Série Carbonatação: Spiese e Krausening - Técnicas avançadas - cerveja artesanal

[@joserobertomendoncadasilva4832]

Muito boa live, parabéns!

[@drewstupak]

Eu separo o mosto, congelo e devolvo pra cerveja no dia do envase. Uso 10%. Aprendi com meu tio alemão! Usamos tb tanque de fermentação aberta, dá super certo.

[@gilbertojosenienow8710]

Valeu

[@RobertoLeiteBR]

Adorei a explicaçao. Uso Speise Carbonation aqui na Alemanha, é bem comum para homebrewing. Já fiz Irish Red Ale e American Pale Ale e ficou bom. Envaso em barris de 5L com valvula de emergencia de 2.5 bar. Abraços da Alemanha.

[@luciodinizpereirafinkler3639]

Jamal. Você é o cara. Bah muito obrigado. Eu estava buscando uma novo método para carbonatar. Realmente açúcar acho que não é tão legal. Vou fazer com no mosto, no caso Speise. Você poderia demonstrar na prática!!!

[@mauricioribeiro8569]

Parabéns por mais uma grande aula.

[@willians.bernardes7478]

Você já usou algum desses métodos? Obrigado pelo conteúdo.

[@hma9085]

Mais uma vez parabéns, sempre inovando, muito obrigado e continue assim!!! Abraço

[@0712Christiano]

Olá. O spiese pode ser feito com DME?

[@silvaniravalentim1363]

qual o tempo de carbonataçao na Spiese ?

[@kombeer4096]

quanto tempo demoraria a carbonatação com krausening?

[@felipepeloggia]

Fala, Jamal!! Cara, muito bacana!! Em relação as proporções, você comentou cerca de 2L de mosto para 20L de cerveja... Isso independe da SG do mosto? Tentei procurar como calcular a quantidade de açúcar por volume de mosto tendo a SG mas não encontrei, infelizmente. Se for essa relação de 10%, fica muito fácil! Hehe... Sem cálculo! 30ml de mosto pra garrafas de 300ml e 60ml para de 600, e por aí vai! Estou fermentando uma receita que sobrou cerca de 1,7L de mosto, e estou pensando em fazer o teste... Parabéns pelo conteúdo! Excelente!!

[@paladinofandangueiro5899]

adorei a dica do spiese, vou utilizar no primeiro envase pq sobrou 5L de mosto

[@luciodinizpereirafinkler3639]

No caso dos ignorantes; eles dão deslikes.

[@PY1SAN]

Parabéns pelo conteúdo. Vou experimentar essas técnicas. Aproveito para parabenizar o seu workshop em Volta Redonda - RJ. Foi ótimo !

[@MarceloAmaralRosa]

Grande Jamal!! belo vídeo. Sucesso amigo.

[@alexpcavalcante]

Alguém fez a técnica do Spiese? quais os resultados?

[@MarcioOliveira-pv7xg]

Vídeo show demais!

[@danilopalazzoferreira9106]

Para carbonatação em keg ou postmix eu faria, mas em garrafas acho muito perigoso sem um controle rigoroso. Ótimo vídeo. Parabéns!

[@jonatajjp]

Ótimo vídeo! Adorei a técnica. Pensei em uma variação do Speise misturada com o Krausening. Dois dias antes do envase da Cerveja A e fermentação da cerveja B não seria o caso de fazer uns 3 L de starter com DME e usar metade para a carbonatacão e outra metade para a fermentação? O lado bom é que teríamos a contagem e ativação da levedura sem o trabalho de esperar o Início da fermentação da Cerveja B. Os dois processos andariam bem em paralelo precisando apenas da preparação de um starter com um perfil que sirva às duas cervejas. Valeu demais e bom trabalho!

[@jonatajjp]

Apesar que a idéia seja usar exatamente o mesmo tipo de mosto para carbonatar que foi usado na cerveja anterior. O DME fugiria um pouco dessa idéia

[@vanderumpiresjunior]

Achei demais! O Spiece eu vou tentar. ABS.

