БАЗА | ВСЁ ПРО ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ | 2024 (1/3)

t.me/grillhub - Дружественный канал в телеге
Production Music courtesy of Epidemic Sound!
grillkovk ВК
zen.yandex.ru/grillkoff Дзен
/ grillhub
Сотрудничество - [e-mail]
Содержание:
00:00 Начало
00:58 Лук Лук Лук
01:44 Базовый маринад для шеи
02:04 Какие куски должны быть
03:00 Уксус нужен вообще?
03:51 Ваакуматор
04:12 Как нашампуривать мясо
07:56 Жидкий маринад для лопатки (вёдра)
13:19 Маринад Богов с майонезом
16:16 Маринад а 30 минут
17:24 Про шампуры
20:15 Маринуем свиную вырезку в беконе
23:52 Ребра на шампурах в глазури
28:26 Дзынь
Ингредиенты:
Все грамовки расчитаны на 1 кг. мяса!
Свиная ШЕЯ(БАЗА):
Лук - 300г.
Сок луковый - 50мл.
Свиная шея - 1кг.
Соль, Сахар, Перец порошковый
Подсолнечное масло - 30мл.
Маринад из под огурцов - 80мл.
Свиная лопатка:
1) ***чие ведра
Лопатка - 1кг.
Маринад:
Вода - 3л.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - 1 ст.л.
Кориандр
Черный перец
Сушеный розмарин
Душистый перец
Апельсин - 1шт.
Острый перец
Укусус(6%) - 30мл.
Лук - 300г.
Сок луковый - 50мл.
2) Божественный маринад
Лук - 300г.
Сок луковый - 50мл.
Лопатка - 1кг.
Соль, Сахар, Перец порошковый
Майонез - 3 ст.л.
Острый соус
Копченая паприка
Сок лайма
Газированная вода - 100мл.
Консервированные томаты
3) 30 минутный маринад (на 2кг):
Лук - 300г.
Сок луковый - 50мл.
Лопатка - 1кг.
Киви - 2шт.
Хренодер соус - 50-100мл.
Соль, Сахар
Сушеная аджика - 1ч.л.
Подсолнечное масло - 30мл.
Свиная вырезка:
Вырезка - 800г.
Лук - 300г.
Сок луковый - 50мл.
Соль, Сахар
Кефир(3,5%) - 150мл.
Аджика - 1 ч.л. с горкой
Зира, кориандр
Газ.Вода - 100мл.
Бекон сырокопченый - 200г.
Свиные рёбра:
Вырезка - 1,6кг.
Лук - 300г.
Сок луковый - 50мл.
Соль, Сахар
Каенский перец
Пиво(пшеничное) - 100-150мл.
Соевый соус
Лаймовый сок
Подсолнечное масло - 32мл.
Базовая глазировка:
Кетчуп - 100г.
Острый соус
Мёд - 1ст.л.
Фольга
#грильков #шашлык #рецепты #маринады

[@user-jl5ri9oh5h]

Леха придумал легальный способ бухать весь май, мое почтение

[@user-jy3tf8ny1v]

😂😂😂

[@Folkil]

Шрирача капельница просто бомба!

[@MMax-pg8pf]

Лёх! Прорези на мангале для того, чтобы туда класть шампур стороной с завитушкой а не как ты 😊. Так можно шашлык поворачивать хоть на градус, хоть на 90⁰

[@spancherBob]

Вот-вот!)) И этот клоун ещё учит нас жарить шашлыки! Сам пусть сначала научится

[@auroraVVV]

Ничего страшного, это спираль. Однако, при прогреве кусочка мяса, можно исключить окружность. Верх зашкварчал, 180 и низ впитал. Леха, все-таки, приколиста позитив👍

[@AwakenDrow]

@@spancherBob действительно, это ведь самое важное в шашлыках. Ни маринад, на жар, ни мясо, а именно прорези!

[@user-pt5tj7wc2v]

​@@spancherBob клоун это ты

[@Don__King]

​@@spancherBob клоун тут только ты, по 1 градусу мясо крутит)

[@UnluckyNewbie]

Сейчас только снег из мангала уберу и приму 150 для разогрева - и вперед, готовить :)

[@oleg64sss]

330 ! Каждому!

