파운드 케이크의 고정관념이 바뀌는 영상

[재료 계량]
케이크 쇼콜라 오랑쥬
달걀 120g
분당 172g (설탕 대체 가능)
코코아 52g
박력 120g
베이킹 파우더 3g
버터 150g
그랑마니에 15g
트리플색 30g
오렌지필 75g
건무화과 75g
(시럽용)
시럽 200g
그랑마니에20g
코엥트루20g
피칸자두 파운드케이크
박력분 190g
물 235g
버터 100g
설탕 100g
흑설탕 100g
베이킹 파우더 2g
달걀 50g
피칸 120g
건자두 145g
[오븐설정 온도]
케이크 쇼콜라 오랑쥬
에어프라이어 170도 30분 컨벡션 오븐 160도 37분
피칸자두 파운드 케이크
에어프라이어 160도 30분 컨벡션 오븐160 4~50분
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[명장님이 사용한 기자재 정보]
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T

[@bbangjunseo]

[공지] 영상 초반 재료 이미지 중 자두 파운드 케이크에 흰설탕 계량이 누락되었습니다. 더보기란에는 정상적으로 추가했습니다. 불편 드려 죄송합니다.

[@hyunjookim7660]

안녕하세요 만드시는거 보다가 소보로랑 소세지빵 너무 만들고 싶어서 제가 호주 사는데 여긴 한국빵 파는데가 없거든요, 근데.반죽만들어서 냉장 보관 했더니..... 크기도 안부풀고 단단해지기만 했어요 ㅠㅠ 냉장 하라는데.몇도에ㅜ몇시간 하라는 건가요??? 어젯오후에 만들어서 넣어두고 새벽에 빵 만들 생각에 5시간 자고 새벽같이 일어나 냉장고 열었다가 완전 좌절햤어요 ㅠㅠ 제가 이런데.답글은 첨 남겨보는데 꼭 답변 부탁드려요.. 소세지랑 소보로 만들꺼 다 준비했는데요..

[@dandybin7545]

@@hyunjookim7660 저는 레시피대로 해서 소세지빵이랑 소보로빵이랑 너무 맛있게 먹었어요. 혹시 이스트가 오래되거나 보관이 잘못 되신 건 아닌지요?

[@손민숙-e4i]

샘 빵 개인으로 배울수 있을까요

[@pulsaltinglynx3627]

빵이 진짜 오묘합니다. 멀리서 보면 작은 차이인데 결과물은 떡과 쿠키로 갈려요. 근데 프로가 왜 홈베이커가 좋다고 추천하는 방법을 안쓰는지 알려주는데는 없거든요. 세세하게 다 알려주는것이 정말 볼때마다 대단하고 감사하다는 말씀밖에 드릴수가 없네요. 항상 너무 감사합니다.

[@자유영혼-s8n]

명장님 이번 영상도 정말 대단히 감사드립니다~ 이런 방식의 파운트 케이크는 처음 봐서 엄청 신선하네요. 가정에서 편하게 하기엔 이 방법이 아주 좋을 성싶습니다. 정말 여러모로 너무나 감사드립니다. 파운드케이크를 정말 새롭게 배웠습니다^^ 명장님이 아니었다면 저 같이 유투브를 통해 베이킹을 접하는 사람은 이런 방식의 파운드케이크가 있다는걸 평생 모르고 살았을 것 같습니다. 명장님의 파운드케이크가 궁금해서 드린 질문인데 이렇게까지 세세하고 정확하게 알려주셔서 대단히 큰 도움이 되었고 진짜 너무너무 감사드립니다~ 파운드케이크 영상은 이제 모든 유투브를 통틀어 명장님의 영상이 압도적으로 최고라고 생각합니다!! 앞으로도 진정한 프로의 좋은 가르침 많이 부탁드립니다~^0^ 정말 감사합니다~~~~~

[@김감귤-l2q]

홈베이킹주부입니다 따라하다보면 ..실력도 조금씩 늘더라구요... 진짜 정성이.. 안맞있을수없는 재료입니다 소중한 레시피공유감사합니다 늘건강하세여♥

