Levain Starter with No Waste, No Discard
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Күн бұрын
@TheBear2102002 2 ай бұрын
謝謝舞吃的分享，我做第一次的酸種就成功長大了！ 請教~我餵養第3次4次都有翻倍，這樣就能直接使用在烘培上了嗎？ 或者應該餵養五次以上？ 因為有看到相關資訊要考慮雜菌的問題~
@dancingfoodt 2 ай бұрын
其實應該是可以用了哦 但擔心的話就多餵1次 沒有這麼絕對的
@YanFay-w1o 2 ай бұрын
請問你是用那牌子高粉的呢？我試了好幾個牌子蛋白質有13%，14%，15%的，都做不到活躍至二，三倍升高，已經持續室溫餵養半個月多了。
@dancingfoodt 2 ай бұрын
我大部分用的是昭和霓虹哦 有時會用山茶花
@HongPeng-wp3xg 6 ай бұрын
请问那里能买到黑麦粉,是否用了黑麦粉成功率比较高。
@dancingfoodt 6 ай бұрын
我是在台灣，都是用網購 沒有特別ㄧ定要用什麼品牌或類型喔！我希望用很好取得的材料來示範 但ㄧ般來說，有機和黑麥粉較容易成功 ，但我其實都是像影片中，用高筋的白麵粉而已喔！
@clairelin5447 Ай бұрын
老師，我餵養第七天，味道不好聞，這樣持續餵養嗎？
@dancingfoodt Ай бұрын
味道不好可能是雜菌過多嚕！ 可以挖掉大半 留個10-20g重新養會比較好哦 要注意若天氣太熱 不要放在常溫下太久哦！
@gwendolynchen5605 5 ай бұрын
很多影片的古典配樂好聽也很用心，讚！
@dancingfoodt 5 ай бұрын
謝謝你有發現
@kueichenglee7583 6 ай бұрын
回頭看好幾次， 真的太可愛
@dancingfoodt 6 ай бұрын
謝謝謝謝🙏
@TheBear2102002 2 ай бұрын
您好舞吃~ 我已經餵完五回也做成麵包了，目前在冰箱養著； 昨晚00:00取餵，在室溫一小時有略長高，才放回冰箱過夜， 剛剛15:00去看長高的高度又回到剛取餵的記號高度，而且還有出水，但味道清香正常， 請問我的酸種怎麼了，是餓了該繼續取餵了嗎?? 續養的問題多多...😯
@dancingfoodt 2 ай бұрын
@@TheBear2102002 請問續養留下多少克酸種呢？
@TheBear2102002 2 ай бұрын
@@dancingfoodt 留下80g，再餵回40g高粉、40g水
@dancingfoodt 2 ай бұрын
@@TheBear2102002 這個量續養應該不難，有時會粉水分離，是正常的。試試先挖掉一半，再補回去，放在常溫下餵個幾次後再放冰箱哦
@mintlee386 10 ай бұрын
請問到時如果要做麵包時，要放比例多少的這個天然酵母呢？謝謝
@dancingfoodt 10 ай бұрын
10%-40%都可以試試 可依你需要的發酵時間、酸味程度而定哦 比例愈高發得愈快 發酵時間愈長，酸味愈明顯（當然，如果酵頭比例超高，酸味也會較明顯） 我大都是用30-40%的比例 算是偏高，但後發時間短 酸味算很細微，不大明顯
@秋蓉巫 7 ай бұрын
請問老師，酵種都要進冰箱保存是嗎？要餵養時在拿出來是嗎？那餵養後要在室溫發酵多久才能進冰箱保存
@dancingfoodt 7 ай бұрын
如果白天長很快 能接續的餵食 中間最好能都別放冰箱 但若中間時間隔太久沒辦法顧 比方說上班 或過夜 就要放冰箱 是避免在室溫太久 會壞掉哦！ 進冰箱前 在室溫至少放1小時哦！
@thiamfookho4200 Жыл бұрын
