万用巧克力酱 只需2个食材/ 1分钟速成 / 可做奶油霜、巧克力塔、松露巧克力 Chocolate Ganache

[@sawchunkeat5789]

請問這個方法可以用來做巧克力🍫菠蘿包的內餡嘛？🙏🙏

[@jijielee8564]

您好，想請問這個醬可以直接用攪拌機打進做好的奶油霜裡，變成達克瓦茲的夾餡嗎？

[@ammachen502]

太棒了，拯救我油水分離的可可醬😅

[@bakersplayground]

太好了😄

[@FaFa-bw1mm]

有heavy cream 和whipping cream 可用whipping 嗎

[@FaFa-bw1mm]

可做韓式裱花嗎

[@caveylee5070]

请问这个配方可以做造型馒头陷吗

[@Eloisestyle]

This tutorial is so useful! Thank you for sharing, Millie!

[@JC-ud8ds]

可以用在华夫饼上吗？

[@fondachung1319]

很高興發現你的頻道，綠茶奶油霜實在太美味了😋，影片長短適中有重點，學到很多知識點🥰

[@songworid1610]

熱熱的巧克力什麼時候放冰箱比較好

[@yokekinchin3857]

美女你好，请问可用在蛋达馅吗？！ 是用第一还是第二等待两小时后的巧克酱做蛋达馅呢1.谢谢。

[@郭文俊-q4x]

請問沒用完要冰嗎？

[@winkiliu]

請問這種醬可以做韓式裱花嗎？

[@黃心妍-q8y]

下次能試做藍莓的奶油霜嗎？ 🥰

[@bakersplayground]

好😀

[@pigsophi3674]

老師請問，如果我做芋頭酥如果內餡是包松露巧克力球嗎?

[@wingling895]

巧克力奶油霜如果用不完放冰箱，下次再拿出來變得很硬怎麼辦？可以座熱水弄軟嗎？

[@bakersplayground]

使用前可以放在室溫半小時試試看，奶油霜放置一段時間就會慢慢軟化的。

[@wingling895]

@@bakersplayground 好的謝謝！！

[@楊家政-r9y]

老師請問要怎麼做才能調出黑色的鮮奶油呢？

[@jiahuilim1103]

可否用植物性淡奶油代替动物性淡奶油？？

[@winniezheng9167]

你好，想請問如果想要巧克力醬取代肉桂捲的內餡，這個配方適合嗎？或是有沒有建議要怎麼調整比例比較好呢？謝謝～

[@語亭王]

請問這個甘納許,如果要夾在餅乾內餡裡又不會造成反潮°使餅乾變得不酥脆,那該怎麼變得在送禮中餅干還是保持酥脆的樣子呢？

[@妹子厨房]

如果要做巧克力挞的馅料，应该怎么做呢？

[@beeteng9668]

我想问，如果做好了没有用完，能不能放冰箱后，下次再打发再用？

[@bakersplayground]

可以哦

[@天惢]

奶油没有锅边冒泡，奶油只是热水坐热后倒到巧克力里融化巧克力，行吗？

[@天惢]

这样的能在第二三天后打发还能吃吗？

[@張惠珍-z1q]

好巧剛好想做巧克力醬 剛好就看到妳的視頻 請問老師我的巧克力是73%我覺得有點苦可以加點糖嗎？ 比例是多少，謝謝您！

[@bakersplayground]

可以按整個醬的重量的克數的5%-10%加糖試試看喔

[@張惠珍-z1q]

@@bakersplayground 謝謝老師回覆👍

[@jlfamily5674]

嗨…请问可以用白巧克力吗？

[@bakersplayground]

白巧克力的比例不同的噢，鲜奶油：白巧克力为1：3

[@jlfamily5674]

@@bakersplayground 好的非常感谢你。

[@jlfamily5674]

我用了黑巧克力，放室温3个小时了，可是还是液状。怎样可以才能抹面做翻糖蛋糕？

[@瓜瓜-o7l]

如何保持抹吐司那種巧克力醬的口感？

[@bakersplayground]

