Beer Maturation - What Really Happens and How to Do It? Reducing Diacetyl

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Beer School

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Күн бұрын

Пікірлер: 85
@valmiredgarsilva642
@valmiredgarsilva642 Жыл бұрын
Já assisti inúmeras vezes teu vídeo, cada vez que assisti eu digo este é o cara! Aprendo toda vez algo a mais pois vou me aprofundando no assunto. Parabens
@thiagocastro.cervejeiro
@thiagocastro.cervejeiro 8 ай бұрын
Parabéns! Complementando os estudos pro mestre cervejeiro ESCM com seus vídeos 🍻
@willians.bernardes7478
@willians.bernardes7478 4 жыл бұрын
Excelente. Obrigado pelo conteúdo
@MauricioSouza-93
@MauricioSouza-93 4 жыл бұрын
Video completissimo, top demais!!
@rickmanfly
@rickmanfly 3 жыл бұрын
Jamal, apesar de vc não fazer mais videos, seu conteúdo virou material de consulta. Sempre estou revirando seu vídeos em busca de aprofundamento cervejeiro. Como estou fazendo minha primeira Lager, estou aqui nesse vídeo para entender melhor sobre o Diacetil
@Robinhobeer
@Robinhobeer 6 жыл бұрын
kkkkkkkkk top. "pelo video disso é hoje!" Cara, realmente isso é uma coisa que todos dizem como fazer, cada um faz de um jeito e ninguem consegue explicar exatamente o pq. de fazer ou não fazer! Esclareceu muitas coisas... parabéns!
@leandrocamina326
@leandrocamina326 6 жыл бұрын
Boa noite Jamal essa série tem tudo pra ser a mais interessante dos últimos tempos dos canais cervejeiros, nunca antes abordado com um conteúdo tão rico em detalhes. Parabéns!
@maion2005
@maion2005 5 жыл бұрын
Puta aula top!!! Pra quem quer entender mais a fundo como funciona a ciência biológica do nosso hobby, não tem canal melhor!!! Parabéns Jamal!
@edr.4541
@edr.4541 6 жыл бұрын
há pouco tempo troquei a geladeira véia que usava por uma especial recém lançada para produção de cerveja... resolveu meus problemas com maturação! volta e meia tenho que vir assistir esse vídeo outra vez pra lembrar das paradas... mas acho que finalmente consegui aplicar a teoria à prática... o meu problema estava na temperatura duvidosa daquela carniça de geladeira
@josefernandomoretti5699
@josefernandomoretti5699 6 жыл бұрын
Tema super importante que não se encontra por aí. Matou a pau. Obrigado pela sua grande contribuição ao mundo cervejeiro, caseiro principalmente. Dessa forma vc propicia cada vez mais condições para a disseminação adequada da arte cervejeira. Muito bom, obrigado.
@carlosjsrs
@carlosjsrs 6 жыл бұрын
Obrigado Jamal. Até que enfim uma luz na escuridão da maturação.
@gabrielpedra2977
@gabrielpedra2977 6 жыл бұрын
Foda. Muita credibilidade. Um dos melhores canais de brewing.
@carloscorrea4300
@carloscorrea4300 6 жыл бұрын
Sempre nos surpreendendo Jamal . nos cervejeiros caseiros agradecemos. Abraço..
@robertosiq6701
@robertosiq6701 6 жыл бұрын
Show de bola!!!
@diegosouza-contadordigital9256
@diegosouza-contadordigital9256 6 жыл бұрын
A melhor explicação que ja vi sobre o tema, maturação, apesar de sempre fazer o descanso de diacetil, não conseguia compreender mto bem o que acontecia! Parabéns pelo video e pelo canal!!!
@brunoescher7402
@brunoescher7402 9 ай бұрын
Tem o Prodooze Redux tbm. Mais facil de achar do que o Maturex
@eriveltonguizzardi3923
@eriveltonguizzardi3923 6 жыл бұрын
Como sempre, ótima explicação, com clareza, descontração e muita base científica. Parabéns Jamal!
