她那個煮法，早揮發光囉。

[@muilui2821]

​@@黃清陣-r5u

[@區淑枝]

以前梅子盛產時，我都拿來做梅子醋，梅子酒，醃梅子，比如，檸檬梅，檸檬鳳梨梅，紫蘇梅，茶梅，幾乎每次梅子出來大概都做個40斤吧，後來因為近幾年梅子變好貴了，所以就沒有在做了，但我這裡還有做了好幾年的檸檬梅，那個檸檬跟梅子結合在一起，真的味道有夠讚的，而且我每次做梅子都沒失敗過，也做過脆梅，然後做好了，都拿來分享給喜歡的人，哈哈😄😄

[@冯小厨]

我这五斤青梅买了27块钱，大概就是五块钱一斤哈，但是我觉得可以做成两道美食也是值了哈哈哈，我做东西也是喜欢做比较大份，这样可以分享给亲朋好友，感觉幸福感会延伸哈哈哈😄

[@區淑枝]

@@冯小厨 對啊，感覺我們都是一樣的，哈哈😄😄

[@applechen1802]

可以請教柠檬梅怎麼做嗎？聽你說口水都流了！

[@區淑枝]

@@applechen1802 因為台灣的天氣，有時梅雨季節，所以有時天氣不是都晴天，我買來不會把它洗了，十斤的梅子，一斤的鹽，先上下搖晃，然後，上面用一個重物壓著，通常，我會提一桶水在上面，然後大概壓不到2天，梅子變黃褐色了，就可以進行下個步驟了，別擔心梅子沒洗過會怎樣，因為醃梅子，糖必須去丟掉一次，要去掉梅子的苦澀味，然後才能來醃檸檬梅，梅子跟糖的比例，是1斤的梅子，4兩糖，我覺得這個比例做出來的梅子，甜度剛好，不會太甜，然後必須準備一個乾淨的玻璃容器，記住，做什麼東西，都不能有水分哦，一有水分，一定會發霉，所有用到的器具，一定要擦乾，然後一層梅子，一層糖，先醃個7天，然後7天後，把裡面的水倒掉不要，然後就可以來準備醃檸檬梅了，檸檬洗乾淨，晾乾，記住不能有水分，然後一層梅子，一層糖，一層檸檬下去給它醃，比例是1：4，我們這裡我是買2號砂糖，然後醃4個月以後，就可以吃了，因為檸檬酸的，梅子也是酸的，如果妳醃幾天後，發現罐子在冒泡，記住不是壞掉，是妳的糖放不夠，再放一些糖進去，然後再把它封好，等4-5個月就可以吃了，這是過來人的經驗，因為我做梅子沒失敗過，哈哈😄😄

[@applechen1802]

@@區淑枝 謝謝妳耐心介紹,感恩！感恩！祝妳平安喜樂！

[@actaiwan1020]

我看了好幾個青梅酒的製作影片，小廚的影片看起來雖然家常但很舒服，已經訂閱了

[@陳麗美-b7c]

😅😅

[@mengchaowu1986]

下次白酒可以換威士忌或是伏特加、冰糖也可以試試改砂糖或是黑糖，風味都很好 我自己覺得威士忌釀的梅酒最好喝

[@mengchaowu1986]

糖等兩個月以後再加，釀出的梅子會跟原本一樣圓，太早放糖，梅子會縮水，但是風味不變。

[@冯小厨]

梅子应该也不会吃的哈

[@99osla]

威士忌泡的梅酒最好喝, 還沒泡滿月就偷喝了剩一半 只有冰糖最好溶解, 白砂糖難溶

[@elmahsu4313]

我用58金門高粱，口感也很好！

[@Lexus--]

@@冯小厨 釀完的梅子可以拿去做梅子雞或是梅子控肉

[@user-hd3vd1ep2d]

我终于可以自豪一下了！因为做青梅酒是我拿手的😁 不过我没用红糖做过，基本是用冰糖。院子里的梅树每年都可以收不少的青梅。也可以泡蜂蜜(不用酒)，这样小孩也能吃。婆婆是把青梅和紫苏加大量的盐放一起腌制，他们会放进饭团里。

[@weili950]

请问你说的泡蜂蜜，是不是跟小厨做青梅酒一样的做法，只不过不是加酒，而是加蜂蜜? 如果是这样，加多少蜂蜜? 也是没过青梅吗？然后，也要放6个月吗? 是不是也有酒的味道? 谢谢!