[@DmitriyVladimirivich]

Лёха, можешь, пожалуйста, напоминать не только про мусор, но и про пожарную безопасность? Буквально за 5 дней без осадков лес превращается в большой склад горючих материалов. Будте осторожны, лесной пожар уносит за собой ваш любимый лес и порой жизни и дома людей.

[@user-nm7qj4bw4g]

У нас в Ялте лет пять, как запретили шашлыки в лесу и реально пожар раз в несколько лет, а никак раньше 2-3 в год и один большой. Только в отведённых местах, благо живу в собственном доме. Народ теперь на полянки, которые на пригорках ходит.

[@user-wx7cg9zq2j]

Вы только послушайте как на заднем плане соловьи поют. Красотища какая как и весь ролик!

[@Gordon_Alf_Shumway]

7 мая, за окном 0 градусов. Соловьи притихли..

[@zybastikochen2823]

Та это просто Алексей улучшил скил в создании хромакея 😂

[@quadriviumgames7121]

Какой же ламповый видос!Сплошной позитив, крутой звуковой и видео ряд. Смотрю каждое видео, но тут целый мини фильм. Спасибо! Настоящий подарок фанатам Лёхи!

[@olga_lvsgn]

Ну наконец-то! Для меня Лëшка - шашлычный гуру, и я рада, что он одним из первых начал выкладывать такие видео, в преддверии майских праздников. Если бы можно было защитить диссертацию по шашлыкам, я бы ссылалась на Грилькова

[@user-yy3jb4cx4b]

Первая лекция по шашлыкологии успешно прослушала

[@Acenbka92BRN]

Вы с оператрицей как всегда- лучшие!

[@sanzohasashi8997]

Ёж твою медь, как первые секунды с огнищем пошли, я прищурился на автомате, ожидая дыма в глаза, прям как в реале. Ещё и жар небольшой по таймингу почувствовал. Такое впервые, я в шоках, Алексей как всегда гений, ждём всей гурьбой продолжения)

[@simonov_vladimir_]

Лёха : мой окей составляет 4-5 сантиметров Наташа : дорогой дневник...

[@jonb4382]

Она его сестра. Если что

[@volathes]

​@@jonb4382 двоюродная.Думаешт спят ?

[@nebro1042]

Как и всегда! Выпуск - ПУШКА! Лешка с Наташкой - огромный респект!♥

[@user-rn6gc3pw1m]

Алексей, о рецептах кто то всегда спорит, кто то всегда кому то что то доказывает..а контент нужен для выражения мнения. Спасибо за проделанный колоссальный труд. Это видно по качеству ВСЕГО))))))

[@user-bd6ki6uj2o]

Алексей.Скоро лето,жара.Срочно нужен рецепт холодненького компота,естественно на основе шрирачи)))Лайк в кассе.

[@Hikikomori34]

У Алексея картинка лучше чем у 90% каналов посвященных фото\видео съемке

[@user-mc9pc3hl3y]

ну если в рецепты не может, то хотя бы картинкой надо брать

[@gustavivanov376]

​@@user-mc9pc3hl3yпроходя мимо насрать кучу это по-нашему

[@letmeregisterbitch]

цвета перекручены

[@NOKKO447]

Тоже заметил

[@Nikolay888_]

Лучший

[@TrashSD]

Лёх, последние твои видосы очень хороши. Съёмка - лайк Монтаж - лайк Музло - лайк Но лайк можно поставить только один. Так что сорямба )) По поводу мяса в беконе. Попробуй куриную грудку слегка посоли, поперчи и заверни в бекон. Жарить на сковородке на среднем огне до готовности бекона. Это шедевр.

[@sebastianbenett34]

Хрень это полная

[@goodkrol8893]

Очень круто, спасибо. Продолжай! Закуски обязательно

[@Sky_404]

Спасибо за выпуск с удовольствием посмотрю😊 👍

[@Alexey_Ghost]

Алексей спасибо большое за контент, уксус тоже XD твои видео топ...а самое главное ты за столько времени как был хорошим человеком так и остался и это главное. Приятно смотреть и слушать)

[@plenskiX]

Круто, спасибо! Ждём новые серии!

[@shopaholic6897]

Мой ты ЛЮБИМЫЙ!!!! С твоими видео, я стану шефом для друзей!!! Люблю тебя!!! без пошлятины!!

