Schwäbisches Nationalgericht: Das Geheimnis guter Maultaschen | Zwischen Spessart und Karwendel | BR

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Als schnelles Essen aus dem Beutel sind sie beliebt, aber wer sie selbst machen will, der darf die Arbeit nicht scheuen. Die Köchin Ina Eschke aus Holzheim im Landkreis Dillingen ist eine absolute Maultaschen-Expertin. Und schwört auf Zutaten aus der Region.
Autor: Matthias Supé
Aus der TV-Sendung vom 16.1.2021, Wiederholung am 11.3.2023.
Das Rezept für Schwäbische Kräuter-Maultaschen gibt's hier: www.br.de/br-f...
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#Maultaschen #Rezept #Schwaben

[@Bjorn2055]

Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen 😊. Maultaschensüppchen...

[@fabian_informiert422]

Ich esse gerade Maultaschen 😂

[@marionfischer5468]

Großartig! Sowas brauchen wir viel mehr!!!

[@joerg9625]

Hervorragendes Konzept! Sehr schön wie vor allem die regionalen Produkte einbezogen werden. Auch ich liebe Maultaschen. Alles Gute !

[@Ameisenigel222]

11 Uhr Abends und ich hab Lust auf Maultaschen. Super Doku

[@mandykather-schiep4040]

3:28 Uhr :D

[@lanzi655]

Erinnert mich wie ich damals angefangen habe. Und habe es bis heute nicht bereut. Es freut mich zu sehen wenn jemand seine idee umsetzt und damit auch noch etfolgreich wird.

[@ellinachname9018]

Regionales Zusammenspiel 👍

[@matthiasschorn6510]

Ein wirklich ganz toller Film, bin absolut begeistert!!! Vielen herzlichen Dank und ganz liebe Grüße aus dem schwarzen Wald...

[@majamoxtlion5748]

Gutes Video dafür mal einen Daumen hoch Meine Oma zeigt mir gerade wie sie ihre maultaschen macht Und ich muss sagen es sind die besten der Welt Hab schon viele gegessen aber da kommen keine hin Will es aber eben lernen und auch meinen Kindern zeigen wie man gute alte Küche selber machen kann

[@paulaknodel2939]

Das Rezept magst du nicht verraten :-)

[@gabicakormos6366]

Sehr schonnes und naturlich lecker.vielen dank.Grusse aus Rumanien.

[@matrixredpill9817]

Dahin müssen wir wieder zurück.

[@BigMary]

Nur leider ist das ein mehr als nur harter Kampf...😕 - kaum einer möchte das bezahlen, somit gehen solche kleinen Leute meist leider unter, versuchen es erst gar nicht, oder gehen pleite...

[@dtfhhn]

Wasn, Corona ist doch der erste Schritt dahin.

[@elisabethwittner5539]

@@BigMary quatsch. Da stellt man sich samstags 4std zu dritt in die küche, macht sie sich selbst und ballert den gefrierschrank voll. Läuft. Gleiches gilt übrigens für buabâspitzlâ/warglnudlâ/„schupfnudeln“. Und die maultaschen von bürger ausm päckle sind btw eeecht gut für industriefutter! ;)

[@BigMary]

@@elisabethwittner5539 es geht um Produktion...nicht darum, es für sich selbst zu machen

[@elisabethwittner5539]

@@BigMary kommsch mal hier an den schwarzwaldrand westlich von stuttgart, in der gegend zwischen sindelfingen-böblingen und calw gibt‘s das in jedem guten/traditionellen wirtshaus.

[@joerg_koeln]

Toller Beitrag über ein tolles Erzeugnis, handwerklich hergestellt und dann noch mit guten sowie regionalen Zutaten, bravo! Bei uns in Köln gibt es "Die Maultasche" mit einem kleinen Geschäft und dort kaufe ich regelmäßig handwerklich hergestellte Maultaschen und Spätzle. Tip-top!

[@hansdovermann5309]

Hahaha, beim schauen des Beitrags hatte ich mir schon gedacht, dass es solche Kommentare geben wird. Es ist mittlerweile so typisch, aus der Anoymität heraus, alles zu kritisieren oder es besser zu wissen! Ich würde diese Maultaschen sofort essen, wenn ich könnte. Ich persönlich mache sie ebenfalls anders, aber ich weiß nicht, ob diese besser schmecken??? Also Leute, bleibt offen für Individualität!

[@rudimerz6380]

Spitze Video.Das sind noch die echten Maultaschen,das was man bei den meisten Metzger und Märkte bekommt ist alles nur keine Maultasche.Ihr Mann hat sich für das tolle Kompliment sicher gefreut.Es ist ja so was von selten,daß ein Mann von einer Frau ein Kompliment bekommt.Glückwunsch für das Viedeo.Jetzt ist mir das Wasser im Mund zusammen gelaufen.

