【不正宗簡化】$15煮到！蚵仔煎！熱門台式小食！Taiwanese Oyster Omelette [Eng Sub]

【煎雙蛋】蚵仔煎奇聞錄
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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
2人份量 Serve2
蠔仔(蚵仔) 150g Oysters
羅馬生菜 適量 Romaine Lettuce
銀芽 適量 Bean Sprouts
雞蛋 2 Eggs
木薯粉 40g Tapioca Starch
粘米粉 20g Rice Flour
水 150g Water
鹽 3g Salt
胡椒粉 少許 White Pepper Powder
麻油 少許 Sesame Oil
水 100g Water
粟粉 5g Corn Starch
茄汁 20g Ketchup
味噌 8g Miso
生抽 5g Soy Sauce
砂糖 8g Sugar
豆瓣醬 適量 Chili Bean Sauce
00:00 蚵仔煎介紹
01:18 茄汁,味噌,生抽,砂糖,粟粉及豆瓣醬拌勻
03:34 加100g水拌勻,以小火煮至濃稠
04:18 蠔仔用水/加粉輕輕洗淨備用
06:59 混合木薯粉,粘米粉,鹽,胡椒粉及麻油
08:05 加150g水拌勻至沒有粉粒
09:06 生菜洗淨扭成小塊
10:19 雞蛋打勻備用
10:32 落油,加入蠔仔及銀芽以小火稍煮
10:58 加入粉漿,在粉漿凝固前推成圓餅狀
11:15 均勻加入蛋漿生菜
12:12 粉漿煎至凝固,反面煎約十秒盛起
15:09 淋上醬汁
15:32 完成
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本片關鍵字:
#蚵仔煎 #台式 #小食 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@NEKOSUN9158]

台灣人經過… 正宗度給80分～ 還是要用地瓜粉跟小白菜比較對味 醬的部分，海山醬是重點 不過在香港這樣已經很厲害了 👍👍👍👍👍

[@tnjasper]

不吃蚵仔的，我們還有蝦仁煎、花枝煎，也有可以一次吃到好幾種的綜合煎😁不吃海鮮的話，還可以點蛋煎😂

[@laurie0116]

看完這些都餓了

[@tat1594]

🤤🤤

[@cleme_is_a_chef1231]

我不吃蚵仔的

[@user-zz4to5kq1q]

我吃空氣煎。

[@Hsinwei419]

我來自台灣，看到這個蠻有趣的，早期90年代小時候傳統蚵仔煎用的蔬菜多半是茼蒿（日本叫春菊）和小白菜，後來千禧年後開始看到空心菜、豆芽菜，我認為是要降低成本的作法。以前的蚵仔煎比較像鼻涕黏黏的，最近這10年好像脆皮的較火紅。

[@amazing1891]

豆芽菜是南部一開始就用的，具體用了多久不知道但至少40年以上，以我個人年齡判斷，你00年後才看到那是因為你沒去過南部

[@tnjasper]

我差點忘了曾有過的茼蒿年代，原本是茼蒿為主，加豆芽菜，後來用小白菜取代茼蒿，有時小白菜也貴，就也出現空心菜版本，或是乾脆全都是豆芽菜了🤣

[@iiiiishida]

謝分享，香港比較流行吃炸的蠔餅，而且要用鴨蛋不是用雞蛋。

[@helenchang3741]

台灣的超市有賣已經調配好的蚵仔煎粉，直接按比例加水做粉漿很方便。至於豆芽菜，以前有一次颱風過後沒有青菜，真的遇過有店家的蚵仔煎全是豆芽菜......

[@zonvoltsanger8158]

同樣台灣人經常在家做蚵仔煎吃，在這海山醬也不是每家超市都有，沒有的話就甜辣醬代替、再沒有就泰式酸甜醬+番茄醬混合，醬油膏主要調鹹味、顏色、濃稠度，沒有就醬油適當勾芡並增加砂糖用量效果也差不多，蔬菜能增加爽脆口感的都能用、蚵仔也能用蝦仁、透抽等其他海鮮代替 終究只是主打料理方便快速、食材易取得、性價比高的快餐型菜式，沒那麼講究的 即使是開店做生意的，每家的粉漿口感和醬料口味也都多少有些差異

[@laurie0116]

