Ricetta veloce per cuocere legumi secchi

[@mariavelardo]

Grazie per la splendida dritta! Proverò sicuramente anche perché dimentico spesso di metterli ammollo 😆

[@mariaracheletortorelli1579]

Io non compro i legumi nei barattoli preferisco cuocerli x me hanno un'altro sapore 😘 complimenti 👍 grazie x i consigli 👍

[@annafrancaconteduca2407]

Quante idee “ tagliatempo“ !!! Da provare con i ceci!!! Grazieeeeee! 😘😘😘😘

[@mariapaolasverzellati]

Ora non lo dimentico più...grazie mitica Barbara❣️

[@giovannanovipicardi5038]

Nuova iscritta adoro questa tipologia di video complimenti e grazie mille 🙏🏻 😊

[@edgardozilio7104]

In Puglia le cuoche (quelle vere, non pittrici di piatti gourmet) aggiungono alla cottura finale anche un paio di pomodori ed uno spicchio d'aglio.

[@MrVerdeconiglio]

@@edgardozilio7104 anche in Campania

[@billyboh78]

finalmente un metodo che funziona per bene e che fa davvero risparmiare un sacco di tempo di ammollo! L'ho usato proprio oggi per fare la minestra di fagioli con il riso, venuta perfetta, grazie!

[@antoninogatani5046]

Ma quando li metti la sera in ammollo, che fatica fai a lasciarli in cucina belli e tranquilli?

[@ritasetari5028]

Sei una grande risorsa per tutte noi!!!

[@annamariadicarlo652]

Fantastica Barbara,ne sai una più del.......🤭 fantastica ci hai salvato la vita 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💖💖💖🙏🙏🙏🙏💪💪💪

[@antonellamattiolo9856]

Grazie per tutti i video che condividi con noi.Sei molto brava, ho imparato tante cose con i tuoi video.👏👏👏👏👏🏻

[@danielar.4467]

Sei una persona stupenda grazie dei consigli un bacione grande

[@claudiazaggia5433]

grazie di cuore cara! lo faro con i ceci mal che vada flullo tutto e li mangio come focaccia.. io vivo solo di prteine di legumi e semi ..... mi sono molto cari!!!

[@claudiapesci5277]

Scusa, ma fai la focaccia con i ceci? Come si fa? Ho scoperto da poco intolleranza al glutine e anch'io vivo di legumi..Grazie

[@gimnasiumclub9175]

@@claudiapesci5277 non conosci la farina di ceci?

[@claudiapesci5277]

@@gimnasiumclub9175 sì, conosco , si fa la farinata, la focaccia non l ho mai fatta

[@gimnasiumclub9175]

@@claudiapesci5277 PERCHè LA focaccia di ceci, non esiste , la farina di ceci e di granturco non si prestano per impasto di focaccia, puoi solo mischiarla quel tanto che basta con altre farine ma da sole, non puoi

[@claudiapesci5277]

@ ok, grazie 😌

[@dmdm3979]

INVECE DI FARE TUTTO QUESTO NON È MEGLIO METTERE I FAGIOLI A MOLLO PER TUTTA LA NOTTE POI SCOLARE USARE IL TANTO CHE SERVE IL RESTO CONGELARE PER LA PROSSIMA COTTURA?

[@raffaelebattista5464]

Fai pure prima a comprare i fagioli freschi ed a congelarli, cuocendoli poi quando ti servono senza bisogno di ammollo o microonde. Certo quando non è periodo di fagioli freschi li prendi secchi e quindi? Pensa qualche volta qualcuno non ha tempo o non è organizzato e si dimentica di fare l'ammollo, può sopperire col microonde, fermo restando che, e sono d'accordo, se si può fare l'ammollo lo preferisco in ogni caso.

[@MrVerdeconiglio]

​@@raffaelebattista5464 se non ha tempo mangi altro , e li fai per il giorno dopo

[@luciapanarello8316]

@@dmdm3979 questa è un'alternativa per chi ha fretta o lo ha dimenticato

[@paololargavagno8440]

Signora mi scusi la domanda perché proprio non riesco a capire il suo metodo. Praticamente lei lessa, o pre-lessa, i fagioli con l'uso delle microonde però interrompe la cottura dopo 15 minuti e li fa stare nella boule di cottura penso che fino a qui sia tutto chiaro. Allora le chiedo perché non continua a cuocerli nello stesso recipiente per oltre il tempo che si è dato di 15 min? A me sembra che cuocerli al microonde o nel coccio non comporti una differenza apprezzabile a meno che il coccio non apporti odori/sapori ai fagioli, cosa che ritengo non plausibile o quantomeno di nessuna evidenza scientificamente comprovata. Se lei prolungasse la cottura in microonde scoprirebbe che potrebbe risparmiare anche sui tempi senza alcuna controindicazione sulla riuscita del piatto. Comunque perché ho fatto varie prove, il modo di cottura più breve è quello con la pentola a pressione. La verità è che nell'ammollo i fagioli, ma tutti i legumi in generale, cedono una serie di sostanze: saponine, acido fitico, fitoestrogeni, zuccheri complessi non digeribili, ecc. che hanno bisogno di un loro tempo per poter passare in soluzione.