放冰箱冷藏就可以凝固了哦，想要軟一點的質地就放在室溫一段時間就ok了

[@黄丽芳-d7z]

請問你用的巧克力有含糖嗎？還是無糖？謝謝你

[@cooper5909]

這可以放常溫嗎？

[@bakersplayground]

可以喔

[@cjx.5509]

可以用compound chocolate 吗因为我只有这个

[@bakersplayground]

是可以的，但是好吃程度还是差很多的哦。

[@qiujia6091]

老师请问我想把巧克力做为搭配曲奇来沾的，这款食谱是可以用的吗？

[@bakersplayground]

可以当夹心的噢，沾的话可以融化巧克力就行了，可以室温保存了，这个不能室温保存因为质地比较软。

[@如珊-m6i]

您好，如果是想做玫瑰生巧克力塔 那巧克力擠成玫瑰花建議是打發還是不打發呢？

[@bakersplayground]

不打發比較好哦

[@billy9113]

請問雞蛋糕的內餡可以用嗎？ 謝謝

[@bakersplayground]

可以哦

[@高愛孜08]

想問右上角的要在哪裡買！ 我在食品行都沒看過QQ

[@bakersplayground]

請問你具體問的是哪個呢？

[@kellykelly7534]

可以用植物鲜奶油吗

[@bakersplayground]

动物鲜奶油的口感会好很多噢

[@kellykelly7534]

但我只有植物鲜奶油，可以使用吗

[@bakersplayground]

我從來沒有用過植物鮮奶油，所以沒辦法了解做出來的效果，sorry；）

[@Rich777richard]

亲愛的請问要放几小时才可以进行打发

[@bakersplayground]

三小時左右就差不多了噢

[@Rich777richard]

@@bakersplayground 謝謝亲愛的

[@lin7584]

想做巧克力面包，可可粉是苦的怎么办

[@bakersplayground]

其實選好一點的牌子的可可粉，做出來的甜點不會苦而是會散發巧克力的香氣的；）

[@啊薩-g2c]

請問如果直接用市售的巧克力醬做蛋糕可以嗎？

[@bakersplayground]

市售的巧克力醬要看它的濃稠度，如果很稀的那種室溫保存的巧克力醬，就沒辦法當夾餡，可以淋在蛋糕表面。

[@susankoh6928]

加奶油的用处是什么？

[@jocelyntee783]

两个材料，做法又简单，太棒了！请问这个巧克力酱适合当面包馅，然后放进烤箱烤吗？

[@陳薇宇-k5p]

可以用在蛋捲的內餡嗎？

[@bakersplayground]

可以哦

[@jinjin6610]

你好 想问像awfully巧克力蛋糕的软巧克力层也是 1:1 吗？ 1:1 的蛋糕抹面了放冰箱会硬去吗？

[@bakersplayground]

1:1放冰箱會變硬的。awfully我沒有吃過所以不是很了解喔。

[@huangyithing8569]

可以用植物奶油吗？

[@bakersplayground]

不推荐植物性的，动物性比较好吃噢

[@huangyithing8569]

好的。。谢谢老师 🥰

[@evonechen6572]

甘納許在室温2小時還是液態的， 放入擠花袋太軟無法擠花， 是要冷藏再擠嗎？

[@bakersplayground]

那可能是室溫比較高，放冰箱隔會好一些。

[@天惢]

你好，请问这种巧克力加奶油还没打发放冰箱冷藏能放置几天？三天还能用吗？

[@bakersplayground]

三天可以用的噢

[@stephaniecheong6929]

如果用这个配方做杯子蛋糕的奶油霜，早一天准备好冷藏过后取出来了回温打发就可以了吗？

[@bakersplayground]

是的^_^

[@mnice194]

老师如果加入30%杏仁粉， ganache 会不会粗和硬 ?