请问老师我有一罐放在冰箱每星期喂养一次,每次喂15g面粉15g水。由于不大做面包所以酸种越来越多,请问是否要丢掉酸种留下部份重新喂养?那应该留下多少克酸种和喂多少粉和水呢？谢谢。
@dancingfoodt Жыл бұрын
如果只是一直養著，當然就要固定的棄種了 不然一直等比例放大，一下就長滿了 很久沒做麵包的話，我會丟掉一半，再等量的餵回去哦
@thiamfookho4200 Жыл бұрын
@@dancingfoodt 谢谢回复
@kevinhuang9890 Жыл бұрын
做了幾次酸種麵包，但每次都有不同程度的酸味，請問老師這是正常嗎？或是有方法調整？感謝！
@dancingfoodt Жыл бұрын
不用叫我老師啦！我也只是分享自己的心得喲 每次不太一樣是正常的 但還是可以透過標準化 讓它不會差距太遠 比方固定餵食的時間 (固定幾天餵一次 愈頻繁愈不酸) 固定的酵頭比例 等等 以我自己為例 如果在週末做包 我會在週三先餵一次 做包的前一天開始放大
@user-or9gd3nd8i 7 ай бұрын
請問第三天表面出現一點點紅色是不是有壞菌，失敗了？
@dancingfoodt 7 ай бұрын
有可能 還是丟吧！
@張如君-k6j 7 ай бұрын
請問酵種有翻倍的成長、可直接拿來做麵包嗎？還是要另外再取需要的酵種：水：粉再讓它翻倍才能做使用呢？😊
@dancingfoodt 7 ай бұрын
請問是餵養第幾次達到的翻倍呢？
@張如君-k6j 7 ай бұрын
第9次
@dancingfoodt 7 ай бұрын
@@張如君-k6j 應該可以直接做了哦！
@張如君-k6j 7 ай бұрын
好的、謝謝
@shanti228 Жыл бұрын
謝謝分享，有機會一定要來試試(麵粉小白學習中😅)
@dancingfoodt Жыл бұрын
等你成品囉！
@chankico8757 6 ай бұрын
請問需要在冰箱取出後，回溫等3小時才餵養嗎？還是可以在冰箱取出後直接餵養？謝謝。
@dancingfoodt 6 ай бұрын
直接餵養沒關係哦！但溫度升高後酵母的生長才會加快，如果要再放入冰箱，在常溫至少放1小時較好yo！
@jas6339 Жыл бұрын
謝謝老師的分享！❤❤❤我用它做軟歐，非常好吃，從沒想過自己也能養出天然酵母。
@dancingfoodt Жыл бұрын
太好了 為你開心 酸麵包就是更有風味吧！ 不用叫我老師 只是分享一點心得
@gwendolynchen5605 5 ай бұрын
已用此方法成功做出第一個歐包😀😀👍👍，在消耗90公克酵母做麵包後，剩下原來養的酵母大約64克左右！請問要持續養酵母的話，要加幾公克的麵粉和水呢？😀😀（我大概是一個月做一次麵包）
@dancingfoodt 5 ай бұрын
續養的話 如果不常作 我不會留這麼大量 我會大約留20g 再加20g(麵粉加水) 約一週拿出來餵一次 每次再加與酵種一樣的量哦！
@gwendolynchen5605 5 ай бұрын
@@dancingfoodt 明白！我再試試，感謝經驗分享😀
@陳翰-i2j 5 ай бұрын
活潑的小姊姊你好 請問是在第二次餵養後，就要放入冰箱冷藏了嗎
@dancingfoodt 5 ай бұрын
因台灣的夏天氣溫高，只要需要隔夜，或不能顧的時間比較長，ㄧ定要放冰箱，要看當地的室溫而定哦！
@debbiecho8043 9 ай бұрын
請問這 酵母 做包子類的可能需要多少比例的 天然酵母 做麵包的需要的天然酵母比例？謝謝
@dancingfoodt 9 ай бұрын
