Gemüse in Gläser wecken, fermentieren und die Kunst Vorräte anzulegen | Doku | freizeit | Doku | BR

Ein Film aus der Reihe "freizeit" mit dem Schmidt Max. Alle Folgen hier: 1.ard.de/freiz...
Vorräte anzulegen ist eine handwerkliche Kunst. In dieser Dokumentation blicken wir auf das Fermentieren und Einlagern von Gemüse im Winter sowie das alte Wissen über eine klimafreundliche Lagerung. Leben mit den Jahreszeiten ist nichts neues, nur der Kühlschrank und die immer bereiten Gewächshäuser haben uns vieles verlernen lassen. Der Schmidt Max geht raus auf das Feld und entdeckt die unterschiedlichen Arten Gemüse haltbar zu machen.
Im Spätsommer ist im Garten alles auf einmal reif? Kein Problem - was nicht gleich gegessen wird, wird eingemacht! Karotten, Kohl und Kohlrabi lassen sich in wenigen Minuten in Gläsern wecken. Im Winter holt man sich dann den Sommer wieder frisch auf den Tisch.
TV-Sendung vom 18.10.2020
Rezepte und mehr Infos hier: br.de/s/5meKu9H
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