@thiagoporto5625
@thiagoporto5625 6 жыл бұрын
Cara ,tem caras bons que fazem vídeos sobre cerveja ,mas o jamal sem sobra de dúvidas e o melhor.
@LennonCarvalho
@LennonCarvalho 6 жыл бұрын
Excelente, abriu minha cabeça sobre essa etapa!!!
@rrestituti
@rrestituti 6 жыл бұрын
Sensacional! Cerveja e ciência! Está de parabéns. Baita canal.
@laissalalablenaalvesleonel968
@laissalalablenaalvesleonel968 3 жыл бұрын
Ele fala sobre cerveja escura em algum vídeo? eu vou fazer uma stout e precisava de orientação. Alguém pode me ajudar?
@Jupiter_CS
@Jupiter_CS 6 жыл бұрын
Você é um deus das cervejas que acabou de me dar uma luz no meu projeto de TCC! Muito obrigada por trazer tanto conhecimento bem fundamentado para o youtube! Amei o conteúdo! Espero que você tenha muito sucesso em sua área de trabalho
5 жыл бұрын
Muito bom
@jacozagodearaujo1977
@jacozagodearaujo1977 6 жыл бұрын
O Jamal muito bom cara .
@Urretado
@Urretado 6 ай бұрын
tenho uma dúvida, fiz uma breja e fiz 3 dias de cold (maturação) e depois de 3 dias de priming eu fui experimentar e senti ela bem ácida, estava no 5º uso de uma lama (US05) que eu reutilizei as 5 vezes sem lavar. Será que isso tem influência ou eu errei na brasagem? Será que após finalizar o priming ela ficará melhor em questão de acidez?
@mauriliofranchinjr6077
@mauriliofranchinjr6077 6 жыл бұрын
Excelente!
@PY5NF
@PY5NF 6 жыл бұрын
Muito bom.
@dotta915
@dotta915 6 жыл бұрын
Caramba... Jamal se superou desta vez... Que video top!!! Vlw Jamal muito bom mesmo.
@joaornjj
@joaornjj 6 жыл бұрын
Excelente como sempre! Parabéns!
@lombinhaAndre
@lombinhaAndre 6 жыл бұрын
Parabéns Jamal !!! Obrigado por compartilhar tudo isso com a comunidade cervejeira ! Muito TOOOOOPPPP
@alexandresalaroli3960
@alexandresalaroli3960 6 жыл бұрын
Muito bom heim... Como vc falou, essa tema é obscuro. Mas com essa série nova, vai ajudar muito a gente.
@jucajacare9125
@jucajacare9125 6 жыл бұрын
Excelente vídeo, Jamal!
@ricardojoinville
@ricardojoinville 5 жыл бұрын
É o que eu precisava para a maturação da minha Califórnia camom (Ale)
@Belinao81
@Belinao81 6 жыл бұрын
A Série de vídeos mais esperada do ano!!! Boooaaa Jamal!!!!
@ECLIPSEMANIAMitsubishi
@ECLIPSEMANIAMitsubishi 6 жыл бұрын
Oi Jamal. Seu Canal foi recomendado como bibliografia a ser consultada no Curso de Produção Cervejeira do PRONATEC do Ministério da Educação. Reginaldo. Brasília
@luizcarlosferdinando1684
@luizcarlosferdinando1684 6 жыл бұрын
Parabéns!!!! Excelente aula, muito importante o tema abordado
@engcustodio
@engcustodio 6 жыл бұрын
Excelente como sempre
@AlexanderPerandinMoreira
@AlexanderPerandinMoreira 6 жыл бұрын
Beleza. Estou gostando de seus videos, bem explicado do ponto de vista metabólico e bioquímico. Eu costumo falar alfa-acetolactato, não alfa-acetolacto.
@AlexanderPerandinMoreira
@AlexanderPerandinMoreira 6 жыл бұрын
Penso que vc vai gostar de conhecer o Sistema Flash. A gente usa uma combinação de temperatura e fluxo para forçar a conversão de alfa-acetolactato em diacetil, e posteriormente seu consumo.
