Learn how to make Salted Butter Bread Rolls in 30 minutes

#saltedbutterrolls #SaltBread #saltbutterrolls
Hello, I'm Seok.
Today, I made salted butter rolls!
I learned salted butter rolls from the 11th master of Korea.
The master teaches me in detail, so please open your eyes wide and watch the video. 😉
salted butter rolls 18ea
strong flour 520g
(T55) french wheat 260g
semolina 24g
powdered milk 32g
sugar 64g
salt 16g
butter 64g
raw yeast 24g
water 460ml
filling: salted butter 10g
Deck oven:
220 degrees above / 180 degrees below 12 minutes
Convection oven: 220 degrees 9 minutes
Air fryer: 180 degrees 9 minutes
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[@bbangjunseo]

석사장님 빵 좀 치는 듯?

[@nanalee9451]

빵준서님과 석사장님 콜라보🙆‍♀️🙆‍♀️👏 신나요🤸‍♀️

[@user-qt7pe1oh6l]

제가 좋아하는 빵준서님과 석사장님ㅋㅋ 이렇게 보니 신기하고 재미있네요^^

[@jinj6295]

우리 명장님❤️❤️❤️❤️❤️

[@ES-fc2ek]

명장님~여기서 뵈니 더 반가워요

[@user-sm9dj8bk5l]

앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@Victoria-zl2mj]

1. 1:27 재료 다 넣고 섞기 * 주의: 물온도는 실온이면 OK-다른 영상 보니 따뜻한 액체는 반죽 온도 올라간다고 안 좋아하심 * 물과 이스트만 넣고 설탕/소금은 넣지 X * 15:40 식감, 담백함 때문에 계란은 X 2-1. 반죽기 60분 발효 * 4:26 1단 1분, 2단 8분 30초, 3단 1분 2-2. 4:47 손반죽 * 5:27 손반죽 후 30번 치대기 * 손으로 할 시 30분 후 폴딩, 30분 발효 * 6:50 반죽을 넙적하게 한 후 꾹 꾹 눌러 직사각형 만들고 가로 3절, 세로 3절 접기 3. 분할 * 60g은 23개 80g은 18개 나옴 4. 14:45 둥글리기 후 비닐 덮고 15분 휴지 * 둥글리기는 5번 이내로 할 것 5. 16:13 가염버터 10g씩 소분 후 냉장고 (~15g까지 괜찮음) * 조금 짜다는 의견이 있어서 가감 필요 * 가염 없으면 무염 500g + 소금 10g 넣고 사용가능 6. 17:03 성형준비 - 올챙이모양 12cm 만들기 * 힘 빼고 할 것 7. 19:20 10분 휴지하기 * 발효: 이스트 운동 시간 주는 것 * 휴지: 긴장된 반죽을 쉬게하여 신장성을 높여주는 것 (안 찢어지게) 8. 20:55 성형 30cm이상, 버터 넣고 말기 * 하단: 당겨주면서 아래로 밀기 * 상단: 위로 힘 빼고 밀기 (힘 주면 바닥에 붙음) * 3-4번 이상 돌아야 함 * 버터 넣고 닿지 않는 것이 포인트 - 버터가 나와 튀긴듯한 식감 9. 팬닝 시 이음새는 밑으로, 서로 간격두고 * 테프론 시트는 청소가 필요시 종이호일로 10. 2차 발효 50분 11. 물 뿌리고 소금(프랑스 게랑드 소금 28:08)데코하듯이 일자로 * 맛소금 X * 히말라야(암염)도 가능하나 어울리지는 않음 12. 29:03 굽기 * 미국집: 230도(445F)로 예열, 210도(410F)로 낮춰서 13-16분 굽기 * 데크 위 220도 / 아래 180도 12분 * 컨벡션 220도 9분 * 에어프라이어 180도 9분 13. 굽고 3분 정도 두고 떼기 (버터가 스며서 더 맛있음) 14. 보관은 신선할 때 개별 랩핑 후 냉동 or 바로 먹기

[@user-wc5bn2st6x]

아랫불 180도아니구요??..