這要看您想要的發酵速度 和酸味而定哦 麵包常用的比例約 10%-30% (比例是占總麵粉量，酵頭的麵粉也含在總粉量中) 我的配方使用的是40% 發酵會較快 酸味不明顯 包子、饅頭類要注意 不要有酸味 所以比例可以低一點 不要超過20% 也可另外加鹼粉去除酸味哦
@王玉媚-x9r 6 ай бұрын
謝謝您的分享. 我真想看到這位小姑娘的廬山真面目.柔軟的身段.曼妙的舞姿.活潑
@dancingfoodt 6 ай бұрын
謝謝您 我是中年婦女 不是小姑娘嚕！
@shl8496 6 ай бұрын
@@dancingfoodt 不露臉也很好啊 聚焦在想法的分享~
@dancingfoodt 6 ай бұрын
@@shl8496 是呀！我是這麼覺得
@hhhhung1266 2 ай бұрын
請問放在冰箱會緩慢發酵嗎？
@dancingfoodt 2 ай бұрын
@@hhhhung1266 會喔 但如果久沒用到 還是要定期餵他的
@蔡-j2e 11 ай бұрын
您好請問如果要做影片斯佩爾特種子核桃麵包那款，照著您指示的酸種量養就能取得配方的120g酸種嗎還是還要再加量？ 還有一個問題就是酸種就照您方法養五次，之後就從頭從5g粉5g水從頭再繼續養嗎？問題有點多😅
@dancingfoodt 11 ай бұрын
照這個比例可養出160g酵種 不用再加哦 用掉120g後 再去掉一些耗損的量 約剩餘 30g左右酵種 就用它們來續種 一直這樣下去 不必從頭開始哦！ (酵種 : 麵粉 : 水 1 : 1 : 1 或 1: 1/2 : 1/2)
@蔡-j2e 11 ай бұрын
首先非常感謝回覆🥹這樣是酵種30g的話這樣是水和麵粉是要15g:15g加起來=酵種30g的量這樣養嗎？如有有理解錯誤還請多指正我😅 星期六時我照您的方式養但看錯是從10g開始養起前兩次喂都好像沒什麼問題再於第三次喂養後，我沒馬上放冰箱早上喂的，下午才去冰就有一種發酵的味道還有表面有點紅紅的顏色，這樣是失敗了嗎？還有餵食的時機有點拿不准什麼時候喂
@dancingfoodt 11 ай бұрын
@@蔡-j2e 比例正確哦！ 如果希望它長慢點 就把比例放大成 1: 1: 1 (或更大也可以) 都可以依照您方便做麵包的時程來調整 其實克數有點差異沒關係 都只是個參考 變色的話有可能是發霉了 只好清掉重來嚕！ (若天氣很熱 室溫下就不能放太久 容易變質 要放冰箱前 最好可在室溫下先放約1小時) 餵的時間點 : 在高峰快要回落時餵活力最佳 剛有一點回落也可以 若回落太久才餵，活力就會較差 但也不至於失敗 酵母是活的 時間也不需要抓得太死 就算活力下降 再頻繁的多餵幾次就可以復活嚕！ 祝您成功
@蔡-j2e 11 ай бұрын
@@dancingfoodt 所以喂的時間點也不是那麼固定就對了？嗎😅我第一次試做是照您第一次跟第二次之間6小時嘛，然後晚上我拿到冷氣房內放一晚之後早上再繼續第三次的喂養，到下午的時候才放入冰箱，還是要隔夜就要放冰箱，想說冬天氣溫沒那麼熱？人住南部可能氣溫可能也還是高？😅 還是謝謝舞吃大大的解惑我會繼續加油🥰感恩❤
@dancingfoodt 11 ай бұрын
@@蔡-j2e 是的哦！ 影片中有說到 是看"麵糰的狀態" 而不見得要固定時間 （但若覺得麻煩 就固定每天餵一次） 這個影片也是想實驗看看 在台灣的夏天 可以多快完成酵種 但氣溫是會改變的 所以時間也要自己調整哦！ 天氣熱，隔夜一定要放"冰箱" 而非冷氣房哦！(冰箱冷藏室的溫度 約4-6℃左右） 夏天的話 若室溫>30℃ 我幾乎都是放在冷氣房發酵（開 28-29℃）
@daphneyuantsai8943 Жыл бұрын
老師，麵粉可以用黑裸麥嗎？
@dancingfoodt Жыл бұрын
可以喔！ 但要注意到時在整個麵包裡佔的比例，裸麥比例高，筋度會差點，組織偏緊實
@台灣逸修堂 10 күн бұрын
You are lovely!
