[행복한오븐] class.5 빵준서 시그니쳐, 크루아상

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빵준서

Күн бұрын

Пікірлер: 226

@baguette-iv9eq 5 жыл бұрын

명장님께서 유투브 하시다니... 정말 감격입니다... 제과제빵인으로써 이쪽 분야의 유투브가 아쉬웠습니다 정말 감사합니다!!!!!!

@ljsmomset3777 2 жыл бұрын

레시피 매번 감사드립니다. 몽블랑도 당근케익도 치아바타도 훌륭하지만 크라상도 매우 멋지네요.항상 행복하시기를 바래요.^^♥♥♥

@Buhbunnj Жыл бұрын

바삭바삭 소리가 진짜 맛있게 들리네요.. 침 꼴깍😢

@구독포기한보비 3 жыл бұрын

보는저도 행복해집니다^^ 좋은동영상 감사드립니다♡

@정우민-h5d 4 жыл бұрын

진짜 행복해 보여서 매력있ㅆ

@김문희-z2q 3 жыл бұрын

행복한미소가득한 명장님 너무멋지세요^^♡

@bornagain1780 3 жыл бұрын

감사드립니다 행복하세요.

@김수진-l3c6p 4 жыл бұрын

중간에 다짤린거 같아요 초보자들은 몇분굽는지도 모르는데 물은 차가운물쓰면되구요 2차발효70%되시면 설탕물바르시고 오븐에 26~30분정도 저는 굽습니다 초보자들을 위해서 보여주는 영상이라면 자세히 알려주시면 좋으실거 같구요 이빵은 촙자들이 하기에 어려운빵이에요 저도5섯번만에 성공한빵입니다 이런기초적으니것을 몰라서요

@이름없음8년전 Жыл бұрын

설명에 나와있음

@Friendlykimchi 9 ай бұрын

2차발효도 차가운온도에서 해야할까요?! 3년전 댓들이라 오래됫지만 혹시나 해서 올려 봅니다ㅋ

@lj3440 4 жыл бұрын

준서명장님 영상 볼때마다 느끼는 건데 원래도 빵을 엄청 좋아하시는 모습이 보여요. 빵이 구워져 나올때랑 시식하실때마다 엄청 행복해하신다는..ㅎㅎㅎ 영상 보는 저도 빵을 막 만들어보고 싶어지고, 맛있을것 같은 느낌입니다. 감사합니다.

@jinsungpark8290 4 ай бұрын

오늘도 하나 배우고 갑니다.

@hyejeongpark4733 2 жыл бұрын

와~ 소리 쥑이네.. 빵준서 화이팅!!!

@sugafactory 4 жыл бұрын

알수없는 유튜브에 알고리즘이란.... 이렇게 감사할수가 없네요...ㅋㅋㅋ 군대 호랑이 선임같은데 준서와 우리 강아지들이라니... 너무 귀여우신거 아닌가요?? 더불어 자세한 팁들.. 어떻게보면 중요한 팁이지 노하우들인데 알려주셔서 감사합니다💜😭💜🙏🙏

@김영숙-t2f 3 жыл бұрын

저두 행복합니다~

@bake9938 4 жыл бұрын

진짜 이런 레시피 가르켜주셔서 감사합니다!!

@박주연-v5g6h 4 жыл бұрын

ㅎㅎ 성형 후 명장님은 이제 발효해서 굽도록하겠습니다 했는데 자막에는 바로굽도록 하겠습니다로 나왔네요^^

@user-fx3bi2nm1h 5 жыл бұрын

우아 이런 꿀팁들까지 알려주시다니..👍 크루아상 몇번 안 해본 잘 모르는 초보이지만 확실히 냉장고에서 저온발효 하루 해준거랑 안해준게 맛 차이가 엄청 나서 놀랐었는데 역시 차이가 있나봐요 ㅎㅎ 저는 일반버터로 하면 자꾸 버터가 깨지던데 밀가루 섞어서 다시 도전해봐야겠어요 꿀팁 너무 감사합니다!

@똘이아리아빠 4 жыл бұрын

보통 3절3회 접는데 3절1회 4절1회 접고 하시는거 보니까 결이 더 좋아보이네요 감사합니다~^^

@명월청풍-h6k 6 ай бұрын

안정적인걸 이런걸 생각하면 3절1회4절1회가 좋아요. 근데 잘밀면 3절 3회가 더 맛잇어요

@charlotte04032 4 жыл бұрын

너~~~무 맛있어 보여요♡ 하루 한 끼는 빵으로!!

