제과기능사 슈 20210709

[@TV-wo4nz]

이 영상 고대로 집에서 해보고 제과 합격했습니다. 다른 제품은 몰라도 슈는 꼭꼭꼭 해보고 가시는 것을 추천드립니다. 다른 제품들처럼 재료 전량쓰는 것이 아니라 계란양 조절해야해서 직접해보고 손에 감을 익히지 않으면 좋은 제품 내기 어려운 것 같아요. 이 영상을 강추강추강추 합니다:-)

[@goalddaelim]

선생님 안녕하세요! 올려주신 영상으로 제과 슈, 제빵 그리시니 모두 원패스 합격했습니다☺️ 너무너무 감사드려요! 각 제품마다 필요한 꿀팁들을 알려주셔서 시험에 큰 도움이 됐던것 같아요. 덕분에 슈 호화도 무리없이 해냈습니다! 다시 한번 감사 말씀 드리고, 늘 복받으세요!!👏🏻

[@강선-g4l]

늘 도움 많이 받고 있어서 팁 하나 추가합니다. 모나미 볼펜 윗부분(볼펜심쪽 말고 반대)에 보이는 까만 부분(꼭지 누르면 움직이는 부분 전체)이 누르지 않았을 때 딱 3센티입니다.

[@하양토끼-l2p]

이번에 제빵기능사 실기 합격했습니다. 정말로 도움 많이 되었습니다. 감사합니다! 이제 제과기능사도 도전 해보려고합니다. 이발소베이커리 최고

[@이선호-c8q]

축하드려요.

[@jyy9364]

연습하면 할수록 느신다고 말씀해주셔서 포기 않고 호화부터 계속 다시 연습했어요 드디어 연습 성공한 것 보니 희망이 보입니다 ! 항상 감사합니다 ㅠㅜ 🥹👍

[@현숙이-q3h]

수업시간에 슈를 못배우고 이발소베이커리쌤 영상보고 한번에 합격 했어요~~ 감사해요

[@hajeongkim9274]

안녕하세요 선생님~ 매번 영상 보고 공부하고 있는데 댓글은 첨이예요, 선생님 영상으로 공부하고 주요 팁 알려주셔서 슈“로 제과 합격해서 자격증 받았습니다, 감사합니다~❤ 복 받으실거예요 ㅋㅋ 항상 감사하는 맘으로 영상보고 공부했어요 제빵도 어렵긴하지만 열심히 해볼께요 ~😊

[@1004user_]

다른 영상 다 봐도 이 분이 제일 잘 가르쳐준다

[@김승환-d1i7y]

자세한 설명 감사해요! 집에서 연습중인데 정말 선생님처럼 결과물을 만들었어요 정말 감사합니다!

[@신현정-r3o]

영상을 봐도 실전은 정말 다른듯요 ㅠㅠ 떨어지면 너무 속상하고 시험보기전은 너무 스트레스 받고... 그냥 즐거운 추억으로 간직해야될거같아요..ㅠㅠ

[@워니-y8i]

설명을 차근차근해주시고 이해가 잘 되요!! 쌤이 제일 최고입니다👍

[@종순윤]

영상잘보고있습니다 이달실기시험입니다 원패스하고싶습니다 감사합니다~~~~♡

[@user-rv4wx9fk3c]

슈!!! 170180 계란 풀기 체치기 물버터소금 넣고 끓이기 물 끓으면 30초 더 체친 가루 넣기 호화 시켜주기 3센치 정도로 짜기 기계처럼 손 고정한채로 쭉 짜고 고대로 옆 허면 잘 짤수 있음 침지해쥬기 튀어나온 부분 누르기 굽기______ 문 절다 열지 않기 25분 굽기 철판 돌려 색 보고 빼기 충전________ 젓가락으로 찌르고 짤주에 크림 넣어 충전 호화 잘 시키기

[@Fanjiefpougqwdzguhn]

선생님 이번년도 제과제빵 다 합격했습니다 영상이 정말 도움 많이 되었습니다 감사합니다 복 많이 받으세요❤

[@성이름-g6r3v]

최선생님! 드디어 삼수 끝에 슈 66점으로 합격하였습니다!! 호화정도를 잘 모르는 저에게 시간 재기는 꿀팁이었어요! 다른분들 호화에서 망해서 3~4분은 기권하시더라구요 크림도 잘 못 채웠고 위에 안 터진것도 있었는데 합격이라 눈물납니다ㅋㅋㅋㅋㅋ😢 암튼 정말 많은 도움 받았습니다 돈 많이 버시고 만수무강 하세요❤❤🎉🎉