[@grbadalamenti]

Bravo!

[@taniennio3512]

Ci manca la cipolla e l’olio !!

[@marconoris9843]

Bellissima idea, sicuramente da provare, grazie mille

[@damjj]

Ciao Barbara, non conoscevo la cosa di usare il microonde, ma la cosa di usare il bicarbonato per l'ammollo la conoscevo. Tuttavia con solo acqua+bicarbonato in 1h di ammollo senza microonde ho cmq i legumi pronti per essere cotti

[@Ironsmithwins]

@@damjj quindi senza microonde funziona uguale? Basta ammollo in acqua piu bicarbonato per 1 ora? Interessante, grazie!

[@damjj]

@@Ironsmithwins per lo meno per le cicerchie ha funzionato alla grande

[@raffaelebattista5464]

Non si parla di cicerchie, ma di fagioli, sono cose differenti ci vogliono 8/10 ore di ammollo (e comunque anche per le cicerchie è auspicabile lo stesso tempo) non solo per avere un risultato apprezzabile in cottura, ma anche per la digeribilità e l'eliminazione di saponine ed altri fitocomponenti di cui generalmente i legumi sono ricchi e con l'ammollo vengono diminuiti (causano problemi a livello intestinale). Quindi interessante il metodo al microonde, ma bisognerebbe verificare se a livello fisico chimico ed organolettico il risultato sia paragonabile a quello dell'ammollo. Il bicarbonato invece è un vecchio retaggio culturale delle nonne senza alcun risultato pratico, metterlo o meno non cambia nulla, la scienza spesso smitizza credenze fondate sul nulla, purtroppo è la dura realtà con buona pace delle nonne😅

[@damjj]

@@raffaelebattista5464 dalla risposta mi sembri una persona preparata sull'argomento. Anche io sono scettico su alcuni rimedi della nonna ed in particolar modo sulle varie finte proprietà del bicarbonato (considera che mi sono letto un libro interessante sull'argomento 😂).. Tuttavia certe volte alcuni rimedi sono veritieri, come la cosa dell'ammollo con bicarbonato. L'unica cosa che ritrovo dalla tua spiegazione è sul discorso digeribilità, infatti ho avuto qualche problema di gonfiore (forse proprio per quanto da te spiegato)

[@raffaelebattista5464]

​@@damjjnon si tratta di essere scettici o meno, semplicemente ci sono prove scientifiche che il bicarbonato in ammollo non è necessario, non fa male, sia chiaro, semplicemente non ha alcun effetto apprezzabile e quindi, seppur minimo, è uno spreco. Se poi psicologicamente uno si sente meglio a metterlo, lo metta pure, male non fa, è solo uno dei tanti falsi miti della cucina tramandati da nonne e cuochi vecchio stampo o poco aggiornati che la ricerca scientifica e la prova dei fatti (misurabili) ha smontato, il bicarbonato è il mito più innocuo in questo senso, per cui se vuoi far felice nonna usa il bicarbonato, se vuoi far felice l'intestino fai un bell'ammollo fatto bene (tante ore qualche risciacquo).

[@giorgiovumbaca3287]

Ho un procedimento poco più lungo: in pentola a pressione con circa tre volte di acqua rispetto al legume con poca alga kombu un rametto di rosmarino e un po’ di sedano. Faccio appena bollire e poi spengo. Così ho ottenuto il primo risultato. Dopo 30/50 minuti riaccendo e rifaccio bollire spegnendo subito. Rifaccio lo stesso per la terza volta se i legumi sono ancora al dente. Così risparmio gas e non devo stare troppo ai fornelli. Naturalmente ognuno aggiunge gli odori a lui più congeniali.

[@leacaratelli1565]

Scusa ma forse tu non sai che il microonde altera totalmente i poteri nutritivi delle sostanze perché spezza i legami di proteine e vitamine. Quando usi il micronde e’ come se tu mangiassi cartone. Anche l’ammollo col bicarbonato e’ da evitare perché altera le vitamine e le proteine. Il micro de può avere un unico scopo di disinfettare le spugnette o altri attrezzi di cucina. Io l’ho buttato. Queste cose le ho imparate a lezione di specializzazione medicina non da chiacchiere

[@iz2igl]

Tranqui. Anche col microonde se si mette dentro cibo spazzatura si ingrassa come maiali. Altro che cartone

[@renofusani9313]

@@leacaratelli1565 ecco, dimmi dove l hai buttato il microonde...

