Learn how to make Salted Butter Bread Rolls in 30 minutes

[@bbangjunseo]

석사장님 빵 좀 치는 듯?

[@nanalee9451]

빵준서님과 석사장님 콜라보🙆‍♀️🙆‍♀️👏 신나요🤸‍♀️

[@더워-u6r]

제가 좋아하는 빵준서님과 석사장님ㅋㅋ 이렇게 보니 신기하고 재미있네요^^

[@jinj6295]

우리 명장님❤️❤️❤️❤️❤️

[@ES-fc2ek]

명장님~여기서 뵈니 더 반가워요

[@딸기-r7u]

앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@Victoria-zl2mj]

1. 1:27 재료 다 넣고 섞기 * 주의: 물온도는 실온이면 OK-다른 영상 보니 따뜻한 액체는 반죽 온도 올라간다고 안 좋아하심 * 물과 이스트만 넣고 설탕/소금은 넣지 X * 15:40 식감, 담백함 때문에 계란은 X 2-1. 반죽기 60분 발효 * 4:26 1단 1분, 2단 8분 30초, 3단 1분 2-2. 4:47 손반죽 * 5:27 손반죽 후 30번 치대기 * 손으로 할 시 30분 후 폴딩, 30분 발효 * 6:50 반죽을 넙적하게 한 후 꾹 꾹 눌러 직사각형 만들고 가로 3절, 세로 3절 접기 3. 분할 * 60g은 23개 80g은 18개 나옴 4. 14:45 둥글리기 후 비닐 덮고 15분 휴지 * 둥글리기는 5번 이내로 할 것 5. 16:13 가염버터 10g씩 소분 후 냉장고 (~15g까지 괜찮음) * 조금 짜다는 의견이 있어서 가감 필요 * 가염 없으면 무염 500g + 소금 10g 넣고 사용가능 6. 17:03 성형준비 - 올챙이모양 12cm 만들기 * 힘 빼고 할 것 7. 19:20 10분 휴지하기 * 발효: 이스트 운동 시간 주는 것 * 휴지: 긴장된 반죽을 쉬게하여 신장성을 높여주는 것 (안 찢어지게) 8. 20:55 성형 30cm이상, 버터 넣고 말기 * 하단: 당겨주면서 아래로 밀기 * 상단: 위로 힘 빼고 밀기 (힘 주면 바닥에 붙음) * 3-4번 이상 돌아야 함 * 버터 넣고 닿지 않는 것이 포인트 - 버터가 나와 튀긴듯한 식감 9. 팬닝 시 이음새는 밑으로, 서로 간격두고 * 테프론 시트는 청소가 필요시 종이호일로 10. 2차 발효 50분 11. 물 뿌리고 소금(프랑스 게랑드 소금 28:08)데코하듯이 일자로 * 맛소금 X * 히말라야(암염)도 가능하나 어울리지는 않음 12. 29:03 굽기 * 미국집: 230도(445F)로 예열, 210도(410F)로 낮춰서 13-16분 굽기 * 데크 위 220도 / 아래 180도 12분 * 컨벡션 220도 9분 * 에어프라이어 180도 9분 13. 굽고 3분 정도 두고 떼기 (버터가 스며서 더 맛있음) 14. 보관은 신선할 때 개별 랩핑 후 냉동 or 바로 먹기

[@핸한]

아랫불 180도아니구요??..

[@stevenleeh3222]

아랫불 80이요

[@slb1752]

이건 베이커리 학과 교과서 같은 영상이네요 스킬과 효소과정이 정확하게 설명이 되어요

[@Clo3d-x4g]

와 진짜 친절하게 알려주시니까 쏙쏙들어오네요. 그냥 유튜브에서 일반적 레시피보면 뭘 왜 넣는지, 어떤 원리인지까지 없어서 대충 해도 비슷하겠지 하는 생각을 했는데 명장님은 달라도 정말 다르시네요. 앞으로 빵을 대하는 태도가 달라질것같아요 ㅋㅋㅋ

[@chungilnilnamchung6925]

ㅔㅔ

[@여비-o2t]

