Самый УСТОЙЧИВЫЙ БЕЛКОВЫЙ крем на ПЕКТИНЕ / Крем для цветов НЕ ТЕЧЁТ/ 100% РЕЗУЛЬТАТ/ Olya konditer

Самый УСТОЙЧИВЫЙ БЕЛКОВЫЙ крем на ПЕКТИНЕ / Крем для цветов/ НЕ ТЕЧЁТ/ 100% РЕЗУЛЬТАТ /Olya konditer
Белковый крем на пектине получится у ВСЕХ! Он отлично держит форму, НЕ ТЕЧЁТ! НЕ ПЛЫВЁТ! Очень УСТОЙЧИВЫЙ и СТАБИЛЬНЫЙ крем! Работать с этим кремом одно удовольствие. 100% результат! ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ! а ЦВЕТЫ ИЗ ЭТОГО КРЕМА КАК ЖИВЫЕ!
РЕЦЕПТ КРЕМА НА ПЕКТИНЕ:
120 грамм белка (от 3х крупных яиц)
240 грамм сахара
4 грамма яблочного пектина ( чайная ложка без горки)
80-100 мл воды
2-3 щепотки лим. кислоты
ван. сахар
В сотейнике соединить сахар, пектин, воду и уварить. Готовность сиропа показана на видео. После того как закипит сироп начать взбивать белки до устойчивого плотного состояния, затем залить сироп и продолжать взбивать 3-4 минуты. Ориентируйтесь на плотность крема. Он должен наматываться на венчик и сохранять устойчивый рисунок. Крем готов к работе! Цветы из этого крема получаются как живые! Готовьте с удовольствием!
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ:
/ @olyakonditer6554
ВСЕ МОИ ВИДЕО ЗДЕСЬ:
/ @olyakonditer6554
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
/ @olyakonditer6554
СУПЕР УСТОЙЧИВЫЙ КРЕМ ДЛЯ ЦВЕТОВ:
• СУПЕР УСТОЙЧИВЫЙ КРЕМ ...
УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ:
• Универсальный МАСЛЯНЫ...
БЕЛКОВО ЗАВАРНОЙ КРЕМ РУЧНЫМ МИКСЕРОМ:
• БЕЛКОВО -ЗАВАРНОЙ крем...
БЮДЖЕТНЫЙ ВАРИАНТ КРЕМ ЧИЗА:
• ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ / Бюдже...
РЕЦЕПТ УНИВЕРСАЛЬНОГО ТВОРОЖНОГО КРЕМА:
• УНИВЕРСАЛЬНЫЙ крем для...
СТАБИЛЬНЫЙ КРЕМ БЕЗ СЫРА И СЛИВОК:
• Крем БЕЗ СЫРА и СЛИВО...
СТАБИЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТОВ ГАНАШ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ:
• СУПЕР КРЕМ для ВЫРАВНИ...
КРЕМ ЧИЗ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТОВ:
• КРЕМ ЧИЗ для ПОКРЫТИЯ ...

[@СветланаДмитриева-в8п]

Спасибоза рецепт.Я в далеком прошлом тоже кондитер.Решила снова вернуться увидев вашу красоту

[@user-xy4hm1lc9r]

Огромная благодарность за ваши видео , за ваши подсказки. Как же хорошо что есть такой человек как вы❤

[@СветланаМаринина-н3х]

Крем стабильный, для цветов очень классный. Большое спасибо. Не течёт и не тает. Хорошо переносит тряску в дороге.

[@oooaaa9633]

Огромное Вам за этот крем!!! Просто ВАУ, а не крем! Цветы... Просто чудо! Держат форму и не заваливаются!!! Спасибо!!!

[@Людмила-г7э8ъ]

Сегодня же попробую такой рецепт, без заморочек и всё понятно

[@ТамараРадченко-л8у]

Спасибо большое Вам за рецепт ❤

[@АлинаЕгорова-ц5з]

Спасибо огромное. Мучилась с БЗК до этого, теперь буду только так делать.

