手作Q梅1

青梅季努力做,辛苦一天,享受好幾天
每個人的做法都不同,試試我的方法

[@呂玉潔]

很仔細的工法，真感動

[@自然舒食]

謝謝支持!

[@paulinepauline2412]

我們每年四月份朋友送梅子一百多公斤 謝謝老師的分享

[@langhoch5307]

很认同老师说的自来水里面很多化学成分让我们的食品味道很糟糕

[@鄭安晴-q1x]

還是這個古典音樂好聽啊👍

[@汪素珍-j7o]

謝謝妳們，很喜歡妳們的製作方式和對食材的重示，很棒。請問6斤的糖全部加完，妳們大約花了多少時間? 我在這上面一直拿捏不準 ，不知道第二次跟第三次加糖的間隔， 請問妳們全部共分了幾次加糖?

[@自然舒食]

加糖的時間會因為環境不同而有異,第二次與第三次加糖時間通常!以加三次為主!

[@林慧琪-j1o]

很認同老師說的，要留下菌而不要用酒精殺光光，能量真的會沒有。

[@procd007]

做個梅子還要扯能量，那乾脆也挑時辰做可能比較好吃

[@appleapple4097]

老師您好棒喔！請問老師我們如何找到您呢? 可留您的資料資料給我們嗎 感恩

[@tzuhenchang3132]

可以先把蒂頭去掉，再搓鹽嗎？

[@自然舒食]

當然可以,這是最正確的做法!!

[@貴蘭謝-c1y]

很認同老師的能量學，今天又學了一門功課，也學了用過濾水來清洗梅子，謝謝老師您的教導，我前陣子有做脆梅，並沒用粗鹽去搓揉出水，二沒用過濾水去清洗，聽了您視頻教導會改正做法，感恩您

[@paulinepauline2412]

－老師北方沒有梅子 福建最多的。

[@mion0973770228]

五指有力是可以長生不死膩？

[@kky3576]

真的可憐，還有人相信。

[@劉瓊茹-b6t]

請問老師，粗鹽要在哪裡可以買的到呢？謝謝。

[@自然舒食]

一般農會都會有

[@淑芬呂-s9p]

菜市場的雜貨店就有，一斤才10元！

[@劉瓊茹-b6t]

@@淑芬呂-s9p 謝謝唷！

[@精俊何]

贊！

[@林言瞳]

請閰您!我做Q梅做法步驟都跟您的製作方法一樣!但梅子怎麼不會很Q绵密呢？有點爛爛水水~

[@自然舒食]

你是青梅或黃(熟)梅

[@自然舒食]

若不是青梅,醃製起來會軟軟爛爛

[@林言瞳]

@@自然舒食 感謝您的回覆!我是青梅~是否掩五個月後梅汁要倒出來才會Q~

[@自然舒食]

@@林言瞳 第一次的水確實要倒,如果你要吃脆又Q

[@自然舒食]

@@林言瞳 如果梅子以軟爛,要恢復Q度是比較難

[@文辰軒]

一直說五指有力是什麼？沒解釋不懂欸！但是很佩服兩位

[@自然舒食]

謝謝提醒~~因為本頻道已有錄製相關五指有力的定義,忽略了新的閱讀者可能沒有看過!! kzbin.info/www/bejne/oWLJXqmsd6adaMU

[@yinhuishi8417]

請問 10斤梅，粗鹽多少 糖幾斤

[@自然舒食]

若是殺青用,鹽是一斤梅子100克鹽,10斤梅子使用即是使用1000克鹽,糖通常重量與梅子等比例

[@yinhuishi8417]

@@自然舒食 感恩您 特地回覆

[@孫逸平-u9m]

一大桶梅子在前，口沫橫飛，衛生勘虞！！？？（請加強衛生觀念）。

[@葉美淑-c5v]

請問五指有力是什麼意思？

[@自然舒食]

能量測試的一種方法 kzbin.info/www/bejne/oWLJXqmsd6adaMU

[@吳麗花-z4x]

阿門

[@梁家凌]

要敲破嗎？糖何時放呢？

[@自然舒食]

要敲破喔!第一次的糖在梅子完全乾燥時放進玻璃瓶時,一起放

[@miki-kw3jm]

請問要洗到麼程度?

[@自然舒食]

如果做Q梅用,鹽搓到梅子均勻受鹽,並略帶濕感,約20分即可,若做梅醋梅酒,清水沖洗沒有灰塵即可,這兩天,好天氣曬一天太陽,即可

[@陳舜花]

@@自然舒食 第二次怎麼做

[@自然舒食]

@@陳舜花 由底往上翻攪,加糖