@패닉트레이딩 5 жыл бұрын

정말 너무 유용하게 잘 봤습니다! 최근 여러빵을 만들다가 크루아상을 도전하는데 번번히 반죽에서 버터가 삐져나와 실패를 했는데 빵준서님이 알려주신 대로 버터와 강력분을 섞어 충전용버터를 만들면 버터 터짐은 덜하지 기대가 됩니다! 크루아상 너무 어려운데 다시 한 번 영상 보고 기운내서 만들어보겠습니다! 감사합니다!

@megan88214 4 жыл бұрын

이 동영상을 보고 크라상을 만들 때 어떤 감으로 해야하는지 정말 많은 점을 배웠습니다. 감사드려요! 저는 해외 교민인데 요즘 한국식 담백한 빵이 어찌나 그리운지 ㅠㅠ 혹시 시간 되심 맘모스빵도 한 번 만들어주세요 ! ㅎㅎㅎ

@김기수-s7u9y 5 ай бұрын

감사합니다!

@jyjoung4833 5 жыл бұрын

크로와상도 한번 도전해 보고 싶네요 오늘도 영상 감사히 잘 봤습니다 ~~

@GT26CW Жыл бұрын

수동 파이롤러 사용하면 더 좋을까요... ^^ 명장님 영상 보면서 제과제빵을 시작 해보려고 합니다. 영상 항상 잘보고 있습니다.^^

@아핚핚핚-v5w 3 жыл бұрын

갓구운 크루아상 만큼 맛있고 살찌는 음식은 이세상에 없죠

@해뜰날-n9t 4 жыл бұрын

집에서 할수 있는 ᆢ 간편하고 따라할수 있는 맛있는 빵 ㅏㄴ즐어 주세용 ~^^

@RW.MOMOON 5 жыл бұрын

행복이 전염되는 영상이네요~☆

@luluo270 5 жыл бұрын

하 진짜 빵준서님 저렇게 귀여워도 되는거야 ? 살인적이야....

@na830606 4 жыл бұрын

진심 명장님이 만든 크루아상 먹고싶어요 와 미쳤!!!!! 명장시대 빵집가도 이건 아닐꺼자나요 ㅠㅠㅠㅠ

@sohyun_cake 4 жыл бұрын

선생님... 지금 영상이랑 현재랑 비교하니 완전 반쪽이 되셨네요ㅠㅠㅠ 행복한 곰돌이에서 건강하고 행복한 곰돌이가 되셨어요😂😂 늘 좋은 레시피 숨은 팁 감사히 보고있습니다~ 이제 크롸상의 계절이 와서 아침부터 탐독중이예요 ㅋㅋㅋ

@미도리-g3i 3 жыл бұрын

저도 준서명장님 처럼 빵 만들 때가 젤 행복한 거 같아요..!

@shumemire7 2 жыл бұрын

성형한 뒤에 철판에 놓고 발효해서 굽는다고 하셨는데 실온 발효인지 냉장 발효인지 시간은 어느정도 인지... 궁금하네요^^;

@kingleofan 2 жыл бұрын

실온 발효용 ㅎㅎ 너무 온도 안 높게만 발효하심대요!! 온도가 높으면 안에 버터가 녹아서,, 크로와상은 시간보다는 눈으로 보면서 두 배 이상 부풀면 그 때 구우면 돼요!! 대략1~3시간

@거노-z2f 5 жыл бұрын

멋진영상이네요 감사합니다

@임강희-b8r 5 жыл бұрын

대단합니다~ 따라서 해볼수있을까요 어떤맛인지 먹고싶네요

@댕동-d2g 2 жыл бұрын

싫어요 못 눌러요 이렇게 유머가 많고 엄청 잼있는분에게 어떻게 싫어요를 누릅니까?ㅋㅋ 아주 기분업되어 보고 갑니다

@HYEONGGYOO 4 жыл бұрын

고맙습니다.

@ysikkim1925 4 жыл бұрын

최고 명장입니다 버터500g 강력분40g 을 희석하고 파형버터 만들고 반죽에 올리는 과정 자세히 부탁합니다

@ouou6928 4 жыл бұрын

대단하세요... 따라하고싶어도 못따라합니다..😂

@신명선-f6p 3 жыл бұрын

요리사 25년한 인천에 사는 신명선 입니다 방송 잘보고 있어요 재미져...

