Белково-заварной крем для цветов. Прямой эфир, без монтажа. Почему не получается стабильный крем?

Готовим крем в прямом эфире.
Девочки, у вас было много вопросов по рецепту крема. Поэтому провели прямой эфир и еще раз приготовили крем вместе.
Основной видео-рецепт со всеми подробностями смотрите здесь: • Рецепт белково-заварно...
На всякий случай дублирую ингредиенты:
Ингредиенты:
- 150г яичный белок (живой). Опыты с пастеризованным белком и альбумином пока не дали достойного результата.
- 400г сахар.
- 1/3 ч.л. лимонная кислота (1-2г).
- 70г воды.
⠀
1. Сахар, лимонную кислоту, воду соединяем в сотейнике и ставим на огонь.
⠀
2. Набиваем белки в чистую чашу. Если чаша использовалась для масляных кремов, то вымойте дважды и для достоверности протрите водкой (и снова вымойте).
⠀
3. Когда сироп сварится до 120 градусов - начинаем взбивать белки на высокой мощности до плотных пик.
⠀
4. Когда сироп дойдет до 130 градусов - начинаем вливать сироп ТОНКОЙ струйкой во взбивающиеся белки. Мне 10 градусов (от 120 до 130) как раз хватает для идеального взбивания белков до готовности сиропа. У вас, возможно, это займет больше или меньше времени. Для первого раза можно сделать так: сначала сварите сироп до 130, затем начинайте взбивать белки. Когда белки взобьются - быстро подогрейте сироп до 130 градусов и вливайте.
⠀
5. Самое важное: когда вольёте сироп - взбивайте еще 15 секунд (прям считайте) и выключайте миксер.
⠀
Всё, крем готов и желает стать красивыми цветами 😄.
===========
Описание всех наших МК: malinovka-mk.ru
Инстаграм: / malinovka_tort

[@malinovka_tort]

This video has English subtitles and recipe in English. 👉 kzbin.info/www/bejne/pIjYiKtph7SYr7s To read the text below the video in English change KZbin language settings for English.

[@ritka0813]

Добрый вечер ! Подскажите пожалуйста ! Мы делали БЗК получался , но для цветочков слабоватый был . Вчера делали были в шоке , когда сироп довели до 125 градусов , белок вбивался до пены и когда вливали сироп и уже в конце увидели , что САХАР ЗАКРИСТАЛЛИЗОВАЛСЯ ( как мёд засахарился ) !!!!!!!!! КАК ВЛИВАЛИ В БЕЛОК ЖИДКИЙ СИРОП , ТАК И ЭТА ГУЩА САХАРА СТЕКАЛА ПО КОВШУ и ОКАМЕНЕЛА !!!!!!!!!!! Но всё равно продолжали взбивать и получился ПЛОТНЫЙ , но не хватило же количества сахара по пропорции , так как он не растворился и .... !!!!!! ЭТО ЧТО ТАКОЕ ?????

[@user-gb7ul7pq2r]

Почему все время ДЕВОЧКИ??? Я не девочка.

[@Ninality]

@@user-gb7ul7pq2r 😂 ну она девочка и в основном этим девочки занимаются,привычка.

[@user-cc5ju9oh8o]

Я КЛАДУ ПОВЕРХ КАСТРЮЛЬ ДЕРЕВЯННУЮ ЛОЖКУ С ДЫРКОЙ И В ЭТУ ДЫРКУ НАИСКОСОК ТАКОЙ ЖЕ ГРАДУСНИК ВТЫКАЮ И НИЧЕГО НЕ ПЛАВИТСЯ

[@user-cc5ju9oh8o]

@@user-gb7ul7pq2r СЕРГЕЙ ЭТО ПО ПРИВЫЧКЕ ГОВОРЯТ

[@user-sf2gk3hp4q]

Ууужас как вы любите много красителя ложить.в остальном все супер❤

[@LjubaDiz-qx4gw]

Спасибо большое моя хорошая

[@user-jw1st5ge8d]

Мастер, золотые руки, какая рукодельница, смотришь и нельзя оторваться, как же всё ловко и красиво получается, ❤❤❤❤

[@user-vp9cw5li4s]

Ну как классно,

[@user-vx3hv8wm2u]

Надежда, помогите пожалуйста с рецептом для уветов без сахара и без масла, или с минимальным количеством масла, пожалуйста🙏🙏💓❤❤❤❤❤❤❤

[@user-qi6qg5nw1l]

Наденька! Огромное преогромное человеческое СПАС ИБО за столь полезный, подробный и очень содержательный урок! Удачи Вам !😄

[@user-cd3cm4jv1t]

Надя, спасибо огромное за рецепт!!! После долгих поисков получились цветы именно по вашему рецепту! Ура!

