/ gerçek girit yemekleri gercekgirityemekleri@gmail.com
Пікірлер: 374
@murvetergunduzbozac6635 жыл бұрын
Bu sayfayı yaşatalım, o kadar saçma sapan sayfalar var ki büyüyen, tarifleri paylaşirsak en güzel desteği sağlamıs oluruz. Ellerinize sağlık bizde deneyeceğiz
5 жыл бұрын
Sayfam hakkında ki olumlu düşünceleriniz için çok teşekkür ederim İpek hanım. Yılların birikimlerini daha çok kişiye ulaştırmayı çok istiyorum. İnşallah gerçekleşir. Destekleriniz için tekrar teşekkür ederim.
@recepertugrul6426 Жыл бұрын
Ustad eline emegine saglik. Sahane bir sunum. Tuz ve limondan sonra kaliteli bir sirke de bir miktar ilave edilebilinirmi.
Жыл бұрын
Çok teşekkür ederim. Çok az miktar olabilir.
@berkguler53392 жыл бұрын
abi sen harika bi detaysın ya. tariflerinin her biri bir ötekinden güzel, bağımlılık yaptın :) KZbin bataklığında mücevher gibi parlıyorsun. Allah sevdiklerinle birlikte geçireceğin uzun ömürler versin, var ol üstadım.
2 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim Berk bey. Sağ olun, var olun.
@karacaddy2 жыл бұрын
Elinize sağlık. Tarihi Trabzon tarifini vereyim bende, eski insanlar rakı yanında çok tüketirlermiş; -temizleme, durulama, süzme, kurulama işlemi aynı, -dizme işlemi üst üste oluyor ancak araya defne (babaannem taze defne yaprağı ile yapardı) ve ince kaya tuzu serpiliyor, -üzerine limon değil de alacağı kadar sirke konuyor ve eskiden tel dolap şimdi buzdolabı en az 1 gün bekletiliyor, -Yeneceği zaman suyundan süzdürüp tabağa diziliyor, üzerine kırmızı pul biber ve zeytinyağı dökülüyor biraz da dereotu. Ve tabi ki en üste de birazcık limon sıkılıyor. -Balıklar bittikten sonraki su da ziyan edilmezdi, balık çorbasının suyu olurdu.. Bunun gibi birçok meze tarifi vardı Trabzon'un ama tamamına yakını neredeyse unutulmuş durumda maalesef. Bahçemizdeki zeytinden zaguda yapılırdı en basiti benim hatırladığım ama Trabzon'da zeytin ağacı bile kalmadı :( Benim hala yapmaya çalıştığım bir kaç tarif var ama ben de göçünce tamamen unutulacaklar...
@ Tabi ki, Karadeniz de yetişen zeytinler daha az yağlıdır, -Yeşilken özellikle büyükleri toplanır, -Bir taş yardımıyla çatlatılır, -1 hafta boyunca her gün suyu değiştirilerek bir kapta saklanır, -Az tuzlu suya konur, konulduğunun ertesi günü yenmeye hazırdır. Az tuzlu suya koymanın amacı büyük ihtimal zaguda yenecekken üzerine zeytinyağı dökülmesi ve tuza batırılarak yenmesidir. Direkt yiyenlerde var ama o zagudayı tuza batırarak acı tadı ile beraber yemek harika bir şey :)
2 жыл бұрын
Biz buna 'çekiçte' deriz. Duyarlılığınız için teşekkür ederim.
@mertaydn96324 жыл бұрын
nerden ana sayfama düştü bilmem ama bağımlılık yaptı, harika bir emek var ortada başarılarınızın devamını dilerim abicim.
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim.
@bengeldim352 жыл бұрын
Video icin tesekkurler. Bence kullanilan balik miktarina göre Limon suyu gozume az geldi benim. Cunku bu her ne kadar cig densede aslinda asitte pismis balik arkadaslar ve bunun icin de asit lazim. Tarif biraz daha gelistirilebilir. Ornegin Limon suyu miktari bence kesinlikle artirilmali ve portakal suyu da koyulabilir ancak bunda dikkatli olmak gerekir fazlasi tadi bozar. Acisi cikarizmis sogan, hardal ve hardal tohumuda eklenebilir yani standard Marin tarifi buna da cok yakisir. Cig oldugunu dusunenler icin bunu en az 3 saat agzi kapali bir sekilde buzdolabinda makbulu ise 1 gece buzdolabinda dinlendirip yiyin. Baliklarin pisdigini goreceksiniz.
@melekozdemir174 ай бұрын
Onlarca tarif vardı ehh.Ben tarifinizi tek geçerim, yormayan pratik bir tarif 10 numara 5 yıldız 😊
4 ай бұрын
Çok teşekkür ederim.
@michaelscofield73564 жыл бұрын
Hocam elinize emeğinize sağlık, konudan çok bağımsız ama emekli öğretmen misiniz? ses tonunuz, üslubunuz, kelime seçimleriniz çok kaliteli.. severek takip ediyoruz.
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim. Bina restorasyonu alanında uzun yıllar hizmet veren şirketim vardı. Öğretmen değilim.
@05cebrail4 жыл бұрын
Elinize saglik harika gorunuyor.ben yagi koymadan tuz limon ile 5 saat bekletip iyice pisirip arasiba dolgulu yesil zeytin sarip zeytinyag ile servis ediyorum.Cok pismis sevenler o sekilde de deneyebilir.