[@stevenleeh3222]

아랫불 80이요

[@dambinabi]

빵준서님 레시피는 진짜 빵이 너무 맛있는데, 일반적으로 집에 없는 재료들이 넘 자주 나옴ㅠ 난 홈베이킹 해서 웬만한 재료는 거의 다 갖추고 있다고 자부해도 빵준서님 레시피 보면 그래도 없는 재료가 나옴ㅜㅜ 그래서 어찌어찌 구해서 만들어보면, 빵이 너무 맛있음ㅠㅠ

[@sky_blue_windmill]

명장님~ 여기서 또 봬서 넘 반가웠어요. 소금빵 당장 구우러 고고!! 유익한 영상 감사합니다

[@user-no6ss8dv2d]

가장 중요한 기초를 차근차근 알려주시니 너무 좋네요

[@wldmsdm531]

이렇게 자세히알려주셔서감사합니다~~ 집에서 소금빵 만들어먹을수있을거 같아요 생각만해도 행복합니다❤❤❤

[@user-xl6ly1rt8s]

이렇게 자세한 설명♡ 너무 좋아요. 확실한도움 받았어요~빵준서님이랑 또 이런기회 만들어주세요^^

[@user-tf4te7vh6c]

넘 좋아요 사장님땜에 귀한 빵 굽는 레시피를 얻었네요 👍👍👍👍👍 최고

[@slb1752]

이건 베이커리 학과 교과서 같은 영상이네요 스킬과 효소과정이 정확하게 설명이 되어요

[@audreypark6302]

석사장님, 최고! 빵명장님도 최고! 유익한 영상, 정말 감사합니다♡

[@user-sw4sr8ls7r]

와우 설명을 너무 자세히 눈높이에 맞추어 해주시니 귀에 쏙쏙~~~

[@user-sq8wd5ob8m]

와 진짜 친절하게 알려주시니까 쏙쏙들어오네요. 그냥 유튜브에서 일반적 레시피보면 뭘 왜 넣는지, 어떤 원리인지까지 없어서 대충 해도 비슷하겠지 하는 생각을 했는데 명장님은 달라도 정말 다르시네요. 앞으로 빵을 대하는 태도가 달라질것같아요 ㅋㅋㅋ

[@chungilnilnamchung6925]

ㅔㅔ

[@ggeunn]

빵준서님역시최고네요👍🏻자세하게알려주셔서도움이많이됩니다!

[@-8256]

빵 만들고 싶다 생각만 몇년째 망설이고 있네요ㅠㅠ 빵준서TV 저도 작년부터 계속 시청중입니다 정말 쉽게 설명해주시는 방송이라 보는 걸로 할수있겠지 하면서 명장이된듯 만족하고 있네요^^ 석대표님이 하시는 걸 보니 쉬운듯 어렵군요 몇년전 커픽처스방송이 점점 전문방송으로 성장하는걸 보니 멋집니다👍

[@user-is5yc9rf1b]

대박.최애구독. 두분이 합방이시라니. 넘 좋아요...♡♡♡♡♡

[@cloudsh505]

명장님 채널 원래 구독해서 잘 보고 있어요!! 역시~~명장님이 기술 가르쳐주시는거 홈베이킹에서 잘 적용할 수 있게 자세히 가르쳐 주셔서 도움이 많이 될 것 같아요.

[@user-ww4jz2pb2l]

우연히 보게되었는데요 소금빵 만드는 영상이 아니라 제빵에 관한 강의를 들은것같습니다 구체적이고 깨알같은 내용들까지 이해하기 싑게 설명해주시니 홈베이킹을 하는 저로써는 의도치않게 너무나 큰 지식을 얻은것같은 풍요로움을 느낍니다 앞으로도 이런기회가 자주 있었으면 합니다 감사합니다

[@user-qt7xu5kp3p]

보는 내내. 아는맛의 유혹...침이 꼴깍꼴깍.. 빵준서님 명품 레시피도 감사해요~^^

[@user-ri7mk8qc7f]

진짜 명장은 다르네요!! 자세하게 쉽게 설명해주셔서 감사해요 잘 보고 갑니당👍👍

[@user-vx5xx7cm3x]

자세한 설명 고맙습니다~ 원리를 알게되니 이해도가 쑥쑥~~^^

[@ellalim8154]

상세한 원리를 포함한 설명이 너무 좋네요 기억에 더 잘남아요❤

[@HaJihye85]

어멋~! 소금빵 좋아하는데~~~~ 감사합니다.

[@user-ri7tu9ko7x]

와…바리스타채널에서 이렇게 디테일하고 섬세한 영상이라니 감동이에요 제과제빵 전공해서 일도하는데 정말 도전해보고싶을만큼 재밌고 정확해요 저도 홈베이킹 해봐야겠어요

[@jhan9282]

저도 양쪽 다 구독중인데 콜라보라니~ 서프라이즈~~~~ 두분조합 너무 신선했어요. 👍👍👍

[@Whatisthis154]

엄청 유익한 영상이네요. 고수에게 가서 배우기. 한 영상에서 엄청 배웠어요. 영상 제작 감사드립니다.

