Белорусский автоклав переделанный на пар. Просто,быстро и удобно.

Я переделал автоклав на пар, удобно,быстро и легко ,и удобно. Время готовки уменьшается в три- четыре раза. Вес заполненного автоклава на 10 кг легче. Автоклавы в своем роде очень хорошие,но не хватает им такой доработки. Почему же завод по производству автоклавов не может сделать что то на подобии?

[@Fedor___1]

Молодец! Тебе бы на завод, чтобы они бак также усовершенствовали! Очень нужные усовершенствования.

[@user-ks4py9dj4b]

Спасибо

[@lis2333]

Аты не задумывался, что на заводе инженера работают и они далеко не глупые люди. А автор давление, температуру и пар связать не может, вот таких бы на завод и капзда заводу. Я бы лично не стал мандячить ничего в сам бак. Не задумывался, почему газовые балоны имеют округлую форму? Если и чего то врезать то только в крышку бака.

[@Fedor___1]

@@lis2333 ты наверное не знаешь что сейчас всё подчинено получению прибыли с минимальными затратами,и поэтому завод ничего не меняет, пока продажи идут.

[@lis2333]

@@Fedor___1 еще раз. В бак ничего мондячить не нужно. Термометр нужен, не спорю ( но если использовать аппарат по инструкции- это будет дублирование показаний, для понимания что все идет по плану) . Устанавливать его только в крышку. Сливной кран врезан в стенку с наименьшем сечением это просто пиздец. Аппарат работает под высоким давлением, безопасность превыше всего. И если ты в такой аппарат полез с такими изменениями, то ты явно без царя в голове. Еще раз, инженеры не глупые люди и здесь завязаны физика протекающих процессов и ваша безопасность. Ты наверное не можешь представить, что может сделать данный аппарат на кухне при разгермитизации.

[@Fedor___1]

@@lis2333 ты им хоть раз пользовался, брехун? Разница между на пару, и на воде колоссальна!

[@viktornaboka8128]

Спасибо

[@alexn1669]

Хорошо бы перед краном установить тройник и навернуть обычный водопроводный обратный клапан с металлической внутренней вставкой. При остывании в автоклаве создается разряжение и обратный клапан сам постепенно впустит воздух. А так все здОрово!

[@user-ks4py9dj4b]

Приветствую. Спасибо. Думал об этом. Но как бы автоклав не остывал, всегда остаётся в нем давление. Да и зачем мучаться, когда всё и так просто здорово получается

[@user-hb3ee2xq3j]

На своём белорусском тоже делаю на пару.очень просто.Откручиваю нипель полностью, догоняю до температуры 100 градусов, и закручиваю колпачёк .Беэ нипеля.После автокланирования, жду когда темп опустится до90 град.и откручиваю колпачёк.И всё , просто и быстро.Но банки с крышками твист делаю.И не надо что то мудрить.

[@user-ks4py9dj4b]

Твист вообще просто,у меня мудрёно под обычные крышки

[@lis2333]

@@user-ks4py9dj4b вот парень все правильно делает. Распишу физику процесса. Откручивает нипель, ждет пока водо закипит 100 град. Потом выпускает воздух и закручивает колпачек золотника. Ждет давления в 1,2 бара, при этом температура кипения и будет 120 градусов. Вот только термометр в этом случае будет дублировать показания монометра и они должны сходится. А вот если у тебя они расходятся, значит что-то где-то не так.

[@user-ks4py9dj4b]

@@lis2333 почему расходятся? При 110 давление около 3,5

[@user-rt7hl1sj1w]

Юзаю белорусский автоклав с 2010 года. Практически сразу перевел его на пар. Путем научного подхода максимально упростил конструкцию. На моём белорусе нет никаких приборов. Из др.клаппна вытаскивается кривая шайба, вывинчивается гайка и убирается одна пружинка. Та которая внутри большой. Собираешь клапан обратно с одной пружинкой. Затем нужно настроить клапан на 1,8 Кг/см2, что соответствует ~116°С. Для этого компрессором накачиваешь баллон на 1,8 атм и медленно выкручиваешь гайку, ослабляя пружинку. Как клапан сработает (откроется) ставишь кривую шайбу на место. Процесс стерилизации проходит так. Наливаешь по решетку воды из озера, загружаешь банки, ставишь или на костер или на газовую плитку. Как пошел пар завинчиваешь крышку. Как автоклав запердел, засекаешь время. Пока он пердит, катаешь новую партию рыбы. Я никогда больше 115-118 градусов рыбу не стерилизую. На консервных заводах по технологии именно такой режим стерилизации. 25-80-25/115° . При 120° пропадают вкусовые качества и рыба в труху.