[@leacaratelli1565]

@ alla discarica comunale

[@monicabiffi2746]

già che ci sei ti consiglio di non respirare perché l'aria è inquinatissima.

[@leacaratelli1565]

@ cara Monica ti parlo come medico plurispecialista ed ex primario di un grosso ospedale provinciale e avendo a lungo studiato ti riporto le ricerche scientifiche che hanno dimostrato che il microonde non ha un effetto inquinante come stai dicendo tu, ma semplicemente distrugge i nutrienti degli alimenti per cui se ci cuoci una bistecca in realtà è come se mangiassi un pezzo di cartone. A te la scelta e chiudiamola qui perché noi siamo come i preti: diamo buoni consigli ma poi ognuno decide quello che vuole

[@ombramante]

L'ammollo serve a eliminare gli antinutrienti e MAI usare il bicarbonato, va invece usata l'alga kombu o il classico alloro

[@angelavitaliano5200]

Minuto 02:20 ,..., "alla temperatura di 800- 1000 ,..., watt?,..., che significa?

[@paolascarselli1560]

Io non ho micreonde ne' pentola a pressione perché mi volo' via dalla pressione che si era formata ando' a sbattere nel muro ci manca poco che mi ammazza soltanto perché ero abbassata in caso contrario mi decapita. Grazie ma fo come ho sempre fatto. Pace e bene. Non ho il microonde perché le radiazione le prendano chi lo ha inventato 😊😊😊😊

[@nani-hm2uq]

Niente microonde....piuttosto che usarlo non mangio! È risaputo che altera la struttura organica degli alimenti!! Se mi dimentico di metterli in ammollo pazienza....mangio altro!

[@raffaelebattista5464]

Che tristezza, quanta ignoranza, a regola, secondo la sua definizione, lei dovrebbe mangiare esclusivamente cibo crudo (opzione decisamente salutare, sia chiaro) perché la cottura, anche non in microonde, altera la struttura degli alimenti con buona pace del suo oscurantismo degno del peggior irrazionalismo disinformato. Sarebbe auspicabile studiare ed informarsi, oltre che formarsi, prima di sparare solenni castronerie prive di qualsivoglia base scientifica. Il microonde, se usato consapevolmente, è un valido ausilio in cucina, così come una pentola od una padella, se le si sanno usare, ognuno ha la propria funzione ed utilità, bisogna esserne consapevoli ed usarli nel modo conseguente e più opportuno.

[@Taco-e7h]

Beata ignoranza… mai frequentato una lezione di fisica, vero? 😂😂😂😂😂

[@marcoket6685]

@Taco-e7h il covid ha sfornato virologi, pizzaioli e fisici....

[@antoniarutigliano3820]

Mi scusi signora, perché usare il microonde, io non lo mai voluto, i legumi li metto a bagno la sera prima, e poi li cuocio, ho con la pentola a pressione, ho quella di coccio.

[@lamusicadililia5737]

@@antoniarutigliano3820 brava! Non userò mai il microonde e li metto ammollo la sera, nessun problema, pentola normale, non a pressione!…

[@sibilla530]

Lo ha spiegato: se dovesse essere un'urgenza. Ma ascoltate?

[@Taco-e7h]

Dov’è il problema ad usare il microonde ? Se esiste una comodità perché non usarla? Non sarete mica di quelli che credono alle bufale che il microonde fa male? 😂😂😂

[@vahtca]

In una foto di inizio XX sec. In Russia si vedeva una grossa macina in pietra che serviva per macinare i legumi. Quindi io i legunii polverizzo in una grattugia elettruca per formaggi duri. Cosi si cuociono in 20-30 minuti a fiamna alta, mescolando in continuazione altrimenti si attaccano sul fondo.

[@graziellavita9734]

Io li metto a bagno la sera( nn dimentico mai) e nella pentola a pressione ci aggiungo: cipolla aglio rosmarino concentrato di pomodoro e basilico. Vengono squisiti in 1 ora di cottura. Alla fine olio evo e un dado. Vengono deliziosi.

[@robertacoricarlitto7395]

Sei molto simpatica,grazie del consiglio ma non avresti un rimedio per chi non ha il microonde e non vuole comprarlo? Grazie mille e buona giornata

[@antogood3067]

Grande!!! Lo dico anche a mia mamma!! 😉😉

[@catiafiaoni9556]

Ciao Barbara grazie del prezioso consiglio.. Io li cuocio in pentola a pressione si risparmia tempo e gas.. Cmq poi nel coccio vengono sicuramente meglio.. 🐞🐞🤗

[@annatubefi]

Anche io volevo farli in PaP -ma non in microonde- tralasciando l'ammollo, avete consigli?

