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【不酸不苦的中深焙咖啡，還可以這樣沖？】喝咖啡，玩咖啡丨珈品豆行謝老闆
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@doctorgarrus9043 2 жыл бұрын
从浅焙~深焙有一些经过简单测试验证的经验，对这些系数改变方向的个人理解： 温度降低（降低风味刺激性），研磨调粗（降低风味集中度），水量减少（降低后段风味溶出），前中后段注水 慢~快 对比加大（有点复杂，深烘粉容易透水、后段细慢注水容易导致局部过萃，不如用大水流充分搅拌、稀释）。 从跟各地不同体系流派咖啡师的交流里，对总萃取时间的判断倾向都不太一样，有不同体系逻辑的说法，也有不同豆子、烘焙风格的差异原因。 归根结底还是要均匀萃取，包括 不同位置粉粒的均匀、粉粒内外结构的均匀，以及前中后段风味的平衡
@kafeicoffee 2 жыл бұрын
謝謝分享~
@doctorgarrus9043 2 жыл бұрын
@@kafeicoffee 写完这个当天冲咖啡就翻车了🤣
@khazelnut 2 жыл бұрын
飛馬數目大係粗定幼
@pd3mnd 2 жыл бұрын
我第一！ -我就幼稚-
@opp451 2 жыл бұрын
棒棒