Babaganoush S3 - P133

Volete rendere il vostro aperitivo o una cenetta tra amici memorabile? Allora dovete provare assolutamente a fare il babaganoush.
Questa preparazione di origine medio orientale consiste in una crema deliziosa a base di melanzane. Questo ortaggio al quale viene aggiunto menta, thaine, aglio, yogurt e limone viene ridotto in purea e servito su crostini, pita o bruschete e diventa davvero irresistibile.
Molto semplice da preparare, ha un bel sapore fresco e particolare che conquista sempre tutti. Le melanzane che sono le protagoniste dell’estate, vengono prima cotte in forno e poi di esse si va ridurre la polpa mescolandola poi con il resto degli ingredienti.
Si può preparare in anticipo e servire al momento opportuno. Questa crema golosa e profumata che in sé raccoglie tutti gli odori e i gusti del Mediterraneo, vi farà avere di certo tantissimi complimenti!
► Ingredienti per preparare la salsa babaganoush:
Melanzane 1,5 kg
Spicchi di aglio 2
Limone 1
Salsa Tahina 3 cucchiai
Yogurt greco 2 cucchiai
Menta 2 foglie
Prezzemolo 1 ciuffo
Peperoncino in polvere q.b.
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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[@gladio979]

Sei una persona squisita Chef, quasi più squisita delle tue ricette...e dopo tanta maleducazione in TV, sei quello che ci vuole per rilassare la mente. Grazie👏

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@taccus3990]

Da noi in Siria, e in tutto il Medio Oriente, si mangia a qualsiasi ora del giorno, c'è sempre del Mutabbal (il baba ghannuj ha la stessa base, ma non prevede la tahina, bensì pomodori e cipolla a dadini). Quello proposto nel video è molto fedele all'originale. Come prossima ricetta mediorientale suggerisco la muhammara

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@RUS9138]

@@taccus3990 👍🏻👋🏻

[@paolofarnararo2016]

Metto sempre il like in anticipo, tanto so di andare sul sicuro 👏👍😋👋.

[@CasaPappagallo]

sei gentile!

[@fiore922]

La doppia cottura è una genialata!!! Grazie ❤️

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@Egofileo1]

Sono stato 7 mesi in Qatar (Doha) a lavorare all'aeroporto internazionale (DIA) e così ho sperimentato varie curine medio orientali, che un pochino si assomigliano tutte e poi hanno delle peculiarità in base al Paese. Andavo tantissimo all'Iracheno, il mio preferito, e li la chiamavano Mutabbal ..... mamma mia quanta ne ho mangiata .... anche nella variante con i chicchi di melograno dentro (viene di un colore rosa abbastanza inquietante :D ). Questa con Hummus e la Tabulè erano il trittico obbligatorio come antipasto. Ma a volte, anche proprio come pasto intero. Buonissima e spettacolare. Grazie Chef Luca che la hai riproposta, mi è venuta l'acquolina solo a guardare il video, è strepitosa.

[@CasaPappagallo]

il tabuleh l'ho fatto pochi giorni ... strepitoso!

[@nolascojanina7564]

Miam Miam 😋 anche su i crostini come apéritivo devono essere top 👍👏

[@CasaPappagallo]

si si!

[@Dededrum2007]

Bravissimo, tante ricette e non solo italiane! Grande!

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@RUS9138]

Like meritato, chef! 👍🏻🔝🙏🏻

[@CasaPappagallo]

😊

[@lauratorella3715]

Like assicurato ok .Grazie per le ottime ricette .Io adoro la sua leggerezza nel spiegare e passione pura.E poi devo fare un complimento a madre natura ....Le sue mani sono bellissime.😊👍🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆

[@CasaPappagallo]

mi fai arrossire!

[@antonypintar6644]

Io ho sempre fatto quella della Romania, devo assolutamente provare anche questa. Grazie sei un grande. 👏👏👏

[@CasaPappagallo]

👍

[@giuseppatripodi5955]

Caro Luca, che dire? Mamma mia.che bontà! Ogni volta devo ripetermi ma mi ripeto sinceramente e tanto tanto volentieri. Ricetta strepitosa per la felicità dei miei figli (e mia) che amano tanto le salse e le bruschette. La farò, non presto, prestissimo, come avevo fatto la versione rumena. Sono sicurissima che sarà ottimissima, di vede dalla cremosita' e dall'assaggio. Farò le melanzane sul.barbecue!.Ultima frase ripetitiva ma tanto sentita e sincera: GRANDE LUCA,.GRAZIE MILLE PER TUTTE LE RICETTE FAVOLOSE CHE CI PROPONI!