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim. Bir tutam dereotu, yaklaşık 2santim uzunluğunda, 1 santim genişliğinde mor soğanın üzerine de sarabilirsiniz.
@bdenizyaran3 жыл бұрын
En lezzetli hamsi hazirlama metodudur, kafamdan uydurarak yapmistim bunu zamaninda cok hosuma gitmisti. Demek ki bi sekilde hafizama yerlesmis. Nar sirkesi ile de denemistim limon yerine, enstantane olsun diye, o da fena degildi. Ustadim mezelerin harika.
3 жыл бұрын
Sağolun. Teşekkür ederim. Sizin de ellerinize sağlık.
@kamuransevil66994 жыл бұрын
Çocukluğum, hamsi salamura yiyerek geçti, Lakerda'yıda çok severim, bunu mutlaka denicem, elinize sağlık 💕👍🙋♀️
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim.
@aliihsanayazoglu8623 жыл бұрын
@CCTV
@burakpehlivan41594 жыл бұрын
beyefendi ben sizin hem tariflerinizi hem de nezaketinizi çok beğeniyorum. iyi ki bu sayfayı keşfetmişim
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim Burak bey.
@sihirlisuakvaryum91572 жыл бұрын
Sabah baktım yaptım sayenizde yiyorum ellerinize sağlık rakı gidiyo
2 жыл бұрын
Rica ederim, afiyetle, sağlıkla.
@yucelyavuz27712 жыл бұрын
biz suşiyi falan bırakalım bu güzel tariflere bakalım bravo.
2 жыл бұрын
Teşekkür ederim.
@metinsoref4174 жыл бұрын
tebrikler, sizi hep takip ediyorum, babaannem in enfes yemeklerinin tariflerini sizden dinlemiş oluyorum. , hep mutluluk, paylaşım bizleri bağlasın. sevgiler
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim Metin bey..
@roto42924 жыл бұрын
Elinize sağlık beyefendi! Midilliler de kendi körfezlerinden avladıkları sardelayı bir gün sadece tuzda bekletip ertesi gün yiyorlar. Ilk duyduğumda tersledim ama deneyince anladım! Bu arada ben ğavroyu yani hamsiyi sirkede bekletiyorum, biraz sert oluyor, süzdükten sonra zeytinyağında bir kavanozda buzdolabta muhafaza ediyorum! Afiyet olsun komşu!
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim. Sizin de ellerinize sağlık.
@cuneytozvardarli93124 жыл бұрын
Sirkede ne kadar süre bekletiyorsunuz? Tam bir tarif verebilir misiniz, rica etsem?
@roto42924 жыл бұрын
Memnuniyetle efendim! Temizlenmiş hamsiyi bol suda yıkayıp içine tuz kattığınız elma sirkesinde 12 saat beklettikten sonra süzüyorsunuz iyice, cam kavanoza yerleştirip üstüne zeytinyağı ekliyorsunuz. Böyle buzdolabınızda iki haftaya kadar bekletebilirsiniz! Bazıları daha uzun zaman muhafaza edebiliyorlar! Tabi 12 saat beklettikten sonra üstüne sarmısak ve maydanoz ekleyip rakı mezesi olarak servis de edebilirsiniz! Dövülmemiş biber tanecikleri, limon kabuğu aroma olarak da ekleyebilirsiniz! Afiyetle yiyin!🌹
@cengizanadolu36195 жыл бұрын
Harika görünüyor en kısa zamanda yapacağım elinize sağlık ve teşekkürler böylesi yapımı kolay ve değişik lezzetleri mutfağımıza kazandırdığınız için, başarılar diliyorum 🙏🏻🙏🏻
5 жыл бұрын
Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim Cengiz bey.
@kubrakeskin3974 жыл бұрын
Sarımsakta çok yakışıyor kesinlikle tavsiye ediyorum :)
4 жыл бұрын
Katkınız için çok teşekkür ederim.
@zuhalbahsenli625114 күн бұрын
Elinize sağlık harika oldu çok severim ❤
14 күн бұрын
Çok teşekkür ederim.
@cihataka554 жыл бұрын
Yıllardır yaparım, rakının yanına yakışır. Ben de “ çakma lakerda” diyorum. Kullandığınız malzemeler dışında çok ince kıyılmış maydanoz ilave ediyorum. İki saat kadar buzdolabında aromaların ete geçmesi için bekletiyorum. Emeğinize sağlık.
4 жыл бұрын
Çok yakışır.. teşekkür ederim. Sizin de elinize sağlık.
@aspirin756 ай бұрын
sushi çiğ balıktan yapılmaz. yanlış bilgi vermeyin. çiğ balıktan olanın adı sashimi dir. o da yeni avlanmış balık direkt öldürülüp parçalara ayrılarak konulur.
6 ай бұрын
Doğrudur. Çekim esnasında yanlış kelime kullanmışım. Ancak yayından sonra farkettik. Kötü niyet yok. Sizde olduğu gibi!
@skoyunlar43374 жыл бұрын
Ben Girit 'li değilim ama canım annem sizin mutfaginizi çok kullanirdi. Bir çok tarifinizi simdide ben yapmaya calisiyorum. Teşekkürler ☺
4 жыл бұрын
Ellerinize sağlık. Teşekkür ederim.