@함상윤 3 жыл бұрын

명장님 레시피를 따라할라면 우선 르방 먼저… ㅎㅎ;; 건포도 사러 갑니다

@benzkim8544 Жыл бұрын

안녕하세요, 선생님. 유투브를 구독하고있는 구독자 입니다. 선생님께 몇까지 빵을 배우고싶습니다. 제가 한국에 살지않아서 되신다면 11월에 찾아뵈도 되는지요 답변부탁드립니다. 감사합니다.

@최고양-v6r 4 жыл бұрын

버터에 밀가루 섞는방법이 있을까요? 밀가루 섞는 공식두요. ㅜ

@l7886 3 жыл бұрын

아발론 밀가루는 어디서 구매 할 수있나요? 검색해도 안나오네요 구독 좋아요 입니다~^^

@최고양-v6r 5 жыл бұрын

유지류 섞으실때 뒤에 보니까 마이스터 버터 페이스트리가 있는데 유지류 저 제품 쓰시는 건가요,,,?

@lapislazur5 4 жыл бұрын

르방에서 집에서 만들기 포기 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 빵류는 역시 사먹는게 진리입니다

@sSam_ii221 5 жыл бұрын

안녕하세요~ 베이킹을 독학으로 시작하게 되었어요~아직 초보라서 모르는게 산더미 인데 이렇게 꼼꼼하게 알려주시니 공부가 되어 정말 기뻐요 저 근데 영상 보면서 처음 모든 재료를 넣고 미싱을 이정도만 하면 된다 하셨는데 이정도가 어떤 정도일까요 ㅠㅠㅠ

@kurokim7296 5 жыл бұрын

유투브에서 처음 댓글달아봐요. 최근 베이킹시작한 빵린이에요 유익한영상 감사합니다!

@stella7036 4 жыл бұрын

전문가의 비주얼은 역시 다르네요

@빵카레-p8b 5 жыл бұрын

준서는 귀여워~🤗

@아리수-o3w 4 жыл бұрын

빵 배우고싶어요 꼭이요~~~ 앙~~

@졸라귀엽다 5 жыл бұрын

너무멋진 크로아상이네요~^^ 버터에 밀가루를 섞을때 실온에두었다가 치대면될까요^^; 그리구 일본,프랑스같은 밀가루가 당장없으면 강력분,박력분,중력분을 어떻게 섞어서 해보면 좋을까요ㅜㅜ 아랫분댓글처럼 강력7 중력3 비율로만 섞으면 될까요~???

@홍히-b7m 4 жыл бұрын

아잇 뭐 굽고 다 안식힌담에 자르면 떡져보일 수 있는거 아닌가요?? 왜 자꾸 뭐라 하시는지..빵쟁이분들 모두 행복하게 시청합시다 좋은 꿀팁 공유하고 싶어서 알려주시는데 너무 안좋게 보지 말아주세요ㅠ 그리고 사람 누구나 실수 할 수 있지 않습니까 판매용도 아니고 자기들이 먹는 건데요

@luzyepes6611 3 жыл бұрын

Muchisimas gracias x tus recetas, pero x favor subirlas en español o ingles.. 👍

@sdjksj 4 жыл бұрын

크아~~~ 소리가~~~ 샌드위치 만들어 먹고 싶어요😭😭😭

@하루이-i1g 5 жыл бұрын

아 당장 빵사러갑니다

@정승현-w9z 4 жыл бұрын

크루와상을 만들면 바삭하지안아요

@한아-i2s 5 жыл бұрын

잘 봤습니다. 르방이 없을 경우엔 이스트 추가인가요?

@daybagel 4 жыл бұрын

잘보고갑니다^^ 저도 언젠간 영상에보이는것같은 작업장을 가지고싶네요TT

@jjiou1221 5 жыл бұрын

너무맛나겠어용:)

@qrew1397 3 жыл бұрын

명장님, 저 작업대바닥 재질이 뭔가요? 칼로 잘라도 되길래 궁금해서요. 진짜대리석?^^

@huynhanh595 4 жыл бұрын

Great video can you put the English translation in the subtitle please?

@saetbyullee 5 жыл бұрын

오늘 첨 구독했는데 넘 재밌으세요❤️ 자주 볼게요!!!! 여러가지 빵들 많이 해주셨음 좋겠어요^^ 전 반미바게트도 궁금하고 단과자 빵들도 많이 가르쳐 주시면 감사드리겠습니다~

@리똘복 3 жыл бұрын

명장님 프랑스밀가루는 어떤것을 쓰셨나요 ?

@강바다-f5t 3 жыл бұрын

190도로몇분굽고 두번째시롭바르고 몇분구우신건가요?^^

@안알려줌-k9u 2 жыл бұрын

명장님! 시럽을 바를때 계란 노른자와 시럽을 같이 섞어서 발라도 괜찮을까요 노른자의 색과 시럽의 윤기랑 달달함을 함께 가져가고싶은데 괜찮을까요?