[@bakersplayground]

會的噢

[@mnice194]

@@bakersplayground 老师可不可以給点意见，我想ganache要有杏仁的味道

[@yeebee968]

请问：巧克力酱可以用植物性奶油吗？ 不要用动物性奶油，ok吗？ 谢谢！

[@嘉-i5p]

動物性的比較好吧 植物性的較不健康 您參考看看

[@yeebee968]

@@嘉-i5p 谢谢你，感恩❤

[@vivianzheng5967]

老師请问如果我想打发它當杯子蛋糕的表花，我應該是熱的時候打還是冷凍過才打呢

[@bakersplayground]

是要冷藏後使用比較好喔

[@nianjinwong105]

请问可以放在蛋挞上吗？当巧克力蛋挞

[@bakersplayground]

可以喔

[@信吾-z5j]

请问这个巧克力酱适合当面包馅，然后放进烤箱烤吗？

[@bakersplayground]

你好，这个酱放到烤箱会融化的哦

[@ivytai9635]

请问10%和20%脂肪含量的可可粉有什么区别吗，买了点，觉得味道口感没啥区别，能感觉出来油脂不一样，做蛋糕的话，味道有区别吗？谢谢。

[@bakersplayground]

可可含量越高的可可粉品質越好，做出來的甜品成果味道會更濃郁順滑喔。

[@米蕾菲]

如放常溫，晚上拿去冰，隔天再拿出來放室溫，晚上又拿去冰，反覆這樣會容易變質嗎？

[@bakersplayground]

室溫的時間不要太久就還好喔

[@mdylee]

请问做好的巧克力酱，需要放在冰箱保存吗？

[@looi83]

你好！我用了你的方式室温巧克力2个小时打发。可是打发不起哦！它还是水水状的，为何这样？

[@looi83]

我是用callebaut牌子的巧克力

[@bakersplayground]

可能室內溫度不低所以降溫慢，趕時間的話可以放到冰箱冷藏5-10分鐘，取出來攪拌，以此反覆到狀態比較黏稠就可以了

[@looi83]

不是，它本身已经降温了！可是就是打发不起哦。过后我尝试把它放进冰箱给冷藏30分钟之后才打发。软带硬的，终于打发起了😊

[@looi83]

谢谢你的建议

[@shushaoyue8232]

好棒的频道，订阅了 请问如果我想做翻糖蛋糕，有什么蛋糕可以推荐吗？可以承受住重量的那种，谢谢

[@bakersplayground]

我頻道的超濃巧克力蛋糕，也可以做翻糖蛋糕喔

[@shushaoyue8232]

@@bakersplayground 如果不加巧克力只做原味的，配方上面需要调整吗？

[@bakersplayground]

這個配方材料上，不加巧克力的話只剩動物性鮮奶油了😂

[@bakersplayground]

如果不想要黑巧克力，可以用白巧克力，比例是3:1。具體可以看一下我諮詢欄，有詳細的解釋喔

[@shushaoyue8232]

@@bakersplayground 非常感谢，这两天试试看，以后会经常来转转 :)

[@劉怡萱-i6k]

請問如果我想做成巧克力霜 冰過之後變硬也可以用微波或是隔水加熱讓他軟化嗎

[@bakersplayground]

冰過的巧克力霜，我都是提前直接從冰箱拿出來放在室溫讓他自然升溫，大概一小時。趕時間的話隔水加熱比較好，微波會受熱不均勻

[@kayhuey7031]

你好，请问可以用来淋面包表面吗？想做巧克力淋面面包，是要等巧克力酱凉一些才可以淋面吗？

[@bakersplayground]

剛做好就可以淋面了喔；）

[@bourgois2549]

好好奇是哪裡人 聽起來好像台灣人也

[@孔美絮]

如果想當作巧克力泡芙的內餡，需要加糖嗎

[@bakersplayground]

這個看個人口味喜歡，我自己是不加的。不過泡芙的內餡，一般都是用卡士達醬或者鮮奶油噢。你可以把它打蓬，比較適合。

[@janetlee8973]

👏👍🙏🏼

[@nicolelee6668]

请问一下可以用来做蛋糕内馅吗

[@bakersplayground]

完全可以超级好吃的：)

[@nicolelee6668]

@@bakersplayground 谢谢！