@dancingfoodt 9 күн бұрын
Thank u so much
@fantasy7266 9 ай бұрын
教練，請教一個問題，如果一開始用1：1起種，之後一定都要相同比例餵食嗎？如果中途改成，酵頭1：2：2，會不會出問題？還是要過幾天等酵母穩定了在改餵食比例比較好？
@dancingfoodt 9 ай бұрын
穩定了再改餵比較好 比例愈高 長得愈慢哦 哈哈！ 我怎麼變成教練了
@fantasy7266 9 ай бұрын
@@dancingfoodt感謝解答！
@fantasy7266 9 ай бұрын
@@dancingfoodt師傅，我前2天餵食都很活躍，都有長到2.5倍大（大約都12小時），可是第3天晚上餵食後，到第4天早上都沒什麼反應也沒長大，表面只有幾個氣泡（但氣味沒有怪），不像前兩天隔天就長很大，比例什麼的都完全一模一樣，器具也都有消毒，是有可能出什麼問題？要這樣繼續餵，還是再等久一點？這樣是失敗了嗎？😢😢😢😢😢
@dancingfoodt 9 ай бұрын
@@fantasy7266 比例和溫度一樣嗎？ 是放在室溫還是冰箱呢？ 溫度愈低發愈慢 比例愈高發愈慢 先注意看看這兩項變因是否相同哦
@fantasy7266 9 ай бұрын
@@dancingfoodt 是放在室溫，我都是用1：3：3比例不變，這幾天室溫大約都在17～23度左右
@goodlife300 6 ай бұрын
麵粉用哪一種 低 /中/高筋?
@dancingfoodt 6 ай бұрын
高筋哦 麵包都是使用高筋麵粉
@HongPeng-wp3xg Жыл бұрын
我做了第三次了,20天了还是上升下降用的是有机面粉。是不是要丢弃?谢谢
@dancingfoodt Жыл бұрын
請問您那邊的氣溫是如何呢？
@HongPeng-wp3xg Жыл бұрын
@@dancingfoodt 新加坡温度33
@HongPeng-wp3xg Жыл бұрын
@@dancingfoodt 我已经丢弃了,要重新喂养
@HongPeng-wp3xg Жыл бұрын
我用的是没有漂白的面粉。All purpose flour.