[@paolopannuzzo1194]

@@annatubefi è impossibile senza l'ammollo preventivo dei legumi secchi. Io ho sia pentole a pressione sia AMC Secuquick ma anche AMC consiglia di tenerli a bagno per una notte, perché l'ammollo serve a dare uniformità di cottura ai legumi in maniera tale che non ce ne siano di cotti e di meno cotti. Il trucchetto di questa signora non lo conoscevo ma sicuramente lo proverò. Solo le lenticchie si possono cucinare direttamente senza ammollo, io le faccio spesso, ma per cannellini, ceci e borlotti secchi è d'obbligo l'ammollo. Buona giornata.

[@marisagargiulo8841]

Sempre di sera li metto in ammollo ,quando li cuocio metto aglio, prezzemolo, e sedano ,...se si aggiunge carote ha il sapore del brodo vegetale ,quindi non è più pasta con I fagioli...c'è poi a chi piace cucinarli con le carote va bene anche questo l'importante è che piacciono poi tutto fa brodo 😂. Grazie di aver imparato un nuovo metodo ❤

[@lauracatalano6625]

Se ci si scorda si fanno il giorno dop9 o si usano quelli in vasetto

[@lacucinadiloubna4109]

lauracatalano+ A settembre comprate una bella cassa di fagioli freschi (Lamon, se possibile), sgranateli, scottateli per 3 minuti, fateli raffreddare e fatevi i sacchetti pronti. Si possono congelare anche già cotti e pronti da usare. In ogni caso i legumi pronti in vaso di vetro sono ottimi anche in insalata, con cipolla, patata lessa a tocchetti, pomodoro fresco e/o tonno o sgombro sottolio.

[@MyPetersTex]

Ci sono delle buone ricette di fagioli in scatola che non fanno perdere mezza giornata.

[@sandraalbini5723]

i fagioli in scatola neppure ci assomigliano, in primis, inoltre per fare pasta e fagioli, ad esempio, serve l'acqua di cottura del fagiolo...quella della scatole fa schifo...almeno, per chi sa cucinare e mangiare!

[@MyPetersTex]

Penso anche io che sarebbero meglio quelli cotti in pentola ma il suo giudizio mi pare eccessivo su quelli in scatola. Quanto segue è copiato da internet. Il liquido in cui sono immersi i legumi non è altro che l’acqua dove gli stessi sono stati cotti. Può quindi essere usato, se si tratta di preparare minestre, perché contiene utili sali minerali e fibre solubili, provenienti dal legume stesso. Solo per l’uso dei legumi in insalata, o comunque in preparazioni dove gli stessi vanno scolati, ha senso eliminarlo. Il consumo dell’acqua dei legumi è però talvolta messo in discussione, perché potrebbe contenere tracce di sostanze utilizzate nella preparazione dell’imballaggio, o, più precisamente, della sua verniciatura, soprattutto se la conserva ha alle spalle anni di conservazione (la scadenza è sempre molto lunga). La massima sicurezza, in effetti, si ottiene preferendo i barattoli di vetro.

[@gimnasiumclub9175]

@@sandraalbini5723 concordo, like

[@pontigiovanna4762]

Ci sono i metalli pesanti che non fanno bene. Anch'io ne ho qualcuno x la scorta in caso di bisogno. Ma preferisco quelli secchi, più sani.

[@antonioscarcella4710]

Serve solo per evitare un ammollo lungo ma u Tempi della cottura sono sempre lunghi. Bisogna provare nella pentola a pressione quanti tempo ci vuole.

[@monicascotton8742]

Cara Barbara grazie, ho lo stesso microonde ottimo♥️

[@isabellabux9088]

Vale anche x i fagioli borlotti che sn più duri?

[@mariaconcettanastasi4119]

Buonasera mi scusi signora ma il mio micronte non arriva più di cento come posso farlo in una pentola normale spero di sì se mi dà delle direttive grazie

[@alessiasalcedo1900]

Come si conserva il limone biologico? E l'orzo perlato, come si fanno? A me rimangono sempre duri. Grazie

[@domenicovitro2727]

Ciao Barbara ottima idea geniale ti volevo chiedere se non metto il bicarbonato va bene uguale

[@Annadaicapellirossi1965]

Non avendo il microonde faccio con la pentola a pressione .. 5'dal fischio e lascio fino a raffreddare....fagioli cotti..li scolo e li cucino velocemente o per un primo o x un contorno

[@teresavitillo4227]

Proverò anche il microonde. Ottimo consiglio. Non si finisce mai d'imparare.

[@marcellaboi1343]

I legumi si mettono ammollo, e si cambia spesso l’acqua, per eliminare gli anti nutrienti. Questo metodo li elimina?

[@lacucinadiloubna4109]

marcellaboi+ Secondo me no. Oltretutto l'aspetto dei fagioli mostrati nel video, piuttosto raggrinziti, mi fa pensare che solo la buccia sia reidratata. Infatti i fagioli in ammollo assorbono moltissima acqua, qui niente: quella che c'era all'inizio è rimasta tale e quale.

