БАСТУРМА - из Говядины по Армянски.Вяленое Мясо Лучший Рецепт

Сегодня я с Вами поделился своим самым вкусным рецептом приготовления Бастурмы! Если вы попробуете эту бастурму хотя бы 1 раз, влюбитесь и больше никогда не купите на рынке! Ну ОЧЕЕЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАКУСКА!
РЕЦЕПТ
Мясо говядины - 5 кг
Чеснок - 2 головки
Черный перец - 1 ст л
Чаман - 1 ст л (пажитник)
Копченная паприка - 1 ст л
Паприка - 4 ст л
Вода - 300 мл
ПО ПОВОДУ РЕКЛАМЫ/СОТРУДНИЧЕСТВА 👉 [e-mail]
#бастурма #вяленоемясо #закуска #деликатес

[@user-kl8cm6lr2u]

Решила порадовать близких на 23 февраля и 8 марта.... Сомневалась очень, но Мартик научил меня смело открывать новое.....Сообщу, что в процессе вяления мой кот потерял покой и даже отказывался сутки от еды, недоумевая, отчего мясо висит и ему не перепадает ничего! После того, как мясо подсушивалась после обмазки, я влюбилась в этот восхитительный аромат, который поселился на кухне и смирилась с открывшейся неприязнью кота)))... Что сказать, сейчас была дегустация.... ЭТО НАСТОЯЩАЯ БАСТУРМА!!! Низкий поклон! Меня родные не узнают: я не особо люблю готовить, но сейчас я поняла, что Мартик научает нас готовить БЛЮДА, а я стряпала еду. Это большая разница! Поклон еще раз и процветания милой семье! Ваша Надежда Б.

[@user-op6lr2bx6i]

Но стряпать тоже надо уметь. Наверняка вы из казаков раз умеете стряпать.😊😊😊

[@I666R]

Крайний раз я кушал армянскую бастурму в далёком 1983 году когда работал по всей Армении. Классная вещь!

[@nataliyakulikova6679]

Мартик с такой любовью и таким уважением к мясу готовил , браво!

[@user-du2pm6kg1n]

Замечательный рецепт. Мой дедушка готовил тоже. С тех пор я не ела ничего подобного. Обязательно буду пробовать. Спасибо большое! ❤

[@user-lv6hh9rb2i]

Супер рецепт. Сделано с любовью. БлагоДарю.

[@user-mp6rs8dx3e]

Благодарю 🙏, под пресс не ставите- хорошо, но надо обязательно после промывания вымачивать в воде 1,5ч . И каждые 30 мин. воду меняют , только потом просушивать - Обязательное условие, чтобы не выступала соль. Благодарю за старания ❤

[@tatyanamarkina2468]

Большое Спасибо за этот изумительный рецепт бастурмы!!! Очень люблю блюда из говядины,телятины,поэтому приготовлю обязательно.Всех благ Вам за Ваши прекрасные рецепты,советы для всех нас,процветания Вашему чудесному каналу!!! С БОГОМ!!!

[@user-fg3yk7pe5g]

А из какого мясо делать бастурму из баранины или из говядины какой лучший

[@user-im7rw6cm3y]

@@user-fg3yk7pe5g из баранины не пробовал. Делали из говядины, куриной грудки и индейки. По моему вкусу- баранина- в горячих блюдах хороша! В холодном виде...на любителя!

[@user-im7rw6cm3y]

Мартик - Джан! Барев! Береги себя!🤝🙏👍

[@user-bv5sp7jz9e]

Какое счастье,что я нашла Ваш канал🎉🎉🎉! Я люблю те же продукты и зелень что и Вы,все блюда мне подходят идеально! И все делаете без перчаток,думаю кто пишет о гигиене просто выпендривается

[@bitrix3909]

Мартик, молодец. 21 градус в квартире это очень хорошо.

[@aktobe100fishing]

Это бомба.будем пробовать.мы так мясо на зиму солим.но только без приправ.потом вялим.и беспармак с такого мяса это пальчики оближишь.удачи.

[@user-tp1hk5st5c]

Как всегда очень вкусный ролик!!! Лайк до начала просмотра!!! Спасибо вам!!!!

[@user-xs2sy7nn4g]

Очень хороший рецепт! К любому столу под стать. А к пивку вообще супер!👍👍👍

[@user-mc7iu4uj5g]

Я САМ ОБОЖАЮ БАСТУРМУ С ПИВКОМ😌

[@Stas-Garin]

Отлично!!! Лучше любой копченой колбасы!

[@user-gc3pv6lt6j]

Всегда боялась делать бастурму, а теперь попробую на Новый год. Большое спасибо!