[@Dldmo4eck]

Классные маринады 👍 будем делать😊спасибо за твои старания💪

[@tmt404]

Отдельное спасибо за ребра, это прям огонь. Раньше всегда готовил по принципу «томишь в духовке, глазируешь на мангале», но по данному рецепту получается гораздо интереснее

[@olegexperement3560]

Алексей и Наташа как всегда 👍за обзор!!! Мой любимый маренад в кефире, шею только перец чёрный или белый , соль, лук

[@Sed_maks]

Лех, а че за режиссура!? Ну, мощно, приятно, а главное - вкусно.

[@user-oo6od4dv8r]

Супер! Ждём продолжения!

[@user-oz2ex3fh1m]

Спасибо Вам ребята!!!!

[@XeNoN_EsT]

Спасибо, некоторые моменты прояснили для меня ! Видос зачёт 😊

[@andreypchela86]

Алексей и Наталья спасибо Вам ) приятно смотреть Вас 🤝👍 давно готовлю по Вашим рецептам !

[@user-ry5tw6kg1z]

Алексей! за плейлист отдельное спасибо... да и вообще вы все молодцы 🤤

[@user-tb8vy8tv5g]

Такой формат, как будто бы посмотрел лекцию про шашлыл от профессора Алексея и его джакузю на заднем плане 5:12 где профессор отмокает с бодуна😂😂😂! Наташа очень классный кадр сделала 5:32 ....... и последующие кадры треск углей прям класс! Хорошее музыкальное сопровождение!

[@ukr12angel]

Ой, закуски прям очень круто! Ждём очень!

[@Mertvetskiy]

Алексей, мое почтение за готовку. Хорош консервов!

[@user-ys5me3yy1r]

Лёша, лайк однозначно, супер видос, столько интересных маринадов, спасибо!

[@CHyvak_iz_Texasa]

Важно, полезно и нужно! Продолжай!

[@asmos3965]

Отлично🔥🔥я в беконе таким методом грудку куриную делаю или филе бедра

[@kasOFF]

Дядя Леша, спасибо тебе за всё, что ты делаешь, ты лучший! Рецепты огонь!

[@keramzitJo]

Как всегда превосходно, шэф🎉

[@slateportraichu5416]

первая лекция по шашлыкологии прослушана=) Терпеливо жду следующую серию! Какой визуал , плюс пение соловьев - красотища же!=)

[@user-vk5pp1xb4t]

Алексей Михайлович, как всегда с чувством, с водкой, с расстановкой)) Наш слон))

[@onuchina9235elena]

Лешка, золото! О таком муже можно только мечтать. Наташечка,❤ привет! 👋

[@user-hn4no1pp4p]

Как приятно смотреть что хоть кто-то радуется выходным время шашлыков всё супер обязательно попробую под 🍻но без уксуса уже лет 15 без уксуса делаю

[@lastek1000]

Чувствуется что старались подать под каким-то другим форматом. Очень даже неплохо. Молодцы, мой палец вверх! )))

[@alexandergluzdakov5609]

Ну какова красота! Шикарные рецепты! С пивом и с киви попробую обязательно. жду продолжения с курицей и бараниной!

[@yKOHR]

Говорят, что диаметр ОКея важенее, чем его длина. Так же важную роль играет умение шашлычника пользоваться шампуром и то, как он располагает его в прорези.

[@user-st2zx7qb6n]

Леха! лайк не глядя! охрененная тема для разбора. самосовершенствоваться надо без остановки

[@user-ei6vc3md9d]

Леша, спасибо за рецепты. Вроде всё сам знаю, но тонкости есть...

[@user-zl1jl5mn7e]

О класс,жаль холодно в Москве,но тема очень актуальная, спасибо!

[@user-by1dn3nz1u]

Спасибо, Алексей! Как всегда интересно!

[@JandoraGoth]

Алексей, как же я тебя люблю! Наконец-то написала комментарий. Все, что готовишь и советуешь в 99% случаев совпадает с моими вкусами. И вот тут сделал два самых верных рабочих маринадов с уксусом и с майонезом. И шрирачу с петухом заказываю уже больше 10 лет с различный маркетплейсов, попробовала халапеньо с озона sahar, отменный! Вот только рейтинг сырного соуса не зашёл, мне химозные вкуснее кажутся 😌 все готовишь и советуешь просто офигеннооооо!!!!