[@marcellaboi1343]

​@@lacucinadiloubna4109infatti.

[@patriziacardinale2399]

Grazie!!! Proverò subito!

[@gbncondor88]

se non abbiamo il coccio e la pentola a pressione come le cucino?🤔

[@lucianafusconi7182]

Buon giorno io non ho il microonde come faccio ?

[@manus4814]

Il bicarbonato estrae tutti i nutrienti dai legumi, pessima idea. Non parliamo poi del microonde, comodissimo per quanto distruttivo di nutrienti. Continuero a metterli in ammollo la sera prima.

[@alessandro10127]

Ma dove l'hai letto che estrae i nutrienti?

[@leacaratelli1565]

@@alessandro10127l’ho imparato a lezione poiché sono un medico plurispecialista

[@raffaelebattista5464]

Cambia scuola od impara meglio, il bicarbonato non estrae nulla, ma nemmeno serve a nulla nei fagioli quindi puoi benissimo non metterlo, ma non perché estragga qualcosa, semplicemente perché inutile. Plurispecialista a sparare minchiate?

[@mariacampo8832]

Io li metto in ammollo la sera con acqua tiepida dopo li lavo e metto in pentola pressione quando la valvola fischia abbassare il fuoco e fare cuocere circa venti minuti metterli cion sedano cipolla e pomodoro e sale buonisimi ricetta della nonna ❤

[@mariatagliente3186]

Grazie quella del microonde non la sapevo . Vorrei sapere che l'ho perso con questo procedimento quanto tempo cuociono i fagioli e poi ma i chiodi di garofano come li trovi poi nei legumi cotti? Grazie infinite😊

[@raffelladangelo7825]

Fantastico 🥰

[@nicolam.5258]

Ma quando il Microonde non esisteva,come faceva la signora? Ma mi faccino il piacere.

[@raffaelebattista5464]

Meglio "facciano" in italiano... Facevano come faceva lei quando non c'era il computer, non rompevano le balle 😂😂😂😂

[@mariellainzana8129]

Io non uso il microonde, nemmeno mai acquistato! Avevo letto che la procedura alla base alterava la struttura molecolare dei cibi… Naturalmente c’è chi afferma che non è vero!!E se proprio ho voglia di una minestra di legumi e non ho messo in ammollo, uso quelli in vetro! Ma x i puristi è eresia, ma non x me, che in caso di legumi da cuocere, uso da oltre 50 anni la pentola a pressione, mai avuto problemi.. certo si deve mettere al minimo il fornello , scaricare il vapore lentamente e controllare sempre la valvola…

[@raffaelebattista5464]

La sua pentola a pressione non altera la struttura degli alimenti che vi mette dentro cara signora? Se si usasse il cervello per ragionare sugli argomenti forse si eviterebbe il diffondersi di affermazioni senza basi scientifiche e fondate solo sulla paura di ciò che non conosciamo. Le potrei dire tutti i possibili problemi dell'uso della padella antiaderente che probabilmente ha ed allegramente utilizza pensando che non altera la struttura dei suoi alimenti 😂😂😂

[@gianlucaariu8408]

Mi serviva questo procedimento....ma una domanda: non avendo in tempo si possono consumare i legumi in scatola cotti al vapore!? Magari non è qui il posto per porre questa domanda....grazie comunque utilissimo questo video

[@gimnasiumclub9175]

chi ha la fortuna di avere un caminetto, può farlo tranquillamente. Pignatta di rame senza ammollare nulla e sono cotti alla perfezione

[@adrianafrancia2248]

Molto utile è il tempo in microonde, più i 45' al caldo e coperti e va bene così ma, se li devo cuocere per 1h e30 non mi sembra così veloce questo metodo, 15'+45'+1h e 30 alla fine ci vorranno due ore e 30xla cottura totale. Cercherò di metterli a bagno la sera e kl tempo di cottura sarà solo di 1h😊

[@cinziapiccolo5282]

Spettacolareee!!!graxieeeee

[@NourEddineKhellaf-z1k]

Bella idea grazie. Un bel like mertato.😊

[@paolademarco1119]

Grazieeee…che genialata. E per le lenticchie? Stessa tempistica?

[@BarbaraFrangi]

Le lenticchie non ne hanno bisogno.

[@PasqualinaPaladino]

Buon giorno signora, scommetto che lei è un ex insegnante, spiega molto bene, grazie per questo video ma io il forno a microonde non c'è lo ma o il tegame elettrico cuchir pressur. Ma non è un microonde

[@Ottavio_Farnese]

Si ma non si mette il bicarbonato nei legumi e cereali, perché elimina molte proprietà nutritive

[@alessandro10127]

Chi l'ha detto?