@veigaveio
@veigaveio 6 жыл бұрын
Mais um ótimo vídeo!!! Obrigado!!!
@marcoantonioverderio6395
@marcoantonioverderio6395 5 жыл бұрын
Faço brassagens de 20 litros, 4, 5 por mês. Muitas vezes meu mosto congela já no segundo dia (de maturação) . Gostaria de saber como evitar, e o que fazer quando o mosto estiver congelado. desde já obrigado.
@trezi_pixo
@trezi_pixo 5 жыл бұрын
a maturação é feita 2 graus acima da tempo. de fermentação e a sua ta congelando? com assim
@luizcarlossantos8451
@luizcarlossantos8451 5 жыл бұрын
VC está baixando muito a temperatura, sobe um pouco...
@PY1SAN
@PY1SAN 6 жыл бұрын
Show !
@rodrigovareto
@rodrigovareto 6 жыл бұрын
Boa Jamal. Tenho procurado sobre maturação e realmente é muito controverso e tem pouco material a respeito! Aguardando os próximos episódios!!!!! Cheers
@xitaradinho5729
@xitaradinho5729 5 жыл бұрын
Oi jamal blz, depous q acabou a fermentação abaixei a temperatura pra 0,5 graus e o que aconteceu é que a mangueira q tava numa garrafa com água sugou a água pra dentro do fermentador ja viu isso acontecer e c já pq acontece isso e como evitar
@leocb7849
@leocb7849 6 жыл бұрын
Obrigado Jamal!
@cfeliperj
@cfeliperj 6 жыл бұрын
Boa Jamal! Seria legal uma série correlacionando off flavors com os pontos de processo causadores dos mesmos.
@The1975saulo
@The1975saulo 6 жыл бұрын
Gostei da frase: "Termo Obscuro "
@johnnybeer5547
@johnnybeer5547 6 жыл бұрын
Top Jamal, Sempre trazendo fontes com credibilidade!
@xitaradinho5729
@xitaradinho5729 5 жыл бұрын
Queria muito te mandar a tabela da água que eu uso pra vc me dizer c é isso mesmo,é uma água medicinal cheia de propriedades
@Paulo-fr3zm
@Paulo-fr3zm 3 жыл бұрын
"Pelo vídeo disso é hoje" kkkkk volta Jamal
@diegomontero5367
@diegomontero5367 6 жыл бұрын
Baita vídeo! Jamal, por que pode ser ruim ter a cerveja? @12:03
@helderandradealves2901
@helderandradealves2901 6 жыл бұрын
este livro chegou traduzido
@cuestafaria
@cuestafaria 6 жыл бұрын
Jamal, sobre o Diacetil desse vídeo você quer dizer num modo geral de estilos ou se aplica mais as Lagers do que nas Ales ? Ou se aplica e, qualquer estilo mesmo?
@biocosta2430
@biocosta2430 6 жыл бұрын
Fundamentos Beer Schooll.. Jamal elevando a cerveja para o mund o das ideias!
@brunomigliorni2249
@brunomigliorni2249 6 жыл бұрын
em jamal aproveitando o gancho, por mais que maturo a cerva , quando passo para o post, ela fica bem turva, so apos uns dois ou 3 dias que ela clarifica, nitidamente vai muita levedura para o post, maturo a 2 graus em fermentador conico por 14 dias, gostaria que falasse sobre isso valeu!!
@paulokuartz
@paulokuartz 6 жыл бұрын
Ótimo vídeo! Me ajudou à entender pq minhas lagers estão ficando com gosto de plástico ao final da fermentação, pois acredito que estão entrando em dormência antes de consumir todo o diacetyl. Creio que vou começar a fermentação delas à 18 graus, baixo pra 11 e vou aumentando 1 grau por dia até voltar à 18, para então fazer o Cold Crash, o que acha Jamal?
@brunomigliorni2249
@brunomigliorni2249 6 жыл бұрын
muito interessante, na ultima que fiz , ja tinha passado 5 a 6 dias de fermentacao e a og estava 1020, fiquei cabrero !! o objetivo era pelo menos 1012, pensei entao que tinha errado na taxa de inoculação, entao subi a temp em 3 graus e com oito dias bingo 1010 de fg, tem haver com oque vc falou?