@dancingfoodt Жыл бұрын
@@HongPeng-wp3xg 和台灣這裡差不多 應該是沒問題 可以成功的
@張如君-k6j 7 ай бұрын
請問旁邊底部都有產生氣孔但長高的速度很慢、要繼續放常溫還是冷藏
@張如君-k6j 7 ай бұрын
我一開始看錯、所以就以10克為基準、後續就是以1：1：1下去餵養、期間第三次開始放冷藏過夜隔天放室溫餵養就這樣到第5次餵養有產生氣孔但是長高速度有點慢、味道是麵粉發酵味、但不知道這樣的方式是不是正確、不太確定長到什麼時候可拿來做麵包
@dancingfoodt 7 ай бұрын
@@張如君-k6j 這個影片是夏天拍攝的，所以長得很快，天氣如果變冷，長得慢是正常的哦！多餵幾次就好了 可以再繼績餵養，至少要可以長到2倍的高度，再開始使用哦
@張如君-k6j 7 ай бұрын
好的、謝謝😊
@dancingfoodt 7 ай бұрын
@@張如君-k6j 可以的話先盡量放在常溫下，酵種的活力會更好，除非很冷，過夜時還是冷藏較保險 祝你成功哦！
@張如君-k6j 7 ай бұрын
好的、謝謝😊
@chantalchi6566 4 ай бұрын
我很認真的覺得妳應該是學音樂的～～音樂跟影片好搭啊～～很喜歡妳的影片🥰☺️
@dancingfoodt 4 ай бұрын
非常感謝啊~~我不是學音樂的 以前有玩過一點點樂團而已 XD
@karenchoi3459 6 ай бұрын
請問如果已餵了三天，到第四天也沒見酵種有升高長大，該怎麼辦？繼續每天餵嗎？我用樽裝水Still Spring Water，室溫18度左右，現在只見有幾個氣泡。
@dancingfoodt 6 ай бұрын
室溫低的確會長得慢哦，可以耐心的餵下去看看，有看到泡泡，其實酵母有在長了。如果還是沒有進一步動靜，就丟掉一半的量，再補餵回去看看
@karenchoi3459 6 ай бұрын
@@dancingfoodt 謝謝你回覆，不過現階段是否每日繼續餵養呢？今天應是第四次餵養，是20g Bread Flour+20g Water，但我還未餵養的，距離第三次餵養後已經27小時。若我今天餵養了後它沒有什麼變化的話，是不是繼續以20g+20g的比例餵養多幾天啊？如果棄掉一半份量再餵養的話，粉和水比例應該要用多少呢？謝謝你😔
@dancingfoodt 6 ай бұрын
@@karenchoi3459 請問中間有放冰箱嗎？ 放入冰箱前 最好都要在室 溫先放至少1小時 如果還是沒什麼變化 可以丟掉總量一半，再放一樣的分量回去，再繼續餵試試看哦！ 天氣偏冷的時候，可以放在未開的微波爐或烤箱中，放杯熱水提高溫度，會發得比較快哦！
@karenchoi3459 6 ай бұрын
@@dancingfoodt 沒有放冰箱呀因為我在英國室溫有時都覺得寒冷呢😂
@dancingfoodt 6 ай бұрын
@@karenchoi3459 那可以試試上面說的 提高溫度看看哦！
@The-t8d 3 ай бұрын
都需要放冰箱，還是多久後才需要呢
@dancingfoodt 3 ай бұрын
室溫高的話 離開的時間如果太長 沒辦法持續觀察發酵狀態 比方說睡覺、上班時間 就要放冰箱哦
@The-t8d 3 ай бұрын
@@dancingfoodt 好的 謝謝😊
@The-t8d 3 ай бұрын
成功了～好開心感動❤️
@dancingfoodt 3 ай бұрын
@@The-t8d 太好了！開心開心
@glynnistay928 8 күн бұрын
Recipe n method in English pls? Thk q.