[@Ottavio_Farnese]

@@alessandro10127 i nutrizionisti. Perché diminuisce il livello di alcuni micronutrienti come le vitamine, ed altera anche il sapore, ammesso che quest'ultima cosa sia un problema. Certo, se si usa pochissimo bicarbonato questi effetti sono nulli, ma parliamo di boh, una punta di cucchiaino per un intero chilo di legumi in ammollo

[@francedcaannaro439]

Io li metto a bagno x una 15 d ore con un pizzico d bicarbonato e acqua ovviamente e cuoceranno benissimo oppure nella pentola a pressione se avete premura e in 20 minuti sono cotti

[@GiuliaBarbuto-c4c]

Se non ho il bicarbonato cosa ci metto

[@consigliacampitiello3533]

Msi messo i fagioli a mollo li ho sempre cotti direttamente a fuoco bassissimo e comodamente in due ore sono perfetti senza bicarbonato e sale

[@monicabiffi2746]

idem!!!

[@giovanbattistafichera8439]

15 minuti di microonde, 45 minuti di riposo e 90 minuti di cottura? Ma in quale universo 2h e 30m si considera una cottura veloce?

[@TheMarcodinico]

Io li lascio in ammollo la sera prima, quindi considera 14 ore di cottura

[@lacucinadiloubna4109]

@@TheMarcodinico Se li compri la settimana prima, considera 168 ore di cottura. Ma che conti fate?

[@TheMarcodinico]

@@lacucinadiloubna4109 è stato giovanbattista a iniziare 🤷

[@lacucinadiloubna4109]

@@TheMarcodinico Certo ma tu lo batti con le tue 14 ore di cottura. Era un commento collettivo.

[@TheMarcodinico]

@@lacucinadiloubna4109 in realtà cuocio per 2 ore dopo le 12 ore di ammollo. Quindi totale 14 ore di cottura 😂🤌

[@silviaraniolo8984]

Grazie Barbara, sei preziosa,spero di risolvere il problema di avere la polpa cotta e la buccia dura.... Forse dipende anche dalla qualità. Vorrei un borlotti con la buccia fina. Consigli?

[@BarbaraFrangi]

Non mettere sale all'inzio. con questo sistema si cuociono perfettamente.

[@lacucinadiloubna4109]

silviaraniolo+ Fagioli Lamon. Niente sale, solo a fine cottura. Fiamma moderata, i fagioli non devono saltare dentro e fuori dal brodo. Coperchio parzialmente sollevato per evitare fuoriuscite.

[@paolagrasso2969]

Domanda......ma così facendo ,togliendo la loro acqua non si sono dispersi i nutrienti dei fagioli?

[@grbadalamenti]

Eh no, la prima acqua va buttata. Altrimenti sentirà un gonfiore e produrrà gas per due giorni se la ingerisce!

[@elenadinisio7404]

Non uso il forno a microonde e non ce l'ho e non lo viglio avere grazie

[@maui-maui4011]

Volevo chiedere al di la del microonde come suggerito dal video. Chiedo a chi lo sa. Ho letto di porre del bicarbonato nell'acqua di bagno, rinvenimento dei fagioli secchi, affinche' poi possano cuocere piu' celermente, ma quanto bicarbonato va messo ? Ad esempio per 3 etti di fagioli secchi o ad esempio per litro d'acqua usato per il bagno ? Grazie

[@francescacottone622]

@@maui-maui4011 ciao un cucchiaino

[@maui-maui4011]

@@francescacottone622 Grazie

[@raffaelebattista5464]

Perché sparare minchiate tanto per? Il bicarbonato è un vecchio metodo delle nonne senza alcun fondamento scientifico, nel senso che se lo metti o no il risultato non cambia, questa come tante altre è una delle false credenze in cucina tramandate sull'onda del "si fa così, mia nonna faceva così". Peccato che la ricerca scientifica molte, come questa, le ha tranquillamente relegate nell'angolino dei falsi miti. Se vuoi mettilo, male non fa, ma in realtà non serve a nulla.

[@santocardullo6797]

Non ci siamo proprio, a me piacciono cucinarli nel caminetto,n.b. con la pentola di rame come una volta!

[@raffaelebattista5464]

Eh già nel 2024 l'Italia è piena di caminetti.... 😅

[@ClaudiaScavello]

Mi dispiace ma queste scorciatoie non sono salutari perche'l'ammollo dalla sera precedente serve per togliere delle sostanze nocive.

[@tiamatforever7987]

Prácticamente quei fagioli dopo tutte quelle microonde gli puoi buttare nel....

[@antoniointorcia6280]

E se non ho il microonde ?