[@christinetaschner3400]

Bin eine leidenschaftliche Köchin und ja, auch bei uns gibt's die Maultaschen, im Gegensatz zum Video, das ich sehr gut empfinde, mache meine Tascherln aus doppelgriffigen Mehl, in Deutschland auch als Rosenmehl/ Wiener Griessler bekannt-, Eier, eine Prise Salz und diese werden in Salzwasser gekocht, eigentlich vergleichbar mit den italienischen Ravioli, die werden auch aus Hartweizengrieß gemacht, aber das mit der Pasta ist so eine Sache, ein Labyrinth an Varianten. Füllung so ähnlich wie im Video, aber auch mal mit Schwammerln und vieles mehr, Liebe Grüße Christine aus Wien

[@tietscho]

Ach wie herrlich. Das ist die Zukunft.

[@ullaahrens2282]

Sehr reflektierte Frau, Chapeau!

[@fleischerization]

bodenständige schwäbische Familie... supersach, so muß sei 👏👍

[@vigovigoian432]

so viel Liebe steckt drin unfassbar Geil 😍😍😍

[@ladygodiva9461]

Respekt 👍wenn ich wieder in der Gegend bin, muss ich eine kaufen 😋, kenne Holzheim 😊

[@peterdackelhahn4170]

Sieht nach einer leckeren Mauldascha Variante aus. Mit Röstzwiebeln und im Butter gschwenkt. Hah, isch des Schee!

[@elisabethwittner5539]

*mauldaschâ *des Sorry, hot miaßâ sei, i han des in de’ schul glernt, die schul geyt‘s leider nemme, aber im „deytsch zusatz“ (ned mit nôchhilf z’ verwechslâ, gegadeil) hot m‘r dô sogar de‘ türka schwäbisch schreiba beibrocht.. x)

[@Tierrechtsaktivist]

Es gibt's nichts besseres als Maultaschen.

[@Buddha-eb5yl]

Doch - viele Mauldasche 😋😋😋😂

[@michkohl2689]

Wenn ich mal bei euch vorbeifahre, mache ich in jedem Fall einen Verkostungsstop 😁

[@alexanderwalter7598]

wunderbar

[@cremebrulee4684]

wo und wie kann ich bei frau eschke maultaschen bestellen?

[@Nick-pd5kr]

Sie hat eine Internetseite. Mindestabnahme sind 5kg

[@DirkBieber]

wunderschön

[@atorator55]

Helmut-Kohl-Gedenk-Brille.

[@ILoveMauldasch]

Das Geheimnis ist die Liebe der Schwaben 😍

[@anniewatzlawik1387]

Nach diesem tollen Video bin ich motiviert, mich doch auch mal an Maultaschen dranzuwagen😀 Alles super erklärt, nun tut sich mir die Frage auf: Wie und wie lange kann man die im Kombidämpfer garen? Über eine Antwort würde ich mich freuen. LG vom Bodensee

[@heidinein645]

Nicht lang

[@jensschwartz1730]

Ausgezeichnet

[@simoneberz4684]

Ich finde es gut wie sie es macht und Gott sei Dank sind die Geschmäcker verschieden ich mag sie zb mit Prät lg auch von einer schwaebin

[@Buddha-eb5yl]

Also i du a Brät nei in meine Herrgottsbscheißerle mit Schnittlauch und Petersilie 😋😋😋😋😋

[@Enoch-pw1js]

Goschabeidl senn am beschda, wenn ma Brät und Hack mischt, dann sind se edd so Wurschdig 😅

[@verena4583]

Die Tochter hört sich an wie die deutsche stimme von trixie aus der serie lucifer. Bin voll erschorcken :) Hab gestern auch maultaschen gemacht. Zum ersten mal gerollt. Gerollte sehen einfach stylischer aus da nicht so viel luft drin ist. Und ich denk ich mach immer so viel aber dann lädt man jemandem ein zum essen und schön sind die spätestens am nächsten Tag verputzt :)

[@michaelmurilloboudewins3057]

Also ich liebe Maultaschen... egal ob schön warme gemacht in bissl Bullion + Wasser... aber ich glaub auch so angebraten sind die echt tasty! Boa aber ... also Maultaschen + Kartoffelsalat? Also ggf. bin ich auch einfach nicht so der grööößte Esser (^^) , aber da werde ich schon schnell vom Zuschauen satt^^ nicht böse gemeint ! :) ich bin kein "Schwabe" ich bin auch kein "Süddeutscher" aber eine gute Maultasche schmilzt quasi im Mund egal ob nur Spinat oder mit Hack... (mir fehlt hier der befriedigende Smiley)^^

[@Mibamy]

Will ich hier auch haben hoffe es geht imoment gut wegen der ganzen Corona Sache .. Lg Miri

[@magedeleni3140]

mega mega gut!!