[@valentinaterebkova9679]

Смакота. Обязательно приготовлю

[@user-hn8vo7sd3n]

Бомбический рецепт. Обязательно приготовлю на НГ. Спасибо. С наступающим Новым Годом вас и вашу семью. Здоровья и мирного неба.

[@user-ky3eq2ze2r]

Спасибо большое , будем пробовать делать вкуснятину

[@user-pb5xs2gn9i]

Нашла😂 буду готовить, мяско свежее на столе. Спасибо за отличные рецепты😊

[@user-pb9sl6ys3s]

Много лет готовлю свинину похожим способом, только солю с чесноком, лаврушкой (совсем мало) и чёрным перцем. Потом вымачиваю в холодной воде часа два. Какой солёности вода, столько соли и в мясе. Весь жир с мяса срезаю сразу, или сало срезаю перед вымачиванием )))). Потом обмазываю специями, ну теми, которые захотелось, каждый раз могут быть разные, но чеснок, паприка и чёрный перец обязательно. После этого пытаюсь завялить. Раз может пять за всё время удалось мясу пару дней повисеть. То ли у друзей нюх на это дело, то ли следят за мной... Приходят и съедают 😢😂. Спасибо за рецепт! заинтересовало. Когда вижу, что готовят в перчатках, бегу бегом на канал, где готовят как Вы! Это как спать с резиновой женщиной, мне кажется )

[@user-sl7vg5sk5n]

Лайк Огромный

[@user-nb7mv4dr1e]

Спасибо, обязательно приготовлю

[@user-kc7fv6ie3q]

Вот чего я хочу! Спасибо за рецепт!❤

[@user-no3in4wm4w]

Спасибо огромное за подробный рецепт.

[@user-rb9wb1gn2z]

Супер класс!!! Спасибо!!!

[@user-kq8kk7wi8k]

Напала на Ваш канал,время 4 утра,теперь жрать хочу,прйду что-нибудь есть,красота конечна обалденная,я никогда не ела такое блюдо,ах как хочется попробовать,но я олна и делать возиться для одной не смогу,потому что не захочешь для одного,прекрасная подача,дикция,вообще смотреть и слушать Вас одно удовольствие.

[@user-ei6kb6zc2c]

Спасибо за разъяснение со всеми тонкостями и за рецепт. Конечно, каждый житель каждого региона по-своему заготавливали впрок.И раньше холодильников не было когда.А зима снег+жара лето были!!!Поэтому ЭТИ РЕЦЕПТЫ ПРОСТО ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНЫЕ: НЕТ ХОЛОДИЛЬНИКА - ДУМАЙ ГОЛОВОЙ!!! Конечно, травами специями,что под рукой растёт!!!В собственном соку мясо в банках на лето и ... Погребки-зимники ледяные у всех народов были. Что у татар-башкир,белорусов,да хоть чуваши, у каждого жителя частным домом и сейчас еще есть.У хантов чукч - вечная мерзлота! соль только. Технологии везде одни и те же.ЛЮДИ ЖИВУТ МИЛЛИОНЫ ЛЕТ и мигрируют так же. Очень приятный разбор рецепта! Благодарю. Рыбу безопасно солить и сушить еще подсказали кто

[@marusyablansh4181]

Интригующий рецепт ❤

[@user-hx4md9mu3v]

Спасибо за подробный рецепт. Здоровья, счастья и всех благ.

[@user-of6el7xc2l]

Большое спасибо за изумительный рецепт❤

[@user-po5bf7nc2x]

Здавствуйте ,очень понравился Ваш рецепт.

[@user-ym3br1zg4h]

Супер👍просто давно роликов не было

[@xxxxxxxxx527]

Бомба! 👋💐👍

[@user-sw2xr6nm6c]

Большое спасибо, здоровья вашим рукам. Ждём рецептов по консервации и соленьях.

[@shashlikiotmartika]

можете посмотреть у моей жены на канале, называется Вкусные Рецепты от Аллы

[@user-ko1xh6pz5i]

Спасибо большое другжан!Подписка и лайк с меня! Очень чётко и просто!

[@user-hv1uy7dz1u]

Хороший несложный рецепт. 🥂🥩🥓

[@user-lq6gv5kx9l]

Чаман-- Пожитник--- уцхо-сунели

[@user-xb8jk7qr9z]

Привіт з КИЄВА! ДЯКУЮ! ДУЖЕ ГАРНО!

[@user-ql1fq1wm8i]

Молодец!!!

[@user-fk1gh4bb7y]

Всё понел от и до 13 14 дней уходит на готовности спасибо 👍👍👍

[@viktorsolovev2949]

Шноракалюцун, Мерси, Мартик джан!!!