[@user-rt7hl1sj1w]

Для белорусского автоклава вообще не нужен клапан аварийного сброса давления. Автоклав сделан из газового баллона, у которого рабочее давление 16 атмосфер, а поверочное - 25. Эти значения выбиты на шильдике пропанового баллона в виде Р - 1,6МПа и И - 2,5МПа. А давление разрушения баллона в районе 50 атмосфер. Это просто обязали производителя поставить этот клапан для продажи населению. Невозможно в домашних условиях нагреть автоклав, чтобы он разрушился. Это относится только к белорусу. К вейнам, Малиновкам т прочим кастрюлям из нержавейки это не относится. Там совсем другая физика процессов.

[@saschabaylyak4320]

Дима, как думаєш для електроного термометра, в стакан-гильзу нада заливать масло или єто только для спиртовьіх термометров.

[@user-ks4py9dj4b]

По идее для всех нужно, тогда показания более точны,я один раз добавлял больше не пользуюсь, лучше всего по давлению смотреть

[@saschabaylyak4320]

@@user-ks4py9dj4b ваще отказался от термометра?

[@user-ks4py9dj4b]

Нет, стоит для сверки температура давление

[@yuristark798]

Дмитрий, а у вашего автоклава, есть клапан аварийного сброса давления?

[@user-ks4py9dj4b]

Конечно же есть, заводской,проверял срабатывает на 5.5 атм

[@user-pz6ss2tb8y]

Здравствуйте!!! Хотел спросить при паровом способе крышки у вас не срывает, когда с 1,7 атмосферы до 1,1 спускаете? И крышки какие у вас без закрытки?

[@user-ks4py9dj4b]

Доброго времени суток. Крышки обычные,под закатку,я стремился к этому,потому что под закрутки дорогие,и банки к ним нужны. Много делал опытов,срывало крышки и не раз,но именно этот момент с 1.7 до 1,1 выходит супер, главное медленно спускать давление. И ещё один плюс пара, когда срывало крышки, продукт оставался на месте,я его после окончания готовки заново катал и в холодильник на хранение)))

[@armand-jeanduplessis9777]

@@user-ks4py9dj4b нахер ты их тогда вообще закатывал, только крышки переводил и нервы.

[@user-ks4py9dj4b]

@@armand-jeanduplessis9777 всмысле?

[@armand-jeanduplessis9777]

@@user-ks4py9dj4b ставил бы не закатанные, потом бы закатал

[@user-ks4py9dj4b]

@@armand-jeanduplessis9777 вариант

[@user-zt3wb5ep3b]

Для чего в корпусе сверлить отверстие и устанавливать термометр, если в крышке есть готовое отверстие с ресьбой.

[@vladimirvenevtsev7672]

Всё хорошо, кроме звука в ролике

[@borisca100]

При остывание можно добавить те пол атмосфер обратно?чтоб крышки не сорвало.

[@user-ks4py9dj4b]

Можно

[@maxpayne8944]

@@user-ks4py9dj4b Внутренности штуцера автомобильного компрессора не расплавятся? Ведь в автоклаве будет всё ещё порядка 100-110 градусов и соответственно ниппель на крышке тоже будет горячий?

[@user-ks4py9dj4b]

@@maxpayne8944 всё нормально пока что

[@feridxanovferidxanov6917]

Здравствуйте. Можно ли обычную скороварку использовать как автоклава на пару? Я имею в виду долит мало воды

[@user-ks4py9dj4b]

Не знаю

[@alexn1669]

Здравствуйте! Подскажите из чего сделали гильзу под термометр и какой длины. А так же чем греете автоклав?

[@user-ks4py9dj4b]

Добрый день. Гильза шла в комплекте с термометром, грею на обычной газовой плите,на самой большой комфорке

[@user-gf1xz9jp5o]

Здравствуйте, затеял такойже эксперимент, крышки которые закатывать ключем срывает

[@user-ks4py9dj4b]

У меня всё хорошо

[@yunat7775]

Здравствуйте, подскажите какая прокладка под гильзу термометра?