[@dkkjs6974]

한국에 떡과같은 질감의 제과했으면 좋겠네요 찰지고 구수하면서도요^^ 개념정리가되니 너무좋아요 건강꼭챙기세요 준서명장님🥰🥰🥰🥰🥰

[@SKPark-i7z]

ㅠㅠ 레시피 보다가 2마트에 무화과 담은 사람 저밖에 없나요..? ㅋㅋ 오늘도 장바구니에 이것저것 담게 되네요 // 레시피 너무 잘봤습니다 ~~

[@swy7842]

명장님 감사합니다. 진짜 믹서기에 통째로 섞는 방법이나 녹이는 방법이 홈베이킹 하시는 분들에게 최고의 방법이네요.

[@정연하-r9l]

진심으로 가르쳐주시는게 감동입니다

[@뮬란-k3y]

정말 존경합니다 명장님~^^ 아낌없는 노하우 오픈! 명장님 레시피는 정말 너무너무 맛있고 먹는순간 감동입니다! 부디 오래오래 곁에 있어주세요♡

[@김은현-h6r]

베이킹계의 백종원 선생님 같아요 ㅎㅎ영상 너무 재밌어요 ☺️

[@youngradish1834]

오늘 제빵학원에서 파운드케잌 만들고 왔어요. 지금까지 먹었던 파운드케잌은 항상 퍽퍽했는데 이번에 만든 파운드는 엄청 촉촉하더라구요. 그 동안 내가 파운드케잌을 잘못 먹었구나 알았습니다. 영상 정말 감사드려요.

[@빛나라-z2m]

케이크 쇼콜라 진짜 너무 맛있어요~ 오렌지필도 무화과도 없어서 집에 냉동체리 조려서 만들었는데 너무 맛있네요~ 반죽도 맛있어서 딸이랑 뭍은거 쪽쪽 먹고 난리 났네요ㅋ 감사합니다❤

[@큐빅-x5c]

지금 만들어서 굽고 있는중이예요~ 기대됨니다^^

[@신폭식고래]

쌔빠지게 버터휩할 필요가 없네요 바로 시도해봐야겠네요

[@skek9128]

준서님 덕분에 최고로 좋은 선물이 되었습니다😆 데크오븐으로 굽는 레시피를 첨으로 성공 했어욤!!! 제가 진짜 지인짜로 덩손이라;; 어린애덜이랑 같이 베이킹해도 아가들이 더 잘하는...ㅋ😂 그런 제가 성공을 했어요!!!! 그것두 한번에!!!! 대박입니다 준서님❤❤ 레시피 너무너무 감사합니다🫶

[@todak_unni_book]

먹어야 되기 때문에 마치신다고~~ 😆 ㅎㅎ 덕분에 즐겁고 유익한 아침입니다♡

[@POS_L]

명장님 완전 감사합니다~~. 이렇게 만드는 방법은 처음인데 정말 신기하네요^-^. 파운드케이크 만들 때에는 명장님 영상 꼬오옥 보고 할게요!

[@바른말만하는짱아]

맞아요, 시중 파운드케잌 진짜 텁텁하고 무슨 맛인지 맹맛이에요;;;

[@Dawn._]

명장님! 혹시 타르트지 반죽 중 사블레, 슈크레, 브리제의 차이점을 알려주실 수 있을까요? 어렴풋이는 알고 있지만 막상 적용해 보려니 헷갈릴 때가 많아서요. 버터의 상태와 공정별로 달라지는 식감을 설명해 주시면 비스킷류를 만들 때 큰 도움이 될 것 같아요! 꼭 빵준서님 설명으로 듣고 싶습니다 부탁드려요!

[@vi5let_kim]

자막 편집센스 너무 좋아요 찝니다! 쪄ㅋㅋㅋㅋㅋ 아 이거 너무 좋아여 꼭 해볼게요!