@skoyunlar43374 жыл бұрын
@ biz teşekkür ederiz asıl , bu güzellikleri yeni baştan hatirlattiginiz icin.. Çok çok sevgiler, ellerinize - yureginize sağlık ☺
4 жыл бұрын
🙏🏼🙏🏼🙏🏼 Teşekkür ederim.
@nurtaysi42853 ай бұрын
Ne kadarda uzun vadeli beyefendi tanrım dinle dinle bitmiyor,
3 ай бұрын
Dinlemeyin hanımefendi. Mecbur değilsiniz..
@rukiyeakdemir27374 жыл бұрын
Eline sağlık ilk fırsatta deneyeceğim.Lakerdayı yiyen bunu haydi haydi yer.Yemeyenin zaten ağıztadı yok demektir.👍
4 жыл бұрын
Bravo.. çok teşekkür ederim.
@adalethanm88124 жыл бұрын
Çok doğru kocaman toriklerden yapılan lakerda mnın kanlı suyu bile öyle bir kaç yıkamayla bitmez
beyefendi karabiberi havanda hafifçe kırsaydınız ( 4-5 tane kadar ) daha güzel olurdu...
3 жыл бұрын
Doğru, daha çok aroma verirdi. Katkınız için teşekkür ederim.
@nadirali40395 жыл бұрын
Üstad merhaba.Çok güzel şeyler yapıyorsunuz ve inanıyorum sayımız gittikçe artacak. Nacizane bir önerim var :Girit mutfağı ile birlikte ona çok benzediğini düşündüğüm Yunan mutfağı (bulabilirseniz çok daha eski ve otantik reçeteler)örnekleri yapmanız...Bu arada Türk ve diğer ilginizi çeken daha doğrusu yapmayı sevdiğiniz diğer ülke mutfağı örneklerini de kendi yorumunuzla yapmalısınız.Böylece daha geniş ve uzun soluklu bir süreç olacak...Başarılar diliyorum değerli kardeşim...
5 жыл бұрын
Estağfurullah, amatörce dokunuşlar diyelim. Önerinizi dikkate alacağım. Önemli katkınız için çok teşekkür ederim Nadir bey.
@aisekoc20592 жыл бұрын
Selamun aleykum, hocam sizden Allah razi olsun, bizim memlekette boyle tarz balik cok seviliyor, sizin yaptiginiz bu video beni o kadar mutlu ettiki anlatamam, su anda hamileyim ve canim boyle balik istemisti, sizin bilginiz sayesinde yapicam ve sonucu da paylasirim ins.Tekrar tekrar cok tesekkur ederim cok kiymetli bilgi paylastiniz benim icin
2 жыл бұрын
Merhabalar, rica ederim. Sizin de ellerinize sağlık.
@A-Z-7774 жыл бұрын
Eti kanli , baligi canli yiyeceksin diye bir söz vardir... bu tarif bu söze cok yakisti... harika..
4 жыл бұрын
Teşekkür ederim.
@hasibenuriyevurucular53203 жыл бұрын
Muhteşem görünüyor Ellerinize sağlık
3 жыл бұрын
Teşekkür ederim.
@kezbanpiri96893 жыл бұрын
Ellerinize sağlık,tarif için teşekkurler ,mutlaka yaparım😊
3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim.
@erenkur38324 жыл бұрын
Çok güzel görünüyor ama bakteri parazit olmuyor mu ,yani pişmemiş üstelik asitle de uzun süre beklememiş, ki bazı parazitler yeterince pişmezse bile etlerde sağ kalabiliyor. Ama lezzetli görünüyor birşey olmayacağına güvenebilirsem yapmak isterim,elinize sağlık
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim.
@elifzaman38364 жыл бұрын
Tebrikler çok güzel tarifler. Dedem Girit li ve damak tadım ona çekmiş çok beğendim kanalınızı başarılar diliyorum.
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim Elif hanım.
@kamuranozdogru9602 Жыл бұрын
Ustat hamsi yeni denedim sizinyapyiginiz gibi harika oldu super elinize saglik
Жыл бұрын
Memnun oldum. Sizin de ellerinize sağlık.
@Kanoist4 жыл бұрын
Ömer Bey elinize, emeğinize sağlık, başarılarınızın devamını diliyorum. Ben bu tarifi levrek fileto dan yaparım, sütün yanına....:) Yorumların arasında dil balığı ve palamut kullanan izleyicileriniz de olduğunu gördüm. Demek farklı balıkları da denemek lazım...?!?
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim. En iyi sonuç hamsi, sardalya ve levrekten alınır.
@mrscornella91094 жыл бұрын
Ay bayıldım bu tarife.Hamsiyi çiğ çok severim🙈 yurt dışında farklı versiyonları da denedim çok güzel.Eger biliyorsaniz balık salamura tarifide verirmisiniz?
4 жыл бұрын
Merhaba. Öncelikle teşekkür ederim. Facebook ‘ta “Gerçek Girit Yemekleri Yapanlar Grubu” adıyla sayfam var. Bu sayfada “Sardalya Tuzlama, Lakerda nasıl yapılır” gibi başlıklar altında paylaşımlarımda bulunuyor. Facebook kullanıyorsanız, lütfen istek gönderin, takipçim olun. Bunların yanısıra daha birçok farklı tarifleri de sayfada bulabilirsiniz. İyi, sağlıklı günler dilerim.