[@user-ks4py9dj4b]

Здравствуйте. У меня гильза на льне

[@yunat7775]

@@user-ks4py9dj4b спасибо, попробую)

[@weykedo]

Это у меня только так или у всех звук наложен не синхронно?

[@kaikocook5268]

Здравствуйте Дмитрий, а почему бы через заводской нипель не спустить излишнее давление?

[@user-ks4py9dj4b]

Здравствуйте. Заводской нипель после закачки воздуха иногда травит и нужно его поднимать,представте если не поможет подъём солдатика и он будет травить, тогда продукты будут испорчены. Через кран надёжнее в тыщу раз

[@user-hl3rd7bd9l]

Подскажите пожайдуста,а тэн в него можно врезать?

[@user-ks4py9dj4b]

Конечно же можно,но с тэном как регулировать именно 110-120 градусов

[@user-hl3rd7bd9l]

@@user-ks4py9dj4b если тэн с регулировкой мощности?

[@user-hl3rd7bd9l]

@@user-ks4py9dj4b скорей всего ,если новый купить ,краска вонять на газу будет сильно?

[@user-ks4py9dj4b]

@@user-hl3rd7bd9l да. Воняет, даже когда и не новый, воняет всё равно

[@user-ks4py9dj4b]

@@user-hl3rd7bd9l в тэне не так резко падает температура

[@user-dd3gz8zk4k]

а тэн не думали врезать?

[@user-ks4py9dj4b]

Без надобности

[@user-bq7wy8nq1j]

Не понятно зачем с начала нагревания закрыват кран ?

[@SergeyArtemov0412]

А зачем отверстие под термометр колхозить. Можно же было термоманометр вместо обычного манометра поставить, как это делают на автоклавах НЗГА с аббревиатурой "Т".

[@user-ks4py9dj4b]

Это специальная колба в которую вставляется термометр и работает под большим давлением. Др термометры у меня просто текли и травили воздух

[@user-tg3qe1mi1m]

А почему нельзя через нипиль спускать пар

[@user-ks4py9dj4b]

Нипель потом может травить

[@polakzgrodna4138]

Интересно, что имел ввиду производитель, когда в инструкции к автоклаву, в разделе "меры безопасности" писал:"Запрещается использовать автоклав без заполнения водой его корпуса" (п.3). Ключевое слово ЗАПОЛНЕНИЯ! И ещё одно наблюдение: во всех технологических инструкциях приготовления мясных консервы времён ссср пишут, что стерилизация паром производится только жестяные банок, а стеклянных банок - водой. Не подскажете, почему? А я подскажу. Потому что теплопроводность стеклянной банки в 30 раз(!) меньше, чем у жестяной. А теплоёмкость пара в два раза меньше теплоёмкости воды. Вот поэтому, автоклав с водой очень долго греется, хотя воды там мало. Основной объем занят банками с продуктом. И этот продукт нужно нагреть до 115 - 120 градусов. А вот паром, у которого таплоёмкость меньше в два раза, да ёщё с воздухом, теплоёмкость которого в 4 раза меньше, всё нагревается мигом! Это чудо, или бред?

[@user-ks4py9dj4b]

Блин, дружище. Да по барабану, главное что быстро делается и стоит тушняк в погребе три года и вкусный как только что сделанный. За 2 суток 170 банок сделал. На воде такое бы делал больше недели

[@user-yr2dz3km7z]

все уже проверено экспериментом с термометром в банке. после нагрева пара до 120 гр. через 20 минут внутри банки тоже 120 гр

[@KUZBASSforever]

Я вот смотрю, смотрю... Все уверены, что там есть пар и вода кипит?

[@user-ks4py9dj4b]

Давление растёт, значит есть пар

[@KUZBASSforever]

@@user-ks4py9dj4b, хорошо, допустим. А как принципиально меняется процесс автоклавирования?

[@KUZBASSforever]

@@user-ks4py9dj4b но если просто закачать воздух и нагреть, то и давление будет расти, но пара-то нет.

[@user-ks4py9dj4b]

@@KUZBASSforever когда начинает расти давление спускаешь воздух,при этом уже есть пар

[@KUZBASSforever]

@@user-ks4py9dj4b понятно...