@SUN-hb2ox 3 ай бұрын

죄송한데 2차 발효는 안하시나요?

@user-yr9gm7hr2n 4 жыл бұрын

군인인데 전역하고 빵한번 배워보고싶네요..

@이지영-w2w8d 4 жыл бұрын

아! 먹고싶다!!

@냥냥펀치-i3k 4 жыл бұрын

발효를 얼마나 진행했는지도 알려주시는게 있으면 많은 도움이 될것 같습니다 ㅠㅠ (보통 3~4시간 발효한다는데..)

@bbangjunseo 4 жыл бұрын

박준서 명장님 : 크로와상은 냉동을 한 제품은 해동과 발효를 다 합하면 말씀하신 3~4시간이 걸립니다 해동 2시간 발효 2시간 발효실 온도는 약 29도 정도 맥스 30도까지 입니다 그리고 성형하여 냉동하지 않고 바로 발효하실 경우에는 1시간30분정도 발효온도는 29도에서 30도입니다^^ 촬영할 때 발효는 1시간20분 했답니다

@한글로리아-t9t 8 ай бұрын

르방없으면 뭘로대체가능할까요?😊

@김나리-y4r 5 жыл бұрын

르방말고 풀리쉬넣어도 될까요?? 된다면 르방과 양은 똑같이 넣어도 될까요?? 늘 좋은영상 보여주셔서 감사합니다~//

@liamlee1811 2 жыл бұрын

판버터 250인가요, 버터500에 밀가루 40섞은건가요? 멀써야허죠??

@choe8958 3 жыл бұрын

크루와상을 삼각형모양으로 자르고 둘둘 말고 나서 단면을 보면 직각입니다. 그 후 빵을 굽기 전에 시럽을 바를 때 단면을 보면 말려있는 반죽의 자른 단면을 자세히 보면 기울기가 이미 생겨있습니다. 다른 분들은 말고 나서 2배가 될 때까지 발효(휴지?)를 한 번 더 해 그렇다고 해도 이 분의 영상에서는 그런 과정이 없는데도 기울기가 생겼다는 것은 다른 반죽이라고 보여집니다. 제가 크로와상 영상들을 찾아 보고 있는 것은 크로와상 단면들이 퍼지지 않고 성형한 그대로 직각을 이루면서 말아 놓은 그대로 구워져 그 해결책을 찾기 위해서였습니다. 유튜버들의 영상대로 해도 기울기가 변하지 않더라고요. 우연하게 전문요리사를 만날 기회가 있었는데 유튜브 영상 너무 믿지 말라고 하더라고요. 이유를 말하지는 않지만 이 영상을 보니 짐작이 되는 것 같아요.

@serena8641 2 жыл бұрын

자막이 잘못됐는데, 성형 후 판에 올려서 발효후 구워보도록 하겠습니다- 라고 하셨어요~~~ 발효 후 시럽 바른 후 구우신것같네요 ^^

@아린아양 2 жыл бұрын

명장님. 크로와상 조금더 쉬운버젼 부탁드려요.ㅠ르방 안넣고 하는방법이요ㅠ

@아린아양 2 жыл бұрын

예를 들면 밀가루 한가지에 도우수포방지하는거 안넣고 하는 방법이요..

@k콩지 5 жыл бұрын

크로와상 만드는 영상 넘 감사합니다 ^^ 그런데 아발론밀가루는 뭔가요? 찾아봐도 모르겠어요 ㅠ

@박준서-l6d1p 5 жыл бұрын

밀가루 상품명입니다 일본산 제품입니다 구하시기 어려우시면 쓰리스타 강력 밀가루 쓰시면 됩니다 아발론은 마루비시 코리아에서 취급합니다

@baguette-iv9eq 5 жыл бұрын

마루비시라는 곳에서 수입하고 있습니다~

@davidyoo8454 5 жыл бұрын

아발론이나 프랑스밀 이없을경우에 일반 강력분 사용해도 무방한겁니까?

@sohyun_cake 4 жыл бұрын

넹~~ 해보니까 엄청나게 큰 차이는 없는거 같아요 ㅋㅋㅋㅋ

@khyekim7371 5 жыл бұрын

르방 사용하는 빵도 해주세요!