@seldas.t.67073 жыл бұрын
Somondan ve levrekten seviche yapıyorum onlarda en az 1.5 saat narenciye suyunda bekletmek gerekiyor. O zaman tam kıvamında oluyor. Fazla (3-4 saat) bekletince de hafif sertleşiyor. Bu tarifte de durum bu mudur? Durdukça sertleşiyor da o yüzden mi hemen tüketiliyor? Ellerinize sağlık.
3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim Selda Hanım. Bu tip imalatlarda zaman lezzetin aleyhine işliyor. Süre uzadıkça balık sertleşiyor, ana lezzet uzaklaşıyor. Son malzemeyi koyduktan yaklaşık iki saat sonra da lezzetini korusa bile ben en doğal haline yakın olan halini daha çok beğendiğim için hemen servis ediyorum.. sizin de ellerinize sağlık.
@ismailissi91284 жыл бұрын
Abi senin tariflerin çok güzel ve güzel anlatıyorsun sıkıcı değilsin. Hiç yemedim ama tatmak isterim güzel görünüyor. Suşi hakkında bir şey söylemek istiyorum, AVM lerde bir mağza var BULL&BEAR herkez alışveriş yapıyor . Oraya ÖKÜZ &AYI yazarsanız kimse alışveriş yapmaz. Suşi deyince sosyetik sonradan görmeler bayılır ama çok balık deyince midesi bulanırlar. 😃
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim. Düşüncelerinize katılıyorum .
@vahitgurkan76375 жыл бұрын
Üstad teşekkürler, bizde yaparız bunu ama zeytinyağ koymuyorduk. Sizin tarifle deneyeceğiz birde sirke kullanarak da yapıyoruz
5 жыл бұрын
Estağfurullah.... Sirke de yakışır. Bilhassa iyi kalite elma sirkesi. Ama zeytinyağ şart Vahit bey. Katkınız için çok teşekkür ederim.
@nebihenihalgelisengelisen23664 жыл бұрын
Ellerinize sağlık ilk fırsatda deneyeceğim.Çok . Güzel olduğuna eminim
@baharuslu33144 жыл бұрын
cig demesinler buna kimyasal pisirme yontemi...mutlaka ateste pisirmek gerekmez...ama ben olsaydim tuzamayi dizmeden once yapar, defne, karabiberi tabana koyardim
4 жыл бұрын
Siz KZbin ‘da kanal açmalısınız. İlk takipçiniz ben olacağım.
@nerminsuglunulker84653 жыл бұрын
ben daha az hamsi, daha çok limon suyu kullanıyordum. bu tarif ilginç geldi, deneyeceğim
3 жыл бұрын
Kolay gelsin.
@delibeyim14 жыл бұрын
Merhaba Hollanda da haring diye çiğ yenen bir balık var aynen tuzlu balık gibi nasıl yapıldığını bilmiyorum , Fakat lezzeti harika gemilerde balık yakalandık tan sonra tuzlayıp fıçılara basıyorlar . yanında ince doğranmış soğana batırıp yemesi harika oluyor.
4 жыл бұрын
👌👌👍
@aylasahin28164 жыл бұрын
Ellerinize sağlık USTA mükemmel oldu 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
4 жыл бұрын
Çok teşekkürler..
@ugurozdil43412 жыл бұрын
Tadı berbattı yalnız..ben denedim.cok gütüü
@eminehadmloglu77952 жыл бұрын
Şevket’i bostan tarifi ile giriş yaptım sayfadan çıkamıyorum
2 жыл бұрын
Teşekkürler.
@taz20514 жыл бұрын
Tebrikler Ömer bey, yaptığınız işi bilerek yapmak kadar güzel bir eylem yoktur. Yaptığınız çıtır kabakları yaptım. Çok güzel oldular. Teşekkür ederim.
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim Seyfi bey. Sizin de ellerinize sağlık.
@aseerddd91803 жыл бұрын
Arkadaşım hamsiyi dizerken yiyesim geldi ellerine sağlık sayende bir güzellik daha öğrendim teşekkürler
3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim.
@Mikail48.3 жыл бұрын
Çok Kalendar bir Abimiz👌🏼ellerine sağlık 🤲🏼
3 жыл бұрын
Teşekkür ederim.
@mimcim44812 жыл бұрын
Bu marinasyon tüm deniz balıklarına yakışmakta. Zeytinyağını servis ederken koysak daha iyi olmaz mı?
2 жыл бұрын
Biz hazır olduğu anda hemen servis ettiğimiz için zeytinyağını ekliyoruz. Ayrıca tuz ve limon balığı sertleştirir yağ yumuşak tutar.
@atalayniyazi455524 күн бұрын
Hala dönüp dönüp bakarım mutfakta bişeyler yapacağım zaman fikir almak açısından.., elbette yemeklerde güzel ama ilk akla gelen hatırda kalan anlatımda ki bu beyefendilik naiflik dinginlik tevazu🧿.., heybeli'deki restoran duruyor mu ve hala oradamısınız(zehra mıydı ismi)?? sağlıcakla kalın 🙏🏻
24 күн бұрын
Nazik yorumunuz için teşekkür ederim. Heybeliada'dayım, restoranımız açık.
@atalayniyazi455524 күн бұрын
🙏🏻🧿👍🇹🇷
24 күн бұрын
@atalayniyazi4555 🙏
@35Temmuz4 жыл бұрын
KZbindaki en sevdiğim kanallardan biri. Veganım ama bunları bile izliyorum
4 жыл бұрын
Teşekkür ederim.
