No video
〖咖啡沖煮攻略〗之更好喝系列 __用這個手法讓你喝到你沒喝過的清爽感曼特寧（中深焙）
Рет қаралды 60,890
Күн бұрын更好喝系列來到第三集啦
今天學長來跟大家講一個
如何讓曼特寧（中深焙）更清爽
甚至是讓所有中深焙的豆子
喝起來都能更清爽
大家來一起試試看這個手法吧
VVcafe 官方網站：vvcafe.com
VVcafe Facebook粉絲專頁： vvcafe.com.tw/
VVcafe 蝦皮賣場：shopee.tw/kenface
VVcafe 樂天賣場：www.rakuten.co...
VVcafe momo賣場：www.momomall.c...
@tpkevin947 6 ай бұрын
誤打誤撞竟然跟學長手法幾乎一樣，這沖法真的適合中深培，苦味轉甜味，帶酸一點，如果中間那段瀝乾更棒
@user-pp7fz6ky4h 3 жыл бұрын
学长您好，谢谢您做了这么多咖啡的分享视频，想提个小建议，就是您每次说到研磨粗细的时候，可以把镜头拉近下展示一下粉的状态吗，这样的话对粗细会有个更直观的学习，谢谢🙏
@user-kv1mr9js8x 4 жыл бұрын
給學長按N個讚!用這個方法沖曼特寧,尤其黃金曼,真的是超讚的!因為我很愛喝黃金曼,焙度中深焙。看完視頻後,我馬上自己照著這個方法試沖一壺,真的是超好喝的,謝謝學長。
@VVcafeby 4 жыл бұрын
不客氣，很開心能夠讓你享受到一杯杯好咖啡
@sharechan5970 3 жыл бұрын
把濾紙甩進濾杯 帥呀 動作敏捷 學長影片才看得到的特技
@a0982760308 2 жыл бұрын
真的很感謝學長，我照學長的方式沖出來是一杯甘甜清爽的曼特寧，只是酸質還沒有很明顯！
@uchi57 3 жыл бұрын
感谢学长，虽然个人对于苦耐受度比较高，但是一直冲不出来较厚的body，用了这个方法不仅body浓厚，其他一些被苦味压住的风味也出来了，看来还是要多尝试不同的手法。
@JiunrennChang 4 жыл бұрын
給水跟講解的節奏搭配的超好 推一個!
@ruizhang3997 3 жыл бұрын
用这个冲法试了深烘的耶加，也很好喝，从开始焦糖的苦甜变成只有甜，尾韵酽香，body 少一点但是很清爽。
@hanklin0817 4 жыл бұрын
但是不要陶醉在這個膨脹裡面....哈哈！ 深培豆的悶蒸真的很舒壓！
@VVcafeby 4 жыл бұрын
一不小心就悶蒸過頭
@spa36912 4 жыл бұрын
頭香 剛買了一包虎皇中深焙就出這片 學長真是太貼心了
@VVcafeby 4 жыл бұрын
因為很多人不會沖曼特寧啊，所以趕快做一部
@candytiger9527 4 жыл бұрын
感謝學長分享 學到了曼特寧 合適的沖煮法 BODY不會過重 果然不同地方不同烘焙度的豆子 需要不同的沖煮手法 每一個步驟都是關鍵
@VVcafeby 4 жыл бұрын
感謝你認真思考每一步，因為我也是認真思考過後才組合出這樣的手法和變數
@eivenpeng 3 жыл бұрын
謝謝學長分享的影片, 我用這個方法來沖城市烘焙的古巴藍山, 真的好喝很多, 連平常不愛喝黑咖啡的朋友都覺得不錯~ 有幾個問題想請教一下: 悶蒸加上第一次給水共200cc, 這部份是在萃取前段和中段的風味對嗎? 如果我想減少一些酸值(前段), 在水流大小不變的手法下延後拉高水注, 例如在120cc之後再拉高, 這樣做適合嗎或是有其它的建議? 如果喝起來稍微清淡想增加一些body, 是要在第二次注水時用小水中間給水延長萃取時間嗎? 這一支豆子的我沖了好幾次, 曾經沖出過厚實的堅果風味, 但現在有點找不出是怎麼誤打誤撞沖出這味道, 學長覺得有什麼可能嗎? (PS. 我是用小飛馬N500平刀刻度5.5, 水溫85度, Hario V60樹脂濾杯, 其它參數和學長一樣)
@jennfoong13 Ай бұрын
学长您好！我用了同样的方法冲了中深烘培的曼特宁。成果是有苦涩味。请问有什么我需要注意的吗？
@user-fw9xd2bu1j 4 жыл бұрын
学长能分享下折纸滤杯怎么冲法好吗？例如滤杯的分析，充煮手法
@user-rb1js9vl6p 4 жыл бұрын
沒次看學長放濾紙都覺得很帥（咦），那個手速很快XD
@VVcafeby 4 жыл бұрын
放濾紙界第一帥
@d8737188 3 жыл бұрын
學長應該是常常到夜市玩戳戳樂吧
@harry30645 4 жыл бұрын
今天拿kono濾杯用這種沖法 也相當好喝 之前真的都拿耶加的沖法沖哈哈 感謝學長
@VVcafeby 4 жыл бұрын
有試有差，研究那麼多沖法還是有價值的
@user-wr9oy3tz5f 3 жыл бұрын
学长真的好棒！通过学长的教学，也能让我这个手残党冲出好喝的曼特宁！一点都不涩！简单易懂好上手
@franklinkyrie7687 3 жыл бұрын
I guess im randomly asking but does anyone know of a trick to get back into an Instagram account? I somehow forgot the password. I love any tips you can give me!