[@user-qq5lt3nm3g]

Спасибо Вам ,цветы бесподобные, как живые вы лучшие!

[@user-mm3et4rz2k]

Миллион благодарностей за ваши МК! Каждый цветок - это произведение искусства. Вы волшебница.

[@user-qx4hp7oi9v]

Спасибо!,Спасибо!,Спасибо!!! Просто низкий поклон Вам. Ждала и смотрела на одном дыхании. Счастья Вам!!!

[@user-vh6lq4gk9kElena]

Надежда скажите пожалуйста, а если крем остаётся, что можно сделать, отсадить цветы и заморозить? Или что можно сделать с лишним кремом, ну вот так получилось?

[@user-qz6ks9ks4q]

Спасибо большое за уроки. Вы такая прекрасная пара. Так приятно слушать и смотреть. Счастья и здоровья вам на долгие годы. Побольше таких уроков.

[@alwinaweis4691]

Спасибо огромное! Вы молодчинка, всё так подробно и ясно объясняете! Супер!!!

[@user-jk1wr7wb1q]

Наденька! Вы чудо! Все очень ясно и просто объясняете. Я всегда смотрю ваши МК как под гипнозом. Боюсь даже моргнуть, чтобы ничего не пропустить. Все великолепно! Спасибо вам большое!!!

[@user-np1jc4vj7z]

И я как под гипнозом смотрю, а первые, даже с открытым ртом смотрела. Честно, никогда не видела как делают цветы. Но Надежды видео- просто супер. Потом немного смотрела, но не то. Надя, Денис вы супер класс!!!

[@maximilianavogue1960]

Как же мне повезло что я вас совершенно случайно для себя открыла ☺️ Каждая работа - шедевр , просто Бездна вкуса , ничего лишнего . Спасибо вам огромное 🌹🌹🌹

[@lyubovkalitkina9741]

Надежда, спасибо огромное за то,что делитесь своими секретами волшебных цветов.

[@svitlanamosig8144]

Огромное спасибо!с удовольствием пересматриаю ваши видео!!!!

[@tatianaalentaeva1541]

Надюша,спасибо большое за ваши уроки ,дай Бог здоровья вам и вашим близким

[@user-tz8cs6mc8n]

Очень красивые цветы, умничка

[@user-pn9yu4od5i]

Спасибо большое. Вы так хорошо объясняете, и очень красивая,обаятельная. Здоровья вам и вашей семье

[@lydiagrabe3138]

Спасибо за ооочень полезные советы! Удачи вам, счастья и здоровья!

[@nadiyakravchenko6297]

Очень ценная информация 👏👏👏 БЗК сварить нужен опыт Буду пробовать еще Надежда благодарю Вас за честность🌸🌸🌸🌸

[@SOFIT2706]

Спасибо огромное за такие подробности👍💥💥💥💥❤️

[@imia5781]

Дизлайк ставят завистливые люди.И жопорукие.Лично я балдею от канала и от семьи.Любви вам и процветания

[@user-td7nu2zc5z]

Бесподобный мастеркласс. Спасибо.

[@nadpod-cf5lv]

Надя спасибо большое за МК, за ваш труд. 👍😍❤️

[@UserUser-mq5iy]

Спасибо большое. Очень доходчиво и подробно. Творческих удач Вам

[@user-vu3qq9xg5b]

классные ребята.оч приятно вас смотреть.А главное познавательно

[@user-fz2iz9us7t]

Надюша спасибо за мк, очень познавательно и интересно.

[@lidiagais6693]

Смотрю с удовольствием ваши все видео, всегда находятся полезные советы . У вас такая прекрасная семья, детки, здоровья всем, жду новых видео. 👌😍

[@user-he3tt9sg4f]

How can i keep the dough warm while making flowers??

[@nastyaemelyanova6832]

Красота, спасибо большое за мастер класс

[@user-vc3lq8un8o]

Надюша, спасибо что вы так все досконально рассказываете, вы большая молодец, буду пробовать по этому рецепту, надеюсь получится.

[@user-pt1uy9mb3r]

Здравствуйте, а скажите воду какую льете в сироп, горячию?

[@user-sn4er4bl4b]

Наденька, огроооооооомное спасибо!Вы лучший флорист!!! Спасибо, что вы есть!!!

[@user-tb4zl7zf6n]

Сегодня сделала крем по вашему рецепту, получился. Ура!!! Много раз делала, то получался, то не получался.... А у вас всё по полочкам, получился сразу. Спасибо вам большое, успехов!!!