@ddongguli2 2 жыл бұрын

다른 동영상도 너무 잘 보고 있습니다. 집에서 만들때 성형 직전 단계까지는 어찌어찌 되는데요. 칼로 사이즈대로 잘랐는데, 수축이 일어나 사이즈가 달라지고, 두꺼워집니다. 두께가 두꺼워 지니까 너무 통통해 져요. 내상은 그래도 좋지만요. 각 단계마다 휴지 20분씩 시키는데요. 왜 그럴까요?

@sungminkim1303 5 жыл бұрын

명장님 제대로 된 제품을 보여 주셨으면 좋겠네요

@MingiCho-mm4cm 4 жыл бұрын

크루아상을 좋아하는 친구야 보고있니

@cindybnb 4 жыл бұрын

영상 너무나 재밌게 잘봤습니다! 구독신청했어요~ 르방과 BBJ의역할이 뭔가요? 집에서 만들때 빼도 될까요? 빼면 다른부분에서 추가로 넣어야하나요? 재료의 비율이 셰프님마다 다른데 이것을 어떻게 결정하시는지 궁금합니다~~~ 꼭알려주세용♥♥♥

@Bbnyj 4 жыл бұрын

0.8mm라고 되어있는데 0.8cm 인가요? 두께가 0.8mm면 너무 얇은것 같아요 화면에서 보이는 것 보다는요. 유익한 강의 정말 감사합니다. 답변 부탁 드릴게요!

@백예진-g1b 4 жыл бұрын

0.8mm가 은근히 두꺼워요!영상에 나온거도 그정도 두께인거같아요,크루아상은 부풀기도 하기때문에 저정도 두께가 적당한거 같아요!

@S제니-c7i 4 жыл бұрын

0.8mm가 아니라 8mm(0.8cm) 아닐까요?

@mlis0510 3 жыл бұрын

안녕하세요, 저는 Google 번역에서 글을 쓰고 있습니다. 누군가 레시피를 영어로 넣어 주 시겠어요? 정말 많은 감사합니다 !!! 페루 🇵🇪에서 인사드립니다!

@creativeguru5717 4 жыл бұрын

혹시 코스트코 크로아상드셔보셨나요? 그 버터향은 어떻게 내는것일까요?

@michelleinkorea 3 жыл бұрын

썸네일에 한국식 크루아상 이라고 하길래 무슨 특징인가 했더니 전혀 언급이 없네요???

@왕왕-b9c 4 жыл бұрын

제가 만들면 너무 빵 처럼 묵직한 크루와상이 만들어지더라구요 르방이 들어가지 않고 구하기 쉬운 재료로 만들수 있는 방법알려주시면 감사하겠습니다.

@pharmG79 5 жыл бұрын

프랑스밀, 우리밀 다 강력분인가요? 전부 다 일반 강력분으로 대체하면 될까요?

@박준서-l6d1p 5 жыл бұрын

프랑스밀은 강력과 박력에 중간정도 이구요 우리밀도 중력보다는 조금 강한 밀가루 입니다 굳이 대체 하신다면 강력7 중력 3정도가 좋아요

@pharmG79 5 жыл бұрын

@@박준서-l6d1p 너무 감사합니다. 제가 그래서 실채했나봐요. 바로 다시해보겠습니다~

@Lulusemee 5 жыл бұрын

👍👍👍👍👍

@Bbnyj 4 жыл бұрын

명장님. 르방은 먹이를 주고 거품이 올라오는 것을 넣어야 하나요 아니면 그냥 있던것 먹이 줄 필요없이 그대로 넣어도 되나요?

@정미숙-i7l 4 жыл бұрын

성형후 2차발효없이 그냥 굽나요?

@전지현-k6k 4 жыл бұрын

르방을 대체할수 있는것이 있나요?

@오렌지-s3n 4 жыл бұрын

없으면 안넣고 하셔도ㅠ되요!

@GGUscute 5 жыл бұрын

저온숙성 후 성형하고 오븐에 넣기전 2차실온발효는 생략인가용?

@psbread 3 жыл бұрын

뭔가가 많이들어가네요 ㅋㅋㅋㅋ

@끼륵하고울어봐 5 жыл бұрын

와ᆢ 진짜 먹어보고 싶다 ᆢᆢᆢᆢ 쓰앵님 저는 베이킹을 집에서 이제 시작하는 베린이인데여 만드는데 가성비가 정말 좋은 케익(쉽게 만들지만 정말 맛있는)과 쿠키 만드는 것도 알려주시면 영광이겠습니다!! 아 그리고 노오븐 케익들은 어떻게 생각하시고 노오븐 케익도 만들어 주시면 안될까요?!! 영상 너무 감사합니다