[@manchae_grandma]

우왕!!! 저 오늘 학원에서 슈 만들어보고 이걸 집에서 혼자 어찌 연습해보지 했는데ㅜㅜ 감사합니당

[@세라-q3q]

이발소 베이커리 정말 최고예요💗

[@김주희-b8i]

안녕하세요 고등학교 들어가기 전에 시험 봤는데 합격했네요 진짜 감사해요 도움 많이 됐어요 합격했다는 댓글들 보면서 나도 언젠간 저렇게 될 수 있을까 합격한다면 꼭 댓글 남겨야지 하고 생각했는데 노력해서 안되는 건 없네요 제과기능사 품목은 슈로 총점 71점으로 꽤 높은 점수로 합격했습니다 이 댓글 보고 계시는 여러분들도 할 수 있어요!!! 응원할게요 저는 제빵 기능사도 곧 딸려구요 감사합니다

[@피묻은주먹]

잘 보고 배우겠습니다 영상 감사합니다

[@Am-ms1qe]

조금 느리시지만.. 제과 다올리시면 떡상각.... 이런채널 없거든요...

[@junghyun3731]

제과기능사 실기시험에 슈나오고 원패스 합격했어요오!! 영상 감사합니다!

[@nrk3867]

안녕하세요, 쌤! 궁금한게 있어서요! 학원에서는 밀가루 호화시킬때 불에서 내리고 하라고 배웠었거든요! 근데 쌤은 센불 위에서 밀가루 호화시키더라구요! 불 위에서 호화시키는게 더 좋을까요?? (혹시나 탈까봐 걱정되서요 ㅠㅠ) 그리고 호화시킨 후 충분히 식혀준 뒤 계란을 넣어야하나요 아님 바로 넣어도 괜찮을까요?? (계란이 혹시나 익지 않을지..)

[@eunyoung779]

와... 어제 학원에서 슈 배워서 쌤 강의 찾아보고싶었는데 오늘 딱 슈 영상을 올려주셨네요😍

[@새송-e4d]

덕분에 오늘 제과 기말고사 육안으로봐도 제가 제일 잘 본것같아요! 감사합니다!

[@barbershop_bakery]

기말고사??? 기말고사를 슈로 봤어요? 오호~~ 특성화고에요?? 대학교전공??

[@새송-e4d]

@@barbershop_bakery 호텔전문대 제과제빵과에요!

[@barbershop_bakery]

@@새송-e4d 어느학교에요?

[@새송-e4d]

@@barbershop_bakery 메이필드 호텔스쿨 입니다! 이번에 서울호서대로 편입가요.

[@_iamzero]

우왕 슈 공부 하고 있었는데 딱 슈 올라와서 너무 좋아요 ^^ 롤케익도 올려 주세요 쌤 👍🏻

[@길고양이-n7k]

3년전이 제과기능사 실기 시험때 슈 나와서 너무 좋았던걸로 기억합니다 😆 시험전날에 연습한 품목이 슈 했었습니다 ㅎㅎ 슈 호화 완벽하게 터특하려고 계란 90개 사용했음요 ㅠ😢

[@jungminyun2253]

학원샘 추천으로 보기 시작했는데 정말 제빵부터 도움이 너무 많이 되고 있어요~!! 제과로 넘어왔는데 다 없으시더라구요..ㅠㅠ 그래도 다음이 슈인데 이렇게 슈영상이 있어서 넘 좋고 감사했어요~!! 항상 감사합니다~^^

[@barbershop_bakery]

우와 학원샘이 추천을 했어요?? 거기 어딘가요? 꽃이라도 보내야겠네요~~ㅎㅎ

[@jungminyun2253]

@@barbershop_bakery 네~~~수진샘이요~^♡^/ 그 스승에 그 제자인듯요~👍👍👍👍👍

[@barbershop_bakery]

@@jungminyun2253 아이고~~우리 수진이가...^^ 감솨합니다~~수진이 잘부탁드려요~~^^

[@jungminyun2253]

@@barbershop_bakery 아이고~~제가 잘부탁드려야죠~항상 감사합니다^^

[@xxyzx469]

​@@barbershop_bakery 따뜻한 사제지간 ❤

[@정단비-p3q]

쌤..버터물끓이다 체친가루 넣을때 불 끄고 빠르게 섞는건가요?? 아니면 불 킨상태에서 섞는건가용???