[@larochkayanko9342]

Спасибо за рецепт! Крем получился с первого раза! Добавила ванилин.Получилось и торт выровнять и розочки отсадить.Все на месте,крем стабилен!👍

[@ОляХорош]

Крем супер! Получился с первого раза 👍 Спасибище вам большое ❤

[@ТамараРадченко-л8у]

Спасибо большое Вам за рецепт очень понятно здоровья и счастья вам ❤❤❤

[@ТатьянаЗелинская-и9ь]

Сегодня специально купила ручной миксер. Потому что в большом по стенкам чаши разлетается . И буду пробовать. Спасибо большое за видео урок💓

[@ЧумакЮлія-у1ъ]

Много раз пробовала делать бзк но не выходит достаточно плотный на цветы,сегодня попробую ваш рецепт.

[@tamillaaydayeva6554]

Благодарю за рецепт❤А если из него сделать белково-масляный? То есть добавить масло? Он юудет устойчивый?

[@ТатьянаСеркова-о3с]

Большое спасибо,что поделились этим рецептом крема. Буду пробовать.

[@НаташаШеметова-ф1е]

Крем отличный! спасибо.все получилось с первого раза.

[@svetlanascotcher4343]

Спасибо за рецепт! Я учусь делать цветы из зефира и отрабатываю их на белково-заварном креме. Когда использовала крем, собираю цветы, перемешиваю крем и снова использую. Но после пару таких манипуляций крем начинает тянуться и разжижается. Цветы из него уже не сделать, приходится выбрасывать. Скажите, пожалуйста, Ваш рецепт будет рабочим в моем случае? Можно ли им работать снова и снова? Потеряет он форму? Спасибо за ответ заранее. 🌹

[@НаташаСпивак]

Хорошо без термометра. Вы очень помогли. Спасибо. У многих его нет

[@НатальяСавинчева]

Можно заранее сделать цветы из этого крема?

[@guldanamekeeva9683]

Спасибо большое!!! Учусь делать цветы на торты, но из просто БЗК они через какое то время расплывались, разваливались, хотя всё делала строго по рецептам. Испробую ваш рецепт.

[@olyakonditer6554]

значит вы недобивали либо изначально белки либо после введения сиропа.

[@ЛеночкаНовикова-н9о]

@@olyakonditer6554 либо сироп не давариваете

[@marinadvoe2748]

Огромное спасибо за рецепт крема.БЗК пользуюсь давно,а теперь буду ещё и на пектине учиться.😊👏👍

[@ДагманХасалиева-в2ъ]

Спасибо,что поделились рецептом.Удачи вам

[@Светлана-э6ю6и]

Здравствуйте, а цитрусовый пектин подойдёт? И в чем разница у цитрусового они яблочного? Спасибо!

[@МаринаКушниренко-ы5й]

Доброго времени суток Олечка! Подскажите пожалуйста, а для выравнивания торта его можно использовать?

[@ТамараРадченко-л8у]

Спасибо большое солнышко за рецепт ❤

[@Елена-р4ь3р]

Здравствуйте,Ольга. Как вовремя показали такой крем- выручай-ка. У дочке в эту субботу торжество-отмечаем пятнадцатилетие🥳-и этот крем меня просто выручит. Огромное, Вам, спасибо 😊. Я буду ждать видео , с украшением торта, с нетерпением. Надеюсь оно успеет выйти до субботы.

[@olyakonditer6554]

завтра будет видео с этим кремом🤗

[@olyakonditer6554]

Только не торт, а корзиночки с кремом

[@Елена-р4ь3р]

olya konditer отлично. Посмотрю МК, поучусь , потом включу фантазию и украшу торт.

[@Татьяна-т6ю6ю]

Спасибо за рецепт.