[@CasaPappagallo]

anche io mi ripeto, mi fai sempre sorridere!

[@ascycrolla2169]

Anchio sarei felice credimi...ma vederti assaggiare con gusto e un piacere! Grande Luca🍹

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@teresapeluso9862]

Buonissima Luca grazie infinite per queste squisitezze che ci prepari con vero amore .

[@CasaPappagallo]

😊

[@simonepersano3169]

Piatto interessante fresco da fare tutto l'anno che bontà bravo Chef mi viene fame a domani

[@CasaPappagallo]

ciao!

[@letiziagarozzo2355]

Molto buono il babaganoush! Io non ho mai usato prezzemolo e menta ma solo cilantro. Proverò questa nuova idea. Grazie chef.

[@CasaPappagallo]

👍

[@igorcrocetta5994]

Proverò questa Sua ricetta. Non ho mai messo lo yogurt greco e al posto del peperoncino ho sempre usato la paprika affumicata. Grazie come sempre

[@CasaPappagallo]

👍

[@silvanagili9641]

Troppo buono il babaganouch!!!!!!lo rifarò..seguendo la tua ricetta!!grazie!!

[@CasaPappagallo]

👍

[@olgabianchi6320]

E ci credo che sei felice!!!!! Io le melanzane le mangerei tutti i giorni tanto mi piacciono!!! Voglio rifare codesta salsina dal nome strano ma gustosa e appetitosa!!! Grazie, hai sempre delle ricette superrrrrrr!!!! 👍👍👍👏👏👏😘

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊

[@paolofiorentino9030]

una salsa simile l'ho vista fare da una domestica rumena che ho avuto per un certo periodo. Ed era veramente buonissima. Poi andando avanti in questa ricetta citi la versione rumena che vado subito a cercare. Grazie

[@CasaPappagallo]

👍

[@arcobaleno2201]

Spettacolo! Il Babaganoush... ma anche tu😉 Adoro!👏👏👏

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@guidosgueglia7874]

grazie luca per queste ricette , secondo me abbiamo le stesse idee di cucina visto che cuciniamo quasi alla stessa maniere. un abbraccio ti si vuole bene

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@Samah-tb9ww]

Babaganoush si fa in diversi modi è un pasto libanese buonissimo io lo adoro con melanzane fritte con ceci e pomodori e aglio una bontà comunque sei un grande ti adorooooo😘

[@CasaPappagallo]

hai una ricetta diversa?

[@patriziacaroli5386]

Fantastica la farò grazie e buona serata 👏👍🤗

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@elisaelisa2529]

… adoro il babaganoush, ne ho mangiato tanto in Francia, dove lo chiamano Caviar d’aubergines ma nn mettono il (o la??) tahine. Ma così è molto, molto buono!! Grazie per l’idea, sabato avrò ospiti e lo servirò di aperitivo con un bel cocktail Hugo ghiacciato!

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@lucaturconi6604]

Buonissima davvero: la faccio da anni ad ogni grigliata e puntualmente finisce prima di ogni altro stuzzichino…. Vorrei che un giorno riuscisse ad accompagnare le carni , ma finora niente 😂😂😂 Grazie mille davvero P.s: nelle prime versioni ero solito sostituire la tahina con della cipolla dolce (cruda) tritata a coltello …. Anche se non c’entrava nulla , alla fin Non era affatto male Grazie mille nuovamente ed a presto

[@CasaPappagallo]

😊

[@giovanniforlani8422]

Molto buona! Non sapevo dell'esistenza di tale ricetta. Ci proverò quanto prima!!!

[@CasaPappagallo]

vale veramente la pena!!

[@stefanotorelli3688]

L'assaggio provocatorio è un MUST!

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂😂😂

[@bennydente5645]

Buonissima!! L'ho mangiata al Cairo... che bontà ♡

[@CasaPappagallo]

vero è davvero ottima!

[@massimomassara1953]

Che dire? Alterni ricette della tradizione con piatti meno conosciuti, ma di interesse assoluto che possono essere eseguiti (quasi) da tutti. Non conoscevo i nome della ricetta. Faccio una cosa simile sono tritando i semi di sesamo e decisamente con più menta. Oggi Hai completato le mie nozioni ruspanti. Grazie!