[@arum9807]

바로래핑햇더니..취해요ㅋㅋ

[@MozzareIla]

ㅋㅋㅋㅋ너무웃겨요😂

[@stellalee7605]

그랑마니에, 트리플색을 대체할 수 있는건 없을까요~? 귀한 레시피 너무 감사합니다 꼭 따라 만들어볼게요 :)

[@동동-i3s]

대박 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 최고십니다

[@나미미-t3k]

조만간 하려고 재료 장바구니 담고 있습니다 아낌없는 가르침 너무 감사드려요

[@김새댁-x6d]

처음보는 방식이라 호기심에 도전햇는데 왠걸 정말 술 풍미하고 해야할까요 너무 촉촉하고 풍미넘치는 파운드가 만들어졋어요 너무 감사해요

[@orange7434]

선물할때 정말 너무 좋은것 같아요

[@오뚜기-b9s]

명장님 금요일강의 넘넘 기다려집니다!!감사합니다♡♡♡

[@민생안전]

준서매력에 빠져드는건모지!!!!

[@서백호-m2e]

명장님 최고네요 ~~

[@undercloudseo5897]

안녕하세요 ..올려주신 영상 너무 잘 보고 있습니다..늘 감사드립니다 ...궁금한것이 있어 글 남깁니다.. 앞부분 오랑쥬 ...따라 해 보았는데..넘 맛있습니다 ..^^ 혹시 양을 늘려서 만들려는데... 사용하셨던 블랜더? 가지고는 양을 늘릴수 없습니다...좀 더 양이 큰 믹서기나 스무디 만드는 블랜더등을 사용해도 될런지요...

[@hclee312]

명장님 지난주에 알려주신 모카파운드 케이크 오늘 만들었는데 정말 부끄러웠습니다. 고맙습니다 오늘도 화이팅

[@서백호-m2e]

디테일하게 알려줘요 감사합니다 명장님 사랑합니다 💜 💕

[@mitchkim5368]

‘찐’ 입니다. 제 자신이 빵 좀 굽는다고 생각했는데 많이 배웁니다. 빵준서를 이제 알았는지 아쉽네요. 20년동안 난 뭘 본거지?

[@함상윤]

제법도 쉽고 무화과 들어간 초코파운드 해봐야겠어요!! 너무 궁금합니다. 오렌지 리큐르가 없으면.. 집에선 럼을 넣어도 되나요?

[@오뚜기-b9s]

만들기편하면서도 맛있으면 정말로 대박입니다!!감사합니다 !!

[@purplestar88]

감사합니다 은근히 빠져드네요~

[@한글로리아-t9t]

그랑마니에와 코엥트루 메이커 알수있을까요?😊쉬운레시피 감사해요!😊

[@티케-c4r]

빵준서님 정말 최고예요!! 자세한 설명으로 지식 up!!! 유툽 많은 채널중에서도 젤 좋아요~ 항상 감사합니다~♡ 전 기본인 제노와즈, 밀봉카스테라류 등이 넘 어려워요..언제 한 번 알려주시면 너무 감사하겠습니다 😀

[@한아-i2s]

방송 올라 오기만 기다렸습니다.

[@yubinoh4283]

미국에서 영상 잘 보고 있습니다. 감사합니다.

[@이은미-q8p]

명장님~ 여기에 글을 남기는게 맞는지 모르겠지만..필라델피아 크림치즈 레시피 펀딩북 그책 오타인지 하는 부분이 여러군데 발견됐는데요.. 검수를 한번 하셔서 수정사항을 알려주셔야 할것 같아요.. 책 대로 만들수가 없을거 같습니다

[@이하나-e9s]

영상 너무 도움이 되요~~^^ 팥 이용한 제과도 부탁드릴게요~~^^

[@쿡희-l3v]

티라미수 빠따봄브 편집자님 아직 그대론가요?🤣🤣🤣 올만에 왔는데 확, 은은 편집 너무 웃겨요 ㅎㅎㅎㅎㅎ

[@jus1822]

흠 만드는건 어려워보이진 않는데.. 술을 즐기지 않아서.. 없슈~ 이건 진짜 사먹는 걸로~ 수지로 가야되나~😅

[@김은주-o9g]

1차는만들었는데 촉촉하고맛있다고하네요 다시더만들어볼께요

[@유두초밥]

영상 잘봤습니다 혹시 코코아파우더는 어디 제품 쓰신건지 알 수 있을까용..?