[@ququ_cha3242]

Сел под видосик покушать. Съел все за 3 минуты, остальные 25 глядел видео, вот прям не могу оторваться)

[@LanochkaMiM]

Лёха!!! Очень круто!! Если бы я могла поставить тебе 3569 тысяч лайков, поставила бы. Контент отличный!!!вообще в тему😊

[@user-fm6ty2zd8q]

Лёха! Отдельный респект за классную музыку 👍

[@chackpalanick7540]

Леха заморочился по мясу, лайкос! Ждем продолжения!

[@user-ym7ni3mm1k]

Лёха, всё СУПЕР!!! СПАСИБО!!!

[@user-ok9ng1lz5f]

Ну наконец-то про готовку!))!!!

[@user-sf3qs4zc5j]

Шикарно продуманный ролик, хорошо продумали маринад для каждого шашлыка, бомбическая съемка..Канал профессионально растет..Малорики

[@aleksandrakulikova925]

Шерстяные руки Алексея - топ)

[@DenisRus76]

Лёха, давай жги ещё. Всегда приятно тебя смотреть. Может не все твои рецепты получается повторить, но вот вкусно есть под твои видосы это завсегда. Банальные макароны при просмотре получают Х10 во вкусе

[@user-cn6si8wq4g]

Мне понравилось, много полезных штук узнал. Леха красавчик! А можно что-то подобное про копчение? И Горячее и холодное

[@1984rise]

как всегда респект! красава!

[@nan4ahckuuakapozdnovstal654]

Доедаю воскресный шашлык с дошиком и на моменте где ты говоришь шашлык да с дошиком чуть не поперхнулся😂

[@user-ee1lp5xn1o]

Саня какое кайфовое видео! Ты красавчик, смотрю тебя очень сильно давно! Красавчик, удачи тебе, успехов во всех твоих делах! Лучший 💪

[@andreykozlov5964]

Отличный выпуск

[@alexeypotapov_]

До чего же вы вкусно рассказываете и показываете, а в купе с рюмочкой, мммммм👍

[@antonsokolov3841]

Не останавливайся,Лёш, пожалуйста 😂

[@user-xh9wu2fg4r]

Леша красава молодцы,спасибо за видос!

[@user-pd2xz6ts3j]

Лёша, благодарю за шампуры,покупал в том году. Очень годные они,и маринад с киви очень подойдёт к индейке. Я такое делаю дома часто. От души душевно в душу за маринады! 👍✌️🔥

[@AlexissSanchezz]

Здравствуйте, к индейке вы используете маринад с киви именно как на видео?

[@user-pd2xz6ts3j]

@@AlexissSanchezz нет,намного проще. Перец чили, куркума,соль, чёрный молотый перец и киви. Специи смешать с перетёртым киви и добавить масло растительное. Натереть этим всем индейку и оставить мариноваться на 3 часа в прохладное место. Затем убрать в духовку и закинуть в разогретую духовку на 180 градусов,на 40 минут.

[@AlexissSanchezz]

@@user-pd2xz6ts3j спасибо, на днях попробую.

[@user-pd2xz6ts3j]

@@AlexissSanchezz всегда пожалуйста!)

[@user-br9eo2cr7b]

Лёшка спасибо за музыку в видео, Так ещё вкуснее, вообще песня! Ребят от себя добавлю гранатовый сок и ткемали в маринад и конечно лайк!

[@StoneAngelL]

Срасибо за видео😊 Про шрирачу точно 😅 Я не знаю что я вообще ем без шрирачи

[@user-em9ox5wy9e]

У нас дома уксус всегда добавляли только потому, что нравится вкус шашлыка. Ну и конечно же уксус, обеззараживает лучше, чем просто минеральная газ. вода. Возможно, в общепите и использовали уксус для того, чтобы запах замаскировать, но дома не было такого мяса никогда. Что касается самого мяса, мы делаем шашлык из свинной прслойки, срезаем ребра и отдельно и жарим, маринуем так же, с уксусом. и шею так же. Но только одно но, ставим мы его на два дня в холодильник. Периодически помешивая, два три раза в день. Баранину только по-другому делаем, там сразу укус нельзя, от него мясо жесткое.