[@user-vo9kl8do9m]

Спасибо Вам ,цветы бесподобные, как живые вы лучшие!Бесподобный мастеркласс.

[@lubkapankova6105]

Zdravím, ďakujem za inšpiráciu aj za skvelé torty. Sú úžasné 🤗

[@user-jg9zr7ds9w]

Здравствуйте, скажите пожалуйста -если крема много-для покрытия и цветов. Чтобы он не поплыл -сначала сделать цветы на подложку, а потом выравнивать? Если делаю наоборот -цветв плывут, особенно после окрашивания крема.

[@Tatyana-hn9st]

Спасибо большое!!! Подскажите пожалуйста, почему, когда в готовый крем вводу сухой краситель он начинает плыть?

[@user-nq3eb3xv1u]

Ребята, большое спасибо за ваши уроки. Вы лучшие. Все очень познавательно.

[@user-sc9cp7dp8d]

Надя, все очень красиво и интересно. СПАСИБО!

[@user-sv7up6xh6c]

Умничка!!! Спасибо за Ваш опыт.)))

[@user-sn9uv6vl2b]

Очень нравятся МК Надежды. Очень много информации, и появление цветов завораживает!

[@larapsp6694]

Огромное спасибо за подробное объяснение!!! Я много раз пыталась приготовить, но крем плыл, браво 👏

[@user-we2qm5ty1p]

Вы такие умнички вас очень приятно смотреть

[@user-jm4bz4vp2l]

Прям релакс какой-то) благодарю

[@Viktorijv]

Молодец, отлично знаешь и любишь своё дело.

[@user-ks9zz1dg1d]

У меня тоже жмотская натура)))!!!

[@meizum621q4]

Спасибо. Япопробую сделать. Я Вам очень благодарна.

[@user-fh1ej7th7u]

Великолепно!Спасибо большое. 🌺🌺🌺💖💖💖👍👍👍

[@user-jc3lh3fo8g]

Я в полном восторге! Спасибо!

[@user-lc2kb8mp8e]

Спасибо вам увас самый лучше крем💓

[@user-pw8pv6qd3h]

С-П-А-С-И-Б-О ВАМ Б-О-Л-Ь-Ш О-Е !!!! ВАШИ ЦВЕТЫ-ЭТО ПРОСТО ПЕСНЯ!!!!!!! ТАК ОБСТОЯТЕЛЬНО,БРАВО ВАМ!!! нашла много для поучительного⚘⚘⚘

[@user-je9cd3rp5y]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ 💕

[@user-tm9vl1gu7x]

Самый лучший и прекрасный канал в ютубе хочется просто часами смотреть ваши видео спасибо вам огромное за ваши видео уроки❤

[@user-lo6ov9ll5w]

Надя большое спасибо за ваши уроки мастерства. Скажите пожалуйста где вы купили миксер и сколько он стоит.

[@user-wn5lh3dg6d]

❤❤❤СПАСИБО 👍👍👍всё СУПЕР!!!

[@parvinaaslamova-po6si]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Samanthas4270]

Спасибо вам большое что вы есть!

[@user-dc8gm7tz2l]

Огромнейшее вам спасибо 🎉❤

[@viksmirnova2614]

Какая красота!!! Обалдеть

[@giorgiopoimenidis7969]

Вы не представляете как приятно вас слушать

[@user-yv1nr7un8i]

Спасибо! Ах вот в чем было дело! Обожаю ваш канал!

[@elenaabakardzhieva3137]

Интересно, а из БЗК можно сделать безе?

[@user-zy3iq3ds2x]

Надя спасибо Вам большое. Очень, очень подробно. И вашему мужу спасибо👍

[@user-mn6tv2ip9m]

💪

[@oksanabukovska3065]

Вы самые лучшие цветы делаете.Отличная техника, творческий подход, виден колоссальный опыт. Успехов вам ,новых идей, спасибо что делитесь опытом.Умнички.

[@user-ho2kd6fr9k]

Посмотрите ещё цветы Надежды Карманцевой,тоже класс!!!

[@user-ih9zh8qt4n]

Спасибо за рецепт все хорошо показано все по полочкам разложено 👍💥

[@user-zg2vo5bf7c]

👍👍👍❤️❤️❤️🥰🥰🥰золотые🧑‍🍳 ручки у вас вы молодчина

[@user-wz5ud9li5f]

Крем супер! Получился с первого раза! Спасибо Вам за рецепт!

