BAEK KIMCHI (branco e sem pimenta)

Essa é uma versão de kimchi muito ancestral, antes da introdução da pimenta na Coréia, ainda muito consumida no verão por ser bem refrescante. Vem conferir!
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Ingredientes asiáticos - mycollection.shop/dicasdehelena
Anotem:
- 1 acelga grande de 2 kgs
- 3/4 xíc de sal
- 1/2 nabo
- 1/2 cenoura
- 1 maçã ou pera asiática
- 1 cebola
- 4 dentes de alho grande divididos ao meio
- 5 moedas de gengibre
Mingau de arroz:
- 1 1/2 c sopa de farinha de arroz moti ou de trigo
- 1/2 xíc de água
Caldo Dashi:
- 2 xíc de água
- 1 pedaço de alga kombu
Molho:
- 1 c sopa de sal
- 2 c sopa de açúcar
- 1/4 xíc de soju ou saquê mirin
- 1/2 c sopa de molho de peixe concentrado
Modo:
1. Coloque a água e a alga kombu em uma panela e leve ao fogo, quando levantar fervura, diminua o fogo para baixo e conte 10 min., desligue e deixe esfriar completamente. Dilua a farinha de arroz moti, dilua essa mistura em 2 conchas de caldo dashi e leve ao fogo para engrossar sempre mexendo. Desligue e deixe esfriar. Reserve
2. Corte a acelga em 4 partes iguais no sentido do comprimento. Salgue a acelga para murchar colocando pequenas quantidades entre as folhas, e o restante do sal dilua em 1 e 1/2 xic de água e regue por cima da acelga. Aperte bem, deixe descansar 2 horas depois vire do outro lado e deixe descansar mais 2 horas. As folhas vão murchar bem e tem que estar maleáveis. Lave de 3 a 4 vezes para tirar excesso de sal e sujeiras. Esprema bem e reserve. Corte todos os vegetais em tamanhos similares e reserve. Alho e gengibre coloque em um saquinho de chá descartável ou gaze, e martele levemente para soltar aroma. Acomode a acelga em um pote grande no fundo e aperte bem, cubra com os outros vegetais e o saquinho de alho e gengibre. Faça 2 camadas de vegetais.
3. Misture o caldo dashi, mingau de arroz, sal, açúcar, molho de peixe concentrado e soju até virar um caldo turvo homogêneo. Regue por cima dos vegetais e aperte bem para ficar submerso nesse líquido. Caso necessário complete com mais 1/2 xíc de água. Feche o pote e deixe fermentar em temperatura ambiente por 24 horas. Depois leve para a geladeira e consuma em até 3 semanas, bem gelado. Bom apetite!

Me lembrou de pretendente surpresa hahaha ela faz inhoque de kimchi branco

[@ChefHelenaJang]

😊👍🏻

[@mariavilela9133]

Vou fazer

[@mariavilela9133]

Que gracinha ela falando ❤

[@AnaMariaFigueiredo-lo7pv]

Bom 🍇 Dia Obrigada 🇧🇷❤🤗💐

[@renatamiessa1876]

Amo sua receitas chef Helena e sua mamãe é maravilhosa, que elegancia...parabéns

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@dulcesouza8855]

Hummm, 😋top.

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@rosemeirecaldeira8325]

Bom dia! Que legal!!! Muito obrigada por compartilhar essa receita sem pimenta.

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@rosemeirecaldeira8325]

​@@ChefHelenaJang ❤️

[@franciscairmabasil7415]

Está maravilhoso!

[@franciscairmabasil7415]

Obá! Agora vou fazer!

[@aureapina6933]

Bom dia!!! Há muito tempo querendo essa receita. Obrigada 🙏🌹😘

[@angelamariabastos]

Nunca comi, mas deve ficar uma delícia. Gratidão a chef e a mamãe.💚💖

[@evilloveh]

chef suas receitas são simplesmente perfeitas, amo quando vc cozinha com sua mãe, quando vai trazer sua filha de novo? eu simplesmente amo seus vídeos com ela.

[@ChefHelenaJang]

Assim q possível 😊

[@ferdinanda4087]

Amei! Obrigada 💜

[@ChefHelenaJang]

😊

[@marlioliveira6565]

Suas receitas são ótimas, sua mãe faz tudo perfeitamente parabéns.

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@cidinhasantos6455]

Verdade ela é muito linda

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@elianabergantonrodrigues4544]

Bom dia, amei , vou fazer ...sou de Capivari ( sp) amo sias receitas

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@umdiadecadafamily]

Amo ver sua mãe ela é muito linda😍 prestar atenção na receita ☺️

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@aricorrea6834]

Não ralhe com a sua Mãe, ela é adorável!