[@user-tu8rr9mc5y]

Красавчик ара

[@user-ut5ox1ic1y]

Большое спасибо за бистрий ответ.вместо пожитника что можно добавить?

[@user-xb3rb9os5o]

Марик ты Шеф!!!

[@user-zl8io2cr2d]

Барев Мартик джан барев ахпер джан вонцек Мартик джан наеци апрес нормал ер лаек за ваша труд .

[@user-ff6yw4qt8n]

Спасибо Мартик за доступное объяснение по приготовлению бастурмы для меня один из вкуснейшие деликатесов. Покажите всё-таки Аллочка. Что за тайна?

[@user-dw8ft3er1k]

Спасибо большое за рецепты очень все вкусно,но музыка очень громкая мешает очень!

[@user-zg9cb3xx9d]

Супер рецепт, спасибо

[@user-qb8jq6bk3z]

Добрый день) Очень хороший рецепт, спасибо большое за ваш труд) Скажите пожалуйста,а где потом можно хранить бастурму,в холодильнике или морозилке?

[@shashlikiotmartika]

заверните в пищевую пленку и в холодильник

[@user-qb8jq6bk3z]

@@shashlikiotmartika Спасибо вам большое)

[@irinaalikperova3070]

Автоматически поднесоа телефон к носу и хотела почувствовать аромат бастурмы.Постараюсь сделать!А чаман это тоже самое ,что и уцхо сунели?

[@user-fg3yk7pe5g]

Нечего себе кусочек😆

[@user-dn7pq1ni8j]

Очень интересный рецепт, спасибо большое. Скажите, пожалуйста, а из свинины получится? Мне перепало 3кг вырезки, хочу услышать ваше мнение.

[@shashlikiotmartika]

Да получится.

[@user-cl7on9cn1p]

Прямо ювелирная работа!!!!!

[@nikanika8171]

Зачем так дразнить и мучить 😅,просто нет слов ,вообще-то есть слова для Вас ,просто необычайно 😅

[@user-mj9yl2xl6g]

Здравствуйте! Скажите , пжл, после того, как мясо из соли вытащили, вымачивать в воде нужно? Или же промыть, этого будет достаточно?

[@shashlikiotmartika]

хорошо промыть

[@user-mt8sx9rm4f]

Добрый вечер!Пробую первый раз, Мартик скажи пожалуйста какие пропорции на 1кг мяса для помазки бастурмы.

[@shashlikiotmartika]

то что в ролике поделите на четыри

[@user-mt8sx9rm4f]

Спасибо.

[@user-te9gf4uo7m]

👍👍👍🤪Спасибо‼️а как соль, не оченьсоленое, вымачивать разве не надо??

[@shashlikiotmartika]

в меру соленая

[@user-pn1yg9io5r]

@@shashlikiotmartika тот же вопрос. В большинстве случаев рекомендуют вымачивать два три часа, менять воду. Поясните пожалуйста, подробнее! Неужели большинство ошибается? Спасибо заранее!

[@alikhovhannisyan5728]

Մերսի շաաաաաաաաաաաատ

[@user-mt8sx9rm4f]

Добрый день Мартик,скажи пожалуйста когда вода при засолке мяса поевляется сливать воду.?

[@shashlikiotmartika]

я не сливаю до конца засолки.

[@user-mt8sx9rm4f]

Спасибо

[@radkucyders1339]

смэс дла абмаска очэн жыдкый. я замэтил

[@user-mc7iu4uj5g]

Отлично, надо сделать, а сколько бастурма хранится и как хранить?

[@shashlikiotmartika]

Заверните в пищевую пленку и в морозильник, так можно хранить долго.

[@user-mc7iu4uj5g]

@@shashlikiotmartika спасибо

[@bezambiziysovsen3987]

Выглядит очень аппетитно! Но, Мартик, вы в начале не сказали при какой температуре 3 дня должно засаливаться мясо: холодильник или комнатная температура? Подскажите, пожалуйста)

[@shashlikiotmartika]

комнатная температура

[@bezambiziysovsen3987]

​@@shashlikiotmartika спасибо за уважительное отношение, ваше обращение "друзья" просто греет душу)❤

[@karinaNotar1]

Bravo Martik jan.Gerne abonniert 👍👍👍👍🇦🇹🇦🇲

[@user-hn8vo7sd3n]

Бастурму готовят только из говядины или можно из другого мяса? Буду пробовать готовить. Спасибо

[@shashlikiotmartika]

Вкуснее из говядины

[@svetaz.1294]

Подскажите пожалуйста , этот пажитник - blue fenugreek ? Так должно быть написано на упаковке ?

[@shashlikiotmartika]

это чаман

[@orucreis3219]

Sü per 💯💯💯💯💯💯💯💯..

