Basic sauce Bernd + placemats

[@doraymefayzo]

Danke für die gute Anleitung. Um mal klugzuscheissen: rösten ist immer ohne Fett. Mit Fett ist es braten

[@tommytk72]

...ich bin jetzt seit über 30 Jahren Koch! UND - genau SO zieht man sich eine/die perfekte Demi Glace!!! Trotzdem DANKE für deine coole Erklärung - lieber Bernd!!!

[@arnebieler4033]

Moin Bernd, warum tust du Rinderfond mit dazu, du kochst doch das Fleisch und die Knochen aus. Das ist doch Hosenträger und Gürtel. Gruß aus dem Norden

[@christianewrenger8632]

Super! Chef! So hawwe mers gelernt. Gruß nach Frankfurt!

[@doener-at-home]

TOP gemacht !!!

[@jan6537]

Sah gut aus

[@burtinator6564]

Unkontrollierter Speichelfluss.....oder einfach Lecker 👍

[@henryganzer4685]

sieht mega leggger aus - kann man grad als suppe essen mit ein paar gut in butter gerösteten brotwürfeln . . .

[@rtlprmft4117]

Danke für das Video, eine tolle Anleitung und gut nachzuvollziehen. Werde ich zu Weihnachten nachkochen, für unseren Burgunder-Braten.🥲Aber das Rindermark möchte ich nicht unbedingt in die Soße geben, das esse ich lieber auf getoastetem Bauernbrot mit Salz und Pfeffer, oder tut das der Soße einen Abbruch.😉

[@Magic-Andy]

Endlich. Der erste Like war von mir 😀

[@SteN-BX07]

Das erste Mal, dass ich erster bin!!!! Macht weiter so :-)

[@guilo_6784]

Hey. Erstmal Daumen hoch 👍. Klasse gemacht, werd ich gerne nachmachen. Eine Frage: wie lange ist es gekühlt haltbar- ungefähr? Vielen Dank und weiter so.

[@WillyWillswissen-g9m]

👍👍👍

[@Michael-DL]

Meine Dunkle Grundsoße die ich zum Rinder Schmorbraten machen, braucht min. 8 - 10 Stunden. Die ist danach aber auch dunkel und zum reinlegen. Nehme auch Mark- und Fleischknochen vom Rind. Nur fertige Brühe nehme ich nicht, sondern einfach Wasser, aber nach 8 -10 Stunden ist das Ergebnis perfekt.

[@Vamg09]

Kann man diese Soße auch für eine Gans verwenden?

[@tommytk72]

...klar - genau so! Wenn du eine ganze Gans hast, dann haust du einfach die ganzen "Reste" (Karkassen) da rein. NUR nicht so viel Fett mit da rein. Ansonsten wird die Demi halt sehr fettig und hat viele Augen drauf... Du brauchst dann halt nur den Geschmack. Fond kannst du auch den Rinder/Kalbsfond mit nehmen.

[@juergenromahn]

Hallo Bernd, oft zu hören und zu sehen: Den Rotwein in mehreren Schritten verkochen (Stichwort: glasieren und deglacieren). Bitte gib doch mal einen fachlichen Hinweis, warum Du das anders machst. Vielen dank.

[@Micha_Ba]

0:33 ich bin mal gespannt, wie Ihr den "Focus oooooon point" hinbekommen werdet 😂 2:19 von nix kommt nix!

[@MathiasScholz-i6b]

Ist der glänzende rote Fleck am linken Arm ein Brandfleck?

[@amirolf]

Hallo. Nein, kein Brandfleck. Bernd hat sich das You Tube Logo tätowieren lassen. Ist in einem Video zu sehen. Glaube beim 400000 Abo Video. Liebe Grüsse und tolle Festtage.

[@Hobbykochstudio]

Mache ich auch so, lasse aber den Alkohol weg, mag den Geschmack vom Wein nicht so.

[@ProggingTroll]

Kannst du mal erklären, welche Vor- und Nachteile das Verwenden von Tomatenmark hat? Ich habe immer das Gefühl, dass jede Sauce damit immer leicht diese tomatige Struktur und Geschmack bekommt. Auch würde mich interessieren, wann ich Portwein oder nur normalen Rotwein verwenden sollte und wann ich womit wie oft glasieren und deglasieren sollte

[@M-Maus]

Absolut Perfekt ! 😋 Ich nehme immer schöne Fleischknochen dazu, der Rest ist genau wie bei Dir. Problem bei mir ist immer, die Soße schmeckt am Ende mehr nach Gemüse und m.M. nach viel zu süß durch die Möhren, wie nach dem was es sein soll (Rind, Gans, Ente usw.) Was mache ich falsch ? Geschmacklich gut, aber eben wie oben beschrieben. Ich habe sogar den gleichen Hoffmann Bräter. Ich wünsche Dir und Deinen Lieben ein frohes Weihnachtsfest !

[@Martin-einer]

Weniger Möhren nehmen. 😊