@aytenkaraca71032 жыл бұрын
merhaba daha önce sardalya tuzlama tarifi yazmıştınız. onu bulamadım. sardalya mevsimi geçmeden yeniden yazar mısınız? sevgilerimle
2 жыл бұрын
Merhaba Ayten Hanım. Facebook'ta "Gerçek Girit Yemekleri ' adıyla açtığım sayfam var. Sayfanın sağ üst köşesinde 'büyüteç' simgesine tıklayıp, sardalya tuzlama yazarsanız detaylı tarife kolaylıkla ulaşabilirsiniz.
@taybesoylu64453 жыл бұрын
Ellerine emeyine salık afiyet olsun harika görünüyor 👍😋
3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim.
@DenizKoksal.3 жыл бұрын
Balıgı temizlerken deniz suyu kullanma imkanın varsa tavsiye ederim arada çok fark oluyor..
3 жыл бұрын
Kesinlikle katılıyorum. Bir litre suya 35 gram tuz ekleyerek de aynı işlem yapılabilir.
@serifbaysal68684 ай бұрын
Ben çok severim kendim de yaparım harikasınız.
4 ай бұрын
Çok teşekkürler. Sizin de ellerinize sağlık.
@aliugursakl9323 жыл бұрын
Ellerinize sağlık . Bunu bu şekilde saklamamız nasıl mümkün olur? Zeytinyağında kavanozda olur mu? Arada çıkartıp azar azar yemek için.
3 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim. Videoda da belirtmiştim. Buzdolabında en çok üç gün saklayabilirsiniz.
@ozanozanca73273 жыл бұрын
Üstadım, ellerinize ve yüreğinize sağlık. Bir gün sirkede bekletip, diğer gün süzüp aynı işlemi yapmayı denesek mi?.. Ayrıca, Ben, balığın ilk yıkama suyunu bol tuzlu suyla yapıyorum ve balığı yıpratmamak adına.. Selamlar
3 жыл бұрын
Merhaba Ozan bey. Bir gün sirkede bekletmeyi denemedim. Bence gerek de yok. Çiğ balığın reçetesi böyle. Kendine has doğal tadı alıyorsunuz. Hamsinin canı ne ki? Limonu ekledikten hemen sonra dahi etin rengi değişiyor, tuzun da katkısıyla kısa sürede olgunlaşıyor. Sizin de ellerinize sağlık.
@yesimslt56943 жыл бұрын
Elinize emeginize sağlık olsun muhteşem güzellikte olmuş afiyetle yiyin inşallah Bende sizin gibi beş kilo iri hamsi den yapıyorum sadece limon koymuyorum ara lari daha bolca tuzluyorum en üste bolca tuz serpip hava almayan kilitli kapaklı bir büyük dikdörtgen saklama kabına dizip buzdolabına koyup kış boyunca alıp biraz suda bekletip suzdurup sizin gibi üzerine sosunu döküp dere otu ile süsleyip masaya geliyor . Aynı sizin gibi yapıyorum fazla beklemesinin bir mahzuru olur mu Ömer bey Ailenize de sevgiler selamlar olsun.🌺
3 жыл бұрын
Merhaba, çok teşekkür ederim. Siz sanki tuzlu balık yapıyorsunuz. Anlatımınızdan bunu anladım. Benim tarifim buzdolabında en çok üç gün bekler. Az tuzla yapıldığı için çiğ balık diyoruz. Sizin usulünüzde balık uzun süre saklanabilir. Ellerinize sağlık.
@yesimslt5694 Жыл бұрын
Merhaba Ömer bey Bende sizin tarifinizle yapıyorum çok daha güzel lezzetli oluyor gerçekten lezzetine doyum olmuyor Size çok teşekkür ederim iyi akşamlar dilerim 🌺
Жыл бұрын
Çok teşekkür ederim. Sizin de ellerinize sağlık.
@Nilgunce111 ай бұрын
ellerinize sağlık, aynı veya benzer malzemelerle lakerda yapılabilir mi? Fazlaca hazırlayıp kış için nasıl saklayabiliriz? teşekkür ederim 🙏
11 ай бұрын
Çok teşekkür ederim. Lakerda farklı şekilde hazırlanır. Facebook'ta bulunan "Gerçek Girit Yemekleri " sayfamda lakerda tarifini bulabilirsiniz. Sayfanın sağ üst köşesinde bulunan büyüteç ikonuna dokunup, lakerda yazarsanız, tarif karşınıza çıkacaktır.
@Nilgunce111 ай бұрын
@ Çok teşekkür ederim, takip edeceğim. Girit kökenli bir türk olarak yeni yeni merak saldım bu konuya, çok sağolun.
@Nilgunce111 ай бұрын
Palamut mevsimi gelir ise inşallah.:-)
11 ай бұрын
Rica ederim.
@esmagedik65584 жыл бұрын
Yeni izledim mevsiminde muhakak yapacağım ellerinize sağlık güzel görünüyor
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim.
@kezbanpiri96893 жыл бұрын
ellerinize sağlık ,bugün 17 tl ye şahane sardalya gelmişti ,hemen yaptım cok nefis,tarif icin teşekkurler👏👏👏🌹
3 жыл бұрын
Ellerinize sağlık. Afiyetle, sağlıkla tüketin.