[@콩잭]

우와,,꼭 해봐야겠네요

[@복뎅이-q4i]

두가지중 뭘로 만들지 넘나 고민되는 밤입니다🤣🤣🤣.거품형1개 요거1개 꼭 만들께요~

[@jinikiki3808]

물 넣는거 두번째 피칸자두 궁금하네요 해봐야겠어요!! 감사합니다

[@SUN-hb2ox]

버터를 밀가루의 절반 밖에 안 넣으면 퍼석해지지 않나요?

[@youngrong_baking]

제과만들때 밀가루 넣고 믹싱했을때 글루텐 형성되면서 식감이 질겨지는거 관련 설명도 듣고싶어요,,! 얼마나 섞었을때 글루텐 형성으로 식감이 안부드러운건지,, 명장님은 밀가루 넣고도 많이 치대서 섞으시는것 같은데도 부드럽다고 하시니 헷갈려 서요. 이전 크렌베리 반죽법 머핀영상에서도 밀가루 넣고 5분정도 더 믹싱하시더라구요. 어떤 유툽에서는 가루 안보일때까지만 섞으라그러고,, 그래서 글루텐에대해서 궁금해요,,,,! 눈으로도 안 보이는것같은데 결과물에서는 차이가 있는것같아서요ㅜㅜ 밀가루 넣고 섞을때 글루텐에 너무 강박 안 가져도 되는건가요?

[@explainbug2846]

얕은 지식이긴 합니다만 버터에 계란을 넣고 유화가 이상적으로 잘 됐을경우 밀가루가 실질적으로 이용할수있는 유리수가 많지 않아서 매끈해질때까지 조금 치대 섞어도 괜찮다고 합니다 반죽자체도 지방량이 높아서 글루텐 형성에 방해되기도 하구요 또한 밀가루가 잘섞이지 않아 뭉치는것보다 잘 치대서 매끈한 반죽을 만드는게 더 식감에 도움이 되기 때문에 너무 스트레스 받지 말고 반죽이 매끈하고 부드럽게 섞이도록 하는게 더 나으실것 같아요

[@서백호-m2e]

명장님시럽 오랜지 레몬 패션후르츠 물 바닐라빈 넣고끓여서 해도되나요?

[@졔-v1i]

도대체 떡 질때는 왜 떡지는지 모르겟어요ㅠㅠ 수분함량이 많아서 그런건 아닌거같고...ㅠㅠ버터 공기포집을 덜한걸까요

[@이수연-z4r]

안녕하세요 명장님! 영상 감사드립니다~ 재료중 그랑마니에와 트리플색 모두 오랜지 리큐르라면 위 두 재료 대신 쿠앵트로로 모두 넣어도 될까요?

[@제이-u2z]

상관없을듯 해요 명장님은 향을 위해사용하신다고 하셨어요~

[@영애정-c6f]

피칸 자두 파운드 2번 만들었는데 두번 실패요. 베이킹파우더가 역활을 못한듯 케이크가 팽창이

[@christinachoi2896]

와 이런 엄청난 레시피를 공짜로 알려주시다니.. ㅜㅜ 감사합니다

[@hongsigamddalki]

오늘도 유익한 시간이네요~~

[@uniinun80]

베린이 .. 너무 기본이지만 여쭤보고 싶어요. 시럽 만들 때 물 설탕 비율 1:1인가요?

[@서민경-w3c]

오늘도 좋은 영상 너무 감사합니다

[@BB-xg5bi]

혹시 다른 파운드 레시피로 이 방법을 사용해도 가능할까요??

[@jyp6087]

명장님! 빵집에서파는 마가레트 만들어주세요..!!집에서꼭 만들어보고싶어요..!