@dancingfoodt 7 күн бұрын
@@glynnistay928 I'll try 😜
@levisos1 9 ай бұрын
你好，請問一下 如果麵包 不太常做，可能一個月1-2次而已 適合做魯邦菌嗎？ 謝謝
@dancingfoodt 9 ай бұрын
當然可以呀 我做包的頻率現在也差不多是這樣
@levisos1 9 ай бұрын
@@dancingfoodt 那問一下 如果要用魯邦的話 比例怎麼抓 如果我麵粉400克 魯邦大概要放多少 謝謝
@dancingfoodt 9 ай бұрын
@@levisos1 看你需要的發酵速度哦！ 10-30%比較常見 我的配方大都是抓40%的 這樣發酵時間就不需要太長 酸味較不明顯 多數人可以接受 所以400g麵粉的話 40%酵頭就是160g (水、粉 各80g) 這些都是有彈性的 最少可以從10%開始試試看哦
@levisos1 9 ай бұрын
@@dancingfoodt 好的，謝謝
@dancingfoodt 9 ай бұрын
@@levisos1 一起愛上酸種包吧！
@艺嘉徐 4 ай бұрын
请问老师，如果只是用鲁邦提升风味，而不是取代酵母，那添加比例多少比较合适呢？
@dancingfoodt 4 ай бұрын
可以用5%-10%試試看哦 不過既然都有魯邦了 為什麼不乾脆全部用魯邦呢？
@艺嘉徐 4 ай бұрын
@@dancingfoodt 想在甜面包面团里添加，延缓老化，增加点风味啦
@艺嘉徐 4 ай бұрын
@@dancingfoodt 老师，我这边室温27-28度的样子，比方说隔天上午要打面团，那我今天下午6点的样子就把鲁邦进行喂养，接着室温放到隔天一早用，会不会太久发过头了
@dancingfoodt 4 ай бұрын
@@艺嘉徐 原來是這樣啊 我是不太做甜麵包的 那還是從比例低一點開始試試吧！ 期待你的成果嚕
@艺嘉徐 4 ай бұрын
@@dancingfoodt 谢谢老师
@張惠珍-z1q Жыл бұрын
不好意思我看錯數字 第一次就餵養80高筋麵粉+80的水 接下來我該餵養的粉跟水 是多少呢，謝謝您！😮
@dancingfoodt Жыл бұрын
建議一開始不要用這麼大的量 不太容易長起來 就丟掉 從小量開始養起吧(10-20g)
@張惠珍-z1q Жыл бұрын
@@dancingfoodt了解！ 謝謝您！
@dancingfoodt Жыл бұрын
@@張惠珍-z1q 如果克數只有差一點點是沒關係的 祝您成功哦
@張惠珍-z1q Жыл бұрын
謝謝您！
@huiyusun6027 10 ай бұрын
請問怎麼判斷酵種的最高點在哪高度？
@dancingfoodt 10 ай бұрын
好問題！ 酵種長到頂峰時，表面會是微微凸起的 (再落下一點時，就會變成平的了) 這時可以觀察表面的泡泡 這時會不斷長出新泡泡 (發酵時產出的二氧化碳) 但不是最密集的 如同這支影片開場的畫面 (但影片中是有加速的哦，泡泡沒有冒出得那麼快速) 但在沒有經驗時 可能還是不好判斷 完全沒有關係！ 可以試著把酵種養到有一點點回落 就會很清楚最高點時是長什麼樣 有點過頭又是什麼樣了 有點回落的酵種 活力還是很好的 這時再續養，或是放進主麵糰開始做麵包 也都沒問題哦 不必過度謹慎 即使時間、步驟有點落差 都還是可以成功的
@chuanjingwan8903 Ай бұрын
你好特别❤😂😊
@dancingfoodt Ай бұрын
@@chuanjingwan8903 謝謝 😂
@amyyip2405 11 күн бұрын
我有聽說礦泉水更加好
@dancingfoodt 10 күн бұрын
首先要確定 你買到的是"真"礦泉水 XD 其實有除氯 應該就沒什麼問題 沒除的其實我也試過 還是成功了！