[@caied1]

Fala jamal, blz? Vc falando sobre carbonatacão fiquei curioso para saber como as cervejarias fazem a carbonatação nos tanques de inox , se é apenas pm co2 ou se é gás misto ? Tem como responder ?

[@vitorsakaya6122]

Sensacional, obrigado por mais uma aula brother! Na próxima brassagem irei testar a carbonatação com mosto. Abs

[@felipeazevedo2797]

Fala Jamal tava com saudade dos seu vídeos. Tmj

[@marcelonishihata]

bacana jamal. gostaria de sugerir uma nova serie para seus videos, como evitar os principais offlavors nas cervejas, abraço

[@lucascoral4284]

Oi Jamal, tudo bem? Será que dá para usar a técnica de spince (adicionar o mosto) com a técnica do spunding? Exemplo, fermenta a cerveja, clarifica a zero grau, depois passa para um barril e usa as duas técnicas juntas, vai ter ótimos resultados também? Ótimo vídeo mais uma vez! Obrigado e abraços!

[@rodrigoslp]

Jamal blz , eu faço a decantação do trub da minha panela q eu perdia em media 4 litros , agora eu jogo fora 1,5 litro de trub , congelo o mosto e depois coloco pra refermentar na garrafa. abraço

[@franciscobeserra9032]

posso preparar um mosto com DME e acrescentar no mosto fermentado para carbonatação

[@davigarciachef]

Se colocar o Erlemeyer no congelador ele não quebra não?

[@TheMateusCirolini]

Mais uma vez, Obrigado!

[@Gibranism]

Confesso que já li bastante sobre essas técnicas e nunca dei o devido valor, talvez pq quando você lê não tenha tanto impacto quando você ouve. Mas vou tentar o Spiese.

[@eduengler]

é possível usar uma levedura de engarrafamento como em espumante, exemplo F-2 da Fermentis

[@rodrigoparisi9874]

Fala Jamal! Gostaria de saber como fazer o priming utilizando mel de abelhas? Qual a quantidade de mel que devo utilizar para uma receita de 20 L?

[@franciscootaciliomachado2384]

Já fiz utilizando DME.

[@rodrigocgtcu]

Fala Jamal, tudo bem? Não entendi qdo vc falou em 8:00 que o primming, em relação à carbonatação forçada, tem muito menos problema de oxidação. Tem oxidação na carbonatação forçada? Abraço.

[@22389044]

O que ele quis dizer é que inevitavalmente vai ter oxigenio ali, mesmo a gente fazendo aquela purga, alguma coisa de oxigenio residual vai ficar no postmix.

[@dvznie]

O primming consome todo o oxigenio.

[@rodrigocgtcu]

é que eu expurgo 3 vezes o co2 que injeto pra dar uma limpada de o2. tem funcionado, mas fiquei com o pé atrás agora.

[@22389044]

Acho que isso é mais que o suficiente, eu direto esqueço de purgar e nunca tive grandes problemas. mas isso também por que nao deixo muito tempo no post e ele fica sempre na geladeira...

[@marcosfialhodecarvalho7259]

Poderia colocar o DME no lugar de um mosto guardado ou mesmo novo? Já tem um tempo você colocou um vídeo falando sobre uma série para iniciantes. Ensinando do zero. Depois não vi mais nada. Desistiu desta série? Estou aguardando.

[@GABRIELLEBONFIM]

fiz, deu ruim :/ perdi 20L :'/ a cerveja estava correta, fiz o mosto novo, quando atingiu a OG fervi por 2 minutos crente que ia dar boa e deu ruim :/ Jamal, me da um parecer! onde será que errei??

[@BeerSchool]

vishe, esplica melhor o que vc fez!!

[@GuilTeles]

Fala Jamal! Spiese parece promissor! vou tentar essa técnica assim que passarem as provas da facul... congelei +- 1.5 de bera numa OG superior a da minha bera... alias, "criei um metodo para obter mais bera" quando sair o resultado, te respondo como foi o processo :D

[@murilosimeaocarneiro2670]

E aí... Qual a técnica? Deu certo?