תבשיל ארטישוק ירושלמי - בטטה קסבייה

מרכיבים:
קילו וחצי ארטישוק ירושלמי (לקלף ולהשאיר במים עם מעט לימון- כדי שלא ישחיר)
1 בצל קצוץ
פחות מרבע כוס שמן
4 שיני שום
חצי חבילה כוסברה
לקציצות:
חצי קילו בשר
2 שיני שום כתושות
מלח
פלפל שחור
מרק עוף
בערך 2 עד 3 כוסות מים.
אופן הכנה:
מטגנים בצל עד שמשחים מעט (לא לשרוף)
מוסיפים 4 שיני שום שלמות
כפית כרכום
כפית פלפל שחור
וכף גדושה מרק עוף ומי שרוצה יכול לשים מלח במקום מרק עוף
להוסיף כוס מים
להוסיף את הארטישוק הירושלמי (לשטוף אותו לפני מהמים עם לימון)
להוסיף מים עד הגובה של הארטישוק הירושלמי
2 כפות לימון כבוש (אם אין אז לסחוט מיץ מחצי לימון)
לבשל כרבע שעה
בינתיים להכין את הקציצות
חצי קילו בשר טרי צלעות טחון גס
2 שיני שום כתושות או מגורדות
מלח
פלפל שחור
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
קצת יותר מרבע כוס מים
לערבב
ליצור קציצות בצורה של קבבונים ולהוסיף לסיר
לפזר מעל חצי חבילה כוסברה
לבשל בערך שעה ורבע