[@genok3675]

Дима ,слушай,по твоему методу сегодня корешу делали мясо,крышки посрывало,. Накачка 1 бар,закипело догнали 1,7,спустили до 1бар,и грели 75 минут при 120 гр,120 было при давлении в 2,8 бара. Что не так? Спускал до 1 бар через золотник,кран не ставили.

[@user-ks4py9dj4b]

У вас тоже на пару? У меня при температуре 120 давление около 4. Первоначально получается,что вы не спустили много давления

[@genok3675]

@@user-ks4py9dj4b да на пару делали , 120 при4 атм это как и на воде.!?

[@user-ks4py9dj4b]

@@genok3675 да. Дело в том,что температуре всё равно что,или пар или вода, главное не воздух. Скорее всего вы много спустили воздуха, давления. У меня тоже было такое,не раз срывало крыши,но благо что на пару, остаётся всё на месте. Спускайте не до 1, а до 1,1;1,2. Чтобы при остывании у вас оставалось давление которое будет держать крышки. Ещё вариант,у вас пускает где-то автоклав.

[@genok3675]

@@user-ks4py9dj4b понял, а ждёшь полностью как остынет?потом банки вытаскивать или как с твист офф градусов 70 и вытаскивать?

[@user-ks4py9dj4b]

@@genok3675 только полностью. Обычно делаю вечером,а утром достают, при этом плавно спускаю давление

[@user-ry8vz6py8p]

Сколько воды до фальшдна на пару

[@user-ks4py9dj4b]

Около 2 литра

[@user-ry8vz6py8p]

@@user-ks4py9dj4b получается выше фальшпола

[@user-ks4py9dj4b]

@@user-ry8vz6py8p нет.короче я заливаю ровно по полу

[@user-ry8vz6py8p]

@@user-ks4py9dj4b не мало будет воды?

[@user-ks4py9dj4b]

@@user-ry8vz6py8p для пара даже много

[@lis2333]

🤣🤣🤣как догнать давление в 1,1 при открытом кране? . Это какой нагрев дрлжен?

[@user-ks4py9dj4b]

Где ты такое видишь?

[@lis2333]

@@user-ks4py9dj4b ок. Посмотрел внимательней, снимаю вопрос. Появился новый. У других блогеров температура на пару на этом автоклаве 120 градусов при 1-1,2 бара. У тебя же упорно 4, вопрос вот это как? Пар образуется при кипении, ты готовишь на пару, температура кипения воды 120 градусов при давлении избыточном в 1-1,2 бара. Вот как ты готовишь на пару при давлении 4 бара? Ты не задумывался, что градусник у тебя показыаает неверные показания (возможно не весь воздух вышел и это причина)? Пар при 4 барах на монометре должен быть температурой 150 градусов. Либо у тебя реально 120 градусов, но нет пара- это духовка (вода не кипит), либо 150 а градуснтк врет (скорее всего из-за наличия воздуха в верхней части бака). Если готовишь на пару, то совет тебе- не изобретай велосипед, следуй строго пунктам этой технологией, там нет предваоительной накачки давления (вода должна кипеть)

[@user-ks4py9dj4b]

@@lis2333 если не будет накачки то вода закипит при 100, физика,чем больше давление тем больше температура кипения. А продукту внутри банки пофигу или есть ли снаружи пар или нету, было что банки доставал при опускании температуры 80 так они ещё внутри кипели,но это только твист оф. Ещё заметил чем меньше банок тем быстрее выходит в рабочий режим,но дольше берёт давление. Короче говоря,я не физик,я больше практик,делаю так уже три года и один только раз сорвало крышки из за уплотнения манометра, давление упало а температура нет,крышки обычные,при этом продукт остался готовый и целый, просто раздал родственникам чтобы сразу ели. И поверьте мне,катаю и по 150 банок за порцию и себе и людям,а что там с физическими процессами, пофиг)))

[@tretmi2070]

Надо так: открыл кран, кипятишь автоклав до 100 грд, из крана пошёл пар, ждёшь минут пять, пока пойдёт насыщенный пар. Давление при этом 0 (НОЛЬ). Затем закрываешь кран и нагоняешь температуру до 120 грд, при этом давление будет около 1 бара. Всё. Это называется Режим Насыщенного Пара.

[@Wolf217666]

@@tretmi2070 Подскажите как потом правильно спускать давление, чтобы избыточного разряжения не получилось...