@alisevinc67458 ай бұрын
Harikasın usta eline sağlık
8 ай бұрын
Teşekkür ederim.
@umitege86995 жыл бұрын
Şefim ellerine emeğine paylaşımına sağlık 👍🏻👏🏻👏🏻 Ama bir sorum var size. Bu yaptığımız mezeyi kaç gün saklayabiliriz? Ne kadardır dolap ömrü?. Sevgiyle kalın
5 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim Ümit bey. (+4) derecede üç gün saklayabilirsiniz.
@cembasar9874 жыл бұрын
Benim gibi bircok yiyecegi cig yeme aliskanliginda olan biri icin hic sorun yok :) dana carpaccio, somon, melanur, lambuka hic acimam :) Hele hele Cuba'da sokaklarda satilan istiridye rom shot favorimdir :) Ama sizden bir ricam olacak, videolarinizin basina '' ac karnina izlemeyin'' uyarisi koyunuz :) Kirim'dan saygilar sevgiler.
4 жыл бұрын
Sağolun, var olun. Bazı ürünler çiğ ya da çiğe yakın seviyede yenmeli. Ürünün lezzetini en üst seviyede hissetmek bazen bunu gerektirir. Bu konuda size katılıyorum. Uyarı ⚠️ konusuna gelince; tekrar sağolun, var olun.
@yunusilkinci4 жыл бұрын
Çiğ balık hiç yemedim ama bunu deneyeceğim. Yalnız balığın limon asidi ve tuzu ile daha çok pişmesi için bunları biraz fazla koyup buzdolabında dört beş saat bekleteceğim. Baktık gene yiyemiyoruz fırına veririz iki dk :)
4 жыл бұрын
Hamsi olursa sorun yok. Çok çabuk beyazlaşır.
@mehmetkeskin73304 жыл бұрын
Bütün videolarınızı tek tek izledim. Tekrar tekrar izliyorum. Müthişsiniz ellerinize sağlık... Yıllarca yaşadım Foça'da tekrar gelicem sizinle güzel bir sofra kurmak istiyorum abi yüreğinize sağlık
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim. Kuralım inşallah..
@leavemealone4876 Жыл бұрын
Bundan bir parça Sushi pilavının üstüne Girit nigirisi de hoş olabilir.
Жыл бұрын
😊😊
@denizylmaz2093 жыл бұрын
Deniyecegim ellerinize saglik sizden ricam lekarda tarifiniz varsa paylasirsaniz cok sevinirim 7-8 denemem de fiyaskoydu dogru tarif alirsam elbet bir gun basaricagim. Tesekkurler.
3 жыл бұрын
Teşekkürler. Lakerda yapmak için torik ya da iri palamut gerekiyor. Maalesef torik ve iri palamut geçen kış yok denecek kadar azdı. Şu anda da yok. Çekim yapmam mümkün değil. Size şöyle yardımcı olabilirim. Facebook 'da Gerçek Girit Yemekleri isimli sayfam var. Üç yıl önce lakerda basmış ve sayfada paylaşmıştım. Lütfen sayfaya girin, 'büyüteç' simgesine tıklayıp, lakerda yazın, karşınıza çıkacaktır. Rahmetli babamdan öğrendiğim mükemmel tariftir. Kolaylıklar dilerim.
@denizylmaz2093 жыл бұрын
@ tesekkur ederim
3 жыл бұрын
Rica ederim.
@h.bayraktar97492 жыл бұрын
Okadar kısa sürede defne yaprakları,bir işe yarıyormu merak ettim.Yoksa sadece görsel içinmi.
2 жыл бұрын
Kısa sürede mümkün değil, birkaç saat içinde etkili olur. Ama görsele önemli katkısı var.
@mervesahan4146 Жыл бұрын
Bekletmeden mi yiyoruz? Biraz bekleysek daha lezzetli olmaz mi ?
Жыл бұрын
O, en doğru ve lezzetli olduğu an. Tavsiye ederim.
@okuloncesi15803 жыл бұрын
Merhaba. Denedim, ailecek bayildik. Kafami kurcalayan sitrik asit ve tuz parazit vs hepsini yok ediyor mudur? Tesekkurler
3 жыл бұрын
Merhaba. Ellerinize sağlık. Ailem ve benyıllardır sorun yaşamadık.
@mertalp345411 ай бұрын
HATALI...balığın iç kısmı alta,tabana gelmeli,tabiki dfnelerde altta olmalıydı.balık çok olup 2-4 sıra dizilecekse ilk sıradan itibaren karınlar üste getirilir.
11 ай бұрын
Siz doğrusunu bilirsiniz. Katkınız için teşekkürler
@hasantunc84863 жыл бұрын
Ben sardalyayı daha çok severek yapıp yiyorum. Tabii ki bekleterek. Hamsiyi de deneyeceğim sayenizde. Teşekkür ederim.
3 жыл бұрын
Rica ederim. Sizin de ellerinize sağlık.
@gokhanak46103 ай бұрын
Deniz suyuyla yıkanmadan dondurucuya atmıştım denizden çıktığı gibi ondan olurmu yapsam.
3 ай бұрын
Tabi olur ama tazesinden yapılan daha lezzetlidir.
@aydankinsiz73254 жыл бұрын
Muhteşem !. Elinize sağlık
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim.