[@Mirida696]

🤩 так это же фактически ЗЕФИР на пектине!!! Давно искала этот рецепт без агара и тут случайно попался, а в поиске сейчас набирала "джем на соке без сахара" 🤣😂 Благодарю...💖

[@Людмила-р2п8э]

Ольга скажите пожалуйста как долго можно работать с ним до полной его стабильности спасибо за ответ

[@СветланаКомарова-г8ф]

Большое спасибо за рецепт 🍮 обязательно его испробую 🌹👍👌😍♥️🔥

[@ВячеславГ-л9х]

Спасибо большое интересно, а как долго можно с ним делать цветы, я начинающий ? Спасибо

[@СветланаЧистякова-и9ь]

Попробую сделать обязательно, спасибо за рецепт

[@ВалентинаКвят]

Спасибо огромное, Оля!

[@ВладимирМихайличенко-о3л]

Сделала.Просто супер!!

[@ИринаГаёва-ю2з]

А эти украшения сколько хранятся и хранить при комнатной температуре??? Заранее спасибо за ответ!!!

[@ТатьянаЗелинская-и9ь]

Супер. Буду учится. Спасибо

[@СофияРатушева]

Ну слава богу🙏🙏спасибо большое за рецепт

[@ИринаГуреева-ы9р]

Здорово!!!! Молодец!!!! Это просто находка. А как он переносит жару при транспортировке? Не потечёт? Спасибо

[@olyakonditer6554]

этот крем у меня не течёт, там просто нечему течь🥰. в любом случае лучше транспортировать в утреннее время суток. всётаки это лёгкий крем, не ганаш.

[@marinadisterhof403]

Очень красиво, попробую обязательно !!!!! 👍👍🌞🌞🌞🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷

[@ЗулайхоГаниева-г1д]

Огромное спасибо за рецепт

[@АлександрАлександров-э9б7г]

Олечка, вы большая умничка!!!))) Ооч умело выравниваете торт! Я тоже пользуюсь кремом на пектине, без него как-то никак)

[@olyakonditer6554]

спасибо

[@lyudmilahodakovsky8444]

Огромное вам спасибо ❤

[@НоннаГлухарева-ч4в]

Оля, спасибо за рецепт!

[@НатальяКазачкова-з5ю]

Скажите пожалуйста этот крем на пектине можно на ночь оставлять в холодильнике?

[@olyakonditer6554]

нет

[@ВалентинаКарагузина-м1т]

Спасибо за рецепт, я тоже мучаюсь уже 2 года не получается стабильный крем.Заказала пектин, буду пробывать

[@olyakonditer6554]

желаю вам удачи!

[@ЛасточкаВесенняя-г6е]

@@olyakonditer6554 здравствуйте, у меня в наличии есть пектин ph, можно ли его добавить, чуть уменьшив?

[@olyakonditer6554]

Да, а зачем уменьшать?

[@ЛасточкаВесенняя-г6е]

@@olyakonditer6554 Оля, спасибо за ответ, пошла пробовать. Думала что раз ph, вроде как сильный он...

[@Лорка-е6п]

Тоже не могу никак с бзк подружится, то за бисквитом тянется, то плывёт... Что то значит не так сделано, подскажите, если знаете.

[@777_Walkiria]

Вот спасибо! У меня никогда не получаются цветы с белкового крема, плывёт и всё тут. Думаю что такой рецепт для меня.

[@olyakonditer6554]

попробуйте для цветов белковый крем на агаре, будет лучше.

[@tulnatal]

Вы о чем ??? На агаре это зефир практически будет , да и застывает он за несколько минут вроде ​@@olyakonditer6554

[@goodsm4456]

Здравствуйте пектин простой или пектин NH кондитерский ?

[@ВиталийЛузянин-т1з]

Огромное Вам спасибо за отличный рецепт. Скажите пожалуйста, пектин, купленный в обычном продуктовом магазине подойдёт??? Заранее благодарю!!! 💕💞💖🙏🙏🙏🕊️🍒

[@olyakonditer6554]

я покупаю в интернет магазине

[@Justice2173]

Сегодня сделала на пектине и вправду стабильный крем. На улице 25 градусов , а крем героически держался. Теперь только его буду делать. Спасибо!