[@user-mg2wq9ki1b]

Когда закрыл кран, прекратилось кипение, пара нет, воздух тепло плохо передаёт. Продукт в банке остаётся не прогретым до 120 градусов. Открыть кран, крышки сорвёт. Сдаётся мне автор прикалывается. На заводе не дураки, надо делать по инструкции.

[@user-ks4py9dj4b]

Такими вещами не прикалываются.

[@user-mg2wq9ki1b]

@@user-ks4py9dj4b Прежде чем сделать себе автоклав в 1988 году, интернета еще не было, пришлось ходить в библиотеку и изучить технологию консервирования по учебникам.

[@user-ks4py9dj4b]

@@user-mg2wq9ki1b вы думаете что у меня бац,и с первого раза получилось. Я уже не помню сколько раз крышки срывало, продукт подгорал,не был готов,пока я не нашел именно этот вариант,которым уже пользуюсь два года и ничего не происходит, иногда может сорвать крышку,но это зависит от крышек. Уже год стоит тушёнка из лося,знакомым делал 170 банок,70 были мне за работу. Уже осталось шт 10 и стоят как только что сделанные. Нашему народу не угодить, вроде бы делишься как добился такого результата, всё равно не нравится. Так делайте по книжке, раньше не знали что такое Мерседес,так почему же сейчас на москвичах не ездят?

[@user-mg2wq9ki1b]

@@user-ks4py9dj4b Вот вот, практика показала, что сначала надо ознакомиться с теорией. У меня никогда ни одной банки не подгорело, не сорвало не пропало. За исключением одного случая, технология и автоклав не виноваты, виноват я, прилег на минутку и проспал, давление поднялось до 10 атмосфер, рыба превратилась в черную жидкость крышки не сорвало.

[@user-ks4py9dj4b]

@@user-mg2wq9ki1b у меня тоже не пропало,т к метод на пару,если крышку сорвало,то по окончании процесса её можно употреблять в пищу

[@user-yi5ey8ce7b]

объясни мне дурачку.как за час прогреется до 120гр кусок мяса?

[@user-ks4py9dj4b]

Кто сказал что за час?

[@user-yi5ey8ce7b]

@@user-ks4py9dj4b ну два.не будет внутри 120гр.хоть тресни!я просто сейчас делаю себе автоклав и делаю как у тебя.что бы и пар можно было и на воде.разница в двух кранах.буду пробовать и так и так. но я делаю под индукцию сверху утеплитель одевать.что бы время нагрева уменьшить.да и летом не по кайфу такая печка(автоклав)на кухне.и так дышать не чем

[@user-ks4py9dj4b]

@@user-yi5ey8ce7b всё может быть. Пробуйте

[@vytautasdidziunaitis5656]

Алио СНГ (извините, это не ко всем) На дворе, 21век, а вы кипетите у Батьки сделанные 30 литровые бидоны с водой, когда можна 2 литра в современном автоклаве. Что, у инжинеров завода мозгов нет??? Или Батька команды не дал??? 😱😅🤣😂

[@armand-jeanduplessis9777]

Одну минуточку! При стандартном (водном) использовании, когда мы не стравливаем этот 1кгс/см2 в нагретом состоянии, этот же 1 кгс держит крышки до полного остывания, дабы их не по срывало.

[@genok3675]

стравливать с 1,7 до 1,1. и так же остывает . с этой 1,1 бар

[@armand-jeanduplessis9777]

@@genok3675 зачем стравливать воздух? Не пойму!

[@genok3675]

@@armand-jeanduplessis9777 выдавить паром воздух. Я делаю с крышками твист,в беларуском автоклаве на пару,там начинаю греть бак с 2 литрами воды с открытой крышкой,пар воздух выдавил и крышки закрываю. Держу мясо 75 минут,в баке 1,1 бар и температура 120. Остыло до 70 град ,стравлю давление и вытаскиваю банки,аккуратно кипят ещё.

[@user-ks4py9dj4b]

@@armand-jeanduplessis9777 чтобы стравить воздух,а пар остался

[@armand-jeanduplessis9777]

@@user-ks4py9dj4b существует три агрегатных состояния твёрдое, жидкое и газообразное. Что пар, что воздух, это газ. Какой смысл стравливать то, не зная что?