Capeletti in brodo: receita italiana é perfeita para o inverno | Edu Guedes | The Chef

Receita de capeletti in brodo é quentinha e perfeita para o inverno. Quer ver?
INGREDIENTES
Caldo de frango
● 2 litro(s) de água
● 1 unidade(s) de frango inteiro
● 1 ramo(s) de alecrim
● sal a gosto
● 5 grão(s) de pimenta-do-reino
● 3 folha(s) de louro
● 1 talo(s) de salsão
● 2 dente(s) de alho
● 1 unidade(s) de cebola
● 1 unidade(s) de cenoura
Massa
● 1 pitada(s) de sal
● 3 unidade(s) de ovos
● 1 1/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
Recheio
● 2 unidade(s) de ovos
● raspa(s) de limão-siciliano a gosto
● 1 pitada(s) de noz-moscada
● 1 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado
● 1 unidade(s) de frango cozido e resfriado
MODO DE PREPARO
Caldo de frango: Lave a cenoura e o salsão e corte cada um em três partes. Descasque e corte a cebola ao meio. Junte todos os ingredientes na panela, cubra com a água, tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 2 horas. Retire o frango depois de uma hora de cozimento. Coe e reserve o caldo.
Massa: Junte todos os ingredientes e amasse até ficar homogênea. Deixe descansar por 20 minutos.
Recheio: Passe todos os ingredientes no processador até ficar uma massa.
Montagem: Abra a massa bem fina. Corte-a em quadradinhos, coloque um pouco de recheio em cada pedaço de massa e dobre até ficar em forma de chapéu. Cozinhe no caldo.
#bandreceitas #eduguedes #capelettiinbrodo

[@samarafonsecayt]

Vou fazer a massa fresca, o caldo e o recheio que receita maravilhosa 😘

[@gloriaanaruma1279]

Muito bem explicado e simples. Obrigada

[@regianekassiasantos3271]

Esse caldo é assim mesmo porque tem quer ser claro

[@IsaDenada]

Hummm...

[@SrMamoru]

1:38 ihh.. errou feio.. errou rude.. cozinhar o frango (ou qualquer outra carne) em água apenas mistura o sabor de tudo o que está na água. Não tem essa de que de um jeito ele absorve, de outro ele solta. Nem “selar a carne” muda isso. Refogar/assar/“selar”/fritar a carne antes de colocar na água são só formas de adicionar sabor e cor ao caldo pela caramelização (a famosa reação de Maillard).

[@fabianor.c4820]

Concordo com vc

[@michelenovais9076]

Além desse erro, ainda erraram na espessura da massa que ficou super grossa e muito úmida, grudando nas mãos.

[@julianateixeira7217]

Hummm!!! Mas o que fazer com a cenoura e os outros legumes do caudo depois que foi coado!?

[@lucasfreitas9496]

so uma correçao, a clara e a gema tem a mesma quantidade de proteina, so que a gema tem mais gordura e menos agua, entao quando a receita leva mais gemas a massa fica mais gordurosa e consequentemente mais proteica pois vc precisa de muitas gemas pra dar liga na massa. massa com mais gema tem mais textura

[@cursosonline4818]

Capeletti não vai nenhum legume. Só o caldo da carne/frango

[@MicheleCristianeAlves-ow4pc]

Acho que ficou com cheiro de frango cru esse caldo aff