[@barbershop_bakery]

불끄면 안돼용!!!

[@victoriakang9913]

쌤!!! 비록 온라인 선생님이지만 저 슈로 원패스 했어요!! 다른 영상도 정말 많이 보고 도움 받았어요. 선생님 정말 감사합니다 !!! 유튜브 켤때마다 동영상 광고까지해서 시청 하겠습니다!

[@갓생시작]

영상 감사합니다

[@정다혜-f8f]

선생님 체친가루넣을때도 호화시킬때도 센불로 하면될까요?? 혹시나 탈까봐 걱정이되용

[@barbershop_bakery]

너무걱정되시면 중불도 괜찮습니다

[@애플-o6j]

선생님 170/180에 10분 굽고 170/150에 20분 구우면 될까요? 그리고 슈는 꼭 철판을 돌려줘야 하는지도 궁금해요!

[@JulietKim-l1e]

충전하다보니 커스터드 크림이 부족하던데 나중에 부족해서 못넣는게 생기더라도 첨부터 꽉꽉 채워 충전해야되나요 아님 부족할걸대비해 양조절을 하면서 적당히 충전해야되나요

[@barbershop_bakery]

양조절해서 골고루 담으셔야합니다.

[@장윤슬-s2d]

최쌤 오프닝음악과 등장하는 슈가 너무 서글퍼보여요ㅋㅋㅠ

[@권선경-r1m]

쌤 안녕하세요! 자세한 설명으로 영상 너무 잘봤습니다!! 제가 만든 슈는 굽고나서 커스터드크림을 채우지않고 반으로 갈랐을때 속에 막이 생겨있는데 왜그런걸까요?ㅠㅠ 여러번 만들어봐도 계속 막이 생겨요ㅠㅠ 그리고 혹시 슈반죽을 짤 때 한번에 쭉 짜야하는 이유가 있을까요?! 뱀이 똬리를 틀듯이 돌려서 짜면 안되는 이유가 무엇인가용ㅠㅠ

[@barbershop_bakery]

우선 원리는 너무 설명이 길어서..해결방법만알려드리면.. 완젼 뜨거운물에 빠르게 호화시키시고 계란을 전부 섞기까지의 과정이 빨리 끝나야합니다 계란섞을때 거품기보다 주걱을 이용하면 된다는 사람도 많은데 이것도 하나의 방법이 될수있어요 한번에 짜는건 모양이 일정해야 크기를 일정하게 만들수 있기때문이고 다른이유도 있지만 그건 증요하지 않으니 생략할께요

[@JTRACE-u6h]

제과 실기시험 삼수만에 슈로 드디어 합격했어요 ㅠㅠ. 학원도다니고 이발소베이커리 선생님 영상봐가면서 제과제빵 집에서도 연습하고 제과3수만에 드디어 슈로 합격했어요 ㅠㅠ 제과첫시험 젤리롤케이크 나왔는데 너무긴장해서 가루재료도 안섞고 팬닝해서 오븐에 넣어서 계란찜만들고 실격 😭 제과 2번째시험은 파운드케이크 나왔는데 총점65점인데 안쪽에 덜익어서 실격 ㅠㅠ 제과 3번째 시험 슈로 80점으로 드디어 합격했어요. 제빵은 또 떨어졌지만 다시 공부해서 올해안에 합격하려구요 ㅠㅠ

[@beerleffe181]

팬닝 디테일까지 알려주시고 넘 세심하세요 잘봤습니다!! 윗면이 터지지 않고 깨찰빵? 처럼 둥글게 굽혔다면 이유가 뭘까요???ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ

[@진아김-o1c]

쌤 안녕하세요!! 슈 만드는 공정보고 혹시 하고 찾아봤는데 제가 아는 최쌤이 맞으셔요!! 영상 잘보고 배우고 있습니다 오프라인에서 다시 배우고 싶어요!! 슈 영상 잘 봤습니다 !! 감사합니당 :)

[@에셀나무-g9v]

꿀팁까지 감사해요~~

[@현진이-u3n]

곧 셤인데..제발 남은 품목도 빨리 업뎃 해주셨으면..ㅜ

[@barbershop_bakery]

저도 빨리하고싶어요 ㅠㅠ

[@지성의푸른물결]

집에 오븐이 있어서 집에서 슈 연습해봤는데 엉터리로 나왔어요 구웠을때 반죽이 부풀지도 않고 속이 비어있지도 않아서 물방울 모양 비스킷이 돼버렸어요... 반죽 호화에서 문제가 있었던것 같은데 왜 이러는지 알려주실 수 있을까요?