우연히 보게되었는데요 소금빵 만드는 영상이 아니라 제빵에 관한 강의를 들은것같습니다 구체적이고 깨알같은 내용들까지 이해하기 싑게 설명해주시니 홈베이킹을 하는 저로써는 의도치않게 너무나 큰 지식을 얻은것같은 풍요로움을 느낍니다 앞으로도 이런기회가 자주 있었으면 합니다 감사합니다

[@dambinabi]

빵준서님 레시피는 진짜 빵이 너무 맛있는데, 일반적으로 집에 없는 재료들이 넘 자주 나옴ㅠ 난 홈베이킹 해서 웬만한 재료는 거의 다 갖추고 있다고 자부해도 빵준서님 레시피 보면 그래도 없는 재료가 나옴ㅜㅜ 그래서 어찌어찌 구해서 만들어보면, 빵이 너무 맛있음ㅠㅠ

[@포카치아-y3z]

만들어봤는데 증말! 깊은맛이 있어요. 자꾸 먹게 되는 ~ 동네에서 사먹는 제법 큰 빵집보다 맛있어요 큰일이네요 저두 명장님이 만드시는 빵 먹고 싶다는 갈망이 생겼어요 드라이이스트 5그람이래요♡ 저는 24그람 넣어서 ㅋㅋ 마구 잘 부풀고 질겨짐

[@jye_0312]

5그램...감사합니다!!!

[@Victoria-zl2mj]

헐...드라이 이스트 반이래서 12g 넣고 지금 휴지중인데 ㅠㅠ

[@토마토스튜]

가장 중요한 기초를 차근차근 알려주시니 너무 좋네요

[@빛날소현]

와…바리스타채널에서 이렇게 디테일하고 섬세한 영상이라니 감동이에요 제과제빵 전공해서 일도하는데 정말 도전해보고싶을만큼 재밌고 정확해요 저도 홈베이킹 해봐야겠어요

[@sky_blue_windmill]

명장님~ 여기서 또 봬서 넘 반가웠어요. 소금빵 당장 구우러 고고!! 유익한 영상 감사합니다

[@user-vgddj9utdb7jko]

13:07 명장님 이렇게 친절하고 다정하신 분이셨다니..ㅋㅋㅋㅋ

[@coffictures]

심쿵..

[@0309TM]

소금빵 성형하기 다해봤는데 빵준서님 방법이 최고에여;;;;; 굽는온도도 컨벡션이랑 에프도 알려주셔서 둘다 해봤더니 완전 대성공이에여 ㅋㅋ 진짜 베린이들이 궁금한 디테일까지 잡아주셔서 너무고맙습니다 ㅠㅠ 스킬업 순삭이에여 !!

[@zoo-n7g]

명장님 둥글리기 진짜 잘하세요~~ 성형할때 사이드가 벌어져서 버터가 다 새어 나오겠다싶었는데 ..그게 맞는거군요.. 둥글리기도 밀대로 미는것도 휴지,발효..두루두루 정말 잘 배웠어요 영상감사합니다~~ 명장님 정말 세심하게 알려주시네요

[@user-ldjhjh81]

명장님~~~너무 섬세하게 가르치세요. 존경합니다.~~^^

[@chilly323]

26:39 빵도 꼬집으면 아프다... 명언이네요 이러니 명장 되실 수 밖에

[@etv6545]

정확히는 효모가 아픈거죠~ 그 의미를 가지고 말하신듯

[@soojoomom]

올챙이만들어서 휴지없이 밀대로 밀면 안밀리던게 아 ~~무릎을 탁치게만드네요

[@레드자몽]

대박.최애구독. 두분이 합방이시라니. 넘 좋아요...♡♡♡♡♡

[@권용숙-e1r]

빵준서 명장님 너무 멋있어요 가지고 계신 지식을 국민들에게 무료로 나누시니 참 존경스럽습니다

[@awesomeart3039]