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@flaviadorlando3316]

Sei sempre un genio chef la provo grazie 😘👋

[@CasaPappagallo]

😊

[@marcosoliveira7874]

👁👁😋Ricetta da provare, grazie mille!!🤝👋👏🎉🙇‍♂️

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@marcosoliveira7874]

@@CasaPappagallo 🙋‍♂️🙇‍♂️

[@katiakatya7137]

Io l'ho mangiata con la pasta! Spero non mi attacchino, ma era buonissima e fresca! 😊

[@CasaPappagallo]

😂

[@hanouriboubkar6664]

Bounissima ⚓🛩Grazieeeee.......💪

[@CasaPappagallo]

😊

[@antaresbiondi1459]

Ottimo 🤗👏👌complimenti

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@luciaarcari1070]

Bravo

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@balzanoumberto183]

Sei bravissimo

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@graziellalicciardello3918]

Troppo bravo 👏👏👏👏😘

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@cinziavergari6128]

La faró sicuramente 🎉😊❤

[@CasaPappagallo]

👍

[@silvia_von_kuklinski]

Adoooroooo 💛

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@lisettamagi1640]

Fantastica ✈️✈️✈️✈️✈️

[@CasaPappagallo]

👍

[@rossellaperrotta5301]

Faresti venire voglia di mangiare anche alla persona più inappetente della terra ..Sei fantastico 🤣

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@comeantani3813]

vabbé ma fai quasi solo ricette che amo in questi giorni:D

[@CasaPappagallo]

bene!

[@sergiogobbi7469]

Molto molto interessante 👍🏽💪🏼

[@CasaPappagallo]

ma sopratutto molto buona!

[@oipaAlcamo]

Bravo! Non la conoscevo questa ricetta. Potresti darmi qualche idea per un apericena?

[@CasaPappagallo]

se guardi nel canale ce ne sono di idee ... e arriveranno molte altre!

[@andreavanni1284]

Si proverà sicuramente

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@InamAlqodsi]

Il mio piatto preferito

[@CasaPappagallo]

👍

[@samueleorazi7007]

Nel barbecue su brace o fiamma diretta 🔥?? Come sempre grande chef!!

[@CasaPappagallo]

con la fiamma prende di fumo ... mica male

[@rosamariablosio2345]

Buon pomeriggio, una domanda: Posso utilizzare la panna acida invece dello yogurt e limone? Grazie mille

[@CasaPappagallo]

si penso che sia una buona variante

[@rosamariablosio2345]

Perfetto, proverò questa sera e ti faccio sapere. grazie mille@@CasaPappagallo

[@simonaleonetti1624]

Lo preparo questa sera insieme ai peperoni arrostiti. Visto che devo accendere il forno ne approfitto

[@CasaPappagallo]

Grande!

[@rossanabotta5227]

Caro chef io ho fatto l'humus e ho fatto un cecio per volta come dicevi tu che pazienza mi piace la tua semplicita' io so come te ma le melanzane pe non metterle al forno come posso fa 😊

[@CasaPappagallo]

😊

[@lauramar888]

Adoro!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@andystone6777]

P.E.R.F.E.T.T.O. ! ! !

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@ileriga1608]

Buon gustaio 😎😋😋😋

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@JordanW67]

Ciao Chef Luca....ma la salsa tahina? È facile da trovare?

[@nicolagebendinger1283]

A Firenze la trovi nei negozietti etnici. Altrimenti su internet - ci trovi tutto.

[@JordanW67]

@@nicolagebendinger1283 ok io non vivo a Firenze ma a Brindisi uno o due negozi etnici ci sono...proverò a vedere, grazie 🙏

[@annamaria3511]

@@JordanW67 la salsa thai i la puoi fare in casa, devi tritare i semi di sesamo tostati (attenzione quando li frulli non devono scaldare) con olio di sesamo

[@CasaPappagallo]

👍

[@JordanW67]

@@CasaPappagallo si si so che si può fare ma...essendo una cosa delicata mi piacerebbe verla fare...magari Chef Luca se ne hai fatto un video...o lo farai lo vedrei volentieri 🙏🤗

[@francescamattioli3335]

Ok... avevo già fatto un babaganush ma la tua ricetta mi convince di più... ho le melanzane cotte che stanno scolando ma rispetto alle tue/sue sono più scure. Avrò sbagliato qualcosa? Ho scelto le melanzane striate...