[@user-ig7so2cl2h]

Проникаю в неё)))) звучит интересно)))

[@aglaeeraux4806]

Музыка в ролике - огонь! ну и конент от Лёхи как всегда топ

[@asto5900]

У Лехи подача на таком уровне, что куда там Олеже. Музыка, ракурсы, монтаж, сценарий(предположительно, но местами очевидный)-моё почтение. Та даже студии. У Лехи со вкусом. Много "мелочей" , "пасхалок". Я не вижу у других фудблогеров такой подачи. Олег просто оч популярный блогер, потому с первым, с кем идёт бессознательное сравнение. Короче. Большое спасибо Лёхе и Наташе за полный спектр удовольствия от их продукта. Вы молодцы, и держите марку. Более того, постоянно совершенствуетесь, и не боитесь экспериментировать. Вы стали, своего рода, моими друзьями, как герои классного сериала. Творите! Уверен, это достойно.

[@machnokrilr7778]

Алексей привет с Германии смотрим вас. Я недавно узнал про ваш канал. Мальчик Руслан 42 годика. Даже приготовили ваши вкусняшки. Лайкос.

[@donaldtrump1854]

Предварительный лайк!

[@user-vq6tn7gw3w]

Спасибо Леха!

[@Soldatenkova_Anna]

Свинину не ем, шампуров нет. Но так приятно послушать умного мужчину ❤

[@nemnogogeek5550]

Сегодня пожарили лопатку на "божественном" маринаде с Шрирачей. Это был САМЫЙ вкусный шашлык в моей жизни!!! Действительно божественный 😁Мясо мягчайшей, сочное, жирочек сладкий, запах на весь холодильник (что после мариновки, что после жарки). Ели, кайфовали, ловили дзен и единение с этим бесконечным вечным😊 Спасибо за наш сегодняшний оргазм ртом 🤤

[@DENIDRIK]

Леха привет. Правильно насаживать куски мяса до спирали шампура, чтоб можно было его фиксировать на все 360 градусов. Прорези на мангале для этого и существуют.

[@user-ci4ue3kw6q]

Красавчик ❤

[@DizyWagnerGruppp]

Умничка 👍🏼

[@user-ig7so2cl2h]

Лёша как всегда красава, какой же ты молодец

[@salverybery]

Алексей ты молодец! Всё круто!!! Ты как-то обещал рецепты на газовом гриле, очень жду)!!!

[@ThePavel777]

1,4 млн подписчиков это круто! Леша красава!

[@user-lr6td1ci9h]

Топ ,давай продолжение

[@user-sw6tr2in4k]

Молодцы, класс

[@user-uq6vk7hj5m]

Лëха, попробуй хоть раз добавить в маринад болгарский перец, измельченный в пыль вместе с соком, или один сок от него, это ПУШКА! (будет аналог как со Шри рачей, только не остро)

[@user-hp7gx8le4u]

Давай шашлык из говядины.Нужно разобраться какие части можно использовать.

[@user-kp3hq7wm5l]

Ты красава! Продолжай.

[@Evgeniy_SPb]

Зачет!😄👍👍👍

[@Denisstamani]

👍💪. Спасибо за рецепты! 😋. А Алексей опять воду пьёт 😂🤝

[@user-vw1iy9xp8x]

"Раньше было мясо не того качества...", а сейчас прям мясо-мясо. Вообще не знаем, что жрем.

[@user-xt8ce9ih5g]

Это просто навязанное мнение

[@user-om4xg7qp8d]

Будьте внимательны к тому, что жрёте!

[@powerslidewot8592]

Лёш, кушаю макароны с сосиской и кайфую от маринадов, отличные видео делаешь!

[@user-be7ze9sk9z]

Лешка, друг, видео топчик, всё разложил по полочкам, оператор от Бога, аж слюньки потекли, всё супер, продолжай в том же духе, всё нравится, всё супер 🤜🤛🤝🤝

[@sasha582958]

После капельницы сразу лайкос поставил)))

[@user-mg2st9xo1z]

Леха, в этот раз не плохо. Мои ценные комменты: 1. Зачем дрочиться с теркой для лукового сока, когда есть мясорубка? Мелишь лук в миску через сито и все. 2. Для справки чисто - на майские мариновал мясо, двумя способами в двух тарах. В каждой было по 1л маринада и примерно по 3 - 3,5 кг мяса. В каждой таре всосалось около 500 мл. На впитываемость влияет степень обработки мяса луком.

[@user-lh1mc4yj5f]

Оооо, напомнил, вчерашний шашлыган в дошике. Святое блюдо! Эх была молодость)))

[@user-pf3cp7zd8c]

Алексей, попробуй замариновать в гранатовом соке с шашлычными специями. Мясо очень мягкое и сочное