[@barbershop_bakery]

강불로 좀 더 오래 호화를 시켜보세요

[@loool-d5i]

선생님 가루 넣고 호화할때도 강불로 해야하나요?

[@코카콜라-i8u]

슈 팬닝한 판에 물로 채우는거 태어나서 처음 봤어요 저는 절대 안할것 같지만 센세이션입니다...

[@민주-m6s]

깍지는 시험장에서 주시나요? 아니면 별도로 가져가야하나요?

[@썬-e6l]

집에서 해봤는데 슈가 별로 안부풀었어요ㅠ 삼각형 모양? 터지긴했는데 가로로 한줄정도만 터졌어요 뭐가 잘못됐을까요? 힝ㅠ 담에 다시 도전해보겠습니다!

[@kjn1619]

(질문)안녕하세요 선생님 죄송하지만 집에서 제과 연습할때 오븐 없으면 전자레인지로 대체할수있는게 있을런지요?^^

[@barbershop_bakery]

@@kjn1619 전자레인지는 힘들것 같습니다

[@hsd-3160]

선생님 10분 후 색이나서 150으로 밑불 변경하시고 15분 더 구우셔서 총 25분이라는 말씀이신가요?? 아님 10분 후 밑불 변경하고 별도로 25분 구우셨다는건가요 😢

[@barbershop_bakery]

10분 굽고 오븐온도 변경후 25분 더 구워줍니다~~~

[@hsd-3160]

@@barbershop_bakery 아! 그럼 총 35분 굽고 돌려서 5분 구워서 40분정도 구우신거네용 늦은 밤에도 답변주셔서 감사합니다

[@개쓰레기요일-p9e]

선생님 혹시 슈 절반에 슈크림 부족으로 못넣었는데 점수 많이 깎이나요 ㅠㅠ....

[@mydreamisaudi]

실기때 재료를 전량 사용해야한다고 하는데. 계란은 남은거 제출하면 감점인가요.실격인가요?

[@barbershop_bakery]

@@mydreamisaudi 감점아닙니다 실격도 아닙니다~ 슈에서 계란은 필요한만큼사용하시고 나머지는 감독관의 지시에 따르면 됩니다

[@mydreamisaudi]

@@barbershop_bakery 네.답변 주셔서 감사합니다.

[@JUA-l3p]

1:33 불 크기의 개념 확인

[@sooPlli]

버터 끓인 거에 밀가루 넣고 섞을 때 불을 계속 켠 상태로 섞어야 하나요? 학원에서는 불을 끄고 불에서 내려 작업대 위에서 밀가루를 섞었는데 어떻게 해야 할까요?

[@barbershop_bakery]

@@sooPlli 저는 불위에서 하는걸 추천드립니다

[@sooPlli]

@@barbershop_bakery 그럼 똑같이 강불에서 섞으면 되나요?

[@barbershop_bakery]

@@sooPlli 센불일수록 제품은 잘나옵니다 단 바닦이 눌러붙을수는 있어요 스킬이 필요합니다

[@죠스바-v7c]

45리터 컨벡션 오븐이라 한번에 2판 이상 구우면 아래꺼가 안좋을거같아서 원배합으로 5회 구웠는데요 2회까진 100% 잘 부풀고 3회는 2개빼고 다, 4회까지만 해도 80%는 건졌는데요 마지막판만 22개중 4개만 빼고 다 가라앉았습니다... 호화, 농도까지 다 똑같은 반죽에서 물도 충분히 뿌렸고 굽는 시간, 온도 조절도 맞춰서 했는데 뒤로 갈수록 상태가 안즣아지는건 뭐때문인가요? 문은 단 한번도 안열었습니다 덜닫겨서 열이 새지도 않았구요

[@한결-k1x]

뒤 반죽으로 갈수록 수분이 말라서 그런게 아닐까요

[@erishin708]

3:30 점도 확인 5:00 팬닝팁

[@안녕안녕-n9n]

호화시킬때는 불 계속 약불로 해놓고 하는건가요 끄고 하는건가요?