[@francescamattioli3335]

È divino! Se lo sta divorando anche il mio compagno che sostiene le melanzane non gli piacciano ... ha ha ha

[@CasaPappagallo]

😂

[@elisaelisa2529]

Scusa, una domanda: secondo te posso farlo il giorno prima? (Cioè oggi…)

[@CasaPappagallo]

ma certo

[@ManuDellaValle63]

Chef Luca...anziché sul gas non sarebbe meglio metterle su una piastra?

[@CasaPappagallo]

perchè?

[@mttcal]

Credo sia una delle buonissime salse che ho provato in Grecia. Dove trovo la salsa thaina?

[@DavidePiretti]

Negozi di cibo etnico oppure un supermercato medio-grande con settore etnico. io la trovo da NaturaSì.

[@mttcal]

grazie proverò a cercarla

[@CasaPappagallo]

@Davide 👍

[@carlosalerno98]

In Grecia, la "baba ghannouj" (بابا غنوج) è nota come "melitzanosalata" (μελιτζανοσαλάτα)

[@devff2968]

Merci chef

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@ChiaraGaudino]

PS: Semmai un giorno dovessi stancarti di assaggiare, chiamami. (😂)

[@CasaPappagallo]

sei una genia hahhahahahahahhahahaha

[@ChiaraGaudino]

@@CasaPappagallo 😂🤣😂🤣😂

[@elenvoar]

Volevo essere il tuo vicino di casa hahahahaha

[@CasaPappagallo]

😊

[@francabalzano7992]

Cosa posso usare al posto della taina? Grazie

[@CasaPappagallo]

credo nulla ...

[@gabriellaonisto8226]

Io sono ignorante ,cos è la taina???? Grazie e ciao Luca 5:28

[@CasaPappagallo]

E’ una crema fatta col sesamo

[@DavidePiretti]

Se dovessi scegliere tra babaganoush e hummus sarei in difficoltà. Ma in fondo, perché scegliere? Si possono mettere in tavola assieme…

[@CasaPappagallo]

vero!!

[@larabrevi2510]

Con questo si può condire anche la pasta

[@CasaPappagallo]

uhm ... secondo me non è il massimo

[@altodmusic]

Cuocere direttamente le melanzane sui fornelli del gas, ma non sarà poco salutare?

[@CasaPappagallo]

perchè?

[@altodmusic]

@@CasaPappagallo infatti era una domanda. :) Voglio dire: la fiamma si trova in diretto contatto con l'alimento. Forse sbaglio, non so...

[@InamAlqodsi]

vorrei un giorno cucinare con te. 🌷

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@esterinaiaria2123]

Buon pomeriggio chef dove trovo la taina…..

[@CasaPappagallo]

si trova facilmente nei supermercati, nei negozi etnici ... anche online è facile trovarla

[@paolocentofanti2685]

cosa si può usare al posto dello yogurt, a me gli yogurt non vanno

[@CasaPappagallo]

uhm

[@CangiusMovie]

Ma in caso non riesco a trovare la tahina cosa posso usare in sostituzione?

[@CasaPappagallo]

niente ... devi trovarla!!!!

[@ma_cosa_ne_so9176]

diro un'eresia ma ho provato a bucherellare le melanzane (perchè se no espolodono) e farle 10 min al microonde massima potenza e la polpa viene cotta e molto meno umida secondo me anche così non sono male (non affumicate purtroppo)

[@CasaPappagallo]

devo provare

[@missvaniglia1659]

Cos'è la salsa Tahina? Si può condire la pasta?

[@CasaPappagallo]

no no ... è una salsa fatta col sesamo

[@missvaniglia1659]

@@CasaPappagallo Con questa crema di melanzane si può condire la pasta?

[@loretacaka720]

Shum e mir

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@nadabts7567]

Qual' è l'altra salsina apparte lo yogurt?

[@CasaPappagallo]

la tahina dici?

[@nadabts7567]

@@CasaPappagallo si. Che salsa è?

[@doinachireata2881]

Buongiorno. Buonissima!!! Però sì può fare solo con le melanzane, aglio è olio.... più leggera, ancora più buona

[@CasaPappagallo]

👍

[@rossellazironi6240]

io la mangerei volentieri ache con delle patate lessate !