[@Ludmila_Goncharova]

А термометром пользовались? Боюсь на глаз уваривать сироп.

[@Justice2173]

@@Ludmila_Goncharova да) и сахарку побольше кладу,на всякий пожарный,для устойчивости. А то до этого делала-не так) а в такую погоду плыл по страшному.

[@lizastreltsova387]

@@Justice2173 так и сколько градусов то на термометре было?

[@Justice2173]

@@lizastreltsova387 до 121 градуса дошло) ну 118 достаточно,я передержала, с белком была занята🤭

[@НатаЛи-с4г]

Здравствуйте, Оля!Скажите, какой мощности у Вас миксер ?

[@ШурикШурик-т4ъ]

Я как-то делала БЗК ручным миксером без термометра и пектина. Он у меня получился на первый взгляд. Я украсила торт, поставила в холодильник. Через какое-то время я его достала, а крем куда-то испарился 😂. Что за магия не пойму. Теперь попробую с пектином сделать крем. Посмотрим что получиться

[@ИннаГрушковская]

Спасибо большое!🌹

[@ГалинаСиденова]

Супер👍мне понравился

[@Ivchenko-LA.1962]

Когда добавлять лимонную кислоту? И до скольки градусов нагревать сироп?

[@olyakonditer6554]

на видео всё показываю👌 термометром не пользуюсь

[@НатальяПоданева-ъ6х]

Девочки, скажите пожалуйста, этот крем подсыхает, берётся коркой?

[@user24686]

У меня три дня тортик стоял в холодильнике немного цветы подсохли но не сильно.

[@ГалинаФедотова-п2ж]

Оля, а можно прослоить коржи бисквитные?

[@olyakonditer6554]

надо пробовать😋

[@ОксанаГоловченко-ю9к]

Скажите пожалуйста на крем чизе будут держаться цветы из Бзк крема.Хочу бок торта украсить.

[@olyakonditer6554]

да

[@ЛарисаСмирнова-е8х]

Класс!

[@sabuhikerimov261]

Добрый день классный крем

[@ВалентинаЯщенко-л3х]

Здравствуйте, а сироп в белки ожлажденный добавляете?

[@ЕвгенияЕвгения-м1и]

118°С

[@Наталья-л2ъ5х]

А можно этот крем сделать шоколадным?

[@tulnatal]

Нет, если только просто окрасить в нужный цвет

[@НатаРогаткина]

Здравствуйте. Вы белуи какой температуры берете?

[@olyakonditer6554]

я привикла работать с холодними.

[@МОЙСАД-мечтысбываются]

Из такой меренги можно выпекать безе???

[@olyakonditer6554]

нет

[@niinastudenikina1964]

Интересный рецепт. Спасибо. Обязательно попробую сделать крем по этому рецепту. А можно украшения сделать накануне сборки торта, а потом только перенести их на торт?

[@olyakonditer6554]

да, конечно

[@ЖаннаХоменко-ц3ф]

Здравствуйте Оля спасибо за видио хотела узнать можно вместо пектина использовать по этому рецепту желфикс и какой пропорции Спасибо

[@olyakonditer6554]

нужно смотреть на состав. по моему там агар-агар. у меня на канале есть видео с использованием агара. Называется Супер устойчивый крем для цветов. ссылка есть в описании к этому видео. Посмотрите, может вам подойдёт

[@МаргаритаТэтчерова]

Желвикс,желейка,желешка,варенька-это просто другие названия того же пектина,никакого агара там нет..

[@ЛарисаТарасенко-и1ь]

@@МаргаритаТэтчероватам добавлена лимонная кислота

[@МаргаритаТэтчерова]

@@ЛарисаТарасенко-и1ь и? Комменты внимательно читайте! Речь о пектине и агаре,как загущающих элементах,а не о наличии или отсутствии лимонной кислоты,сахара,красителей и тд. Зачем вы мне это пишете? По моему комментарию не понятнно,что я знаю состав и отличие одного от другого? Поясняйте автору ветки!