[@brigithouiellebecq1362]

Sehr interessanter Film 🍀

[@sebastianrucker7912]

Wünsche dir viel Erfolg.

[@carpopteste1546]

Muito bom,Very good

[@fatmasurek3779]

❤❤❤😊

[@hansgrau6635]

Ich bin Schwabe und lebe seit vier Jahren in Österreich. Hier gibt's noch nicht mal gescheite "Industriemaultaschen" ... ;(

[@melanieblibb2111]

Fühle mit dir. In Südfrankreich sieht es ähnlich aus:(

[@Echnaton1954]

Ich habe meine Kindheit in Ludwigsburg verbracht lebe aber seit über 50 Jahren in Schweden --- Das einzige das ich sagen kann ist >Gott sei Dank, dass ich von den eingeschränkten Teigwaren Mahlzeiten weg bin. Gibt es bei den Schwaben nix anderes als Maultaschen und Spätzle ?

[@the_real_swiper]

Dieses Startup braucht dringend ein digitales Upgrade 2.0

[@bonermann4935]

Eben nicht, eher sollte es überall jemanden geben der jeweils regional herstellt...

[@the_real_swiper]

@@bonermann4935 wenn eingelegter Kohl aus China oder Südamerika zu uns kommt, also wenn er möglichst lange transportiert werden muss, dann hat dieser mehr Zeit zum Reifen und wir alle erhalten ein besseres Kohl-Produkt!

[@pommesbro3435]

ist die traditionelle Maultaschenfüllung immer aus Fleisch und Schnittlauch oder gibt es da auch regionale unterschiede?

[@fawkesmorque]

Da gibt's durchaus Unterschiede. Von Karotten, Zwiebeln, Spinat, weißem Käse bis hin zu altem Brot kann man alles reinmachen. Wir essen sie seit Jahren fleischfrei und uns schmecken die mitlerweile deutlich besser als das angebliche "Original". ;)

[@timmteller871]

Ich hau viel Spinat und noch Petersilie rein

[@greenbutter3190]

Stabiles Video 👍

[@johannesjoechle4733]

In schwäbische Maultaschen gehört Hackfleisch, Die mit Spinat heißen bei uns grüne Krapfen

[@Avarent01]

Boah jetzt ist es Mitternacht und ich hab Hunger....

[@AsiaMyHeart]

Gibt es genau diese aus diesem Beitrag auch online zu kaufen ^^

[@herrlich7671]

@8:40 So viel Plastik für so bisschen Maultasche, macht den ganzen regionalen Gedanken völlig kaputt.

[@Sarah-rp8ws]

Weiter so :)

[@udinovkeiv5200]

Ich möchte da dabei helfen und arbeiten

[@madelenixe]

mauldascha send au so schee weil mr do ellas mögliche neimacha koh. im frühjohr kommt bei ons do bärlauch ond koin spenat nei ond i mach au gern ganz vegetarische oder mit fisch :)

[@Affenkatze77]

Das schwäbische Nationalgericht sind NICHT maultaschen, sondern Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle 😋

[@madelenixe]

boides, ond i will sogar gar koine soidawürschtla zo de lensa :)

[@TimaiosGottfried]

​@@madelenixeGenau. Linsa un Spätzle sin guad gnua.

[@gerd.r6081]

Hmmm lecker 🤤

[@DrMedDiddi]

Jedes mal, wenn ein Gelbfüßler sagt er wäre ein Schwabe, dreht sich ein richtiger Schwabe im Grab herum. Sieht zwar echt lecker aus, schmecken bestimmt auch sehr gut. Aber sind leider keine traditionellen Maultaschen. Ich mach meine nach Kochbuch von 1910 aus Stuttgart. Find aber gut dass die Zutaten wenigstens Regional bezogen werden. So mach ich das auch.

[@heinrichklodekel4303]

tipp zur beschlagenen brille, die brille auf die Maske setzten ^^

[@chrisb6842]

Mmmh!!!😊👍

[@TesaFilmHunter]

Was kostet so ein Päckchen Maultaschen?

[@jeanchristianschwalm4329]

Meine Tochter sabbert schon....

[@flymain8350]

2:02 kinderarbeit?

[@rudolfwaurich1538]

Würde ich gerne mal probieren. Liegt leider derzeit außerhalb der 15 km...