[@오석훈-c7u]

좋은 영상감사합니다...그치만 제빵이 그립네요ㅎ

[@영규최-e3q]

감사합니다 그런데 구울때 오란다틀을 덥개로 덮지 않고 굽는데 먼저 동영상 파운드케익은 덮개를 덮고 구윘는데 왜 차이가 나는지요?

[@재재-g8j]

아직도 파운드케이크1에서 벗어나지못한 1인

[@SAM-ft5yi]

냉장이나 냉동에 보관할경우 몇일정도까지 두고 먹을수 있나요.

[@dandybin7545]

금요일만 기다립니다.ㅠ

[@김기수-s7u9y]

감사합니다!

[@성이름-q4b8j]

푸드프로세서말고 다른방법으론 못 만들까요? 제가 갖고 있는게 빵준서님이 쓰신 것보다 더 작거나 더 크거나 이래서 잘 안 섞이네요 작은거에 돌리면 넘치고 큰거에 돌리면 밑만 섞여서 ㅎㅎ 그냥 휘핑기로 돌려도 될까요

[@jancooking9]

MashaAllah very nice recipe thank for sharing my friend 👍 🎁🔔🤝💐

[@제이-u2z]

명장님 전 데크오븐인데 데크오븐온도도 알려주시면 안될까요?ㅠ

[@통통탱]

안녕하세요 명장님~ 크로와상을 파이롤러로 밀때 버터가 깨지는 현상은 어떤 요인때문인지 궁금해서 여쭤봅니당 꼭 깨지지않아야만 좋은 크로와상인지, 버터깨진 반죽도 상품성이 있는지 크로와상을 만들때 최적의 반죽온도 등 궁금해서 댓글올려봅다,,!

[@kyoung1807]

명장님 필라델피아 크림치즈 펀딩북 늦게 도착해서 잘 받아보았어요. 책을 보다 생소한게 있어서 문의 드리는데.. 재료중 '예뻬'라는게 나오는데..밀가루 인가요? 제과제빵 재료상에도 없고 무엇일까 ? 궁금해서요. 알려주시면 감사하겠습니다.

[@지식인-b5g]

고맙습니다~~

[@marigold5883]

갸또에 대해서도 해주세요~

[@baking823]

파운드케이크를 굽고 랩안싸고 락앤락 통에넣어서 숙성해도 되는지요?

[@말괄량이삐삐-y1x]

5:36 요거는 왜 뚜껑 안덮고 굽나요..?? 😮

[@Dunmaghlasss]

헐.. 퍽퍽한 파운드 케익이 천상의 맛이라 생각했는데 나만 입맛이 쓰레기였나

[@파란동글이스톱모션]

명장님, 핸드믹서도 가능한 거지요? 명장님 쓰신 건 푸드프로세서인 것 같아서요.

[@oo_o00_0]

피칸자두파운드 계량 똑같이 방법도 똑같이 했는데 떡 같이 나왔어요... 이런 묽은 반죽에 베이킹파우더 2g만으로 잘 부풀지 걱정했는데 딱 예상한대로 떡졌네요. 다른 댓 보니 그분들도 떡져서 나온것 같은데 계량이 진짜 맞는걸까요? 백설탕 외에도 표기 실수가 있는게 아닐지...

[@swshin000]

빵준서님 !!!! 베이킹파우더나 벵킹소다대신 르방을 넣고 싶은데 가능한가요? 가능하다면 똑같은 양만큼 넣으면되나요?

[@김진영-o2v]

놉!! 절대 안됩니다

[@제이-u2z]

안돼요~

[@swshin000]

그렇군요 감사합니다 혹시 그랑마리에르와 트리플색이 구하기힘든데 코앵트로로 대체해서 넣어도 될까요????