[@yunheelee4703]

진짜진짜 최고예요 늘 발효빵 만들면서 이유도 모르고 하던 모든 작업들의 이유를 알려주시니까 너무너무 좋아요 마음이 시원~~해지네요 ㅎㅎ

[@user-tj9ig7us1l]

봐도봐도 신기하고 귀에 쏙쏙 들어오네요. 자꾸 보다보니. 눈에 귀에 다들어 왔어요. 실전에 들어갈까봐요.

[@user-pq5fc6dj1q]

와우 명장님의 확신에 찬 가르침이 정말 쏙 와닿네요♡

[@littlechantv]

만들면서 궁금했던것이 이 영상 하나로 다 해결됐어요~~영상 감사합니다.

[@bomroy4044]

명장님께서 원리 중심으로 너무 잘 설명해 주셔서 이해가 쏙쏙 되네요~ 빵준서 바로 구독 했어요 감사합니다^^

[@hang_a_]

설명을 너무 잘하신다... 제빵 1도 모르는데 다 이해가요!!!

[@heekyounglee122]

와~~대박 제가 좋아하는 두분이 콜라보라니~~

[@genzitusyuhu]

헐 석사장님 제가 요즘 소금빵 만들어보고 싶어하는걸 어찌아시고 이런 영상을!!! 감사합니다! 바로 도전합니다!!

[@user-tb9lr1jy8e]

빵준서 명장님 너무 멋있어요 가지고 계신 지식을 국민들에게 무료로 나누시니 참 존경스럽습니다

[@user-bt9oq4gc8g]

진짜 멋진분이시네요 쉽게 설명해 주시시면서 기술을 배워주셔서 배우시는분도 빨리 배우네요

[@0309TM]

소금빵 성형하기 다해봤는데 빵준서님 방법이 최고에여;;;;; 굽는온도도 컨벡션이랑 에프도 알려주셔서 둘다 해봤더니 완전 대성공이에여 ㅋㅋ 진짜 베린이들이 궁금한 디테일까지 잡아주셔서 너무고맙습니다 ㅠㅠ 스킬업 순삭이에여 !!

[@user-ldjhjh81]

명장님~~~너무 섬세하게 가르치세요. 존경합니다.~~^^

[@myunghardy1569]

Wooooooooha fantastic 설명을 너무나 잘 해주셔서 정말 감사해요 영어 발음 도 정말 정확하게 잘 해주셔서 너무 좋았어요 well done you !👍👏👏👏😘

[@user63dkgncn]

그냥 지나가다 알고리즘 떠서 보는데 진~짜 잘가르치신다

[@Gaheum]

갓 구운 소금빵 ❤ 진짜 맛있겠어요 😊

[@present030]

역시명장님.... 너무 신기해요.. 어떻게 반죽이 안붙고 탱탱하고 둥글려지는지...

[@user-ov9ot7dg8s]

어제 이 레시피로 만들어 봤는데 넘 맛있게 잘 됐어요 덕분에 맛나게 잘 먹었습니다 감사합니다

[@jyhwang5889]

이 영상은 소금빵 교과서 같아요! 도움이 많이 되었어요 감사합니다

[@yuh8521]

와 이런 고급 정보를 올려주시다니... 대박입니다 ㅠㅠ 감사해요

[@Amy-hw8rn]

소금빵 오늘 만들어 먹었는데 완전 성공했습니다! 섬세한 설명 감사합니다❤️

[@user-gw6fx9qb8u]

정말꼼꽁히 자세히 알 려주시네요 선생님 감사합니다

[@user-oi8ev1bw5i]

오~ 귀에 쏙쏙 들어오는 명장님 설명 👍👍

[@soojoomom]

올챙이만들어서 휴지없이 밀대로 밀면 안밀리던게 아 ~~무릎을 탁치게만드네요

[@eunheehankim4489]

톼우~ 감사합니다!👍👍👍

[@user-wl4lu4re3u]

와~~빵준서님을 만나시다니~👍

[@huhucookiestory9307]

와우!! 콜라보 조합이 최고예요!! 소금빵 최고네요!!!