[@barbershop_bakery]

중불이상으로 해두고 호화시킨는거에요~

[@조봄-p5w]

잘 봤습니다.

[@오세진-v6q]

최쌤님 중지손톱 예뻐요

[@kimoonkim4756]

그르게요~

[@하하호호-r2v]

상세한 영상 감사드립니다~~꾸벅

[@브리즈-s1o]

침지후 얼마나 있다가 팬닝하나요.?

[@donggu845]

계란으로 되기 조절하는거면 계란 다 사용 안해도 된다는 건가요? 계란 다 사용안해도 감점 요인이 아닌건가요?

[@Kosohee]

차가운계란이 시험장에서 나올경우 중탕하여 사용하나요??

[@barbershop_bakery]

슈는 괜찮습니다. 너무 천천히 작업하지만 않으면 충분히 잘나올수 있습니다.

[@Kosohee]

@@barbershop_bakery 감사합니다 선생님 한가지더 질문이 있는데 밀가루 넣을때 센불인가요?

[@barbershop_bakery]

@@Kosohee 네 센불로 유지하는것이 좋은반죽을 만드는데 유리합니다

[@Kosohee]

@@barbershop_bakery감사합니다!!

[@이예지-o5l]

머핀이 옆으로 퍼져서 나온 경우는 무엇 인가요?

[@barbershop_bakery]

거품을 과하게 올리면 그렇게 됩니다

[@yukyoungkim9164]

샘~ 슈는 밑줄 온도가 더 높아야하나요? 오븐 구울때랑 달라서 시험장 오븐이 다르지만 맡불울 조금 더 올리고 ㅇ윗불을 낮게 구워야하는지 처음부터 윗불을 올리고 쭉 욱 바짝구워야하눈지 헷갈리네요 ~

[@bornagain1780]

궁금했던건데 갑자기 올라왔어요 우유크림? 생크림가득 들어간거 만들어 보고싶었어요 나중에 따라만들어볼게요 언제나 친절함 감사해요♡

[@2hacg976]

취미로 홈베이킹을 하고 있는데 슈를 구웠을 때 밑 부분이 볼록하게 들어가고, 반죽이 덜 익어요.... 오븐의 온도는 200도 예열 후에 190도에서 15분, 170도에서 15분 구웠습니다. 크게 부풀지도 않아서 뭐가 잘못됐는 지 모르겠어요....🤕

[@_-ij1vd]

오늘 제과 실기 슈 나왔어요 🥹 제발 합격....

[@barbershop_bakery]

@@_-ij1vd 합격!!!

[@h.g__9999]

혹시 테프론시트 꼭 깔고 저 온도로 맞춰야하나요 아님 테프론시트 안깔고해도 저 온도로 해도 되나요?

[@barbershop_bakery]

테프론시트와는 상관없습니다

[@호이호이-w5v]

두판만 동시에 구울수있죠? ㅡ 반죽이 남지않게 두판 팬닝하면되는건가요?

[@user-애플마카롱]

저기다 비스켓 올리자나여~ 그럼 비스켓 슈되어서 먹으면 엄청맛있어요 귀찮지만😊

[@하낫호]

선생님 영상에서 그럼 총 굽는시간이 170/180 10분 굽고 170/150으로 25분굽고 오븐열어서 판돌려서 5분더 구운거 맞나요? 그럼 총 40분 구운거네요??

[@극탱루시안]

침지 해줄때 물 온도는 몇도가 적당한가요?

[@블루해-g2s]

제과.제빵필기 합격하고, 영상넘 잘보고 있습니다~ 빵아니고요 선생님 유트브채널이름이 이용사베이커리.이신데 이용사? 바버? 이신가요? 궁금해서요.^^ 저도 제과.제빵실기 취득하면 이용사 도전할 계획이라서요ㅎ

[@barbershop_bakery]

작업실이 부모님이 운영하시는 이발소구석탱이라서 생각없이 지은 이름입니다^^

[@블루해-g2s]

@@barbershop_bakery 아하~~^^ 💇‍♂️💇‍♀️ 이발소 베이커리 는 구석탱이에 있었다ㅋㅋ🐣 부모님이발소도 멋찌십니다. 이발소베이커리 짱!!!