[@user-hd3vd1ep2d]

@@weili950 做法差不多，只是不加酒。蜂蜜肯定是要没过青梅的，比例大概是1kg青梅的话，蜂蜜800g-1kg。做之前，青梅一定要擦干或者晾干！不用放6个月，1-2个月应该就可以了。青梅都变成皱皱的，全都浮了上来了，应该就可以食用了。青梅直接可以吃，汁可以加冰块加水冲谈当饮料。

[@weili950]

@@user-hd3vd1ep2d 谢谢! 但是，那是酒吗？有酒味吗？

[@user-hd3vd1ep2d]

@@weili950 不是酒。就是带有梅子味道的饮料。

[@weili950]

@@user-hd3vd1ep2d 哦。谢谢。🌷

[@ah95129]

馮小廚是神廚娘吧💕🌷

[@donshanlai4166]

簡單清楚，謝謝。

[@pen4812]

預約六個月後的梅酒開箱😋

[@ltw6669]

冯小妹 你真历害呀！ 你的煮菜功夫谁传给你？

[@yanj111]

多谢美女视频教程，学习了，买到青梅酒做酱！

[@王惠平-c5l]

哇~長知識了

[@carolttc]

洗過的青梅我都有曬太陽 個人覺得曬過太陽的梅子有很香的梅子味 泡酒更香濃 也許我做錯了 但還是很好喝😂

[@冯小厨]

哈哈哈这样子啊，只要合自己的口味就是好美食😄

[@samchen5008]

我也是曬太陽，殺菌

[@默瑟]

青梅沒殺青不會有苦澀感嗎？我最近也想做青梅酒可惜不會，沒想到您分享了，太感謝了。

[@hsiuchuchu675]

非常感謝🙏分享！謝謝美女！

[@ingridyang5884]

感謝分享喔！❤

[@hangksaiwong2691]

謝謝分享！

[@夏丽萍-e2v]

厉害，你做什么都好吃好看

[@蘇豪-d3c]

青梅做了真正的主角啦!哈哈!

[@RedDragonVideos]

I will be here in 6 months to view the wine😍. Great recipe for plums👍❤️💯🐲

[@pp_sangtis]

Yummy!😋 One of fave cooking channel on yt👍

[@paymetw]

結束的太突然，不習慣

[@潘淑梅-v4h]

梅醬的做法學起來了

[@meihongchen6156]

娶到这种媳妇太值了！家里卫生做的非常干净！这女人太完美了！简直十全十美！

[@nanyanghuayi]

她的智商也挺高的。她虽没考进大学，但她修读大专的电子或计算机工程，对吧，冯小厨？

[@冯小厨]

家里卫生大部分是我婆婆打理的哈，我负责饮食和陪孩子玩哈哈哈哈哈

[@冯小厨]

是的哈，我没有读大学，高中毕业就去读的计算机专业哈，看来是老朋友哈哈哈

[@meihongchen6156]

@@冯小厨 我是福清的！看你的视频！你真的是个好女人！有一颗干净的心！非常可贵！我在国外！疫情回不去！

[@hero6444ify]

鹽根本不能殺菌，那是錯誤的傳言，鹽會造成水的滲透壓，反而導致農藥滲入果肉。既然要蒸熟就已經殺菌了何需用鹽水浸泡

[@羅小城-q3d]

美馮小廚幸福美食

[@苏红红]

你好呢，也挺好的，但是你做的反应也对的。

[@林士榮-l3m]

今天的視頻沒有出現小廚和家人、孩子互動的畫面，還真有點不習慣，哭哭~~~(傷心、失落感)

[@冯小厨]

哈哈哈哈哈结束得太突然了，忘记拍结尾了

[@qingzhuang5161]

理解，因为这两种东西不能大家一起吃。

[@bounmilly6519]

謝謝分享 我很喜歡看你的視頻 人老實 講解清楚誠實的 不假做作 有的人講解把聲音變成戲劇性 把自己的聲音便做別的聲音聽起來 毛孔冷汗直起來.