@小哆-n4m 11 ай бұрын
老身 請問可以用全麥粉嗎
@dancingfoodt 11 ай бұрын
可以哦
@小哆-n4m 11 ай бұрын
好的 謝謝
@benjaminchen8817 11 ай бұрын
請問老師、魯邦種一般加多少在配方上合適呢？
@dancingfoodt 11 ай бұрын
看您希望的發酵速度而定 多是取總麵粉量的10-30% 再加上等重的水 我的食譜大多使用的是20%比例的酵頭哦！
@Joy-rt9hl 10 күн бұрын
你好 我第一次養酸種，從10/18晚上開始，溫度大約都是27-28 每天都是放室溫。這樣是不是不行啊。😮現在才看到需要放冰箱😭 懇請指導～ 是否需要重養，目前水粉分離味道不是臭的是淡淡的發酵味。重量185克
@dancingfoodt 10 күн бұрын
較高的室溫放太久，很有可能發霉哦，除非你有辦法一直餵他，但人總要睡覺的XD 還是讓他在冰箱過夜吧 😅
@kueichenglee7583 6 ай бұрын
太太可愛
@dancingfoodt 6 ай бұрын
謝謝🙏
@flowera0210 Жыл бұрын
如果長期餵養的話 每次要餵多少麵粉呢？
@dancingfoodt Жыл бұрын
如果一段時間沒有做麵包 我大概會留20-30g左右養在冰箱裡 每週挖掉一半重餵一次哦！
@許關關-v5h Жыл бұрын
請問，留20~30的酵種後，如果要繼續餵養，該放多少粉和水？？？？？若加入配方中，是要加主麵糰的粉的幾%？？？謝謝
@dancingfoodt Жыл бұрын
@@許關關-v5h 如果留20g酵種 我會放 10g麵粉 10g水 室溫放1hr後再進冰箱 再下次餵養時 再加20g 麵粉 20g水 若要做麵包就繼續放大 主麵糰中，酵頭比例10-20% 我大都放到20%
@許關關-v5h Жыл бұрын
謝謝您
@chris800320 6 ай бұрын
第一次做不建議零棄種…容易失敗，因為家中廚房環境沒有很多酵母菌
@dancingfoodt 6 ай бұрын
台灣的環境溼熱，其實我覺得還滿容易成功的耶！其他國家也許就不一定了
@chris800320 6 ай бұрын
@@dancingfoodt不知道為什麼😢 我的就是只有泡泡 160g 最後還是棄了大部分
@dancingfoodt 6 ай бұрын
@@chris800320 都沒有長高嗎？ 餵幾次呢？
@chris800320 6 ай бұрын
@@dancingfoodt 四次 前兩次用裸麥粉有微微隆起和氣泡 第四次+換瓶後開始不長 原本以為會不會是因為裸麥粉沒筋性造成的 第五天棄種後我改用半全麥加半高筋（凱薩琳） 還是只有氣泡 目前在第六天🥲
@dancingfoodt 6 ай бұрын
@@chris800320 粉看起來沒什麼問題，但中間如果都是一直有放冰箱，是可能長得慢，下一次試試看放在常溫後，表面有隆起就餵，最好能不進冰箱至少2-3小時，看看這次有沒有長上去
@林波波-g9v Ай бұрын
老師有沒有考慮出道當諧星，應該蠻可愛的
@dancingfoodt Ай бұрын
@@林波波-g9v 哈哈 謝謝😆
@大甜甜 5 ай бұрын
舞蹈有意思，硬核教學
@dancingfoodt 5 ай бұрын
感謝感謝🙏
@yihsuanchen4109 Жыл бұрын
請問完全不用恆溫環境ㄇ～ 我已經做了三次！三次都沒有長成影片那樣ＱＱ 我是固定12小時餵養一次 而且還要棄種（我真的也是要氣到腫起來了
@dancingfoodt Жыл бұрын
自己做沒這麼嚴格，若長得快就提早餵，長得慢就晚點，沒有要固定的生產，可自行調整的 台灣夏天放冷氣房較好 前2次餵，泡泡其實都是小小的喔！但不要固定12小時，尤其剛起種時，酵種餓了就餵會比較活潑，你也可試試換個麵粉 祝你成功！