[@1004user_]

10분 굽고 온도 떨어뜨려 추가로 25분후 철판돌려 추가 5분 맞나요? 아니면 10분 굽고 온도떨어뜨려 추가15분 해서 총 25분간 문 열지않고 구운뒤 철판돌려 추가5분인건가요?

[@barbershop_bakery]

25분굽기해준후 문열고 철판돌려주세요

[@1004user_]

@@barbershop_bakery 감사합니다♡

[@꾸꾸-u8e]

쌤 테푸론시트를 크기 잘못해서 1장밖에 못샀는데ㅠ 다쿠와즈처럼 종이호일 깔고 뒤집어서 분무한다음에 떼면 될까요?? 아님 걍 해도되나요??

[@eundagwa]

와.. 혜성같으신분..

[@김슐기]

안녕하세요! 학원이나 다른 슈 영상에서는 크림 충전후 충전물이 새는 걸 방지하는 목적으로 유산지를 작게 잘라 붙이던데 이부분은 선택적인건가요?? 필수는 아닌가용??

[@barbershop_bakery]

네 시험지 요구사항에 나와있지않는 사항은 필수가 아닙니다

[@나-k5l]

선생님. 제과 시험시 슈 판에 짤때 유산지 깔고 짜야하나요? 아니면 그냥 판에 짜야하나요?

[@barbershop_bakery]

그냥 짜시면 됩니다

[@안성미-f7c]

선생님 젓가락으로 밑을 좀더 구멍 크게 뚫어 넣어도 되나요!?

[@barbershop_bakery]

네넵 가능합니다.

[@시원-o9z]

영상을 보면서 궁금한점이 생겼는데요 팬 위에 바로 짜는게 아니고 위에 종이를 깔고 짜는건가요?? 슈 말고 쇼트브레드나 버터쿠키도 밑에 시트지?를 깔고 짜는건가용

[@밍구총각]

종이호일이나 테프론지 안깔고 철판바닥에 패닝하면 굽고나서 떼어낼때 슈표면이 벚겨지나요??

[@장요박]

갈라짐 바닥평평함 다 좋았는데 부풀기가 많이 부풀지않아서요 혹시 가염버터를 써서 그럴 수도 있을까요? 가염버터 썼다고 소금양빼지않고 똑같이 계랑했습니다

[@숮이-x6h]

슈 구울때 밑부분이 붕 뜨는 경우는 왜 그런걸까요...?ㅠㅠ

[@aurora859]

오랜만이에요🤩

[@barbershop_bakery]

롱타임노씨 입니다^^

[@쫑알이-b9p]

슈를 굽는데 바보같이 유산지를 깔고 구웠어요ㅠㅜ 호화가 잘 되서 굽기는 잘 됐는데 … 감점사유 크겠죠…?ㅠㅠ

[@YULimdang]

오늘 슈 나왔는데 제오븐에서 수증기 증발했는데.. 말못한 제 책임이지만 억울합니다.. ㅠㅠ 열어보니 다 주저앉아있음 ㅋ

[@베서-h8g]

슈 깍지는 시험장에서 주나요? 아무나 답변 부탁드립니다ㅠ

[@barbershop_bakery]

네넵 지급됩니다

[@hyun699]

선생님 지금도 답장 주시려나 모르겠찌만.. 혹시 크기가 작은거랑 큰거랑 차이가 큰데 불합격 원인이 될까용..? ㅠㅠㅠㅠ

[@양빵-g7t]

모든 품목은 크기가 일정한게 중요해요 차이가 크면 감점이 많이 되겠죠ㅠㅠ

[@hyun699]

@@양빵-g7t 답글 감사해요 합격했답니다!!

[@이한나-p8z]

슈가 전혀 부풀어오르지 않고 납작해졌는데 호화가 덜 되어서 그런가요 아님 집 오븐이 전자레인지용 오븐이어서 윗불 아랫불이 따로 없어 165도로 구워서 너무 온도가 낮아서 그런걸까요??

[@barbershop_bakery]

호화문제입니다

[@이한나-p8z]

@@barbershop_bakery 가루반죽 호화시키려니 그릇이 타서 금방 껐는데 안타게 할 방법이 있을까요??