@hakanthemavro82514 жыл бұрын
Bu da çok otantik bir tarif. Kanalınızı henüz bulmayanlar için üzgünüm, bir vesile ile herhangi bir videonuzu izleyenler de eğer diğer paylaşımlarınızı izlemezse çok şey kaybeder. Özellikle benim gibi otantik mutfak meraklıları :)
4 жыл бұрын
Sağ olun, var olun Hakan bey..
@yldzsen6134 жыл бұрын
Çeşme'de eskiden kolyez diye tuzda balık satılırdı bir manavda. O da çiğ olarak tuza basılarak tuzda pişerdi o geldi aklıma. Çeşme'de hala var mı bilmiyorum ama tadı müthişti. O nasıl yapılır bir bilsem sardalyadan yapacağım. Zaten sardalyadan yapılıyordu o. Ama o böyle 5 10 dakika ya da 2 3 saat değil çok daha uzun bir sürede olurdu. Bilginiz varsa paylaşırsanız sevinirim.
4 жыл бұрын
Merhaba Yıldız hanım. Facebook kullanıyorsanız yine benim kurduğum “Gerçek Girit Yemekleri Yapanlar Grubu” nu bulun lütfen. O sayfada sardalya tuzlamanın detaylı tarifi var. Ricanız üzerine kısaca bahsedeyim. İki kilo iri ve yağlı sardalyayı tercih edin. Sardalyaya çok benzeyen Tirsi balığını almamaya dikkat edin. Sardalyaların kafa kısmını iki parmağınız arasında ezin. İşlem bitince bir avuç iri tuz ekleyip, karıştırıp soğan çuvalı benzeri yere alıp en az altı saat kanının, suyunun süzülmesini sağlayın. Daha sonra yıkayıp, süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Derin bir cam kabın içine bir avuç iri tuz serptikten sonra, kafaları aynı yöne gelecek şekilde dizin. Üzerini silme örtecek kadar tuz koyun. İkinci sırayı bu sefer kafalar alt sıradaki balıkların kuyruğuna gelecek şekilde dizin. Balıklar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Aralara defne yaprağı koyabilirsiniz. En üstü yine kalın tuz örtün ve buzdolabında bekletin. 24 saat sonra elinizle balıkların üzerine bastırıp suyunu süzün. Bu işleme üç, dört gün devam edin. Cam kabın kapağını kapatıp streçle defalarca sarın, hava almasın. (Eskiden tenekeye basar, ağzını lehimlerdik.) En az dört ay açmayın. Basma aşamasında balıkların pulu alınmayacak, içi temizlenmeyecek. İçini temizlemek için karın kısmını açarsanız bünyesine çok tuz çeker, yiyemezsiniz. Süre sonunda yiyeceğiniz kadar balığı çıkartıp kafası ile birlikte içini de temizledikten sonra iyice yıkayıp ılık suda bekletin, suyu dökün. Bu işlemi en az üç kez tekrarladıktan sonra bu sefer ılık suya bir fincan elma sirkesi ekleyip yarım saat sirkede bekletin. Karışımı döktükten sonra zeytinyağ ve biraz elma sirkesi ile servis edebilirsiniz. Kolay gelsin..
4 жыл бұрын
Eskiden neler yapılırdı Yıldız hanım. Bahsettiğiniz kolyoz tuzlamanın yanı sıra uskumrudan çiroz, torikten nefis lakerdalar yapardık. Çiroz tarihe karıştı. Çok şükür arada torik bulup hala lakerda basabiliyoruz.
@yldzsen6134 жыл бұрын
@ çok ama çok teşekkür ederim. Çocukluğumun en iyi lezzetlerinden bir tanesiydi bu. Kaydettim telefonuma en kısa zamanda yapacağım. O eski lezzetler eski insanlıkla birlikte yok olup gittiler sanki. Tekrar teşekkürler.
4 жыл бұрын
Rica ederim Yıldız hanım. Sardalya tuzlamayı yaptıktan sonra, sofranızda sevdiklerinizle paylaştığınızda umarım sizi çocukluğunuzdaki tada, sayısız hatıralara götürebilmeyi başarmış olurum. Saygılarımla...
@yldzsen6134 жыл бұрын
@ aynen ben de... Sevgiler saygılar.
@nsbozkurt13 жыл бұрын
Balıkçıkdan levrekleri marinelik temizletip küçük dilimlere ayırdım. Acaba bu tarif ona da yakışır mı. Bugün misafirim var.
3 жыл бұрын
Yakışır, güzel olur.
@nsbozkurt13 жыл бұрын
Çok çok teşekkür ederim. Çok naziksiniz.
@nsbozkurt13 жыл бұрын
Sizden lezzetler ile bir masa kuracağım.
3 жыл бұрын
Rica ederim. Şimdiden ellerinize sağlık.
3 жыл бұрын
Teşekkürler. Kolaylıklar dilerim.
@aslipinarkotan87282 жыл бұрын
Merhaba elinize saglik. Bitmez ise Ne kadar sure dolapta saklayabiliriz. Dolap omrunu merak ettim.
2 жыл бұрын
Teşekkür ederim. Buzdolabında üç gün kalabilir.
@ahsen84343 жыл бұрын
Maşallah, rahmetli dedemi görmüş gibi oldum
3 жыл бұрын
🙏🙏 çok teşekkür ederim Ahsen hanım.
@adnanakyuz342 жыл бұрын
Tarif için çok teşekkürler.
2 жыл бұрын
Rica ederim.
