Pizza in teglia impasto diretto 1 di 3 LIVE

1 kg Farina caputo rossa (cuoco)
700 gr di acqua fredda di rubinetto
5 gr di ldbf
25 gr di sale
Il peso del panetto si ottiene calcolando Lato x Lato : 2 della vostra teglia. Se vi piace la pizza più sottile diminuite fino al 20% del peso ottenuto. Se vi piace più alta aumentate. In questo caso calcolate il 10% in più e non oltre.
Per le teglie tonde si calcola Raggio x raggio x3,14 : 2 . Il totale sarà il peso del panetto da formare.
Per le teglie tonte panetto tondo
Per le rettangolari paanetti rettangolari
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[@desimari6654]

Io la adoro sempre di più! 🥰 Grazie per tutto quello che ci sta insegnando!!! 😊

[@loredanamurgia7434]

Fantastico mi piace questo ripasso, grazie 🥰

[@mariavelardo]

Grazie Barbara mi piace ascoltarti sempre... Così faccio una sorta di ripasso dei corsi 👌😍😘

[@giovannafranceschi9093]

Sempre sul pezzo

[@erikavalenti6714]

Grande Barbara 👏🏻👏🏻👏🏻🔝🔝🔝

[@mariellagaglione658]

Grazie mille per condividere il tuo sapere.

[@antoniacolanzi8535]

Ciao amore mio grazie grazie grazie

[@loredanaredica6324]

🤗

[@gennygallitelli553]

Ciao Barbara.... Queste tipo di dirette sono eccezionali, per me vecchio stampo, che sono abituata a riportare le ricette su carta,e penna, in questo modo, studio scrivendo, aggiungendo piccoli particolari che a volte ti sfuggono ( esempio il tipo di acqua da usare, se aggiungere lo zucchero o meno, a volte lo si usa per dare più colore all'impasto dicono....) io nella focaccia barese lo uso, in queste teglie hai già dato la spigazione tu, cioè usando farine buone, non c'è bisogno di inserirlo. Ti chiedo solo ina,cosa, l'olio ho visto,che non l'hai inserito, come nai? Quando lo si aggiunge nelle pizze in teglia? Grazie per questi insegnamenti Genny N.B. in un passaggio mentre parlavi ti sei sbagliata dicendo che stai usando la farina Blu Caputo, spero si capisca che è stata pura distrazione.... Volevo avvisarti di questo. Grazie e buona continuazione.... A domani.....

[@xtuono]

Ciao Barbara con la Petra 5037 se aggiungo 10% di semola si può fare ugualmente?

[@BarbaraFrangi]

Certamente

[@giacomomichelotti8956]

Salve, io ho le le farine viva tipo 1 media e forte per questo processo meglio fare un 50 e 50 ? Grazie

[@BarbaraFrangi]

Ciao, usa la forte. se hai un pò di farro in casa mettine il 10% sul totale, altrimenti lasciala in purezza

[@mariasantinafalleroni750]

💪💪💪💪👏❤️

[@CriCri729]

Ciao Barbara, con l'impastatrice i tempi di impasto si devono allungare o accorciare?

[@BarbaraFrangi]

faremo anche impasto in planetaria e spirale, ogni cosa a suo tempo. sono tecniche diverse

[@CriCri729]

@@BarbaraFrangi perfetto! Grazie mille

[@giusybellante2859]

Ciao Barbara farai anche delle dirette sul pane con prefermenti?

[@BarbaraFrangi]

Faremo anche il pane, ma non ora

[@giusybellante2859]

@@BarbaraFrangi okk grazie cara

[@danielapedace7676]

Ciao Barbara

[@carmeladarmento7611]

Ciao Barbara... Questo impasto va bene anche x la pizza napoletana???

[@BarbaraFrangi]

@@carmeladarmento7611 volendo, ma la Napoli ha altre dosi

[@carmeladarmento7611]

@@BarbaraFrangi cioè vorrei fare la pizza napoli quali sono le dosi??