台灣人經過，果然不正宗😆，但是在自家做成這樣已經很厲害了！想吃吃看！

[@kiwiwu9587]

我是台灣人我給5顆星🌟！ 我先生是香港人，他不喜歡蚵仔煎，覺得都是吃粉漿糊糊的！吃過打冷的蠔餅還是覺得蠔餅好吃😋多點滋味

[@user-kp6km4qb9f]

超厲害！ 台式滷味之後 又推出蚵仔煎... 👏👏👏👏👏

[@wuyuebari]

如果怕鼻涕口感，可以試下一半木薯粉一半鷹粟粉，煎粉漿時煎耐少少同埋邊邊加少少油，羅馬生菜切碎少少要半生熟 醬油膏＝豉油+水+糖+粟粉，蠔油味太濃太咸...

[@candychanchan]

又一台灣小食系列♥️ 冇諗到個海山醬可以自己整，以前去台灣有特登買支醬返屋企，今次要試下整😊

[@tnjasper]

原本期待能聽到馬田台語發音的「蚵仔煎」😅 台灣有比較像馬田做過的蠔餅的「蚵嗲」，不知馬田吃過沒

[@chowkarho]

(現居台灣香港人路過) 個人覺得蚵嗲像香港式蠔餅的邊邊，最脆的部份😂😂😂喜歡吃蠔餅邊邊的會很愛😂

[@elainelin1263]

好認真～

[@-p.p-]

我比較喜歡港式煎蠔餅，香口d 馬田又令我想起台灣

[@shochen2104]

馬田叔叔的頻道連續出兩道台式料理，看來是想念台灣小吃了🤪

[@k891105]

海山醬可以網購買，百搭海鮮、五花肉白切、煎餅類（蚵仔煎、蘿蔔絲餅...等）配都好吃

[@kairilau1]

鍾意港式蠔餅多啲

[@mirabobolee6447]

台灣系列好正呀！提議薑母鴨、羊肉爐！

[@caspercc8687]

未睇都要share俾大廚先...然後等食🤤

[@daisychiangchiang4849]

好啦 來啦來啦 來台灣賣啦 我吃我吃🤣😂😂😂😂 現在都吃蛋煎了 我就只是要吃那QQ透明的東西 和蛋香 超讚👍👍

[@wgertrude]

屋企由細到大都係教用碟反菜 成條魚煎或其他餸都勁靚

[@user-ob7hr7nd4m]

我係台灣住咗30年嘅香港人 見到都覺得你勁好嘢😆👍

[@chiufranz]

蚵仔煎就要給讚 🤩🤩🤩

[@hahapp121603]

好掛住台式蚵仔煎啊!每次去台灣都會食!, 台北同台南有D唔同!

[@tnjasper]

中部也不同😂

[@user-vl2hy7zu7m]

蛋最好最后加 蛋要半熟 先好吃😋。

[@user-zz4to5kq1q]

香港人食唔慣佢啲橙色槳糊醬。第一次食在桃園機場，頂唔順，最後挑晒啲蠔仔出來食。

[@DL_ThaiLand]

哈哈 12:00 可以反到蚵仔煎 但又鍾意睇概人都好多嫁麻

[@baubn]

下次可以做肉圓嗎🤣🤣好想吃

[@hahapp121603]

我都好掛住肉圓啊！

[@chiufranz]

有朋友講了 蚵仔煎之後應該可以教整埋御好燒，文字燒，廣島燒/府中燒 啱啱新一輯 ワカコ酒 就係講食文字燒同豚平燒

[@ErraticFragrance]

臺灣小吃最喜歡臭豆腐和燒仙草

[@meimeihiew7661]

嗰款小白菜，而家香港嘅街市都有得賣，個樣似長白菜，葉比較嫩嘅青綠色，梗比較扁同無咁白，食落比一般白菜嫩

[@ToxicKadea]

9:22 勇敢！！

[@iekuiseel]

好耐冇過嚟睇您做節目呀，您瘦左又靚仔左喎，不過您個樣好似好攰咁，要注意休息同保重身體，加油呀，好似好好食咁，我都好掛住台灣。

[@suri200]

再加甜辣醬或者台中東X辣椒醬 正👍

[@anniechow7079]