@kahvecimehmet3 жыл бұрын
Bende kanalı yakın zamanda keşfettim takip ediyorum çok tşklr ben yıllar önce yapmıştım biraz değişik sirkede beklemiştim rakı ile güzel oluyor sağolasın yine yapacağım bu tarifle yanlız hamsi kavak.a çıktı 40 TL 😥
3 жыл бұрын
Teşekkür ederim. Evet hatta kavağın zirvesinde.
@serdarserdar55162 жыл бұрын
Bu balık, buzdolabında streçe sarılı halde en az bir gün beklemeli, hazırlayıp hemen yenirse, defne, karabiber, zeytinyağı aroması balık içine işlememiş olur
2 жыл бұрын
Katkınız için teşekkürler.
@irfanerylmaz57394 жыл бұрын
Teşekkürler, kolaylıklar diliyorum.
@seroinan40214 ай бұрын
Denemiştim cok guzeldi❤
4 ай бұрын
Teşekkürler.
@merveesen81683 жыл бұрын
Merhabalar taze alıp temizleyip dondurdugum hamsiyi cikarip eritip yapsam olur mu acaba
3 жыл бұрын
Merhaba Merve hanım. Tazesi gibi olmaz.
@billurtuncal1748 Жыл бұрын
Ömer bey ayni işlemi derisi alınmış fileto levrekle yapabilirmiyiz acaba
Жыл бұрын
Yapabilirsiniz. Levrek marin benzeri olur.
@nane_limon99918 ай бұрын
Bunu yapınca kaç gün muhafaza edebiliyoruz ustam ? Yani hemen tüketcez mi
8 ай бұрын
Buzdolabında üç gün kalabilir.
@29duygu24 Жыл бұрын
Hamsi değil de Papalina balık ile yapılır mı? 😊
Жыл бұрын
Yapılır.
@sondk.59974 жыл бұрын
Merhaba, ses sorununu gidermeniz gerekli..
4 жыл бұрын
Merhaba. Bazı çekimlerde bu sorunu yaşadık. Uyarınız için teşekkür ederim.
@dcemk004 жыл бұрын
ben bunu sürekli yaparım taze güzel bir hamsi bulduğumda çok keyifli oluyor bu şekilde levrek palamut da oluyor hatta lakerda dan daha keyifli bence hemen yap ye şip şak
4 жыл бұрын
Ellerinize sağlık.
@sorgulayanyolcu2443 Жыл бұрын
Emeğinize sağlık
@sorgulayanyolcu2443 Жыл бұрын
Aa ben marine olcak sanmistim 1 gün falan. Direk sofrayaymış ahaha bakalim deneyelim insallah biraz heyecanli olur ama..
Жыл бұрын
Tavsiye ederim.
@kadirefe59682 жыл бұрын
Çiğ balık yenir mi? 😁😁😁 böyle süper şey yenmezmi elinize sağlık
2 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim.
@nalandogan94164 жыл бұрын
Kolay gelsin şimdi somon filetolardan limona yatırıp buzdolabına attım sanırım üç dört saat bekleyeceğim dilimler çok da ince değil daha sonra nasıl bir sos yapabilirim? Sadece tuz ve limonla pişmeye bıraktım.
4 жыл бұрын
Teşekkür ederim. Dilimler kalınsa olgunlaşması zaman alır. İnceltmenizi tavsiye ederim. Sonra dereotu, bir çorba kaşığı votka, ,tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve zeytinyağlı sos hazırlayıp balıkları bu sosa yatırıp yirmidört saat bekletip servis edebilirsiniz. Limon suyuna yaptırdığınız için sanırım ilave limona ihtiyaç duymayacaksınız. Ellerinize sağlık. Afiyet olsun.
@nalandogan94164 жыл бұрын
@ güzel bilgiler için teşekkür ederim..
4 жыл бұрын
Rica ederim.
@ricardotextile19462 жыл бұрын
Ellerinize sağlık 🙏🏼🙏🏼
2 жыл бұрын
Teşekkür ederim.
@ilkersatici67154 жыл бұрын
Elinize sağlık. Palamutla yapabilir miyiz acaba?
4 жыл бұрын
Teşekkür ederim. Çok taze palamutu, keskin bıçakla ince dilimleyip yapabilirsiniz. Lezzetli olur.
@mrSalmon523 жыл бұрын
bir çay kaşığı toz şeker serpiştirirseniz yakışır.........
3 жыл бұрын
Katkınız için teşekkür ederim.
@abdullahkopdagel700910 ай бұрын
En güzel rakı mezesi.❤
10 ай бұрын
👍katılıyorum.
@ridvanyesiltepe41824 жыл бұрын
Elinize saglik, cok güzel gözüküyor
4 жыл бұрын
Çok teşekkür ederim.
@kamuranozdogru96023 жыл бұрын
Süpersiniz guzeloldu balikcig yenir
3 жыл бұрын
Teşekkürler.
@trakyalaristokles8913 жыл бұрын
Müthiş... Tebrik ediyorum... Saklama süresi??
3 жыл бұрын
Teşekkür ederim. Buzdolabında en fazla üç gün.
@iffetakkarpat82084 жыл бұрын
Omer bey iyi aksamlar bu tarifiniz lakerda gibi saklanirmi buzdolabinda 🙏🏻❤️
4 жыл бұрын
İyi akşamlar. Saklanamaz. En fazla dört gün içinde tüketmelisiniz.