[@dkff9]

Amei essa receita Sua mãe é muito gentil em compartilhar as receitas ❤❤❤

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@mariasilmagomesdesouza4170]

Mts felicidades para vcs, suas lindas.

[@ChefHelenaJang]

Muito obrigada 😊

[@andeletiek578]

Ideal pras crianças!!! 😀🙌

[@ChefHelenaJang]

Sim 👍🏻

[@neuzam6469]

Acho lindo e amo essa culinária, gosto da cor e do sabor 😋🤩

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@wagner......]

😘😘😘😘😘😘😘

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@naicamel2140]

Obaaa... obrigada Comprei um esses dias mas é impossível comer com toda essa pimenta

[@joycealmeida_toyzinhah]

Deliciosoooo ja estou louca pra provarrr 🥰🥰

[@ChefHelenaJang]

Ficou muito bom

[@franciscairmabasil7415]

Está bem explicado, fique tranquila!

[@marlyandrade1147]

Muito importante está receita 🙏🙏☘️🌴❤️🌲👍✨💞🌟☘️☘️🌴🌴🙏

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@franciscairmabasil7415]

Vixe! Curitiba frio do jeito que é a temperatura, só no verão qdo estiver uns 28 graus! 🤭🤭🤭 Está convidada para vir para Curitiba a nós ensinar. Tem hospedagem aqui em casa! Qual parte da Região Sul que vc mora? Pq Sul, para nós, é Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. São Paulo já não é Sul e sim, Região Sudeste!

[@ChefHelenaJang]

Sou de Curitiba

[@steyer67]

🌹

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@tinafreitas7979]

Não reclame da sua mãe ela é maravilhosa 😂

[@letuziarossi6329]

🌸🌼🌹🌟🌟🌟🌟🌟😍

[@ChefHelenaJang]

Obrigada 😊

[@OliGSilva]

Dá pra fazer sem álcool? Gastrite lascada aqui! Vídeo ficou ótimo.

[@monikacarabetta]

Chef Helena, que delícia...as receitas da sua mãe são Top, minha família agradece a gentileza!🌻

[@ChefHelenaJang]

😊👍🏻

[@elisangelasantos9176]

Muito obrigadaaa por compartilhar essa maravilha 😍 Chef, esse molho de peixe concentrado, tem algo relacionado à frutos do mar ou glúten na composição? Sou intolerante.

[@ChefHelenaJang]

Não sei tem q olhar na embalagem da marca q comprar

[@jucileyalmeida7221]

Estava procurando um kimchi sem pimenta, mas nao tenho esse caldo de peixe e saquê, tem como substituir??

[@sandragulli6909]

Posso colocar cenoura e nabos juliete? Obrigada pela receita

[@ChefHelenaJang]

Sim

[@alinesalema1385]

Nao pode ser cachaça brasileira nao no lugar do soju ?

[@lilianollyverollyver8070]

Hummmm delícia 😜 Mas eu amo ver vc conversando com sua mãe 🥰❤️😘 Amo seus vídeos ❤️

[@ChefHelenaJang]

Obrigada

[@rosedantas5123]

Muito obrigada pela receita . Sonho com as comidas coreanas mas sou alérgica a pimenta.Sempre tento modificar.

[@ChefHelenaJang]

Essa é para você

[@rosaivanildegomesdossantos9350]

Oi, quanto aos ingredientes, pode ser a farinha de arroz Tio João? Aquela que usamos para bolo?

[@ChefHelenaJang]

Pode sim

[@antoniopereirademelo7530]

Moro no Rio de Janeiro aqui é muito quente 12 horas é o suficiente ?

[@ChefHelenaJang]

Sim no seu caso

[@aureapina6933]

Chef, pode tirar o molho de peixe? Ou substituir?

[@ChefHelenaJang]

Shoyu

[@lueufrasio3977]

Oi Chef, eu já vi vídeos q colocam pimenta fresca,tipo malagueta,mas daquelas grandes. É o mesmo tipo de kimchi? Se não me engano chamam de White Kimchi, não sei se é a mesma coisa.

[@ChefHelenaJang]

Sim, eu fiz sem a pimenta 🌶️, é opcional. Tem versão com e sem

[@vaniasilverio4610]

Sua mãe e linda

[@franciscairmabasil7415]

Bem coisa de mãe!🥴🤭🤭

[@franciscairmabasil7415]

* está convidada a nos ensinar, desculpe- me!