Банановое конфи Начинка в торт

Если вы хотите сделать ваш бисквитный или муссовый торт более вкусным и сочным, тогда вам нужно приготовить эту банановую начинку для торта
Ингредиенты:
- Бананы 340 грамм
- Лимонный сок
- Сахар 30 грамм
- Пектин 7 грамм
- Желатин 5 грамм + Вода 30 миллилитров

[@olivkaoz8550]

У меня сегодня заказали муссовый с банановой начинкой. такие никогда не делала. Пересмотрела разные варианты. Этот то, что нужно! Надеюсь, клиентам понравится. Спасибо!🌹

[@user-xd4xn3wq8z]

Супер !!!! Спасибо большое за рецепт, попробую приготовить.🎉🎉🎉🎉🎉😊

[@user-lc5oy4tg6w]

Классный рецепт

[@GolosinasArgentinas]

Spasibo!

[@zolottko]

🤗

[@user-wq4fg5ru1d]

Спасибо 🎉🎉🎉

[@user-fk6bo9pv4t]

Спасибо большое

[@user-ej6zv6dt3i]

Спасибо большое🙏 ,очень пригодился рецепт! Заказали торт клубника-банан, а у меня с курсов и на ютубе только карамелизированные бананы🤷. Все отлично получилось, не пригорает, ковш использую с толстым дном, посуда Бергофф(хром/никель 18/10).

[@user-pw8pv6qd3h]

С-П-А-С-И-Б-О БОЛЬШОЕ❤! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ!

[@zolottko]

Вкусная ))

[@AnnAnn-tu9xt]

Я делала торт с такой начинкой на заказ по вашему рецепту, клиенты в восторге, спасибо большое❤️

[@zolottko]

Я очень рада! Спасибо за отзыв💖

[@Aboneol7059]

Əllərinizə sağlıq👍🏻

[@user-zx2pz5fk1n]

смакота

[@serj545]

годненько

[@user-ii2qb9rq2h]

Здравствуйте,можно место желатина,Агар агар использовать?

[@zolottko]

На ваше усмотрение Но будет другая текстура

[@user-uj6vc7ft8f]

какой вы пектин использовали ?NH или яблочный,цитрусовый?

[@zolottko]

NН

[@nodzomimi]

А сколько времени нужно для полной стабилизации примерно? В холодильнике или морозильнике

[@zolottko]

В морлзилке около 1.5 -2 часов

[@user-io2up2lr7t]

А можно лимонный сок заменить лимонной кислотой?

[@zolottko]

Да

[@user-ii5zz8tc7r]

А для муссового торта подойдёт эта начинка ? Она будет стабильна?

[@zolottko]

Да ,можно. Она стабильная

[@user-hb7ih1el2x]

А если нету пектина,тогда что делать,есть возможность его чем-то заменить

[@zolottko]

Крахмалом замените

[@user-ub3ob9tl1y]

Здравствуйте.Обьясните пожалуйста.Для чего желатин нужен если есть пектин?Непонятно.

[@zolottko]

С таким колличеством пектина, прослойка не будет держать форму, он пр дает только текстуру, а чтобы начинка держала форму используем желатин

[@-nataliyadenson1051]

@@zolottko тогда зачем пектин?

[@user-wp1fx2te9z]

@@-nataliyadenson1051 для текстуры

[@__ssonyaa_982]

@@user-wp1fx2te9z а можно без него?

[@user-wp1fx2te9z]

@@__ssonyaa_982 неа

[@user-ui7xy9ns1m]

Здравствуйте,можно ли агар добавить ?

[@zolottko]

Агар дает" стекловидную" грубую текстуру , мне она не нравится. Но все на ваше усмтрение)

[@user-pe3qn4nu1l]

Норм

[@user-sl7jd1yz3j]

Здравствуйте, бананы 240 или 340 граммов, спасибо

[@zolottko]

240 гр для приготовления пюре + 100 гр кусочками

[@nataliarepinski4433]

Вчера зделала все точно по рецепту, но почему-то не могла массу закипятить (неприрывно мешала, но все-равно сильно пригорает (кастрюльку непригораемая)). Попробовала на водяной бане, но никак не закипало. В результате все сняла с плиты и дальше снова по рецепту. Когда готовый продукт попробовала - поняла для чего пектин и желатин! Такая вкуснятина, просто вау!! Хочешь в торт, а хочешь без! По мне так это даже вприкуску с калошами будет вкусно!! Спасибо огромное за рецепт! Безусловно подписка и лайк.

[@zolottko]

Спасибо вам за отзыв. Можно просто прогреть ,не кипятить

[@nataliarepinski4433]

@@zolottko Понятно, спасибо.

[@anastasia_nikitina984]

для чего пектин вместе с желатином, ведь пектин и так загустител.

[@user-up9si3ft9q]

Сколько храниться в холодильнике?

[@zolottko]

Я не храню. Обячно сразу в торт. Думаю около суток.

[@user-mn4bf1km7n]

Для чего и пиктин, и желатин?

[@zolottko]

Для особой текстуры

[@user-gq5fi7hx3j]

Здравствуйте, а сколько нужно крахмала, если вместо пектина?)

[@serj545]

может желатина,а не крахмала?

[@user-gq5fi7hx3j]

@@serj545 нет, именно крахмала. я прочитала в комментариях, если нет пектина можно его заменить крахмалом, вот интересуюсь таким же количеством?

[@zolottko]

Чайную ложечку

[@diazzzwer]

@@zolottko а какого крахмала? Кукурзного или картофельного?

[@gordivita]

@@diazzzwerя добавляю всегда только кукурузный

[@user-lj3xr9kf3s]

Скажите почему бананы краснеют как пектин цветом становятся ,делаю с крахмалом и густеет сильно и пригорает

[@zolottko]

Да ,с крахмалом надо уваривать на небольшом огне , ипостоянно интенсивно мешать . У меня не краснели бананы ,немного темнеют ,да . Но краснеть не знаю от чего могут.

[@NataZaveruha]

Бананы серые стали.

[@NataZaveruha]

У меня бананы посерели(

[@user-ir4lw8xt9x]

Чем заменить пектин?

[@zolottko]

Крахмалом кукурузным

[@karinalisnyak8937]

В желатине сколько блюм?

[@zolottko]

180-200

[@ECX93]

лимонный сок дал неприятную кислинку. переделала без него с красителем, вышло хорошо

[@anastasia_nikitina984]

для чего пектин

[@zolottko]

Для загущения

[@anastasiyau2947]

Разве это конфи?

[@zolottko]

Нет🤣 и правда . Это компоте

[@user-du4ke3tg6x]

Внешне -на ооочень большого любителя бананов🤗как по мне бананы в карамели смотрятся лучше,да и вкус более яркий.но сколько людей-столько и мнений.🤷‍♀️

[@zolottko]

Ой ,мне даже больше поноавилась эта начинка ,чем в карамели

[@user-xm1ls5sr8c]

Начинка отличная, но в торте потемнела сильно...( Даже лимонный сок не спас

[@zolottko]

Да ,банан этим грешит*(