@苗人鳳-w9p 5 ай бұрын
揉麵團 跟烤麵包呢？
@dancingfoodt 5 ай бұрын
都有另外拍成影片了呀！
@郭明海-b8g 3 ай бұрын
因為長的太漂亮，露臉會影響酵母菌製造成敗，氣走酵母菌，非戰之過
@dancingfoodt 3 ай бұрын
@@郭明海-b8g 真會說話 😆
@YanCheShi 4 ай бұрын
这样的教学不错 只可惜动作过火了一些
@dancingfoodt 4 ай бұрын
謝謝 😊
@ylho8661 Ай бұрын
如喜歡表演跳舞建議不如拍一個跳舞的視頻更加好一路跳舞一路教學不能集中去看任何一邊錯過一些資訊也有可能真的不能一心二用專心一意才可以做得成功😢
@dancingfoodt Ай бұрын
@@ylho8661 謝謝您的意見 我也有一般的舞蹈演出 只是不在這個頻道 這是我推廣健康料理的方式 的確是節奏偏快 但現代人也容易因為影片節奏太慢就不再往下看了😅 錯過的資訊可重覆播放 我也會盡量補充在下方資訊欄哦！
@邱妤茜 7 күн бұрын
@@dancingfoodt我看你的芝麻堅果歐包那集你跳舞的片尾，笑死我了😂😂😂❤❤❤，你很棒，都沒有落拍，請繼續維持你的風格，你擁有諧星的靈魂
@dancingfoodt 7 күн бұрын
@@邱妤茜 謝謝！可以讓大家開心是我的榮幸呀😍
@junejong2053 Ай бұрын
就不能正常点吗？ 没本事看完烂片😔
@junejong2053 Ай бұрын
就不能正常点吗？ 没本事看完😓
@kubricks2118 11 ай бұрын
老師你戏太多了
@dancingfoodt 11 ай бұрын
哎唷 不好意思啊
@stevehhh5847 23 күн бұрын
為何我培養的酵母餵養到第二天時就發霉.... 有需要注意的地方嗎 ?
@dancingfoodt 23 күн бұрын
@@stevehhh5847 是不是放在室溫下太久了呢？
@stevehhh5847 23 күн бұрын
@@dancingfoodt 放室溫1天在餵，第三次餵食就發霉… 是否要放冰箱比較好？
@dancingfoodt 23 күн бұрын
@@stevehhh5847 室溫如果太高 千萬別放這麼久哦 會發霉 就表示的確要提早進冰箱了 以台灣潮溼又溫暖的天氣來說 除非是很冷的冬天 不然我是不會放在室溫下 讓酵種過夜的哦
@stevehhh5847 22 күн бұрын
@@dancingfoodt ok 謝謝 😄
@YanFay-w1o 2 ай бұрын
請問你是用那牌子高粉的呢？我試了好幾個牌子蛋白質有13%，14%，15%的，都做不到活躍至二，三倍升高，已經持續室溫餵養半個月多了。
@dancingfoodt 2 ай бұрын
請問您那邊的室溫幾度呢？都是在什麼情況下餵養？ 室溫若較高 晚上一定要放進冰箱哦！ 也許可以試試先挖掉一半 再放入麵粉和水 比例為 酵種:水:麵粉 1:1:1 水最好有經過除氯 我大部分用的是昭和霓虹哦 有時會用山茶花
@YanFay-w1o 2 ай бұрын
請問你是用那牌子高粉的呢？我試了好幾個牌子蛋白質有13%，14%，15%的，都做不到活躍至二，三倍升高，已經持續室溫餵養半個月多了。
@dancingfoodt 2 ай бұрын
請問您那邊的室溫幾度呢？都是在什麼情況下餵養？ 也許可以試試先挖掉一半 再放入麵粉和水 比例為 酵種:水:麵粉 1:1:1 水最好有經過除氯
anyalooks安雅本质
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Peaceful Cuisine
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