Ingredients: For the poolish: 160g T65 french flour 160g water 75g toasted sesame seeds 0.3g active dry yeast For the final dough: All the poolish 340g T65 french flour 210g water 9g salt
Пікірлер: 20
@alessandramagri34829 ай бұрын
Buongiorno Max, ma grazie. Ci aiuti passo passo. Grazie davvero della premura ❤
@MIK20199 ай бұрын
Grazie a te e a tutti voi! 😘
@titinacento42309 ай бұрын
Una poesia, queste baguettes😊
@MIK20199 ай бұрын
Grazie Titina!!
@ceciliatonelli18869 ай бұрын
Quanta maestria!!!
@MIK20199 ай бұрын
Troppo buona Cec! ❤️
@annafrancaconteduca24079 ай бұрын
Video straordinario… spiegazione eccellente… fragranza strepitosa!!! Manca solo … l’odore del pane 😉!!! Magari un giorno ci riuscirai!!!! Eccezionale!!!!
@MIK20199 ай бұрын
Grazie milleeeee!! L'impasto e' talmente buono che stasera lo rifaccio, anche se prevedo una forma diversa 😋
@annafrancaconteduca24079 ай бұрын
@@MIK2019 quanto tempo passa in questa stagione fra l’inizio della lavorazione e la cottura? Che farina mi consigli? Voglio farle, ma devo organizzarmi con gli impegni. Non c’è il passaggio in frigo, vero? Scusami e ancora grazie. ☺️
@MIK20199 ай бұрын
Dipende dalla temperatura di casa. Io qui ho circa 22 gradi e la tempistica è quella del video. Se hai meno di 20 gradi meglio preparare il poolish la sera precedente prima di andare a dormire
@davidesciamanna15659 ай бұрын
Fantastiche come sempre caro Massimo , proverò a fare entrambe le versioni, classiche e sesamo e ti farò sapere. A proposito, quando fai una video ricetta sulla preparazione del panettone classico.... Sai, le festività si avvicinano e desiderei provare a fare la tua ricetta ora che sei diventato maestro ❤😊😊
@MIK20199 ай бұрын
Presto! Prestissimo! 😉
@carmelaaaccetta21339 ай бұрын
Grazie per la ricetta .. il sesamo immagino sia fondamentale.. giusto?
@MIK20199 ай бұрын
No non è fondamentale Carmela. Potrebbe essere necessario abbassare la quantità d’acqua totale se non lo metti. Che so, in seconda battuta invece di 200-210ml metterne un 170-180.
@titinacento42309 ай бұрын
Buonasera, Massimo Se volessi usare licoli e lievito di birra, consiglieresti il metodo con autolisi ed escluderesti il poolish? Senza i semini come ti regoleresti in questo caso? Grazie ❤️
@MIK20199 ай бұрын
In quel caso la ricetta cambia in quanto vai ad introdurre due lieviti . Appena finisco il panettone vado con baguette tradizionale con licoli e lievito di birra.
@mystellaluminosa9 ай бұрын
Il sesamo l hai tostato prima ? Grazie per la condivisione ❤
@MIK20199 ай бұрын
Si. Veramente l’ho comprato già tostato. 😄
@davidesciamanna15659 ай бұрын
Ciao Massimo, questa fine settimana preparo le tue baguettes al sesamo, nella video ricetta parli di 0,5 gr di lievito dibirra secco, non è poco visto che le tue precedenti ricette sia tradizionale francese o lievitazione mista ne usavi di più? Sei ungrande!
@MIK20199 ай бұрын
Grazie Davide! Poiche' e' un poolish, meglio metterne poco, tanto dopo 3 ore di lievitazione i lieviti saranno piu' che moltiplicati. Ne metto di piu' quando faccio una lievitazione diretta.