[@meizum621q4]

Спасибо Вам и вашему мужу.Это то, что я долго искала.👍

[@djaouidadechicha7386]

Tu es forte j'aime tous ces que tu fais 👍👍👍

[@irmakvitsiani1506]

Спасибо вам.надеюсь получится у меня такой классный крем.

[@user-rw2qo3nw5p]

Спасибо очень доступно. Класс!!!

[@nurullorustamov8487]

Вы умница красавица спасибо за урок

[@natalianatalia5471]

Хороший рецепт спасибо у меня получилось .украшала торт на новый год

[@user-lb2bz7vo3n]

Классно!! Бисквит получился, завтра будем делать бзк и цветы. Спасибо.

[@user-yu1ns2fb5f]

Здравствуйте, подскажите, сколько хранится крем в холодильнике? Спасибо

[@user-gl9jz1mo7x]

Очень,очень красивый и нежный торт!!!Приятно слышать такие слова и наставления!!!!

[@user-nz1yq9el9p]

Надежда, спасибо за МК. Украшала тортик на 8 марта тюльпанами, крем БЗК делала первый раз. Получился просто супер, ни какой горечи как многие тут пишут. У меня тоже Кенвуд, делала все как вы говорили. Кусочек ещё остался, тюльпаны как живые на нем. Огромное спасибо!

[@galkaal9642]

Отличная техника, творческий подход, виден колоссальный опыт. Успехов вам ,новых идей, спасибо что делитесь опытом.

[@user-kc2iz2ut2p]

Надежда подскажите пожалуйста почему у меня хорошо получаются цветы, через несколько часов они подсыхают делаются как зефир

[@omega7095]

Подскажите пожалуйста как крем себя ведет в холодильнике, если на ночь его оставить на торте?

[@user-yg6qm8kj9i]

Спасибо большое. Всё понятно и доступно рассказываете. Я зависла на вашем сайте на целый день. Вы просто волшебница.

[@ereminnataly]

А если использовать альбумин или пастеризованные белки, По вашему опыту, что будет? У меня на альбумине цветы постояли, а потом через три часа растеклись в лужу 😢 Заранее спасибо за ответ! Вы вдохновляете!

[@user-fo4do3xf4s]

Спасибо большое за видео. А что делать с остатками крема? Его можно хранить и использовать на следующий день? Если да, то как и при каких условиях? Спасибо.❤

[@bellab2872]

Love love your skills and videos🌸🌸🌸🌸 thank you

[@user-qe4xb4zo4y]

Супер видео!!!! Огромное спасибо за ваш труд. Долго иду к этому крему, побаиваюсь. После просмотра появилась уверенность.

[@user-rn1sk2pv5g]

Посмотрите ещё бзк у Светланы Кесслер,это что то👍👍👍

[@sabinaxasammadova6240]

Сколько времени могут простоять эти цветы?

[@user-ew8qw4gm6t]

ну просто заглядение..всегда розы делаю с вашим видео...умничка.спасибо вам большое

[@user-nk2jp5jg4z]

Супер 👍💯

[@user-ix3gl8fc4h]

Большое вам спасибо за рецепт!!! Только по нему у меня получился устойчивый крем, который даже после окрашивания в интенсивный цвет был в отличном рабочем состоянии. Доделывала работу через два часа после взбивания - крем все еще был отличным по консистенции: подмешала лопаткой и он как новенький)

[@hoho-oy1gw]

Спасибо за рецепт. Огромное спасибо. Я 5 раз сделала,не до взбитый потёк,я потом поняла какой не до взбитый. Я многие пробовала,но ваш рецепт мне кажется лучше. Вы большой молодец. Шикарные украшения тортов. Сразу видно профи работает. Процветания вам.

[@user-qp3qt8um5p]

Скажите пожалуйста, можно ли заменить количество сахара поменьше. Вкус ужасно сладкий. Или его делают именно для декора?

[@annakuznecenkova3277]

Наденька большое вам спасибо 🥰

[@user-wu2dy6vb4y]

👍

[@stellaakbas68]

Very nice 👍 thanks for you answer and your time. This cream can be in the refrigerator?

[@mantolinez]

No

[@user-wo4vq4rj3h]

Что могут человеческие руки, браво Мастеру.

[@olgaolga4442]

Ваау, какие красивые цветы

[@nairaharutyunyan1721]

Ты просто чудо!!!!!

[@alonayoruk9451]

Спасибо за красоту!Все хочу спросить чем отличается лим.кислота и лимонный сок.

[@user-ko7pt1sk9x]

спасибо. очень полезно

[@ariary2037]

Вот это подарок, офигеть, такой миксер стоит больше 100 тысяч😱