橙色醬真係重點 但我每次都好想配返是拉差

[@user-mj5mh9lw8p]

我要下樓去買Qq 看了好餓

[@nickbond3000]

Yummy

[@tnjasper]

台式連發欸😁

[@user-tk9ie5ph7l]

剛好今晚去夜市吃了^_^

[@xanthialiu]

幾時先會再有哲學有飯開😗

[@user-xc1cx1xk2j]

个人不吃蚵仔， 但都是点进来看完。 ^^

[@sinair285]

0:48 「街市其實會有」 唉，唔好提喇

[@DIO.Passenger]

去台灣最怕食尼樣，難食又核突。 但每次去都會挑戰一下，都試咗8，9次，都係頂唔住。😆

[@dunstankwok]

希望街市仲有蠔仔買

[@cl2740]

我是台灣人 但我比較喜歡香港蠔餅 😂

[@waiwaiwai5383]

😏😎👍

[@tat1594]

我係香港人 我都好鍾意食香港蠔餅

[@iamlkyu]

識貨呀👍🏻

[@WatashiDavid]

雖然作法有點唔同，但是睇起來不錯👍 路過的台灣人

[@polee530]

醬油膏裕華百貨有得買

[@StarBbMiffy]

今次睇到吞口水 不得了😂

[@embryo666]

香港有得買台灣蚵仔嗎？因為濃味啲

[@shen9881]

蚵仔煎每家粉比例不一定，以內軟彈外脆為主。重點還是調醬，多嘗試，最愛粉紅色那個醬，好吃(*￣︶￣)

[@irenewong120]

馬田有兩種嘢係講錯咗： （1）唔係因為喜不喜歡蚵仔 （2）唔係因為技術是否高超 Click 唔click入來睇取決於個KZbinr 係唔係馬田...

[@cawai28]

台式系列

[@leekwailam]

可唔可以教整蛋餅？

[@user-wc3wi4qw6w]

好掛住台灣嘅蚵仔煎啊！ 港紙10蚊左右大大份又好味！ 你整得好似啊，我又學下先！😍😍😍

[@tnjasper]

現在蚵仔煎應該也不只這價錢了，什麼都漲價了呢

[@user-wc3wi4qw6w]

@@tnjasper 現在夜市大概幾錢？我好多年前去lu

[@tnjasper]

@@user-wc3wi4qw6w 其實我也很久沒吃了，剛才問我兒子，他最近一次吃是70（台幣）

[@user-wc3wi4qw6w]

@@tnjasper 比香港平很多 香港在餐廳吃一份200元台幣左右

[@tnjasper]

@@user-wc3wi4qw6w 當然不能跟香港的餐廳價格比啦🤣但以後還有機會來台灣吃蚵仔煎時，先有心理準備，不再只是10元港幣就能解決了😅

[@ca.carrie]

唔鐘意食都會click入嚟睇吓點整😌

[@user-sn9wq1nf7x]

正喎~馬田係咪識讀心術,我最近就想食蚵仔煎

[@JOJO-jg1cp]

東泉甜辣醬

[@chm886]

點解唔可以好似廣島燒咁所有材料倒落粉漿再去煎

[@sharkxdd]

抗日神劇，馬田總係語出驚人😂😂

[@jhlsin]

你間牛旨商店有同事確診左🤦🏻 希望佢地平安無事 Martin教煮餸一定睇

[@kenleung5538]

來留言cls 支持腩田

[@user-kx8vr6fp5q]

鼻涕feel 蚵仔煎

[@im_mr_wood]

嗯，我會選擇一直反 我覺得比較容易😆

[@ACK333]

我想士林夜市d

[@tnjasper]

迷你小人好久不見

[@Iamfatbd_xd]

幾時輪到鹽水雞

[@seria4692]

都係齋食蚵仔

[@ACK333]

可唔可以外賣？

[@Jiamao73]

台灣地方媽媽表示：您的粉水加少了點，所以煎看起來比較硬一點，也不夠透明⋯⋯蚵仔煎的煎要做到像賣的店家那樣，水和粉的比例是有點難抓得準的💪💪💪

[@mermaid7192]

請問你在那裡買蚵仔？

[@joyjoyjoy8618]

有冇素食柯仔煎🥲

[@CIOUSIN]