명장님께서는 왜 그 행위를 하는지 그 과정이 왜 필요한지를 알려주셔서 너무 이해가 쏙쏙되고 좋아요 그과정을 생략해도된다는 레시피도 많더라구요 근데 그과정이 없으면 확실히 그맛이 안나더라구요 이제 그이유가 확실히 이해가되서 좋아요 ❤넘 고맙습니다😊

[@써니-x9b]

와우 설명을 너무 자세히 눈높이에 맞추어 해주시니 귀에 쏙쏙~~~

[@hanee1090]

빵준서 선생님은 제빵계의 백종원 선생님 같습니다. 꼭 공영방송에 나오셔서 빵 이야기를 해 주셨으면 좋겠어요.. 34분짜리 영상인데 3분처럼 느껴집니다. ㅎㅎ

[@myunghardy1569]

Wooooooooha fantastic 설명을 너무나 잘 해주셔서 정말 감사해요 영어 발음 도 정말 정확하게 잘 해주셔서 너무 좋았어요 well done you !👍👏👏👏😘

[@임정숙-r5d]

봐도봐도 신기하고 귀에 쏙쏙 들어오네요. 자꾸 보다보니. 눈에 귀에 다들어 왔어요. 실전에 들어갈까봐요.

[@HanbitCho]

우앙 석사장님께서 빵까지!

[@coffictures]

역시 빵은 사먹어야겠어요!!

[@HanbitCho]

@@coffictures 저도 케익은 사먹습니다 ㅋ

[@바람꽃-s7p]

자세한 설명 고맙습니다~ 원리를 알게되니 이해도가 쑥쑥~~^^

[@jhan9282]

저도 양쪽 다 구독중인데 콜라보라니~ 서프라이즈~~~~ 두분조합 너무 신선했어요. 👍👍👍

[@cloudsh505]

명장님 채널 원래 구독해서 잘 보고 있어요!! 역시~~명장님이 기술 가르쳐주시는거 홈베이킹에서 잘 적용할 수 있게 자세히 가르쳐 주셔서 도움이 많이 될 것 같아요.

[@sssu1004]

박준서 명장님의 사소한 설명들이 베린이에게는 너무나도 큰 도움이 되네요! 저도 레슨할때 직접 시범도 보이고, 손으로 직접 도와주고, 이해하기 쉽도록 비유도 많이 하고 쉬운 단어들 사용해서 설명하는데 동질감이 들어 괜스레 기분이 좋습니다ㅎㅎ👍 그런데 재료가 구하기가 어려운것들이 몇개있어요ㅠㅠ 프랑스밀, 세몰리나, 분유.. 이 세가지를 어떻게 대체할수있을까요..?! 세몰리나는 없으면 뺀다고해도 나머지두개는 대체할수있는 밀이나 가루가있는지요..!!

[@sugyungyoun1305]

저는 프랑스밀 대신 중력분으로 만들었어요.

[@사랑해-i5t]

@@sugyungyoun1305 괜찮게 나왔나요??

[@sugyungyoun1305]

@@사랑해-i5t 네 ㅎㅎ 저는 맛있게 잘 만들어먹었어요~!

[@-8256]

빵 만들고 싶다 생각만 몇년째 망설이고 있네요ㅠㅠ 빵준서TV 저도 작년부터 계속 시청중입니다 정말 쉽게 설명해주시는 방송이라 보는 걸로 할수있겠지 하면서 명장이된듯 만족하고 있네요^^ 석대표님이 하시는 걸 보니 쉬운듯 어렵군요 몇년전 커픽처스방송이 점점 전문방송으로 성장하는걸 보니 멋집니다👍

[@aomuse563]

Thank you for not hiding and sharing the rolling techniques.

[@yunheelee4703]

진짜진짜 최고예요 늘 발효빵 만들면서 이유도 모르고 하던 모든 작업들의 이유를 알려주시니까 너무너무 좋아요 마음이 시원~~해지네요 ㅎㅎ

[@미나-z4f]

명장님이 넘 쉽게 말씀해 주셔서 이해도 잘되고 성형하는것도 잘 알려주셔서 집에서 도전해 봐야겠어요~^^

[@맛밤-z2v]

와우 명장님의 확신에 찬 가르침이 정말 쏙 와닿네요♡

[@달달구리-y4q]

깜놀! 명장님을 여기서 뵐줄이야ㅎ 석베린이님 역시 습득력이 빠르시네욤.