@daniloarq
@daniloarq 5 жыл бұрын
Ontem mesmo abri uma IPA minha com apenas 5 dias de priming e senti esse gosto de diacetil, pareceu um lança perfume para ser mais exato. Acha que se eu respeitar o tempo mínimo de umas duas semanas para o açúcar do priming virar gás e álcool, esse diacetil tende a sumir ou perdi a leva toda? Alguém por favor ajuda aí!
@amarildomegacervejaartesan7834
@amarildomegacervejaartesan7834 5 жыл бұрын
Jamal faz uma cerveja artesanal com fermento de pão para fazer o procedimento fermento de pão nossas brigas já está querendo
@trezi_pixo
@trezi_pixo 5 жыл бұрын
s-05 é muito parado pra fazer cerveja com fermento de pão
@GuilTeles
@GuilTeles 6 жыл бұрын
I Jamal! Deu ruim! Então devo mexer o balde fermentador pra levedura ficar suspensa e reabsorver o diacetil? Com uns 5 dias de fermentação? Massa q eu deixo minha bera 14 dias fermentando... Depois mais 6 dias maturando perto de 6º e no último jogo pra 0º... Mas mesmo assim tô usando gelatina pra clarificar! Tenho toque com corpo de fundo...
@xamaeee
@xamaeee 5 жыл бұрын
Opa boa tarde, poderia fazer um epi review da maturex 2000 ne rsrs
@cervejarialobos
@cervejarialobos 6 жыл бұрын
Vídeo fera!!! parabéns Jamal!
@trezi_pixo
@trezi_pixo 5 жыл бұрын
resumindo: fermento a 18° e faço maturação a 21-22°c???
@Belinao81
@Belinao81 6 жыл бұрын
Jamal, então no caso de fermentação de lagers o ideal seria quando faltar uns 5 pontos para atenuar já subir a temperatura para o D.Rest... sem esperar a atenuação máxima. +\- por ai? Qual seria a taxa de subida dessa temperatura para evitar um choque térmico?
@leosantos777
@leosantos777 6 жыл бұрын
Tópico excelente! Vai abordar o pedíodo pós descanso de diacetil? É muito controverso e vejo que a maioria faz na orelhada ( me incluo ) sem muita base. Abraço!
@ros2211
@ros2211 5 жыл бұрын
Eita... li errado... masturbação da cerveja... caceta... kkkk
@AlexanderPerandinMoreira
@AlexanderPerandinMoreira 4 жыл бұрын
Ou seja, se não houver formação de diacetil, a maturação é inútil?
@marlijosefa1281
@marlijosefa1281 4 жыл бұрын
Diminuicao da cerveja
@llpBR
@llpBR 6 жыл бұрын
Olha o título ae Jamal!
@eschoedler
@eschoedler 6 жыл бұрын
"Diaceilt"
@BeerSchool
@BeerSchool 6 жыл бұрын
Arrumado! Vlw!
@The1975saulo
@The1975saulo 6 жыл бұрын
Corrigindo: "Tema Obscuro "
@socram1963
@socram1963 6 жыл бұрын
Legal, mas tomara que não aconteça como outras séries que tiveram só um vídeo...kkk...brincadeira!!!
@jaucbn
@jaucbn 6 жыл бұрын
3:01 - Airlock não é densímetro!! hahahahaha
@raphaelgomes4327
@raphaelgomes4327 5 жыл бұрын
Nossa...meu full chato pqp quase dormir aqui,tem que ter muita força de vontade pra terminar de assistir esse video
@luisgugarocha
@luisgugarocha 4 жыл бұрын
Então não assista caralho.
@leandrocamina326
@leandrocamina326 6 жыл бұрын
Boa noite Jamal essa série tem tudo pra ser a mais interessante dos últimos tempos dos canais cervejeiros, nunca antes abordado com um conteúdo tão rico em detalhes. Parabéns!
@engcustodio
@engcustodio 6 жыл бұрын
Excelente como sempre
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