【バンバンジー】中華のプロが伝えたい最高の棒棒鶏の作り方

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ポイント
最重要ポイントとして、鶏胸肉は常温に戻しておきます。理由はお湯に浸けた際に中が冷たいと火が中まではいりません。
なので調理する1時間前には出しましょう。
塩について
鶏胸肉の中に入れる塩について
4gが僕は丁度良いと感じていますが、
タレの味もあり濃いと感じる方もいるので
3〜4gにしています。
本当に美味しいごまだれなので、
サラダや冷しゃぶにも使えて便利です。
是非タレだけでも作ってみてください🐲
材料　2人前
鶏胸肉1枚　350g
きゅうり1本
トマト　大きめ半個
白葱 半本
ネギ頭　あれば
生姜 1片 あれば
塩3〜4g
ごまだれ
砂糖30g 大さじ2
酢 30g 大さじ2
醤油 60g 大さじ4
練りゴマ 60g 大さじ4
おろし生姜 10g 小さじ2
ごま油 10g 小さじ2
ラー油 5〜10g 小さじ1〜2
※ラー油はお好みに調整してください。
作り方
01. きゅうりはマッチ棒程の太さの細切り
　　トマトはスライスに切っておきます。
　　生姜はスライスしておきます。
　　白葱はみじん切り。
02.鶏胸肉は皮を剥ぎ、余分な筋、脂を
　　取り除きフォークで刺しておきます。
03.ジップロックに02とネギ頭、生姜スライス
　　を加え、塩4gを入れよく揉み込む。
04.沸いたお湯に90分浸けて粗熱が取れたら冷蔵庫へ。冷えたら裂くか細切りに
05.盛り付けてごまだれをかける直前に白葱
　　を加え混ぜて、たっぷりとかけて完成
ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
KIRKLAND (カークランド)シグネイチャー ピュア シー ソルト amzn.to/36qwH2R
日新製糖 中ザラ糖 1kg
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三井製糖 上白糖 1kg
www.amazon.co.jp/dp/B016W1PDBG
米麹こだわり仕込み 本みりん 450ml
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キッコーマン食品 こいくちしょうゆ1L
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味の素 丸鶏がらスープ 110g袋×2個
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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
使用機材
カメラ
amzn.to/3yzLEvI
マイク
amzn.to/3yJ8hxK
編集PC
amzn.to/3umlp8J
編集ソフト
amzn.to/3fTvBk6
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