[@barbershop_bakery]

@@이한나-p8z 전도율이 좋은 볼을 사용하셔야합니다~

[@치-l2n]

선생님 날가루가 없어진뒤에 호화1분을 하는건가요 아니면 날가루를 넣고 섞기 시작할때부터 1분을 시작하는건가요

[@barbershop_bakery]

날가루섞고 1분이요

[@치-l2n]

@@barbershop_bakery 감사합니댜

[@Ye_ssami]

슈를 다 구운 후 학원에서는 오븐을 끈 후 30분 정도 말려야 안주저앉는다고 알려주셨는데 영상에서는 말린다는 얘기가 없어서 질문드립니다 ! 말리는 것은 선택사항인가요??

[@barbershop_bakery]

네 선택사항입니다. 굽기를 충분히 잘 해주면 주저 앉는 것은 없습니다. 모든 굽기는 정해진 것이 없습니다. 최종제품만 잘나오면 됩니다. 시간이 충분하고 색만 잘 나온다면 굽기후 말려주는 과정을 진행하셔도 괜찮습니다.

[@영준황-d4f]

선생님 ㅜㅜ 슈가 반대로 바닥에 붙은면이 부풀어 오르는건 무슨 이유일까요 ㅠㅠ😂

[@김옒-f6j]

선생님 슈 침지후 얼마 후에 팬닝하나요? 침지시간이요?

[@barbershop_bakery]

팬닝후 침지를 합니다. 침지시간은 10초에서 30초 정도면 될것 같습니다.

[@브리즈-s1o]

침지후 얼마나 있다가 팬닝하나요? 침지는 몇분하나요?

[@barbershop_bakery]

팬닝후에 침지를 합니다.

[@barbershop_bakery]

침지는 10초에서 30초정도면 될것같습니다.

[@_-ij1vd]

혹시~ 슈 크기가 작게 나오는 이유가 어떤 것들이 있을까요 호화는 잘 됐었는데, 되기 조절을 잘못해서 반죽이 되직했던 것 같아요 이것도 원인이 될까요?

[@barbershop_bakery]

네 큰 원인입니다

[@정단비-p3q]

제과 시험 5일 남았어요... 저번주 제빵시험 망치고와서 더떨려요ㅠ.ㅠㅠㅠㅠㅠ쌤 영상보며 많은 도움되고있습니다 감사합니다!!! 쌤 궁금한게 있는데 , 제과에서 항상 시작하기전 오븐예열해줄때 온도는 그 각 제품 굽는 온도로 맞추면되나요??

[@barbershop_bakery]

네 그렇게 하셔도 됩니다 가정용 오븐은 살짝 높여서 예열하지만 시험장오븐은 괜찮아요

[@windyday1380]

계란을 섞을 때 주걱 말고 휘퍼로 섞어도 될까요? 깜빡하고 휘퍼로 섞었는데 결과는 잘 나오긴 했는데 혹시나 감점될까 우려되어 여쭤봅니다!

[@barbershop_bakery]

네 괜찮습니다.

[@yukyungchoi4428]

전량사용하라고하는데요. 계란은 다 안넣어도 괜찮은건가요?

[@barbershop_bakery]

네~괜찮습니다

[@서영-c9v]

계란 전량을 다 넣었는데도 너무 되직한건 뭐가 문제일까요?

[@Nunu-r9l]

선생님 안녕하세요 슈에 물을 뿌려주는 이유가 뭔가요? 안뿌려주면 부풀지 않거나 모양이 이상해지나요?

[@barbershop_bakery]

오븐에서 껍질이 늦게 생성되게 하기위해서입니다 그래야 껍질으늦게생기고 부피가 더 커집니다

[@아로달려]

​@@barbershop_bakery 6636

[@서진김-w3y]

슈에 커스터드 크림을 꼭 다 채워야 하나요? 만약 크림이 모자라서 다 채우지 못하고 내면 점수 감점 되나요..?

[@barbershop_bakery]

아니요 적당히채워서 제출하면됩니다

[@예진-j4z2n]

선생님! 혹시 210/200 높은 온도에서 15분 정도 구웠을때 충분히 부풀면 온도 낮춰서 더 굽지 않아도 되나요?

[@barbershop_bakery]

좀더 구워줘야 할듯합니다

[@예진-j4z2n]

@@barbershop_bakery감사합니다 그리고 실리콘페이퍼 없는데 꼭 깔아야할까요? ㅠㅠ 없는대로 유산지를 깔아야할지 굳이 뭐 깔지않고 그냥 팬 바로위에 해도 무관할까요