[@ЛарисаТарасенко-и1ь]

@@МаргаритаТэтчерова что же вы так реагируете на элементарные фразы? Это хорош, что вы так много знаете

[@ОльгаМихайлова-б5ю]

Спасибо

[@marinasklyarova9239]

Здравствуйте! А подскажите, пожалуйста, этим кремом можно выравнивать торт ? Заранее спасибо 🙏!

[@olyakonditer6554]

в принципе можно, но на мой взгляд сложно. он более плотный чем классический крем и чтобы добиться гладкой поверхности, нужно больше времени.

[@ВасилисаСергеева-э1х]

Можно. Надо его немного разбавить водой

[@ЯнаГузь-л3л]

Подскажите, пожалуйста, белки должны быть охлажденными или комнатной температуры?

[@olyakonditer6554]

я привыкла работать с охлаждёнными.

[@divchina-Ukraina]

выравнивать им получится , или это только для цветов?

[@olyakonditer6554]

для цветов

[@ЛюбовьЛюбовь-ъ2е]

Спасибо за рецепт, но Вы не показали, когда добавляете лимонную кислоту. В рецепте она есть.???

[@elenadrugova8737]

Показали. Во взбитые белки добавить 2 щепотки)

[@Ludmila_Goncharova]

Очень хочу попробовать этот рецепт, но с термометром мне было бы спокойнее. Может кто-нибудь подскажет, до скольки градусов уваривать сироп? Может, как обычно, до 123 примерно?

[@Justice2173]

Я уваривала до 121. Норм.но сахарку я где то на 50 % больше добавила. Скоро еще буду делать-напишу поподробнее в граммах.

[@Ludmila_Goncharova]

@@Justice2173 Буду очень благодарна! У меня почему-то бз крем получается через раз. Буквально все делаю одинаково и по времени, и по температуре, а результат разный! Сначала всегда великолепный, а потом (иногда) начинает плыть. Вот хочу этот рецепт попробовать.

[@Justice2173]

Жаль,что фотку нельзя здесь выложить. Этот крем держался на столе, на улице 4 часа точно. И дальше бы,думаю, стоял,если бы не слопали😊

[@Ludmila_Goncharova]

@@Justice2173 верю на слово 🙂

[@ЕленаАникина]

Я увариваю до 127 градусов. Раньше варила до 120 это маловато.

[@НатальяЛатышева-и6л]

А если с термометром,сироп до какой температуры варить,спасибо!

[@olyakonditer6554]

я не подскажу...не пользуюсь🤗

[@НатальяЛатышева-и6л]

@@olyakonditer6554 спасибо!

[@user-cc5ju9oh8o]

НЕ УЛОВИЛА КОГДА НАДО КЛАСТЬ ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ , НЕСКОЛЬКО РАЗ АЗ СМОТРЮ УЖЕ СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВСЕ ВИДЕО 👌👏🌹

[@irinasorokina1614]

Показали. Во взбитые белки добавить 2 щепотки)

[@Katrina_81]

Благодарю🌺

[@Irihazagopes]

Скажите пожалуйста вкусовые качества меняются?

[@olyakonditer6554]

нет

[@ларисагончарова-п5д]

Меняются. Вкус сильно фруктовый, на любителя. Мне больше нравится просто бзк.

[@Екатерина-ь7ю6г]

Крем застывает? Какое время можно им пользоваться? Допустим, цветы делать час-два?

[@olyakonditer6554]

это не зефир, крем сильно не застывает, он стабильный и с ним легко работать

[@ЛюбовьПетренко-к6м]

Скажите, а запекать такую меренгу с пектином можно?