[@a660370]

有一種酸酸甜甜的感覺 初戀嗎

[@patrickschong]

👍🏻。加油哦🤙🥰🤙

[@給給二世]

感恩分享

[@心-k3u]

青梅的颜色好翠绿很漂亮 ~ 小厨👩🏻‍🍳🌸想请问你，你酿的梅酒是不是那种(好像是大超市买的日本梅酒 ~类似 ~ ) 我是好奇问的 ~ 我不喝酒 😁 梅子洗了直接吃会很脆的感觉

[@nanyanghuayi]

青梅直接吃不是非常酸涩吗？

[@心-k3u]

@@nanyanghuayi 😂 哦 ~ 明白 我看 梅子的颜色很翠绿好漂亮的颜色 还以为会很脆( 甜 ? 酸 ?)😄

[@黃俊修-z6p]

謝謝馮小廚分享

[@erichan9969]

直接放到11月,剛好秋天

[@嘉芯Show]

期待馮廚的泡椒作法 ❤️⋯⋯

[@冯小厨]

刚买了玻璃罐，过几天安排做。

[@嘉芯Show]

@@冯小厨 哇 ㄧ早起來 收到最好的禮物⋯⋯ 謝謝美廚 感恩感恩喔！

[@李素真-s2o]

鋁鍋恐怕更容易與酸鹼產生化學作用....

[@mogugao6209]

铝吃进肚子虽然容易变傻，但是也可以保护胃黏膜😂

[@pakkiesu1173]

鋁，更怕果酸！

[@b246855]

Wow ~~ 讚👍啦！

[@ying.T.687]

冯小厨这么年轻就会做这么多的好东西，👍而且我还想问，你做这么多好吃的，你又没有吃胖，你的厨房还能保持干净，怎么做到呢？

[@冯小厨]

我过年期间还是有胖很多很多，年后有控制饮食瘦下来了，厨房就是做一顿饭就打扫，或者边做菜边清理这样不会乱哈。

[@iruby0910]

蒸是冷水直接蒸還是熱水蒸?

[@harrychen2696]

小廚 這個青梅酒要一年了，還在的話可以開箱嗎哈😆

[@龔先生-z3m]

六個月之後呢？我要看成品！

[@蘇振輝-e5w]

😊😁💐醉了💐😁😊

[@chewy8505]

感謝教導!

[@Neo-i2y]

封口密封要好，不然六個月後只能喝水了，38度酒精度低，本身容易揮發，再加上水果水分稀釋，估計半年後只剩十幾度酒精度了

[@冯小厨]

是的哈，要的就是十几度的酒精，比较好入口好喝哈。

[@b4161161]

38度白酒用保特瓶裝？

[@冯小厨]

这个是早上去称斤买的白酒哈，所以用的这个瓶子装哈哈哈

[@huiyinching5274]

想问你用的料理机什么牌子🙏

[@冯小厨]

哪一款呢？

[@chunyeung5187]

小厨妹子，我昨天看以前的視頻，和現在看的你的声音和以前不一样，為什么呢，為何今天没有小孩子的視頻呢？很希望每天都可以看到小孩子？

[@冯小厨]

因为今天这期视频着急出门，所以没拍到小朋友吃饭哈。明天就会有的哈

[@8881helen]

感謝分享！但注意到妳用鋁鍋煮青梅醬！鋁鍋容易釋放鋁，造成老人痴呆！特別應該避免！

[@__-om3yq]

冯小厨开饭啦，哈哈

[@mwlam8812]

馮美女，請告訴我妳有什麽吃的東西不會做的呢？

[@UkraineMM]