[@으니-d5e]

피칸자두 파운드 케이크 성공하신 분?? ㅜㅜ……저는 어디에서부터 뭐가 잘못되었는지 몰라도 버터 덩어리가 굳어져서 나온 느낌이예여 ㅜㅜ

[@이파리네iparine]

저도 피칸자두 이 영상대로 그대로 했는데 떡져서 나오더라고요.무엇이 문제인지 오븐?, 반죽?.. 안전하게 슈가배터법 (공립법)이 맛보장하는 거 같아요 버터와 재료가 충분히 어울려저 잘나오는 듯. 아무튼 빵준서님 영상은 홈베이킹 도움이 많이 됩니다..

[@romance_wj558]

쇼콜라오랑쥬만들때는 버터에 밀가루 절대 넣으면 안된다고 하셨는데 피칸무화과하실때는 녹인버터와설탕물에 밀가루 넣으셨잖아요 왜죠? 녹인거라서 괜찮은건가요 아님 설탕과 물이 섞인상태라 괜찮은건가요?

[@제이-u2z]

녹인버타라서요~ ㅎ 차가우면 잘섞이지 않지만 녹인것이라면 괜찮을듯 합니다^^

[@뚜비두밥_하트]

버터100 계란 100 박력분 100 설탕 85 꿀 5 소금 1 생크림 30 바닐라빈 1개 넣어서 갈았는데 굽고나니 계란맛이 많이 나고 위에가 안터지고 옆은 구멍이 크게 나있어요ㅠㅠ 계란 설탕 소금 생크림넣고 갈고 박력분 베이킹파우더 넣고 갈고 40도까지 녹인버터 넣고 갈았는데 파운드케이크가 이상해요ㅠ 반죽이 많이 묽던데 박력분을 더 넣어야 되나요?

[@sophiapark1577]

시럽용에 시럽 200g은 재료와 계량해야 하는게 무엇에 얼마일까요?

[@bbangjunseo]

시럽은 시중에 판매하는 카페 시럽을 사용하셔도 되고요, 일반 시럽 만드는 레시피로 직접 만들어 사용하시는 것도 무방합니다. 감사합니다 ~

[@sophiapark1577]

@@bbangjunseo 만들어서 사용하고 싶은데 준서님은 물과 설탕비율을 어떻게 하시는지 궁금합니당!

[@arum9807]

집엔 코엥트로 밖에없는데 트리플색,그랑마니에 동량대체할수잇을까요?

[@영애정-c6f]

피칸 자두 파운드 2번 했는데 실패한듯 합니다. 베이킹파우더가 역활을 못한듯 케이크가 부드럽게 팽창하지 못하고 밀가루가 그대로 익은듯 떡져있는듯한 느낌입니다. 무엇이 잘못된건까요? 답을 주시면 감사하겠습니다.명장님이 알려주시는 빵들이 맛이 좋아서 몇가지 빵은 명장님 레시피로 정착하고 있습니다.

[@어허-r5p]

베이킹파우더를 밀가루랑 같이 섞어서 밀가루 들어갈 때 같이 넣어주세요. 재료들 가열하는 공정에 베이킹파우더가 같이 들어가는데 이게 길어지거나 센 불에 끓이듯이 해버리면 오븐 속에서 열분해돼서 가스를 생성해야 할 베이킹파우더가 끓다가 다 분해돼버려요

[@어허-r5p]

명장님이야 다 아시니까 버터 녹으면 불 딱 끄고 그런 느낌인데 집에서 하면 버터도 얼어있고 이래저래 변수가 있더라구여

[@heradice305]

영상 잘보고 있습니다 고맙습니다 ㅅㅅ 다 좋은데 겨란을...계란 혹은 달걀로 바꿔 전달해 주시면 좋겠어요 ㅜㅡㅜ

[@뚜비두밥_하트]

반죽 많이 만들어 냉장보관하고 40분있다 구워도 되나요?

[@bbangjunseo]

(명장님께 문의하고 대신 답 드립니다) 그럼유!

[@뚜비두밥_하트]

@@bbangjunseo 감사합니다 ㅠㅠ

[@jessicalee8518]

5:45

[@chocotune3834]

Прошу , пишите и английский. рецепт , все очень круто