蚵仔可以換掉 有的會直接弄蛋煎

[@CIL1995517]

唔食蚵仔路過 同朋友去食會將蚵仔轉做蝦仁😂

[@dzb0505]

變左煎菜果刻我笑左Lol

[@user-er7xs5yy3u]

我記得南部那邊蚵仔煎用的是空心菜

[@iiiiishida]

成個留言區都係台灣人讚，而香港人大多數留言都係唔鍾意食/食唔慣😂 我想講除咗蚵仔煎 仲有一個叫麵線嘅嘢都係好似鼻涕。

[@user-yd8uo3mg2l]

您的台灣美食親衛隊以到達戰場

[@leunganna8922]

😍

[@newlaster5799]

福建版呢？

[@marylucychan]

蚵仔煎其實淨係鐘意食啲蠔仔，但喺台灣食嗰啲成日都只係食到啲似鼻涕嘅粉 ！

[@anniechow7079]

蠔仔得幾粒🥲

[@jeanso3820]

廣東話嘅"蚵", 就係潮州/福建閩南話嘅"蠔"字個音; 蠔煎/蚵仔煎係親戚嚟架

[@Herman-bi9rr]

香港叫蠔餅

[@user-wx7mh6yh3q]

這東西一直都是謎， 大家都知道什麼材料， 好吃的店絕對不說粉類比例， 自己做很大機會是在煎漿糊…

[@tnjasper]

除了粉漿，醬汁也是重點祕訣

[@neptune381426]

我其實都幾怕佢一pat pat的口感🤣

[@02b6a4]

[@hahaml]

4K!

[@heiheichan1855]

鐵板燒

[@ull5359]

蚵仔煎係福建菜小食，細個係香港阿嫲過節一定會整，但台湾式加蛋(蚵仔得幾粒)，福建式用蕃薯粉(台灣叫地瓜粉)，蚵仔好多，冇加蛋或任何菜，淨蚵仔及粉浆，煎好後杰撻撻，上碟後灑滿紫菜粉(覆蓋蚵仔煎，福建雜貨舖有得買，唔同日式嗰種)，趁熱食。細嗰唔識欣賞，覺得好詭異，乜野嚟？但老豆生前過節一定整，好特別。台灣檔摊蚵仔煎垃雜嘢太多，蚵仔得小小，只能算小食。

[@mastalee333]

用鸭蛋唔用鸡蛋

[@swiftychan1369]

個小藍人乜黎?

[@marcohk]

15:35 個人仔係咩來架? XD

[@icewong2308]

我都想知點解要夾埋個人仔

[@user-gj8jm3qn5e]

我印象中蚵仔煎係冇菜 現代版已經唔同左?

[@glialo7561]

十年前已經食過有菜，應該做法不一？

[@baubn]

有菜的 從小吃到大

[@kellychan4814]

有菜

[@user-gj8jm3qn5e]

大約30年前到過台灣(唔好意思之後已改去日本旅遊)，喺夜市吃過。印象中最難食係pat 汁，有無菜真係唔記得

[@annazhang1120]

来了

[@INORI_0326]

我看到都不會吐血 因為我也不喜歡那個像鼻涕的口感XDD(但愛吃的人應該是佔大多數沒錯

[@CIOUSIN]

我也不會 因為真的每家都不同 身為台灣人 有些店的口感我也不敢吃....

[@icewong2308]

個人仔係咩事???????????

[@leungtomy2927]

唔知做乜嘢訂閱咗都冇通知 我仲以為你唔記得upload㖭

[@sandykhk]

食粉

[@name_hentiakn]

我覺得....太熟了

[@Sheksiukeung]

🍊🍍🍐🍋🍒🍎

[@waiwaiwai5383]

台灣蚵仔煎既口感我個人難接受， 身為一條港撚既我都係鍾意傳統"港式潮洲"菜～煎(炸)蠔餅😏 隻miniature色士風佬好慘，就咁比個醬浸死左...................😨

[@user-bc5fi8fu8n]

笑死 台灣人見到會嘔血嘅蚵仔煎🤣🤣🤣

[@nedveddenise]

識得拋起反塊餅的應該不會睇我個channel 😆😆😆

[@AL12.1.0]

come to CLS support belly tin🙆🏻‍♂️