[@kumjjok90]

초보자도 이해를 할 수 있게 석사장님이 적절한 질문을 계속 해주셔서 좋았어요!

[@bongi-tocci]

소금빵 좋아해서 정말 여러군데 다가봤는데 성심당 소금빵 진짜 맛있어요

[@coffictures]

대전가면 꼭 먹어봐야겠어요!!

[@이지현-w5l6m]

넘 좋아요 사장님땜에 귀한 빵 굽는 레시피를 얻었네요 👍👍👍👍👍 최고

[@이이야-i9d]

포카치오같이 들어서 펴서 올리니 빵이 훨씬 맛이 좋고 ㅡ 분유를 넣으니 좀 딱딱 우유와 분유 ㅎ 같이 섞음 숙성이 중요

[@POS_L]

명장님 영상 보고 들렀습니다.ㅎㅎㅎ 사장님도 소금빵 잘만드시네요! 🙂

[@coffictures]

시키는건 잘하는 편입니다 ㅋㅋㅋ

[@user-seopiu]

진짜 멋진분이시네요 쉽게 설명해 주시시면서 기술을 배워주셔서 배우시는분도 빨리 배우네요

[@이은주-e6u]

보는 내내. 아는맛의 유혹...침이 꼴깍꼴깍.. 빵준서님 명품 레시피도 감사해요~^^

[@모카머핀]

빵준서님 다른영상도 봤어요 넘 잼나게 풀어주셔서 이해하기 쉬워요

[@자휴정스토리]

명장님을 커픽처스에서 만나 뵙게 되어 영광입니다~~!!디테일있는 소금빵수업 너무너무 감사합니다^^석사장님 정말정말 감사합니다.

[@bomroy4044]

명장님께서 원리 중심으로 너무 잘 설명해 주셔서 이해가 쏙쏙 되네요~ 빵준서 바로 구독 했어요 감사합니다^^

[@전경희-c4v]

빵준서님 카리스마스 있어 보이는데 클래스 하시는것 보니 섬세하고 자상 하네 ᆢ^^넘 잘가르치신다 ᆢ

[@TV-uw1gr]

진짜ㅠ커픽쳐스 ㅠㅠ 보면서 창업하는 1인인데요..이 채널 없었으면 망했을꺼예요.. 진짜진짜 세상 복 다 받으시고 쉬운 레시피 듬뿜 주옵소소!!🎉

[@jyhwang5889]

이 영상은 소금빵 교과서 같아요! 도움이 많이 되었어요 감사합니다

[@raiseldonuts]

Saya suka video anda, saya menontonnya sampai selesai

[@서정현-m5g]

처음해서 잘하는 채널주인장도 대단하지만 명장은 역시 명장이시다. 슥슥했는데 너무 고퀄리티네

[@GWANIII]

뭔가 세계관 충돌의 느낌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 제가 모두 구독하는 두분이 함께 나오시다니!!! 너무 즐겁네요ㅋㅋ

[@Handle17890]

엄청 유익한 영상이네요. 고수에게 가서 배우기. 한 영상에서 엄청 배웠어요. 영상 제작 감사드립니다.

[@SYChoi-hg4bv]

역시 고수님이라 설명도 잘해 주시네요 감사함니다

[@SJ-zq6dd]

13:16 ㅍㅎㅎㅎㅎㅎ 보다가 혼자 빵 터졌어요 석사장님 질문에 답변하시는 진행방식도 아주 유익합니다 👍 명장님 여기서 뵈니 더 반갑고, 두 분 모두 건강하고 번창하시길:)

[@wldmsdm531]

이렇게 자세히알려주셔서감사합니다~~ 집에서 소금빵 만들어먹을수있을거 같아요 생각만해도 행복합니다❤❤❤

[@carrot_to]