[@mariadelfino574]

Se i fagioli li metti in microonde e l acqua e' bollente poi se li sciacqui devi usare acqua calda xche se li metti in acqua fredda lo sciochtermico li fa diventare con la pellicina dura non va bene e poi in questo tempo le lechtine vanno via?ho i miei dubbi in li metto in ammollo la sera sempre ..proprio oggj ho fatto 1 bel minestrone Co fagioli che questa volta li ho tenuti in ammollo x 3 giorni xche se stanno molto e inizia la germinazione fanno ancora più bene certo si deve cambiare l acqua diverse volte ..conosco già questo metodo nell acqua calda l' ho anche fatto qualche volta ma ho messo i fagioli in acqua portati sul gas e fatto l acqua caldissima poco prima del bollore lasciati così coperti a gonfiarsi quando erano belli gonfi sciacquati ancora con acqua caldina e messi a cucinare ancora con acqua calda ma l ho fatto raramente

[@iacobellus]

"famoli ner coccio" … mado' che grossa !

[@rosariefoli7348]

Preferisco il sistema tradizionale....con bicarbonato e sale..a bagno dalla sera..ieri ho fatto il puré di fave..buonissimo con le verdure....

[@martinapadolesi2706]

Va bene ma se non si ha il microonde ( ed è meglio credi) come si può fare? Grazie

[@antonellamenegatti9158]

@@martinapadolesi2706 salve , io li ho sempre messi in ammollo la sera e la mattina li cuocio in pentola con abbondante acqua, se voglio fare un po' prima uso la pentola a pressione,mi vengono sempre benissimo 👍🙋

[@federicobertagna5210]

@@martinapadolesi2706 Aggiungi semplicemente dell'acqua bollente (facendo attenzione che il recipiente la sopporti) e li lasci in ammollo per un'oretta prima di cuocerli.

[@margheritaalfarano6089]

Io li metto solo in acqua la sera prima Il giorno dopo nella pentola a pressione con sedano aglio e pomodorini x un'ora Eccoli pronti e si fa prima Sono ottimi e cremosi L'olio si mette dopo al momento di servire Un po di pepe e vi deliziateeeee Ciaoooo

[@cristinabarone6250]

Faccio anche io così...ma, finiti i 15 minuti, li lascio dentro il microonde spento per un'ora...😁

[@pinamacca5903]

Mia mamma li metteva in pentola lì faceva bollire in pentola a pressione scoperta metà...poi senza buttare l'acqua metteva gli aromi copriva con il coperchio a pressione e dopo 30mnt col vapore a fischio e fiamma minima spegneva tutto e a fine uscita di vapore .,erano una goduria ..IO li faccio ugualmente come la mia mamma😊

[@simonapesaola6524]

Non voglio abbonarmi scusate grazie

[@GabbriellaCiurli]

Io li metto in ammollo la sera prima con acqua fredda sale e bicarbonato..quando poi cuociono con una schiumarola levo via via che si forma quella schiuma bianca che indurisce la buccia.

[@NunziataPorsenna]

Signora mi dispiace ma come mi ha insegnato mia mamma vengono una crema messi a mollo la sera 😊

[@forzatorrese1914]

@@NunziataPorsenna dipende molto dai legumi

[@GenovaArteinlana]

sei ancora con noi🙂

[@francescogentile3887]

Bravissima......ma quando la ricetta della pasta è fagioli???

[@lacucinadiloubna4109]

francescogentile+ Prepara un brodo con carota, cipolla, sedano e un pomodoro, lasciando le verdure intere o a grossi pezzi. Fai bollire una mezzora, poi aggiungi i fagioli (Lamon, s'intende!) e fai cuocere 40 minuti se sono freschi, un'oretta se sono reidratati. Spegni il fuoco e con l'aiuto del ragno e di un mestolo schiaccia circa un terzo dei fagioli, lasciando cadere tutto nella pentola. Con il mestolo fai cadere del brodo sul ragno, in modo di eliminare parte delle bucce. Riaccendi il fuoco, butta la pasta - spaghetti spezzati o una pasta corta - e finisci di cuocere. Aggiusta di sale. La verdura del brodo fa da contorno. Questa è la pasta e fagioli veneta zona Padova - Venezia ed è una minestra brodosa. Ne esisteranno 200 versioni, vedi poi tu di aggiustarla secondo i tuoi gusti.

[@serenapetti3097]

Sei magica Barbara. 🥰

[@rogercassini8339]

Grazie. Giusto x la cronaca .. Si possono ammollare anke con semplice acqua molto calda. Senza microonde!!!! ...e sempre x la cronaca .. personalmente li cuocio in pentola normale x 15 Min . restano croccanti ma sono cotti e commestibili!!! .... anzi sono anke più buoni.. a mio gusto. Poi .. cronaca a parte .. vorrei ricordare Ke se li ammolliamo normalmente e li lasciamo in seguito asciutti e al fresco/buio .. loro germogliano e dopo 2 o 3 gg si cuociono molto più velocemente. I legumi sempre meglio farli germogliare leggermente... producono enzimi e vitamine.... Buon viaggio a tt ... E W il cibo crudo!!!!!!!!!!