[@olyakonditer6554]

нет

[@lizastreltsova387]

Напишите пожалуйста температуру сиропа, у каждого свой "глазок", поэтому лучше температуру

[@olyakonditer6554]

я ориентировалась на время. термометром не пользуюсь🙋‍♀️

[@ЖаннаНиколаева-д1п]

Вы посмотрите Ольгу Турчину У неё все подробно

[@olyakonditer6554]

Зачем вы мне это пишите? Вам нравится другой канал ? Тогда зачем вы здесь? Я делаю так как мне нравится!👌

[@VishneVS]

@@olyakonditer6554 А я только одно не поняла - горячий сироп вливать в белки?

[@msSofaM]

@@VishneVS Я тоже не поняла

[@Evgenija68]

Спасибо!!!

[@ОксанаГоловченко-ю9к]

Скажите пожалуйста лимонную кислоту можно добавить в сироп,а не в белки.У меня сироп почему-то кристаллизуется.

[@olyakonditer6554]

некоторые кондитеры так делают, я добавляю в белки.

[@madinakarimova13]

Спасибо 👍🙏🙏🙏💐💐💐💐

[@ТатьянаКам-ъ2р]

Огромное спасибо за рецепт.

[@ИринаНосова-п3д]

Здравствуйте Ольга!!!Что-то я не нашла ваш крем на агаре

[@olyakonditer6554]

kzbin.info/www/bejne/fn2kYqh3fd6qg5I

[@татьянататьяна-л5ш6з]

Аможно цитруссовый пектин?

[@olyakonditer6554]

да

[@Лана-ш2ю]

Подскажите где можно купить пектин?

[@olyakonditer6554]

в интернет магазинах для кондитеров

[@НатальяЗахарова-ф1и]

Ольга, Огромадное Вам Спасибо!!Наконец у меня получился крем и нормальные цветы, которые не "плывут"! Правда, через пол часа моих трудов, крем стал "пушистым". При промешивании явно были как бы пузырьки воздуха. Может я сироп не доверила? Хотя азбилось все в плотную массу. Впрочем, Цветы были уже зделаны, а этим остаточнвм кремом я обмазала ещё раз бока торта. СПАСИБО ОГРОМНОЕ. БУДУ ДЕЛАТЬ ТОЛЬКО ТАКОЙ КРЕМ. И ПОПРОБУЮ ЕЩЁ НА АГАРЕ.

[@olyakonditer6554]

спасибо! удачи!

[@ЕленаАникина]

Это нормально, просто промешайте крем.

[@КуликоваИ]

Здравствуйте! А оазве пектин не теряет свойства,если его долго варить? Он же бесполезен потом🙄

[@olyakonditer6554]

разве я долго варила? результат говорит сам за себя

[@Персик-ь3и]

Да...3-5 минут...и действие пектина прекращается.

[@МОЙСАД-мечтысбываются]

@@Персик-ь3и пектин нужен термообратимый

[@sweets_handiwork_from_katy]

варю мармелад на цитрусовом пектине, по времени в зависимости от количества пюре уходит от 15 -45 минут, о каком бесполезном пектине вы говорите?

[@ТатьянаБизяева-д4м]

Это желатин нельзя варить

[@СветланаМатвеева-н5р]

А агар-агар вместо пектина можно?

[@olyakonditer6554]

это уже другой рецепт и такое видео тоже есть на канале. " супер устойчивый крем для цветов"

[@Боня-ж3п]

А что даёт крему пектин ?

[@АнжелаКульчицкая-ъ2х]

Плотность

[@ОксанаХорева-н2б]

У меня он свернулся, стал похож на зефир, перебила?😪🙏💋🌺

[@АйнаХачатурян-я8ь]

Ольга здравствуйте а где взять пектин

[@olyakonditer6554]

в кондитерском магазине

[@КрупноваИрина-х7д]

Оля спасибо ,что-то у меня с ним беда ,то жидкий то липкий и не пойму почему ,а пектин чтоб в магазине купить обычном что должно написано на пачке ? У нас есть обычный маг но там много чего для кондитерки продается .