[@Buddha-eb5yl]

Amazon regelt 👍😉😂

[@elisabethwittner5539]

Also die aussage zu beginn is einfach schonmal falsch. Schwäbische nationalspeisen in absteigender reihenfolge: SPÄTZLÂ -> bretzlâ -> mauldaschâ. Maultaschen sind schlichtweg „dumplings“, d.h. sie haben internationale artverwandschaft. Uschka, tortellini, jyoza/gyoza... da kann man wohl kaum eine einzelne machart als DAS DING eines einzelnen ländle‘s betiteln, auch wenn sie, bzw eben WEIL sie (als dumplings) weltweit dieselbe beliebtheit erfahren. Musst ich mal schnell loswerden 😇🤓

[@pakabe8774]

Wären die Rollen Taschen, dann wären es Maultaschen, aber es sind keine Maultaschen, weil das der Ausdruck nicht hergibt - wenn wir die Sprachhistorie nicht gänzlich ad acta legen wollen. Keiner sagt, dass die schlecht sind, aber es sind eben keine Taschen und daher keine Maultaschen.

[@florianputner6165]

Ina, im Allgäu, verkaufscht da mittlerweile au was?

[@MarkusMakossa]

A So muas sei Prima

[@way2many91]

lecker brot

[@motzkeksalarm]

Lecker 🤤

[@Caligula...]

Und die Brezel.

[@ambxyz417]

An sich alles eine ganz tolle Sache, aber ich würde sie nicht kaufen: Viel zu viel Plastik für zu wenig Inhalt! ... für mich sind das Brätstrudel ohne Brät ;) Maultaschen sind für mich viereckig und geschlossen, der Begriff Däschla/Taschen passt ja für dieses Produkt auch gar nicht ...aber darauf geht sie im Beitrag ja ein und das tut auch nichts zur Sache.

[@patrickblubb5801]

ich der noch nie maultaschen gegessen hat xD Will mir auch keine im Einzelhandel kaufen, weil die bestimmt ned gut sind. Und ich lieber "richtige" essen wollen würde xD

[@bububaba1229]

Des send Goddesbscheißerles

[@Willi-xv9ks]

Gerollte Maultaschen ???

[@Joe_Gaismeier]

Boirepack Produktdiebstal

[@mopmop4132]

Hihi was für eine Mähne sich unter dem Haarnetz versteckt hat 😄

[@inandevrim]

Was ist das für ein Akzent 😫

[@miskenosse]

Ein schöner 🤗 Schwäbisch halt.

[@MeanMawile]

Ja wirklich furchtbar

[@Zminte]

*Dialekt. Akzente hat man von anderen Sprachen, Dialekte innerhalb einer Sprache. Gern geschehen.

[@MrGirki]

Aber sie redet ja nicht mal schwäbisch, das ist eher bayrisch

[@Zminte]

Blödsinn, is halt n Einschlag. Dialekte sind eh alle 5 km bissle anders.

[@VanSteinmeier]

Igitt. Das ist nicht lecker. Definitiv nicht!

[@Echnaton1954]

Das finde ich auch --- Ich habe meine Kindheit in Ludwigsburg verbracht lebe aber seit über 50 Jahren in Schweden --- Das einzige das ich sagen kann ist >Gott sei Dank, dass ich von den eingeschränkten fantasielosen Teig Mahlzeiten weg bin< Gibt es bei den Schwaben nix anderes als Maultaschen und Spätzle ?

[@MeanMawile]

7:24 was? Kann sie mal bitte Deutsch sprechen? Herrgott nochmal🙄

[@bayerischerrundfunk]

@MaleficentMawile naja, wir sind hier in Bayern, da darf ruhig Dialekt gesprochen werden. Wenn Sie etwas nicht verstehen, schalten Sie doch einfach die Untertitel an. Dafür sind sie da.

[@MeanMawile]

@@bayerischerrundfunk danke für den Hinweis, das habe ich tatsächlich nicht gesehen das welche verfügbar sind. Danke sehr!

[@ellimack7283]

Die redet doch nicht chinesisch , vielleicht ist das eine oder Wort etwas schwer zu verstehen. Ansonsten alles top

Der dialekt gehört echt verboten das ist ja körperverletzung.

[@madelenixe]

scho bled wenn mr koi reachta schproch verschdoht :D

[@stoppcovidiots4131]

zum Kochen sollte auch ein Mundschutz getragen werden

[@gustavoexpertus3465]

Wird doch eh abgekocht

[@karibu1465]

99% aller Menschen in Deutschland sind gesund. Ohne covid. Keep cool

[@Buddha-eb5yl]

Es kommt immer darauf an, auf welcher Seite man steht !! Covidioten sind alle diejenigen, die glauben alles zu wissen, aber davon nichts richtig ! Immer schön dem Mainstream hinterherlaufen und sich keine eigene Meinung mehr bilden können, dass ist ebenfalls Idiotie ! Grüße von einem schwäbischen Schwaben mit eigener Meinung und Gehirn !

[@salbeiful]

Wieso haben die alle Masken auf? 😂😂 Da glauben wohl immernoch welche an Corona

[@LukasKonig-zn1bo]

Ausgezeichnet

[@tomherzog1097]

Ausgezeichnet

[@ulrichbergmann6633]

Ausgezeichnet