老鼠。我觉得是这个。湖南，广东就都会做这个的。

[@nanyanghuayi]

@@UkraineMM 他们不吃老鼠，会死人的。 他们吃的是田鼠。

[@lihuang196]

记得6个月之后做一期节目介绍一下青梅酒的味道。。。

[@冯小厨]

可能我会放到今年冬天再开试试哈。

[@pneumonoul8639]

我曾用寶特瓶塞梅子再加糖水,,一個月後瓶蓋一開瓶子就從我手中咻的脫離飛在半空中不停旋轉直到梅子噴完才落地(整個天花板都是梅子 )把我給嚇壞了! 請問為什麼會這樣啊!?

[@施秀卿-h8d]

会發酵。裝六分滿就好留空間。还好不是玻璃瓶。否則早一爆破了。

[@sunnychen9531]

請問一下白酒有什麼牌子的白酒嗎？米酒和米酒頭，可以嗎？

[@s0919894968]

釀梅酒完的梅子，可以吃嗎？

[@tzy2201]

味道還不錯

[@柯紀孟森]

感謝您的傳授2021.5.7

[@emilyya3592]

梅子不是要泡鹽水很久嗎?

[@emilyya3592]

還是釀酒沒差..

[@冯小厨]

其实感觉不用泡那么多小时也可以的，

[@heinrichhimmler0123]

我用的是上海现代制药的积雪苷霜软膏，不会留疤，药店没有的话网上一号药方之类的。

[@miuyunglau2326]

青梅做酒好好飲

[@minnie447]

台灣有傅培梅 廈門有馮小廚

[@角落-l4m]

好久沒看到這麼突然結束的影片了😂😂😂 之前做的醃製物，最後都會示範菜餚。 看到一半在想說，這個會不會是之前影片，然後再接上新的影片，也就是醃製好的梅醬或青梅酒製作菜餚，結果就忽然結束了😂😂😂😂😂😂😂

[@冯小厨]

因为要放比较久哈，着急出门，以后分享青梅酱做菜的哈

[@jorquc9859]

如果把酒改成純水或礦泉水，會變成青梅汁嗎？

[@莛-h7p]

不會

[@yichunlin7958]

哈哈酒不要浪費，給老公喝

[@謝宜祐-q9s]

剛做完才發現更新了🥲

[@linkyla7741]

预约6个月后的青梅酒+ 青梅酱食谱

[@lindasun5219]

羡慕，我这里买不到青梅。

[@黃秀容-s2u]

我家鄉好多呀！有的一家年收入幾拾萬人民幣。我是最喜歡過年前滿山的梅花真的很好看

[@蒼雲-y3k]

青梅煮酒論英雄，只欠一斤醬牛肉。

[@honghong457]

小厨，你好，请问青梅是青李子吗？或者它们有什么区别？谢谢🙏

[@ct1138]

請問妳說的一斤是500g嗎？

[@UkraineMM]

一斤是500g！

[@冯小厨]

是的

[@何鳳祝]

青梅要多久才會乾，才能做

[@牆內經濟崩潰]

青梅煮酒

[@mingtsang3741]

請問製做梅酒時不放糖,只放梅和酒可以嗎？重沒製酒毫無经验,只想不要糖味,謝謝。

[@thelie0000]

上次看到有人試做的經驗，用伏特加或濃度更高的酒精，應該是可以不用加糖，但是梅子一定要晾到全乾，瓶子也要確實消毒。但用白酒或高濃度酒精泡梅酒，不加糖可能會很酸澀，如果不喜歡太甜的話，糖量可以放白酒或梅子一半的份量左右，個人經驗糖味不會很突出，可以試試看

[@tzy2201]

合適的糖酸比才好入口,不加糖沒人愛喝

[@joyceliang5287]

做酒的梅不拍拍讓它有裂口發酵快ㄧ點！

[@黃珮虹-x8v]

請問馮小廚 妳說的一斤是幾公克呢？

[@夏安安-v5v]

泉州青梅多少錢1斤呢臺灣每斤要二十元人民幣老貴了

[@tzy2201]