[@olyakonditer6554]

я покупаю в кондитерском магазине. смотрите на состав, чтобы входил пектин яблочный или цытрусовый.

[@ЕленаАникина]

@@olyakonditer6554 А какой Вам больше нравится??? Яблочный сильней???

[@olyakonditer6554]

Я использую яблочный, он дешевле😅

[@ЕленаАникина]

@@olyakonditer6554 Спасибо, Олечка я поняла.

[@sweets_handiwork_from_katy]

@@ЕленаАникина да , яблочный дает большую плотность, чем цитрусовый пектин.

[@НадеждаПопова-б9о]

Скажите а в такой крем можно добавить сливочное масло.люблю крем белково масляный

[@olyakonditer6554]

я делаю белково масляный классическим способом, а в этот крем не пробовала

[@mariadosocorro6138]

Coloque a receita em tradução português

[@АйнаХачатурян-я8ь]

Или может чем то заменить

[@olyakonditer6554]

этот рецепт именно с пектином на канале есть видео с агаром🥰👍

[@oooaaa9633]

Сейчас барановирус....без куриного кода в магазин для кондитеров не пускают ...а самим нельзя сделать пектин ? Или только промышленный .... Ответьте , пожалуйста... Беда с белково-заварным !!!! Когда только взбиваешь ...всё кажется нормально,..цветы отсадил ....и поплыло !!!!!!!!Помогите , подскажите....

[@olyakonditer6554]

скорее всего вы не бзбили как следует крем после сиропа. или мало уварили сироп, проверьте соотношение белка и сахара...1:2 должно быть

[@ИринаИншакова-н9л]

Оля я делала крем на пектине, в насадки застревали сгустки. Незнаю почему так получилось.

[@olyakonditer6554]

нарушена технология приготовления... возможно слишком быстро залили сироп в белки, может сильно уварили сироп... пересмотрите видеорецепт внимательно, надеюсь всё получится🤗

[@МаргаритаТэтчерова]

Пектин смешивать с сухим☝️ сахаром и тщательно промешать и только потом воду☝️

[@володябеляев-д9ш]

Здравствуйте меня зовут Ирина. Комочки будут у Вас, тк сдесь неправильно показана технология работы с пектином. Я делаю и зефир и мармелад и знаю о чём говорю. Пектин насыпают в сахар, перемешивают и дождиком при непрерывном помешивании засыпают в жидкость. Если это нарушить, пектин может взяться комочками, которые и застревали у Вас в насадке. Просто почитайте про пектин у кондитеров и сами всё поймёте.

[@user-ft9on3xk1q]

@@володябеляев-д9ш скажите пожалуйста а почему нельзя его добавлять в конце?...Пригорает....

[@МарияВахрушева-ф1и]

@@володябеляев-д9ш з

[@user-nj1he9df4m]

А где вы оставили ссылку на рецепт с агар-агаром. Нет пектина, хотела сделать с агаром, не нашла ссылку.

[@olyakonditer6554]

kzbin.info/www/bejne/fn2kYqh3fd6qg5I

[@sabuhikerimov261]

А где можно купить пектин?

[@olyakonditer6554]

в кондитерском магазине

[@МаргаритаТэтчерова]

В супермаркете..пектин,квиттин, желфикс-средства для загущения варенья..почти в каждом магазине есть

[@АзизТилешалиев]

Мощность миксера не подскажите

[@olyakonditer6554]

300W

[@АзизТилешалиев]

@@olyakonditer6554 78890

[@user-ft9on3xk1q]

Скажите,а почему нельзя добавить пектин перед концом варки сиропа?...Пригорает же....🙁

[@olyakonditer6554]

нужно часто перемешивать сироп, варить в посуде с толстым дном и всё получится. не делайте сильный огонь.

[@user-ft9on3xk1q]

@@olyakonditer6554 спасибо!