-둥글리기는 5번 이내 -둥글리기 후 10분/올챙이성형 후 10분 벤치타임 -30cm 이상으로 밀기 -아랫부분 먼저 밀고 윗부분 떼어가며 밀기 -충전용 무염버터에 소금 뿌리기 -빵 겉면 안마르게 유의하기 -3회정도 말리게 하기 -이음매 밑으로 가게 하기

[@빙글빙글던던댄스]

석사장님 조금 늦게나마 베이킹 영상을 봤지만 유익 하고 잘 배워 가는 것 같습니다^^ 저도 시도해 뵈야겠네요 ㅎㅎ

[@present030]

역시명장님.... 너무 신기해요.. 어떻게 반죽이 안붙고 탱탱하고 둥글려지는지...

[@emdotem]

Such a good teacher but also such good questions asked!

[@린-q3h]

명장님~ 넘 찰떡 설명해주시네요~~ 넘넘 잘 보고 가용~~ 👍🏻🤩

[@audreypark6302]

석사장님, 최고! 빵명장님도 최고! 유익한 영상, 정말 감사합니다♡

[@Haether-v8o]

생이스트가 아닌 드라이이스트를 넣는 경우에도 같은 그램수를 넣으면 될까요?

[@__pluviophile__]

그대로 따라했는데 완전 맛있게 됐어요~ 첨 만들었는데 대성공입니다. 감사해요~

[@sunhwanoh7473]

빵의 원리, 제조과정을 자세하게 알려주셔서 너무 도움이 됐습니다..명장님 감사합니다^^

[@우주탐사]

저 명장님 설명을 너무 잘하십니다. 제가 많은 빵만들기 책도 보고 , 만드는 프로도 많이 봤는데 이 분 설명이 최고네요~

[@Tutto_fam]

단면도 보여주셨으면ㅠ아쉽지만 너무 쉽고 재밌게 설명해주셔서 몇번을 봐도 좋네요

[@leesoo-7309]

홈카페 초기에도 진짜 재밌게 보고 참고 많이 했는데. 요즘 오븐 사서 홈제빵 하려다 이영상 봤는데 진짜 또 도움이 됩니다😊 그리고 명장님 너무 멋지시네요. 제자도 훌륭하구요

[@안수연-h3z]

빵준서님을 여기서 뵙다니!!!우와!!! 저도 처음에 소금빵만들어봤을때 버터 새어나와서 망했다고 생각했는데, 몇번해보고나니 망한게 아니였어요!!ㅋㅋ아 자세히 알려주셔서 조만간 이영상보고 다시해봐야겠어요!!

[@eunheehankim4489]

톼우~ 감사합니다!👍👍👍

[@hro_or]

설명을 너무 잘하신다... 제빵 1도 모르는데 다 이해가요!!!

[@Amy-hw8rn]

소금빵 오늘 만들어 먹었는데 완전 성공했습니다! 섬세한 설명 감사합니다❤️

[@nocoffeeforyou9489]

명장님이라고 해서 근엄 엄숙 좀 무서운 분인가 했는데 설명도 너무 쉽게 해주시고 편안한 분위기를 만들어주시네요 팬트리 구석에 몇년째 쉬고 있는 스탠드 믹서를 꺼내고 싶어지는 영상입니다 ㅎㅎㅎ 좋은 영상 감사해요! ❤️

[@heekyounglee122]

와~~대박 제가 좋아하는 두분이 콜라보라니~~

[@지니-e7d]

빵준서님 같이 초보자입장에서 설명주시니 정말 좋았어요 진짜 수고하셨습니다

[@김은희-g5c]

헐 빵준서님과석사장님이....빵이 쉽지 않을텐데요 ㅎㅎ 많이많이 해보세요!! 저도 빵과커피 오픈하고 싶어서...해외라 빵준서걸 많이 보고 연습하는데.최근에 석사장님 채널 알게 됐는데..언제 실전으로 오픈할지는 모르겠어요. 가게오픈이 무섭고 어렵네요..