[@AssuntaGiordano-h8t]

Preferisco mettere in ammollo metodo della mamma

[@lacucinadiloubna4109]

rogercassini+ In 15 minuti i fagioli sono crudi, non croccanti. De gustibus. Alcune verdure non vanno mai cotte al dente (vedi patate, fagiolini ... e fagioli o legumi in genere). I tempi di cottura sono di 30-40 minuti per i fagioli freschi e circa 60 per quelli reidratati.

[@francescomariosgambati340]

Eccezionale.

[@antonellasciglitano3568]

E chi non ha il microonde come deve fare?

[@pollynirvana]

non può risponderti, non è più tra noi...

[@giulianagiardino5870]

@@antonellasciglitano3568 li mette a mollo 12/24 ore che è il sistema migliore e più sano. Stanno a mollo da soli, non dobbiamo cantargli la ninnananna

[@redocherici7740]

In due ore cuocio i cannellini secchi in pentola a pressione...in un singolo passaggio e vengono perfetti.

[@stellaberardi4206]

Mia madre quando cuocere i ceci o fagioli a metà cottura scolava l acqua di cottura e altra acqua calda poi condivido se li fai in questo modo non puoi farlo grazie

[@agostinomilano315]

Al microonde 15 minuti + 90 minuti sul gas??? E quanto mi costano sti fagioli? Meglio l’ammollo

[@ceciliabegotto1068]

Mi scusi...ma...il vecchio sistema dei mostri genitori , non è più valido? Con l' evento del microonde ...chi mi dice che sia valido....io copio il vecchio sistema...

[@vivianahernandez3343]

❤

[@michelarizzo9253]

Io nn ho microonde nn mi piace usarlo metto i fagioli in acqua come ho sempre fatto e continuerò a fare!

[@mariacrea]

Io li metto a bagno il giorno prima e se mi dimentico pazienza , niente legumi😂, comunque i miei legumi cuociono in neanche un'ora, li metto a bagno con acqua calda ma non caldissima e un cucchiaio di sale, li copro e il giorno dopo butto via l'acqua li sciacquo e rimetto di nuovo acqua calda e mezzo cucchiaio di bicarbonato, li lascio riposare per un'oretta ,li risciacquo e poi metto a cuocere in acqua fredda fino alla cottura, il sale lo aggiungo alla fine, poi faccio un soffitto e aggiungo i legumi per insaporire, vi assicuro che cuociono in neanche un'ora.

[@MaddalenaGioia-o9s]

Un' altra idea che io utilizzo. Provate: Li lavo , li metto a bagno , contemporaneamente li faccio bollire è dopodiché Spengo ... . . . Buona pasta è fagioli !

[@silviapalmidoro8005]

Ottimo suggerimento per chi ha tempo, io uso quelli in barattolo, sono buonissimi e risparmio tanta energia elettrica.

[@WorldwideValenciaslWorldwideVa]

grazieeeeee

[@annamariagiustizia1382]

Per la salute ... però... microonde e pentola a pressione... no! Per chi non è interessato, vanno bene :)

[@assuntaindraccolo6645]

Mia nonna penso che si stia rivolta ndo nella tomba : no al bicarbonatoooo.

[@mauriziozamo3525]

il microonde è una scorciatoia pericolosa!

[@luisellacaciolli2907]

Vedrai che il cartone prima o poi si fara sentire..cara

[@DoraVardaci-o5u]

Non ho microonde

[@luigifabiani2]

Io li metto sempre in ammollo ,ma non cuociono lo stesso : ho rinunciato, con quello che costa il gas poi...

[@tizianamezzasoma4166]

Io uso spesso i legumi. Spesso sono vecchi, molto vecchi. Ho risolto mettendoli a bagno per 24 h. Senza bicarbonato, senza microonde.

[@giulianagiardino5870]

​@@tizianamezzasoma4166👍 Per i ceci prova a metterli in acqua appena tiepida, una manciatina di farina e un pugnetto di sale grosso, sempre per 24 ore, tanto stanno a mollo da soli, non dobbiamo coccolarli. Lì sciacqui bene, cuociono perfettamente senza disfarsi in poco più di 1/2 ora. Sistema antico della mia mamma, garantito. Ti auguro buona serata.

[@saverodaiello8631]

Il microonde non e' salutareee!!!!

[@Annamaria-x2l]

Signora perché nel microonde?dalle informazioni che io ho avuto il microonde e la causa del cancro.per favore non faccia questa pubblicità.la migliore ricetta è mettere i legumi in ammollo la sera precedente.e se ci si dimentica si prepara qualcosa d'altro per cena