[@dianabatyr9372]

✌️🤗💖👍

[@zver779]

Здравствуйте, а как на соль,не соленно получается?Отмачивать после засолки не надо?

[@shashlikiotmartika]

если не любите соленое, тогда отмачивайте

[@anngellinasvirel3270]

Скажите пожалуйста, действительно можно готовить бастурму при комнатной температуре? Если нет балкона и погреба.

[@shashlikiotmartika]

да можно

[@user-ru7lc6ev5o]

😅❤

[@marinafrenkel950]

Раньше вкуснейшие бастурму и суджук я покупала в магазине «Армения», в одном из ближайшем переулке на пл. Пушкина.

[@shashlikiotmartika]

а теперь можете сами приготовить

[@ganstgught3361]

Всё видео называл меня другом, в конце обманул, что пройдёт РОВНО секунда, а на деле прошло меньше секунды... Как после такого можно верить в дружбу?((((((😔

[@user-cv5lh8go1n]

Музыку надо делать тише

[@user-rt9gw7im4s]

Сколько бастурма может храниться после приготовления?

[@shashlikiotmartika]

долго, если в холодильнике до 6 месяцев

[@igorbuchholz4942]

Какую соль использовать?

[@shashlikiotmartika]

кухонная крупная

[@user-zl8io2cr2d]

Мартик джан тишта нормала баец мист шатес баракацрел микич пити h аст ктреир мись шатес бараок ктрел

[@user-fg3yk7pe5g]

А сок капать не будет?

[@shashlikiotmartika]

нет

[@user-zk8ow3lv5q]

Не прокиснет за 3 дня в тепле?

[@shashlikiotmartika]

соль не дает

[@user-my3kp8gj9n]

Когда готовят руками, вкуснее, потому, что повар вкладывает добрую энергию в блюдо. А в перчатках, да еще в чёрных.. Даже смотреть не приятно.

[@daniltevs6877]

Сколько соли надо, на 5 кг мясо?🤔

[@shashlikiotmartika]

из расчета 500 г на 1 кг

[@user-st9qu1bq2q]

Почему нельзя под пресс

[@shashlikiotmartika]

будет сухая

[@yuriy797]

Уважаемый почему на Новый Год, я её ем каждый день , зачем ждеть Нового Года.

[@varvarakar]

Бастурма слово тюркское, и сама она родом из Турции.

[@user-ho7qx7xc2k]

Очень мешает музыка…

[@nekto7526]

Только нужно говорить не "ложим", а кладём!

[@syberianforester7009]

Не бастурма, а мастурба😆

[@daniltevs6877]

Какую часть говядины вы берети для бастурмы, это же важно?🤔

[@shashlikiotmartika]

спину или ошеек

[@Agniya_Kochinyan]

Спасибо большое, сейчас азери посмотрят и скажут что это их национальный рецепт, как всегда. Как и наши исторические территории.

[@user-ei6kb6zc2c]

Бабушки наши в татарии-башкирии так вялят, сушат-казылык называется, гусятину и конину обычно, а на зиму мои предки всегда погребки-зимники готовили:снег+заливали водой+еще снег, брезентовой плащ-палаткой и соломой прикрывают, и на этот лёд на хранение на лето в банках заготовки ставили все, в банках в собственном соку солёное мясо вперемешку раное, соки выделяются так же от соли, далее сверху залитое мягким жиром, чтоб не сохло, и прям чайной фольгой и крышкой капроновой, или вообще закрывали просто пропитанной пчелиным воском холщовой тканью и крышка. В том чисте и бастурму, казылык вешали там. А супы, бишбармаки, вторые блюда из такого мяса, и даже так кушать, гусятину если - ооо!это легкоусвояемая пища очччень вкусная!!! Раньше холодильников не было.А зима снег+жара были!!!Поэтому ЭТИ РЕЦЕПТЫ НЕ АРМЯНСКИЕ, И Не, А ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНЫЕ: НЕТ ХОЛОДИЛЬНИКА - ДУМАЙ ГОЛОВОЙ! И свои травы, что под рукой растёт!!! Погребки по-очереди проветривали и сушили к осени! У белорусов тоже у каждого зимники-погреба такие и сейчас есть еще.У хантов - вечная мерзлота!если соль имеется.

[@user-yr5il4yt2p]

Вопрос. Я знаю, что мясо, также как и рыба очень хорошо берет в себя соль. Если солить в таких пропорциях и не вымачивать, будет жёсткий пересол. Или я не прав? Или у нас в Сибири продукты и соль другие? Жду ответ интересно.

[@shashlikiotmartika]

если не хотите соленую, можете меньше добавить.