@chred8516 3 жыл бұрын
感謝分享，很受用
@MCYC-mg6uo 2 жыл бұрын
學長您好 我是新手用了您的方法泡了一個（手法大概50%像 有個問題想請教學長 我喝的第三口開始酸味越來越強到第五、六口特別強（這是味覺 然後第二口開始一直聞到狗大便味是泥土的味道嗎還是我闖進森林了嗎？（這是嗅覺
@MCYC-mg6uo 2 жыл бұрын
我是第一次泡
@CoryChu 2 жыл бұрын
馬上試驗馬上成功！
@michaelyichengwang8215 4 жыл бұрын
喝过一次浅烘焙的曼特宁，浓郁的香蕉风味太棒了
@VVcafeby 4 жыл бұрын
這支曼特寧的品質應該很棒
@ybg.1847 3 жыл бұрын
按照方法 20克粉 粉水比例1:15 电子秤300ml水 但是萃取出来只有250ml 是继续加水到萃取300ml 还是就250ml停？
@cmfmiffy 4 жыл бұрын
請問學長，我拉高後怎麼中間有一條很明顯的小通道，這樣是對的嗎？
@tubaweng 4 жыл бұрын
感謝，這個太棒了！
@VVcafeby 4 жыл бұрын
感謝，請大家笑納
@Fridaylife_666 4 жыл бұрын
但我覺得這種方法沖中淺培也好喝
@VVcafeby 4 жыл бұрын
正確，可以強化香酸喔
@bonnie6510-5 4 жыл бұрын
學起來
@VVcafeby 4 жыл бұрын
多多練習，很好用
@anthonylifts2457 4 жыл бұрын
请问学长可以拍一个如何冲Full City Roast 耶加的视频吗？😿
@VVcafeby 4 жыл бұрын
還真冷門的烘焙度耶，我是有一招超好喝啦，但我教了有人買得到這種豆子嗎？哈哈
@mingma6574 4 жыл бұрын
我每次冲中深烘的豆子 都沉醉在闷蒸膨胀的快感里
@VVcafeby 4 жыл бұрын
這就是一大難喝的成因，哈哈
@user-em8nj4ne1h 4 жыл бұрын
請問深培豆都可以用此方法嗎？謝謝學長
@VVcafeby 4 жыл бұрын
可以
@user-fg6uc8zq7w 4 жыл бұрын
請問買過兩個不同商店的曼巴，用V60樹酯杯沖，一個會覺得有點酸，不知是哪裡出問題？還望學長解惑。
@VVcafeby 4 жыл бұрын
兩個不同店的豆子不一樣很正常啊
@charlesshu3559 4 жыл бұрын
極度淺焙有建議沖煮方式嗎@@ 感謝學長 (水溫 研磨度 濾杯 等等.... ^^)
@VVcafeby 4 жыл бұрын
好 下次來做這個主題
@charlesshu3559 4 жыл бұрын
@@VVcafeby 謝謝學長^^
@cmfmiffy 4 жыл бұрын
請問學長說的研磨刻度多一格，在C40是要多幾格呢？
@VVcafeby 4 жыл бұрын
2格左右
@mickchien7957 4 жыл бұрын
請問梯形濾杯也可以用同樣的方式沖煮嗎？我買的曼特寧是黑蜜處理法
@VVcafeby 4 жыл бұрын
梯形濾杯也有幫助，但沒有錐形濾杯顯著
@mickchien7957 3 жыл бұрын
@@VVcafeby 感謝回覆，我只有梯形濾杯，這兩天用您的方法沖煮，確實更好喝了
@maxw5917 4 жыл бұрын
請問一下水給中間和繞具體的差別是什麼？何時要給中間？何時要繞？
@VVcafeby 4 жыл бұрын
中間繞一般來說酸值會增加、繞外圍一般來說酸值減少
@maxw5917 4 жыл бұрын
感謝學長回覆解惑！
@sunsun8721 4 жыл бұрын
请问学长，如果细粉率高是需要调更粗一些吗？
@VVcafeby 4 жыл бұрын
這個手法還好，細粉率高我還是建議直接買篩粉器調，調粗也犧牲了很多風味啊
@weechun313 4 жыл бұрын
学长请问 阿里山特富野该怎么冲煮
@VVcafeby 4 жыл бұрын
光看產區哪裡知道沖法，至少也要提供烘焙度、使用的器材
@pcr0723 4 жыл бұрын
請問可以用耐熱樹脂濾杯嗎？
@VVcafeby 4 жыл бұрын
可以啊
@frankie71423 4 жыл бұрын
請問曼特寧適合用一刀流方式嗎?