[@hanee1090]

빵준서 선생님은 제빵계의 백종원 선생님 같습니다. 꼭 공영방송에 나오셔서 빵 이야기를 해 주셨으면 좋겠어요.. 34분짜리 영상인데 3분처럼 느껴집니다. ㅎㅎ

[@dandybin7545]

저도 두분 다 구독하고 있는데, 너무 반갑게 봤습니다.

[@user-uq1xp6dw4k]

빵준서님 팬인데 두분 모두 봐서 즐겁네요~~

[@user-xh9rr3dz5j]

빵준서님 같이 초보자입장에서 설명주시니 정말 좋았어요 진짜 수고하셨습니다

[@user-mt5bi5oj5p]

명장님 설명이 베린이도 알수 있도록 설명 넘 잘해 주시네요

[@user-il6eq3fw6d]

진짜 이렇게까지 현장에서도 바빠서 안알려주는뎈ㅋㅋㅋㅋ눈치로 일하고 직접보면서 일하는데 와 다 알려주시네요👍👍👍대박! 초보자들이 이영상 봐야 합니닷ㅋㅋㅋ

[@user-yk5se5bx6k]

오늘 재료 사서 만들어봐야겠어요!! 감사합니다!!

[@user-xt8ek9gs4i]

명장님 지세한 설명 정말 감사합니다 바로 해보고싶네요~^^

[@love-ip5si]

진짜 너무 좋은 영상입니다. 한방에 성공이요ㅋㅋ

[@user-vi1eu4fz2y]

빵준서님 다른영상도 봤어요 넘 잼나게 풀어주셔서 이해하기 쉬워요

[@GWANIII]

뭔가 세계관 충돌의 느낌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 제가 모두 구독하는 두분이 함께 나오시다니!!! 너무 즐겁네요ㅋㅋ

[@emdotem]

Such a good teacher but also such good questions asked!

[@sungtaehong7915]

완전 신기~! 내가 구독하는 두 분이 한 화면에 나온다~!! ㅎㅎㅎ

[@__pluviophile__]

그대로 따라했는데 완전 맛있게 됐어요~ 첨 만들었는데 대성공입니다. 감사해요~

[@SJ-zq6dd]

13:16 ㅍㅎㅎㅎㅎㅎ 보다가 혼자 빵 터졌어요 석사장님 질문에 답변하시는 진행방식도 아주 유익합니다 👍 명장님 여기서 뵈니 더 반갑고, 두 분 모두 건강하고 번창하시길:)

[@user-rp8ht5vq8o]

설명을 진짜 잘하시네요~ 👍

[@GOD.potato]

오~세상에 엄청난 합방이다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 선댓후감

[@user-vk4tn7mf3k]

소금빵 도전해볼께요.. 너무 쉽고 자세하게 알려주시네요

[@user-se6gt8zv6u]

깜놀! 명장님을 여기서 뵐줄이야ㅎ 석베린이님 역시 습득력이 빠르시네욤.

[@inj2494]

와 명장님과 함께한 좋은 영상 잘 봤습니다~~ 혹시 마지막에 데크오븐, 에어프라이기, 컨벡션 오븐 3가지 버전으로 구웠을때 혹시 식감이나 맛차이가 어떤식으로 다른지 알려주실 수 있을까요?😮😮

[@kumjjok90]

초보자도 이해를 할 수 있게 석사장님이 적절한 질문을 계속 해주셔서 좋았어요!

[@queentabaking]

두채널 각각 다른 시기에 구독했는데 두분이 만나시니 신기하고 재밌어요😊

[@user-fo5bc8oy7t]

빵준서님ㅋㅋ일타강사님이세요 !! 귀에 쏙쏙들어오네요!

[@user-xv8qb4sp5x]

명장님이 넘 쉽게 말씀해 주셔서 이해도 잘되고 성형하는것도 잘 알려주셔서 집에서 도전해 봐야겠어요~^^

[@youngcook16]

명장님 감사히 잘 봤습니다. 감사합니다. 풀시청하고 갑니다. 새해 복 많이 받으세요 손잡고 갑니다. 💕 💜

[@user-ik2kg5wb9n]

질문을 정말 잘해주셔서 도움 되는 내용이 많아지네요.

[@skcc0315]

대박입니다 어제소금빵먹고반했는데 버터없던거같은데 이건 더맛날듯하네요

[@user-qm9dg7fw7l]

명장님을 커픽처스에서 만나 뵙게 되어 영광입니다~~!!디테일있는 소금빵수업 너무너무 감사합니다^^석사장님 정말정말 감사합니다.