[@sungtaehong7915]

완전 신기~! 내가 구독하는 두 분이 한 화면에 나온다~!! ㅎㅎㅎ

[@HaJihye85]

어멋~! 소금빵 좋아하는데~~~~ 감사합니다.

[@써니짱-z9z]

와~~빵준서님을 만나시다니~👍

[@ellalim8154]

상세한 원리를 포함한 설명이 너무 좋네요 기억에 더 잘남아요❤

[@suelaoming4189]

I like your teaching ,thanks

[@문혜영-w8e]

질문을 정말 잘해주셔서 도움 되는 내용이 많아지네요.

[@woooowrong]

오징어먹물빵으로 하려몀 어떻게 해요?? 최고에요~~ 좋아하는 두분의 콜라보라니~~

[@littlechantv]

만들면서 궁금했던것이 이 영상 하나로 다 해결됐어요~~영상 감사합니다.

[@sky-gl4kf]

세몰리나 없이 햇믄데도 넘 맛마요 우유도 안들어다서 더 줗음

[@wealth-riches27]

진짜 소금빵 만들어 먹었는데, 넘넘 맛났어요 픙성한 식감과 맛 ㅠㅠㅋ

[@shaopengtoh9153]

this teacher teach and explain very well.

[@jasonjj7637]

대박이다 쌩 모르는사람도 알기쉽게 설명해주시는거보고.. 당장 사먹으러가야겠어요

[@yuh8521]

와 이런 고급 정보를 올려주시다니... 대박입니다 ㅠㅠ 감사해요

[@선영안-t8y]

어제 이 레시피로 만들어 봤는데 넘 맛있게 잘 됐어요 덕분에 맛나게 잘 먹었습니다 감사합니다

[@미스타정-k2d]

요즘들어 니트릴장갑을 끼고 작업을 하면서 많은 불편함을 느꼈는데, 제빵사가 장갑을 안껴도 되는 타당함을 배우고 갑니다! 고민이 많았는데, 고민해결! 정말 감사합니다!! 😊

[@장군맘-f5c]

진짜 명장은 다르네요!! 자세하게 쉽게 설명해주셔서 감사해요 잘 보고 갑니당👍👍

[@사람-j6j9q]

모양 성형 망했는데 요기 보고 공부하고 있어요.막 대충했었는데 그래서 망했나봅니다.둥글리는 모양, 휴지와 발효 차이점, 나무 도마에 왜 하는 자세히 알려주셔서 정말 감사합니다❤❤❤

[@skcc0315]

대박입니다 어제소금빵먹고반했는데 버터없던거같은데 이건 더맛날듯하네요

[@HANANMOHMMED]

مرحبا الفديو جميل وجميل والمعلومات رائعة شكرا 🙏🏻🇸🇦

[@youngcook16]

명장님 감사히 잘 봤습니다. 감사합니다. 풀시청하고 갑니다. 새해 복 많이 받으세요 손잡고 갑니다. 💕 💜

[@오현경-b1n]

설명이 한나부터 다~ 도움이 되요^^ 감사해용

[@빵상-s5r]

와 명쾌하게 빵은 그 날 만들어서 그 날 이란 말이 멋지다. 그런 빵집 몇 곳이나 있을까ㅋㅋ

[@elraim25]

제빵은 원래 하루면 노화되어 푸석푸석하고 수분이 없어져서 판매할수가 없어요 ㅠ 그래서 빵은 당일판매라 하신거구요. 엄청 티가나고 맛도 없거든요...다른 빵집도 다 그렇게 팔아요. 공장제만 오래 판매 가능한거에요.

[@나룽-k3w]

저거보니.. 소금빵이 왜 비싼지 알 수 있겠어요 사먹는게최고네요

[@teddy8880]

유튜브 보고 따라할수 있다 생각하지만 명장님 보면서 느끼는 결론은 그냥 사먹자!

[@ggeunn]

빵준서님역시최고네요👍🏻자세하게알려주셔서도움이많이됩니다!

[@미정-mj]

소금빵이 먼가해서 먹어봤는데 짰다.. 정말 짰다... 우유+설탕이랑 같이 마셔야함을 느꼈지요.