[@CasaPappagallo]

uhm ... non c'ho mai pensato

[@alpaganic7559]

Due consigli: cuocere in microonde che fa prima ed è più economico e servire con chips di polenta...servite l'altro giorno, sparite!😅

[@CasaPappagallo]

microonde?

[@checifaccioqui3670]

Al posto della maionese su tramezzini gourmet!

[@CasaPappagallo]

interessante

[@stefanolucentini9510]

Cosa ci si beve???? Una buona birrozza???

[@CasaPappagallo]

ci sta benissimo!

[@rossanabotta5227]

la tahina l'ha faccio ma non li frulla bene quei semetti e quelpa comprata e' piena di zozzerie c'e l'ho zucchero io so contraria grazie😂❤

[@CasaPappagallo]

👍

[@IlcanalediChiara]

Luca con questo caldo ho messo il lucchetto al forno…

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂

[@eugenio6163]

Che cos'è la taina? Minuto 3.43.

[@giuliamicelli4398]

Semi di sesamo frullati con olio di sesamo. Esce una crema densa. La puoi trovare nei supermercati più riforniti,in quelli etnici o da naturasi.

[@CasaPappagallo]

@Giulia 👍

[@eugenio6163]

@@giuliamicelli4398 Grazie mille Giulia.

[@mauriziocuppoloni4392]

Cosa è la thaina ?

[@CasaPappagallo]

è una pasta fatta con il sesamo

[@yoshico-i6d]

Vorrei mangiare

[@CasaPappagallo]

😊

[@gabrielladipaola7784]

Ti voglio bene

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊

[@sergiogobbi7469]

La tesina si trova nei supermercati ? Grazie

[@BuzzBolla]

di solito sì, nelle sezioni con le salse "esotiche" mi sembra, per esempio all'Esselunga dove ci sono le salse di soia, i noodles, ecc

[@CasaPappagallo]

normalmente si trova

[@luigilarotonda9487]

Ottime...io uso lo spatgifiamme

[@CasaPappagallo]

👍

[@MattiaContato1945]

Fammi giocare, dimentico tutto E se verrà la notte dammi una babaganoush Fammi del male poi baciami in bocca E se verrà la morte saprà di babaganoush.

[@CasaPappagallo]

😊

[@Alfy143]

Dove si può trovare la salsa Tahina?

[@CasaPappagallo]

la vendono anche nei supermercati, nei negozi etnici e anche online

[@annamaria3511]

Al posto dello yoğurt cosa posso usare? Grazie

[@CasaPappagallo]

per un problema di lattosio?

[@annamaria3511]

@@CasaPappagallo si,

[@12rapdl]

Puoi ometterlo, visto che la ricetta originale tanto non lo prevede.

[@annamaria3511]

@@12rapdl grazie

[@sergiogobbi7469]

Scusi la taina

[@CasaPappagallo]

👍

[@lupinarsenico7180]

Thai a? 🤔 🤔 🤔 🤔 Nn conosco

[@CasaPappagallo]

tahina .. è una salsa di sesamo

[@user-Yasin2005Attya]

Babaghanoush è un nome Arabo non esotico…. Come il Falafel che lei ha presentato una volta non è ebraica ma è del tutto Araba…!!! Spero che era un errore non voluto.

[@CasaPappagallo]

Mai presentato i falafel e "esotico" non è un offesa, anzi

[@user-Yasin2005Attya]

@@CasaPappagallo ha presentato il Falafel ebraico ma è arabo…

[@lorettamarchesan3269]

Esotico significa che arriva da paesi stranieri, cioè che non è italiano... può benissimo essere arabo o mediorientale ecc. 🙂

[@user-Yasin2005Attya]

@@lorettamarchesan3269 giusto… però il termine esotico ci porta col pensiero verso i Caraibi e centro e Sud America o pure il sud est asiatico … esattamente come quando si parla della frutta esotica. Non importa solo il significato del termine.

[@lorettamarchesan3269]

@@user-Yasin2005Attya forse a te, che immagino sia di origine araba, il termine "esotico" fa venire in mente il Sudest asiatico o i Caraibi o l'America centrale o meridionale, ma ti assicuro che, per noi Italiani, non è così e un piatto di origine Mediorientale si può certamente definire esotico. Peace 😊

[@federicomariacrippa166]

Cosa è la tahina?

[@CasaPappagallo]

è una pasta di sesamo