[@myaoong]

석사장님 배울때 뭔가 귀여우세요 오늘도 좋은 영상 감쟈함미다 ㅎㅎ

[@SYChoi-hg4bv]

역시 고수님이라 설명도 잘해 주시네요 감사함니다

[@akwtaktak9487]

앞으로 빵만들일은 없겠지만 ㅋㅋ 배운다면 이분에게 배우고싶네요 영상 감사합니다. ㅎㅎ

[@user-ne4id6rb3r]

와 이거보고 나도 만들어봐야지 했는데 그냥 사먹어야겠다...ㅠ

[@awesomeart3039]

명장님께서는 왜 그 행위를 하는지 그 과정이 왜 필요한지를 알려주셔서 너무 이해가 쏙쏙되고 좋아요 그과정을 생략해도된다는 레시피도 많더라구요 근데 그과정이 없으면 확실히 그맛이 안나더라구요 이제 그이유가 확실히 이해가되서 좋아요 ❤넘 고맙습니다😊

[@user-rj9vv8tk3j]

귀에 쏙쏙 설명최고입니다

[@sunhwanoh7473]

빵의 원리, 제조과정을 자세하게 알려주셔서 너무 도움이 됐습니다..명장님 감사합니다^^

[@wealth-riches27]

진짜 소금빵 만들어 먹었는데, 넘넘 맛났어요 픙성한 식감과 맛 ㅠㅠㅋ

[@user-jr6ek4px8b]

처음해서 잘하는 채널주인장도 대단하지만 명장은 역시 명장이시다. 슥슥했는데 너무 고퀄리티네

[@user-jc4lv4pu5e]

13:07 명장님 이렇게 친절하고 다정하신 분이셨다니..ㅋㅋㅋㅋ

[@coffictures]

심쿵..

[@user-py3bi6wd6f]

빵준서님 카리스마스 있어 보이는데 클래스 하시는것 보니 섬세하고 자상 하네 ᆢ^^넘 잘가르치신다 ᆢ

[@nocoffeeforyou9489]

명장님이라고 해서 근엄 엄숙 좀 무서운 분인가 했는데 설명도 너무 쉽게 해주시고 편안한 분위기를 만들어주시네요 팬트리 구석에 몇년째 쉬고 있는 스탠드 믹서를 꺼내고 싶어지는 영상입니다 ㅎㅎㅎ 좋은 영상 감사해요! ❤️

[@user-kz1on8pl9c]

감사합니다.잘보고 한번 도전을 해야 겠네요.

[@user-zk7ev1nl7t]

헐 빵준서님과석사장님이....빵이 쉽지 않을텐데요 ㅎㅎ 많이많이 해보세요!! 저도 빵과커피 오픈하고 싶어서...해외라 빵준서걸 많이 보고 연습하는데.최근에 석사장님 채널 알게 됐는데..언제 실전으로 오픈할지는 모르겠어요. 가게오픈이 무섭고 어렵네요..

[@user-wb4bx7px5n]

요즘들어 니트릴장갑을 끼고 작업을 하면서 많은 불편함을 느꼈는데, 제빵사가 장갑을 안껴도 되는 타당함을 배우고 갑니다! 고민이 많았는데, 고민해결! 정말 감사합니다!! 😊

[@alicekim5806]

약간 어색해하는 석사장님과 명장님의 만남! 사랑과 영혼 케미 조오코!ㅋㅋㅋ

[@TV-uw1gr]

진짜ㅠ커픽쳐스 ㅠㅠ 보면서 창업하는 1인인데요..이 채널 없었으면 망했을꺼예요.. 진짜진짜 세상 복 다 받으시고 쉬운 레시피 듬뿜 주옵소소!!🎉

[@user-uu2st3qc4m]

빵준서님을 여기서 뵙다니!!!우와!!! 저도 처음에 소금빵만들어봤을때 버터 새어나와서 망했다고 생각했는데, 몇번해보고나니 망한게 아니였어요!!ㅋㅋ아 자세히 알려주셔서 조만간 이영상보고 다시해봐야겠어요!!

[@user-pd9hs4cp4l]

빵준서님 여기서 보고 깜놀했어요 ㅋㅋ 합방 좋습니다

[@user-xj1jo1tx3g]

밀대로 밀면 다시 움츠러들어 엄청 궁금했는데 아 휴지를 두어야하는군요 정말 감사합니다~

[@hj-do4di]

궁금했던 부분들을 다 설명해주시네요. 완전 쪽집개셔요