@VVcafeby 4 жыл бұрын
適合，但水不能小
@petasky 4 жыл бұрын
學長，我用了你這個方法沖深焙豆子，的確是少了苦味，還帶有點酸。但在咖啡涼了之後，澀味就走出來了，請問是什麼原因呢？謝謝
@VVcafeby 4 жыл бұрын
最後一段水還要再大一點
@user-mq9wq1nm1d 3 жыл бұрын
学长的Baratza virtuoso磨豆机电压在新加坡也能用吗,插座不需要换吧
@tsungchikuo6413 4 жыл бұрын
謝謝學長分享。我按照這方式沖中焙的配方豆，但味道帶點炭燒味，請問是那部分有需要改進嗎？若我改用60,60,60,60,60斷水四次，就少了炭燒味道，請問差別是在哪呢？我用M1星芒濾杯…
@VVcafeby 4 жыл бұрын
星芒建議用我的大水手法，可以去看一下影片，因為星芒的香氣萃取能力很強，拉出了碳燒味也是有可能的
@tsungchikuo6413 4 жыл бұрын
@@VVcafeby 謝謝您，我來試試看。
@xindeli4483 4 жыл бұрын
个人觉得云南豆不好冲诶 在非一刀流的情况下总是有很重的涩味
@VVcafeby 4 жыл бұрын
雲南豆品質良莠不齊，還是要仔細挑選
@scottteh2911 4 жыл бұрын
这方法是不是也适合用在烘焙度比较高的豆子？
@VVcafeby 4 жыл бұрын
適用喔~
@scottteh2911 4 жыл бұрын
@@VVcafeby 谢谢，正烦恼每次遇到中培豆子都不是泡的很好
@ji6539 4 жыл бұрын
曼特寧做冷翠 藥草葉真的超明顯 是為什麼?
@VVcafeby 4 жыл бұрын
有些曼特寧本來就有藥草味，冷泡會讓某些香氣凸顯是蠻正常的
@sunho1347 4 жыл бұрын
请问如果我用30克豆，闷时间是不是还是一样15~20秒呢？还有对应的水量比例是一样吗？
@VVcafeby 4 жыл бұрын
悶的時間可以短不能多，對應的水量可以等比放大
@sunho1347 4 жыл бұрын
@@VVcafeby 好的，谢谢学长，我试下
@wufaji1036 4 жыл бұрын
谢谢分享
@VVcafeby 4 жыл бұрын
感謝觀看
@Nickshair 4 жыл бұрын
"你們都用沖耶加的方式沖曼特寧"....挖靠被說中了...XDD
@VVcafeby 4 жыл бұрын
會放大不該放大的風味喔
@linyunle 4 жыл бұрын
滤杯是1还是2号？
@VVcafeby 4 жыл бұрын
01
@linyunle 4 жыл бұрын
@@VVcafeby 用02来冲一个人的量会不会影响口感？
@fidowang9415 3 жыл бұрын
我喝过的曼特宁都只有一个味道：苦，纯粹的苦。
@VVcafeby 3 жыл бұрын
好喝的曼特寧要找，不少做淺烘焙的曼特寧酸香好喝喔
@superwu5621 4 жыл бұрын
這粉水比是1:17嗎？
@VVcafeby 4 жыл бұрын
1:15
@superwu5621 4 жыл бұрын
@@VVcafeby 請問一般粉水比是指粹取咖啡液的值，還是加進去的水容量。若是加進去水容量，咖啡粉會吸取約二倍的水，粹取出來的咖啡約少掉40cc(20克），玻璃杯應為260cc才對。粉水比一直很疑惑？請教學長了。
@VVcafeby 4 жыл бұрын
@@superwu5621 加進去的水量，20克粉用300ml水沖，就是1:15
@je_wei_chen 4 жыл бұрын
最近在想辦法怎麼不要沖出來不要苦味太突出，但甜味又可以維持飽滿😭
@je_wei_chen 4 жыл бұрын
不過我不知道是錯覺還是事實，好像其他支非洲豆中淺焙跟中深焙曼特寧磨一樣刻度，但出來就是中深焙的曼特寧比較粗😂
@je_wei_chen 4 жыл бұрын
請問學長，如果悶蒸時間縮短，是不是可以直接用一刀流去沖呢？
@lmh651 4 жыл бұрын
陳哲緯Je-Wei Chen 刻度一樣就是一樣啦 你曬粉防止你細粉過萃 萃完甜就收手吧
@VVcafeby 4 жыл бұрын
可以用一刀流啊，但風味和這個手法不會一樣喔