我看過世界金牌梅酒的做法,和這裡差異太大,開桶之後的內容物需要調整,這才是重点

[@QIUPUIYAM]

砂锅安全

[@abokabok7936]

💕💕💕💕💕⭐⭐

[@就就-w1p]

酒可以用高樑嗎？

[@tzy2201]

不太好,因為高梁酒有加香料

[@SonyaCWang]

真的要等六個月才能開蓋嗎？好想立刻知道是什麼味道啊～

[@冯小厨]

至少都要六个月，放个几年的话更好

[@冯小厨]

三个月其实也可以喝，只是口感没有放六个月的更好额

[@香香-t6k]

我不喝酒，所以是做成梅子酵素，1：1的比例，一層二砂，一層梅子，放了兩年，今年開喝，超級好喝的，所以我今年又買了10斤青梅做酵素，今天還想去看看有沒黃梅來做梅子醋 你的梅子酒剛做好的第一個月要每天攪拌+放氣嗎？

[@justinwang6128]

梅子不能用鐵鍋因為會有化學反應，很有觀念，結果改用鋁鍋！我快笑死..................全家重金屬吃到飽

[@張智輝-g3o]

請問一下可以用96度的生命之水嗎？

[@Goodick]

酒量好可以..但酒精會壓過梅子味道

[@peiqijiang1255]

青梅酱 怎么用

[@荃惠]

👍🏻

[@eileenyyy6158]

青梅到底是什么？杏？李？表皮很光滑更像李子。。

[@黃秀容-s2u]

都不是反正青梅沒加工，生吃又苦又酸沒辦法接受，就算吃幾個牙齒也受不了，我家鄉福建省永泰縣好多人家都有種青梅，主要賣給國內蜜餞食品加工產和出口日本做青酒用，

[@jandyfan1]

青梅就是生的還沒長熟梅子! 梅子可以做成酸梅，甜梅，梅粉等產品跟桃李不是一個東西!

[@cawen33]

我做出來的梅子醬有一點苦味

[@黃清陣-r5u]

做梅子醬及梅酒的梅子用青梅是一大錯誤，需用全熟的黃梅！

[@patrickchan1146]

泡酒的青梅要在表面用刀画十字吗?

[@王馨華]

梅子蜜餞可教大家，謝謝。

[@riremuyi2900]

青梅是青桃还是青杏？谢谢

[@陳科榮-k3u]

加油

[@小葱拌豆腐-e7m]

青梅不就是杏子吗？好久没回老家了。

[@Coco05538]

青梅和杏子是不一様的

[@小葱拌豆腐-e7m]

@@Coco05538 其实是一样的。只是做青梅酒的直接生食是不好吃的。只是地域不同叫法不同而已。

[@chichiu1982]

梅就是梅！杏就是杏！怎会是一种東西？

[@小葱拌豆腐-e7m]

@@chichiu1982 我在台湾就做这些的。只是形状不同。我们所说的青梅比杏子形状稍微有差异而已。东北一般的是圆形的比较甜直接可以食用。做话梅，青梅干青梅酒是南方热带地区土质气候不同所以分为青梅。其实都属于杏类。

[@chichiu1982]

那杏子的子可做杏仁！那梅的子可以吗？你说他仍同科的或可以！但不是同一样東西！杏的肉做杏餔肉！但沒有用杏做话梅的！

[@pakkiesu1173]

請問：這裡的一斤是多少公克？ 台斤是600克，大陸地區是不是500克！

[@abbylee1812]

对，大陆是500克

[@志勳簡-o9b]

太短暫了=.=，突然就結束了

[@冯小厨]

哈哈哈哈结束的太突然了，忘记拍结尾了哈哈哈

[@楊竣捷-r9l]

看似在分享如何製作料理，其實是在教如何進行消毒

[@vittorialin1261]

下次直接告诉我们有你不会的。

[@jinzulo922]

👍👍👍👍👍👍

[@洪稚庭]

我覺得用53度的酒，那青梅很快會被泡熟。